第123章 未來老丈人邀請上門做菜
重生傻柱：開局暴揍易中海 作者：艾米呀呀呀 投票推薦 加入書簽 留言反饋
何雨柱也是想不到，婁半城居然這麽看重，畢竟自己上輩子的時候，也就是在救下婁半城夫妻之後，婁半城才對自己刮目相看，之前都是一直看不上自己。
何雨柱拿起旁邊備用的小酒杯，迴敬婁半城：“婁董，您太客氣了！就是瞎做做，承蒙您看得起。您是貴客，我敬您！”
兩人輕輕碰一下杯，各自飲盡。
放下酒杯，婁半城目光灼灼地看著何雨柱，終於問出那個盤旋心頭許久的問題：“何師傅，恕我冒昧。您這手藝，深得譚家神髓，甚至……某些地方猶有過之。婁某實在好奇得緊，不知是哪位高人指點？這可不像是尋常人家能傳下來的手藝。”
來了！
何雨柱心裏早有準備。他知道這頓飯吃下來，對方肯定會有此疑問。
他臉上露出一絲自信的笑容：“婁董，您可真抬舉我。不瞞您說，我爹，何大清，以前是在四九城這邊當廚子的，在四九城裏也算的上一號人物，當年我跟隨我爹，他教過我兩手。”
他看著桌上的菜，繼續說道：“至於您說的這譚家菜嘛……”他嘿嘿一笑，“不怕您笑話，我看過我父親做過，但是他不教我，我對於這方麵非常感興趣，然後靠著看過的那幾手，我就開始自個兒瞎琢磨出來的。”
“瞎琢磨？”婁半城眉頭微不可察地一挑。
“對！瞎琢磨！”何雨柱點頭，“早些年，我不知打哪兒弄本殘缺不全的舊菜譜，看著好玩，就自個兒對著瞎練。”
他攤攤手，一副運氣好的模樣：“也就是廠裏給機會，楊廠長也支持，後廚的材料也還算湊手。我就仗著膽子，試著做幾次。沒想到，嘿，還真搗鼓出點兒意思來。今兒個也是運氣好，沒給您做砸！純粹是運氣，運氣！”
這番話說得半真半假。父親何大清確實教過他，但主要是基本功。譚家菜譜或許看過，但能做到這地步，靠的自然是係統賦予的、超越時代的廚藝理解和完美技藝。可這話不能明說。這套“自學成才，天賦異稟，外加運氣爆棚”的說辭，反而是最不容易出錯，也最讓人難以深究的解釋。
楊廠長一聽，立刻在旁邊幫腔：“沒錯沒錯！婁董，雨柱這小子，在廚藝上是真有天分！我們廠裏的就沒有人不誇他呢！很多菜，他看看琢磨琢磨就能做出來，而且比老師傅做的還好！”
婁半城看著何雨柱那坦然中帶著一絲狡黠的眼神，又看看旁邊一臉“我家孩子就是這麽棒”表情的楊廠長，心裏那份驚疑不定反而更深。
瞎琢磨？運氣好？
就能把清湯燕窩吊得如此清澈純粹，鮮美絕倫？
就能把黃燜魚翅燒得如此濃鬱醇厚，迴味悠長？
就能把扒豬肉燉得如此軟爛入味，肥而不膩？
這話說出去，恐怕連三歲小孩都不信。
可偏偏，何雨柱就這麽說，而且說得臉不紅心不跳，仿佛這就是事實。
婁半城沉默片刻，忽然笑起來。
他不再追問那“師承”的真假，而是重新打量著何雨柱，仿佛第一次認識這個人。
“好！好一個‘瞎琢磨’！”婁半城點點頭，伸手示意，“何師傅，快請坐！別站著。”
他轉向楊廠長，語氣裏帶著幾分感慨：“楊廠長，你這軋鋼廠，可真是臥虎藏龍啊！有何師傅這樣的‘奇才’坐鎮後廚，這招待的規格，怕是比京城裏一些大飯店還要高！”
這話既是誇獎何雨柱，也是給楊廠長天大的麵子。
楊廠長樂得合不攏嘴，連忙拉著何雨柱在旁邊的空位坐下：“雨柱，快坐快坐！婁董誇你呢！”
