第323章 茄鱉
都市傳奇食路陳宇的逆襲之旅 作者：淩雲一嶽 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在超大蟹湯包引發一陣熱潮後，陳宇沒有停下探索美食的腳步。一天，一位來自偏遠鄉村的食客在品嚐完蟹湯包後，和陳宇攀談起來。“陳大廚，你做的這些菜都太精致啦！不過我倒是想起家鄉一道特別接地氣的菜，叫茄鱉，不知道你聽說過沒？” 這陌生的菜名瞬間勾起了陳宇的好奇心，他當即決定深入了解這道神秘的菜肴。
陳宇通過這位食客聯係到了他的家鄉長輩劉奶奶。劉奶奶熱情地邀請陳宇去家中做客，並手把手教他做茄鱉。一到村子，陳宇就被鄉村的質樸風光所吸引，田野裏的蔬菜鬱鬱蔥蔥，空氣中彌漫著泥土和莊稼的香氣。
劉奶奶家的廚房充滿了生活氣息，牆上掛著幹辣椒和臘肉，灶台上擺放著各種樸實的炊具。劉奶奶從自家菜園裏摘下新鮮的茄子，紫得發亮，表皮光滑。她告訴陳宇：“做茄鱉，茄子一定要新鮮，這樣口感才好。” 劉奶奶熟練地將茄子洗淨，不去皮，切成大小均勻的塊狀，放在一旁備用。
接著，劉奶奶拿出一個大碗，倒入適量的麵粉和玉米粉，兩者的比例大概是2:1。“這麵粉和玉米粉搭配，能讓茄鱉口感更豐富，既有麵粉的細膩，又有玉米粉的粗糧香。” 劉奶奶一邊說著，一邊往碗裏加水，慢慢攪拌成麵糊，麵糊的濃稠度要適中，能緩慢流動為宜。
把切好的茄子塊放入麵糊中，讓每一塊茄子都均勻地裹上麵糊。劉奶奶在熱鍋裏倒入菜籽油，油熱後，將裹好麵糊的茄子塊小心地放入鍋中。“嗞啦”一聲，鍋裏瞬間熱鬧起來，茄子在油鍋裏翻滾，麵糊迅速變得金黃酥脆，香味也隨之飄散。
在煎製的過程中，劉奶奶不斷地翻麵，確保每一麵都煎得恰到好處。“這火候很重要，火大了容易焦，火小了又煎不透。” 不一會兒，茄子的外皮變得金黃酥脆，裏麵的茄肉卻軟糯香甜。劉奶奶將煎好的茄子盛出，放在盤子裏。
最後，隻見劉奶奶動作嫻熟地開始調製起那碗被她稱為“靈魂醬汁”的調料來。她先是小心翼翼地將新鮮的蒜末切碎，放入碗中，接著又抓起一把翠綠的蔥花撒入其中。隨後，劉奶奶依次倒入適量的生抽，讓碗中的顏色瞬間變得深沉起來；再加入一些香醋，那股酸香之氣頓時撲鼻而來。緊接著，她舀了一小勺白糖放入碗內，用筷子輕輕攪動，使得白糖迅速溶解於其他調料之中。最後，劉奶奶還不忘加入少許辣椒油，那紅油在碗中暈染開來，宛如一幅美麗的畫卷。待所有調料都加完之後，劉奶奶拿起筷子，快速而有力地攪拌著碗中的醬汁，直到各種調料完全融合在一起，散發出令人垂涎欲滴的香氣。
“這醬汁可是這道茄鱉的點睛之筆啊！它酸酸辣辣的，特別能開胃呢！”劉奶奶麵帶微笑地說道，眼中閃爍著自信與滿足的光芒。說罷，她小心地端起碗，將精心調製好的醬汁緩緩地澆在了剛剛煎好的茄子上麵。刹那間，那金黃色的茄子仿佛披上了一層華麗的外衣，色澤誘人，讓人看了就忍不住想要大快朵頤一番。
一旁早已等候多時的陳宇見狀，迫不及待地夾起一塊茄子送入口中。隻聽得“哢嚓”一聲，外酥裏嫩的茄子被咬開，一股熱氣伴隨著濃鬱的香味撲麵而來。緊接著，那酸辣可口的醬汁瞬間在口中蔓延開來，刺激著味蕾，帶來一種前所未有的味覺享受。茄子的鮮嫩與醬汁的醇厚相互交融，形成了豐富多樣的口感層次，每一口咀嚼都仿佛是一場美味的盛宴。
“劉奶奶，這簡直太好吃了！這種味道真是太特別了！”陳宇一邊大口吃著茄鱉，一邊豎起大拇指對劉奶奶讚不絕口。他的臉上洋溢著幸福的笑容，仿佛已經沉浸在了這美妙的滋味當中無法自拔。
