第324章 大鵝出鍋
都市傳奇食路陳宇的逆襲之旅 作者：淩雲一嶽 投票推薦 加入書簽 留言反饋
自從推出茄鱉收獲食客們的一致好評後，陳宇的腦海裏就不斷翻騰著各種新菜品的靈感。一天，他在瀏覽美食論壇時，看到一篇關於東北鐵鍋燉大鵝的帖子，圖片裏那滿滿一鍋色澤紅亮、熱氣騰騰的大鵝，瞬間勾起了他的食欲和創作欲。當下，陳宇就決定要把這道極具地域特色的菜肴引入自己的餐廳。
陳宇心裏跟明鏡兒似的，要想烹製出最地道、最純正的東北鐵鍋燉大鵝，那食材可絕對是重中之重啊！為了找到令人滿意的大鵝，他可是費了好大一番功夫呢。四處打聽，八方問詢，終於聯係上了一家專搞優質大鵝養殖的農戶。二話不說，他立馬驅車出發，一路疾馳了好幾個小時，才好不容易抵達了農戶所在之處。
剛一踏進院子，一陣此起彼伏的“嘎嘎”聲便傳入耳中，好不熱鬧！原來是那些活蹦亂跳的大鵝正在歡快地叫喚著呢。農戶見有客人來了，趕忙滿臉笑容地迎上前去，十分熱情地招唿著陳宇，並主動帶他去挑選大鵝。
隻聽農戶興致勃勃地介紹道：“陳大廚啊，您瞧瞧這幾隻，那可都是咱自個兒散養的喲！平日裏它們吃的不是別的，就是地裏頭新鮮的青草還有純天然的糧食呐！所以呀，這肉質別提多緊實啦，保證讓您滿意！”
陳宇一邊認真聆聽著農戶的講解，一邊目光如炬地仔細打量起眼前的每一隻大鵝來。隻見這些大鵝個個都長得精神抖擻，體型健壯無比，羽毛更是光滑亮澤，仿佛散發著一種誘人的光澤。經過一番精挑細選之後，最終，陳宇選定了兩隻格外突出的大鵝——不僅體型碩大健碩，而且羽毛亮麗奪目，一看就知道是其中的佼佼者。
迴到餐廳，陳宇開始著手準備這道大菜。他先將大鵝宰殺、處理幹淨，切成大小均勻的塊狀。在清洗鵝肉時，陳宇反複衝洗，確保血水被徹底洗淨，“這一步很重要，能去除肉的腥味，讓燉出來的大鵝味道更純正。” 接著，陳宇把切好的鵝肉冷水下鍋，加入薑片、蔥段和料酒，進行焯水。隨著水溫升高，水麵上漸漸浮起一層浮沫，陳宇用勺子小心地撇去，直到湯變得清澈。
焯水後的鵝肉被撈出瀝幹水分。陳宇在鐵鍋裏倒入適量的菜籽油，油熱後，放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒等香料，煸炒出香味。瞬間，廚房裏彌漫著濃鬱的香料氣息。“這些香料是燉大鵝的靈魂，能給肉增添豐富的味道層次。” 陳宇一邊說著，一邊將鵝肉倒入鍋中。隨著“劈裏啪啦”的聲響，鵝肉在鍋裏迅速變色，表麵變得金黃。
陳宇加入生抽、老抽、蠔油等調料，不斷翻炒，讓每一塊鵝肉都均勻上色。之後，他倒入足量的熱水，沒過鵝肉，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。這一燉就是兩個多小時，陳宇始終守在鍋邊，不時打開鍋蓋查看湯汁的濃稠度和肉的軟爛程度。
兩個多小時後，鍋蓋一掀開，一股醇厚的香味瞬間彌漫整個餐廳。鵝肉燉得恰到好處，色澤紅亮，輕輕一夾，肉就從骨頭上脫落。此時，餐廳裏已經聚集了不少得到消息的食客，大家都眼巴巴地望著這鍋大鵝。“陳大廚，快讓我們嚐嚐！”“這香味，太饞人了！” 陳宇笑著給大家盛上，食客們迫不及待地嚐了起來。“太正宗了！這味道和我在東北吃的一模一樣！”“陳大廚，你這廚藝真是絕了，啥菜都能做得這麽好吃！” 大家的稱讚聲此起彼伏，大鵝出鍋，又一次在餐廳裏掀起了美食熱潮 。