何雨柱順勢坐下，心裏卻是在說；“我可是看過全部的譚家菜的菜譜，這個可是上一輩子婁曉娥給自己看的。”
婁半城重新把目光落在何雨柱身上，眼神複雜。他不再糾結於那難以置信的“自學成才”，而是開始對何雨柱這個人本身，產生濃厚的興趣。
一個年紀輕輕，看似普通的工廠廚子，卻身懷如此驚世駭俗的廚藝。這本身，就是一個巨大的謎團，一個引人入勝的故事。
“何師傅，”婁半城放下茶杯，語氣隨意些，像是閑聊，“聽楊廠長說，你父親是四九城的老廚子？那想必家學淵源也是有的。”
“談不上什麽淵源，”何雨柱謙虛道，“就是些粗手藝，上不得大台麵。跟我這瞎琢磨出來的，不是一路數。”他巧妙地再次將話題引迴“瞎琢磨”上，鞏固自己的人設。
婁半城不置可否。他看著桌上幾乎沒怎麽動的菜肴，忽然說道：“何師傅，相請不如偶遇。今天既然有緣同桌，不如……你也嚐嚐自己做的菜？給我們講講這裏麵的門道？”
這既是客氣，也是一種試探。他想看看，這位“自學成才”的大師傅，對自己做的菜，能說出多少道道來。
“門道嘛……”何雨柱笑笑，拿起筷子，夾一塊扒豬肉，先是仔細端詳一下，才放入口中，細細咀嚼。
婁半城饒有興致地看著他，等待著他的點評。楊廠長也好奇地湊過頭來，想聽聽何雨柱能說出什麽來。
何雨柱慢慢咽下，咂吧了下嘴，才緩緩開口：“要說門道，其實也沒什麽特別的門道。就是食材新鮮，火候到位，調味用心罷。”
這話聽起來像是謙虛，但細品之下，卻又帶著一股自信。
婁半城微微一笑，並不拆穿他話裏的“謙虛”，反而饒有興致地追問道：“哦？何師傅能不能再具體說說？比如這道扒豬臉，火候上有什麽講究？”
何雨柱放下筷子，指著盤中的豬臉：“這扒豬臉，選材很重要。要選那種豬臉肉厚實，肥瘦相間的。處理的時候，要仔細剔除雜毛，清洗幹淨。焯水的時候，要冷水下鍋，慢慢加熱，這樣才能把豬臉裏的血沫逼出來，去除腥味。”
他繼續說道：“焯水之後，還要用冰水激一下，讓豬皮收縮，這樣吃起來才q彈。燉煮的時候，火候要掌握好。先用大火燒開，再轉小火慢燉，至少要燉兩個小時以上，才能把豬臉燉得軟爛入味，肥而不膩。”
“至於調味嘛……”何雨柱微微一笑，“各家有各家的秘方。不過，我這道扒豬臉，用的是家常的調料，醬油、冰糖、料酒、蔥薑蒜，再加點八角桂皮增香。關鍵是要舍得放時間，慢慢燉煮，讓各種味道充分融合。”
他說的這些，聽起來似乎很簡單，都是些家常做法。但婁半城卻聽得津津有味，不時點頭。因為他知道，真正的高手，往往能把最簡單的食材和做法，做到極致。
楊廠長在旁邊聽得雲裏霧裏，但他聽懂一點，那就是何雨柱的廚藝確實不簡單。
婁半城聽完何雨柱的講解，眼中讚賞之色更濃。他再次端起茶杯，喝了一口茶，放下茶杯後，忽然說道：“何師傅，聽君一席話，勝讀十年書啊！ 真的是大開眼界！”
他話鋒一轉，帶著幾分期待地說道：“是這樣的，何師傅。 這幾道菜，讓我和楊廠長都非常滿意。實不相瞞，我家裏那位，也是個愛吃之人。尤其是對譚家菜，更是情有獨鍾。我媳婦更是譚家菜的傳人，隻是可惜，現在京城裏，能做出正宗譚家菜的館子，是越來越少。”