迴到餐廳後的陳宇，心情依舊久久不能平靜。他深知這道茄鱉所蘊含的獨特魅力，於是毫不猶豫地將其加入到了餐廳的菜單之中。果不其然，當這道充滿鄉村風味的菜肴一經推出，便立刻受到了眾多食客們的熱烈追捧。大家圍坐在餐桌旁，一邊津津有味地品嚐著這道美味的茄鱉，一邊興致勃勃地聆聽著陳宇講述關於這道菜背後那些溫馨有趣的鄉村故事。隨著陳宇生動形象的描述，食客們仿佛也穿越時空，親身感受到了那片寧靜祥和的鄉村土地上所彌漫著的濃濃生活氣息。
陳宇通過這位食客聯係到了他的家鄉長輩劉奶奶。劉奶奶熱情地邀請陳宇去家中做客，並手把手教他做茄鱉。一到村子，陳宇就被鄉村的質樸風光所吸引，田野裏的蔬菜鬱鬱蔥蔥，空氣中彌漫著泥土和莊稼的香氣。
劉奶奶家的廚房充滿了生活氣息，牆上掛著幹辣椒和臘肉，灶台上擺放著各種樸實的炊具。劉奶奶從自家菜園裏摘下新鮮的茄子，紫得發亮，表皮光滑。她告訴陳宇：“做茄鱉，茄子一定要新鮮，這樣口感才好。” 劉奶奶熟練地將茄子洗淨，不去皮，切成大小均勻的塊狀，放在一旁備用。
接著，劉奶奶拿出一個大碗，倒入適量的麵粉和玉米粉，兩者的比例大概是2:1。“這麵粉和玉米粉搭配，能讓茄鱉口感更豐富，既有麵粉的細膩，又有玉米粉的粗糧香。” 劉奶奶一邊說著，一邊往碗裏加水，慢慢攪拌成麵糊，麵糊的濃稠度要適中，能緩慢流動為宜。
把切好的茄子塊放入麵糊中，讓每一塊茄子都均勻地裹上麵糊。劉奶奶在熱鍋裏倒入菜籽油，油熱後，將裹好麵糊的茄子塊小心地放入鍋中。“嗞啦”一聲，鍋裏瞬間熱鬧起來，茄子在油鍋裏翻滾，麵糊迅速變得金黃酥脆，香味也隨之飄散。
在煎製的過程中，劉奶奶不斷地翻麵，確保每一麵都煎得恰到好處。“這火候很重要，火大了容易焦，火小了又煎不透。” 不一會兒，茄子的外皮變得金黃酥脆，裏麵的茄肉卻軟糯香甜。劉奶奶將煎好的茄子盛出，放在盤子裏。
最後，隻見劉奶奶動作嫻熟地開始調製起那碗被她稱為“靈魂醬汁”的調料來。她先是小心翼翼地將新鮮的蒜末切碎，放入碗中，接著又抓起一把翠綠的蔥花撒入其中。隨後，劉奶奶依次倒入適量的生抽，讓碗中的顏色瞬間變得深沉起來；再加入一些香醋，那股酸香之氣頓時撲鼻而來。緊接著，她舀了一小勺白糖放入碗內，用筷子輕輕攪動，使得白糖迅速溶解於其他調料之中。最後，劉奶奶還不忘加入少許辣椒油，那紅油在碗中暈染開來，宛如一幅美麗的畫卷。待所有調料都加完之後，劉奶奶拿起筷子，快速而有力地攪拌著碗中的醬汁，直到各種調料完全融合在一起，散發出令人垂涎欲滴的香氣。
“這醬汁可是這道茄鱉的點睛之筆啊！它酸酸辣辣的，特別能開胃呢！”劉奶奶麵帶微笑地說道，眼中閃爍著自信與滿足的光芒。說罷，她小心地端起碗，將精心調製好的醬汁緩緩地澆在了剛剛煎好的茄子上麵。刹那間，那金黃色的茄子仿佛披上了一層華麗的外衣，色澤誘人，讓人看了就忍不住想要大快朵頤一番。
一旁早已等候多時的陳宇見狀，迫不及待地夾起一塊茄子送入口中。隻聽得“哢嚓”一聲，外酥裏嫩的茄子被咬開，一股熱氣伴隨著濃鬱的香味撲麵而來。緊接著，那酸辣可口的醬汁瞬間在口中蔓延開來，刺激著味蕾，帶來一種前所未有的味覺享受。茄子的鮮嫩與醬汁的醇厚相互交融，形成了豐富多樣的口感層次，每一口咀嚼都仿佛是一場美味的盛宴。
“劉奶奶，這簡直太好吃了！這種味道真是太特別了！”陳宇一邊大口吃著茄鱉，一邊豎起大拇指對劉奶奶讚不絕口。他的臉上洋溢著幸福的笑容，仿佛已經沉浸在了這美妙的滋味當中無法自拔。
迴到餐廳後的陳宇，心情依舊久久不能平靜。他深知這道茄鱉所蘊含的獨特魅力，於是毫不猶豫地將其加入到了餐廳的菜單之中。果不其然，當這道充滿鄉村風味的菜肴一經推出，便立刻受到了眾多食客們的熱烈追捧。大家圍坐在餐桌旁，一邊津津有味地品嚐著這道美味的茄鱉，一邊興致勃勃地聆聽著陳宇講述關於這道菜背後那些溫馨有趣的鄉村故事。隨著陳宇生動形象的描述，食客們仿佛也穿越時空，親身感受到了那片寧靜祥和的鄉村土地上所彌漫著的濃濃生活氣息。