陳宇心裏跟明鏡兒似的，要想烹製出最地道、最純正的東北鐵鍋燉大鵝，那食材可絕對是重中之重啊！為了找到令人滿意的大鵝，他可是費了好大一番功夫呢。四處打聽，八方問詢，終於聯係上了一家專搞優質大鵝養殖的農戶。二話不說，他立馬驅車出發，一路疾馳了好幾個小時，才好不容易抵達了農戶所在之處。
剛一踏進院子，一陣此起彼伏的“嘎嘎”聲便傳入耳中，好不熱鬧！原來是那些活蹦亂跳的大鵝正在歡快地叫喚著呢。農戶見有客人來了，趕忙滿臉笑容地迎上前去，十分熱情地招唿著陳宇，並主動帶他去挑選大鵝。
隻聽農戶興致勃勃地介紹道：“陳大廚啊，您瞧瞧這幾隻，那可都是咱自個兒散養的喲！平日裏它們吃的不是別的，就是地裏頭新鮮的青草還有純天然的糧食呐！所以呀，這肉質別提多緊實啦，保證讓您滿意！”
陳宇一邊認真聆聽著農戶的講解，一邊目光如炬地仔細打量起眼前的每一隻大鵝來。隻見這些大鵝個個都長得精神抖擻，體型健壯無比，羽毛更是光滑亮澤，仿佛散發著一種誘人的光澤。經過一番精挑細選之後，最終，陳宇選定了兩隻格外突出的大鵝——不僅體型碩大健碩，而且羽毛亮麗奪目，一看就知道是其中的佼佼者。
迴到餐廳，陳宇開始著手準備這道大菜。他先將大鵝宰殺、處理幹淨，切成大小均勻的塊狀。在清洗鵝肉時，陳宇反複衝洗，確保血水被徹底洗淨，“這一步很重要，能去除肉的腥味，讓燉出來的大鵝味道更純正。” 接著，陳宇把切好的鵝肉冷水下鍋，加入薑片、蔥段和料酒，進行焯水。隨著水溫升高，水麵上漸漸浮起一層浮沫，陳宇用勺子小心地撇去，直到湯變得清澈。
焯水後的鵝肉被撈出瀝幹水分。陳宇在鐵鍋裏倒入適量的菜籽油，油熱後，放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒等香料，煸炒出香味。瞬間，廚房裏彌漫著濃鬱的香料氣息。“這些香料是燉大鵝的靈魂，能給肉增添豐富的味道層次。” 陳宇一邊說著，一邊將鵝肉倒入鍋中。隨著“劈裏啪啦”的聲響，鵝肉在鍋裏迅速變色，表麵變得金黃。
陳宇加入生抽、老抽、蠔油等調料，不斷翻炒，讓每一塊鵝肉都均勻上色。之後，他倒入足量的熱水，沒過鵝肉，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。這一燉就是兩個多小時，陳宇始終守在鍋邊，不時打開鍋蓋查看湯汁的濃稠度和肉的軟爛程度。
兩個多小時後，鍋蓋一掀開，一股醇厚的香味瞬間彌漫整個餐廳。鵝肉燉得恰到好處，色澤紅亮，輕輕一夾，肉就從骨頭上脫落。此時，餐廳裏已經聚集了不少得到消息的食客，大家都眼巴巴地望著這鍋大鵝。“陳大廚，快讓我們嚐嚐！”“這香味，太饞人了！” 陳宇笑著給大家盛上，食客們迫不及待地嚐了起來。“太正宗了！這味道和我在東北吃的一模一樣！”“陳大廚，你這廚藝真是絕了，啥菜都能做得這麽好吃！” 大家的稱讚聲此起彼伏，大鵝出鍋，又一次在餐廳裏掀起了美食熱潮 。