說到這裏，婁半城目光熱情地看著何雨柱，語氣誠懇地說道：“不知何師傅，能否賞個薄麵，過兩天到寒舍一趟，親自下廚，做一頓譚家菜給我家那位嚐嚐？當然，食材用料方麵，一切都由我來準備，何師傅隻需出手即可。酬勞方麵，也絕不會讓何師傅吃虧。”
何雨柱拿起旁邊備用的小酒杯，迴敬婁半城：“婁董，您太客氣了！就是瞎做做，承蒙您看得起。您是貴客，我敬您！”
兩人輕輕碰一下杯，各自飲盡。
放下酒杯，婁半城目光灼灼地看著何雨柱，終於問出那個盤旋心頭許久的問題：“何師傅，恕我冒昧。您這手藝，深得譚家神髓，甚至……某些地方猶有過之。婁某實在好奇得緊，不知是哪位高人指點？這可不像是尋常人家能傳下來的手藝。”
來了！
何雨柱心裏早有準備。他知道這頓飯吃下來，對方肯定會有此疑問。
他臉上露出一絲自信的笑容：“婁董，您可真抬舉我。不瞞您說，我爹，何大清，以前是在四九城這邊當廚子的，在四九城裏也算的上一號人物，當年我跟隨我爹，他教過我兩手。”
他看著桌上的菜，繼續說道：“至於您說的這譚家菜嘛……”他嘿嘿一笑，“不怕您笑話，我看過我父親做過，但是他不教我，我對於這方麵非常感興趣，然後靠著看過的那幾手，我就開始自個兒瞎琢磨出來的。”
“瞎琢磨？”婁半城眉頭微不可察地一挑。
“對！瞎琢磨！”何雨柱點頭，“早些年，我不知打哪兒弄本殘缺不全的舊菜譜，看著好玩，就自個兒對著瞎練。”
他攤攤手，一副運氣好的模樣：“也就是廠裏給機會，楊廠長也支持，後廚的材料也還算湊手。我就仗著膽子，試著做幾次。沒想到，嘿，還真搗鼓出點兒意思來。今兒個也是運氣好，沒給您做砸！純粹是運氣，運氣！”
這番話說得半真半假。父親何大清確實教過他，但主要是基本功。譚家菜譜或許看過，但能做到這地步，靠的自然是係統賦予的、超越時代的廚藝理解和完美技藝。可這話不能明說。這套“自學成才，天賦異稟，外加運氣爆棚”的說辭，反而是最不容易出錯，也最讓人難以深究的解釋。
楊廠長一聽，立刻在旁邊幫腔：“沒錯沒錯！婁董，雨柱這小子，在廚藝上是真有天分！我們廠裏的就沒有人不誇他呢！很多菜，他看看琢磨琢磨就能做出來，而且比老師傅做的還好！”
婁半城看著何雨柱那坦然中帶著一絲狡黠的眼神，又看看旁邊一臉“我家孩子就是這麽棒”表情的楊廠長，心裏那份驚疑不定反而更深。
瞎琢磨？運氣好？
就能把清湯燕窩吊得如此清澈純粹，鮮美絕倫？
就能把黃燜魚翅燒得如此濃鬱醇厚，迴味悠長？
就能把扒豬肉燉得如此軟爛入味，肥而不膩？
這話說出去，恐怕連三歲小孩都不信。
可偏偏，何雨柱就這麽說，而且說得臉不紅心不跳，仿佛這就是事實。
婁半城沉默片刻，忽然笑起來。
他不再追問那“師承”的真假，而是重新打量著何雨柱，仿佛第一次認識這個人。
“好！好一個‘瞎琢磨’！”婁半城點點頭，伸手示意，“何師傅，快請坐！別站著。”
他轉向楊廠長，語氣裏帶著幾分感慨：“楊廠長，你這軋鋼廠，可真是臥虎藏龍啊！有何師傅這樣的‘奇才’坐鎮後廚，這招待的規格，怕是比京城裏一些大飯店還要高！”
這話既是誇獎何雨柱，也是給楊廠長天大的麵子。
楊廠長樂得合不攏嘴，連忙拉著何雨柱在旁邊的空位坐下：“雨柱，快坐快坐！婁董誇你呢！”
何雨柱順勢坐下，心裏卻是在說；“我可是看過全部的譚家菜的菜譜，這個可是上一輩子婁曉娥給自己看的。”
婁半城重新把目光落在何雨柱身上，眼神複雜。他不再糾結於那難以置信的“自學成才”，而是開始對何雨柱這個人本身，產生濃厚的興趣。
一個年紀輕輕，看似普通的工廠廚子，卻身懷如此驚世駭俗的廚藝。這本身，就是一個巨大的謎團，一個引人入勝的故事。
“何師傅，”婁半城放下茶杯，語氣隨意些，像是閑聊，“聽楊廠長說，你父親是四九城的老廚子？那想必家學淵源也是有的。”
“談不上什麽淵源，”何雨柱謙虛道，“就是些粗手藝，上不得大台麵。跟我這瞎琢磨出來的，不是一路數。”他巧妙地再次將話題引迴“瞎琢磨”上，鞏固自己的人設。
婁半城不置可否。他看著桌上幾乎沒怎麽動的菜肴，忽然說道：“何師傅，相請不如偶遇。今天既然有緣同桌，不如……你也嚐嚐自己做的菜？給我們講講這裏麵的門道？”
這既是客氣，也是一種試探。他想看看，這位“自學成才”的大師傅，對自己做的菜，能說出多少道道來。
“門道嘛……”何雨柱笑笑，拿起筷子，夾一塊扒豬肉，先是仔細端詳一下，才放入口中，細細咀嚼。
婁半城饒有興致地看著他，等待著他的點評。楊廠長也好奇地湊過頭來，想聽聽何雨柱能說出什麽來。
何雨柱慢慢咽下，咂吧了下嘴，才緩緩開口：“要說門道，其實也沒什麽特別的門道。就是食材新鮮，火候到位，調味用心罷。”
這話聽起來像是謙虛，但細品之下，卻又帶著一股自信。
婁半城微微一笑，並不拆穿他話裏的“謙虛”，反而饒有興致地追問道：“哦？何師傅能不能再具體說說？比如這道扒豬臉，火候上有什麽講究？”
何雨柱放下筷子，指著盤中的豬臉：“這扒豬臉，選材很重要。要選那種豬臉肉厚實，肥瘦相間的。處理的時候，要仔細剔除雜毛，清洗幹淨。焯水的時候，要冷水下鍋，慢慢加熱，這樣才能把豬臉裏的血沫逼出來，去除腥味。”
他繼續說道：“焯水之後，還要用冰水激一下，讓豬皮收縮，這樣吃起來才q彈。燉煮的時候，火候要掌握好。先用大火燒開，再轉小火慢燉，至少要燉兩個小時以上，才能把豬臉燉得軟爛入味，肥而不膩。”
“至於調味嘛……”何雨柱微微一笑，“各家有各家的秘方。不過，我這道扒豬臉，用的是家常的調料，醬油、冰糖、料酒、蔥薑蒜，再加點八角桂皮增香。關鍵是要舍得放時間，慢慢燉煮，讓各種味道充分融合。”
他說的這些，聽起來似乎很簡單，都是些家常做法。但婁半城卻聽得津津有味，不時點頭。因為他知道，真正的高手，往往能把最簡單的食材和做法，做到極致。
楊廠長在旁邊聽得雲裏霧裏，但他聽懂一點，那就是何雨柱的廚藝確實不簡單。
婁半城聽完何雨柱的講解，眼中讚賞之色更濃。他再次端起茶杯，喝了一口茶，放下茶杯後，忽然說道：“何師傅，聽君一席話，勝讀十年書啊！ 真的是大開眼界！”
他話鋒一轉，帶著幾分期待地說道：“是這樣的，何師傅。 這幾道菜，讓我和楊廠長都非常滿意。實不相瞞，我家裏那位，也是個愛吃之人。尤其是對譚家菜，更是情有獨鍾。我媳婦更是譚家菜的傳人，隻是可惜，現在京城裏，能做出正宗譚家菜的館子，是越來越少。”
說到這裏，婁半城目光熱情地看著何雨柱，語氣誠懇地說道：“不知何師傅，能否賞個薄麵，過兩天到寒舍一趟，親自下廚，做一頓譚家菜給我家那位嚐嚐？當然，食材用料方麵，一切都由我來準備，何師傅隻需出手即可。酬勞方麵，也絕不會讓何師傅吃虧。”