第一百零三章 竹筍炒肉
直播美食爆火，我饞哭全星際！ 作者：蛋炒粉絲 投票推薦 加入書簽 留言反饋
裏脊肉切條醃製，加入調味簡單醃製。
因為做法和鍋包肉類似，淩妙便直接將調製漿水的活分配給蘇珊。
對方手腕沉穩，抓取澱粉的份量分毫不差，淩妙抽空看了眼，心中滿意。
她調配漿水，淩妙便趁機調製糖醋汁。
因為沒有番茄醬，她選擇了老式的做法。
老式的糖醋裏脊，口感酥脆，口味香濃不膩，甜中帶酸，就算沒有番茄醬的加入，也同樣出彩。
前世，也有不少人就愛吃老式做法。
隻不過隨著時代發展，番茄醬的方便運用，大街小巷的餐館內所使用的糖醋汁都是直接加入番茄醬來進行調味。
淩妙也是一次偶然，在一家街尾巷角的老店內嚐到了最開始的做法。
其實味道和鍋包肉差不多，但細細體會後，就會發現，
鍋包肉的口感酥脆，整體酸甜口中的帶著一絲香醋的酸，
而糖醋裏脊口感偏糯，同樣經過油鍋的炸製，但還保留了一絲水感。
它的醬汁也比鍋包肉多上一些，鍋包肉是薄薄的裹上一層醬汁，泛著淡淡的蜜色光澤，
而糖醋裏脊的醬汁呈現棗紅，顏色濃鬱，醬汁粘稠醇厚，裹上一層，原本被炸得金黃的裏脊肉瞬間紅豔，
濃厚的醬汁掛在裏脊肉上，撒上白芝麻，別提有多香了。
看雙胞胎的樣子就知道了。
不光他們倆，蘇珊也眼饞，她看著剛出鍋的糖醋裏脊蠢蠢欲動，“能嚐一口嗎？”
淩妙看得直樂，扭過頭示意鍋內，
“還留了點在鍋裏。”
“好耶！”
幾人作鳥獸散，紛紛開始圍堵起鍋，
鍋邊被擠得滿滿當當，分明才隻有幾人，硬是弄出了千軍萬馬的架勢。
擠擠挨挨的，爭先恐後伸著筷子朝著鍋內所剩不多的糖醋裏脊夾去。
“哎呀別擠！”
“誰踩到我了！”
“好好吃啊！”
三個人三道不同的聲線響在廚房。
等到瑞拉抱著食材進來，就對上了三張滿足愜意的臉。
兒子的臉上還沾著醬紅色的醬汁，兩個人都伸出舌頭不斷舔舐唇邊落下的痕跡，
不時還舔舔手指上沾染到的味道，最後對上媽媽的眼睛。
瑞拉瞪著眼：“你們就一點沒給老母親留？”
雙胞胎不好意思地移開視線，“是想留來著...”
這不是太好吃了麽，一不留神就吃完了。
看清兒子眼裏的意思，瑞拉差點沒哭出聲。
兩個沒良心的小崽子嗚嗚嗚。
老娘真是白疼他們了。
“好了好了，這邊還給你留了兩口。”
蘇珊走上前拍拍她的肩膀。
瑞拉大力抱住她，“還是你好。”
說完她斜眼看著雙胞胎，“哼，不像有的人”
雙胞胎兩人連忙跑過來，拉著媽媽坐在板凳上，一人捏肩，一人捶腿。
那討好諂媚的模樣看的淩妙都忍不住笑出聲。
真是太有喜感了。
她一邊笑一邊搖頭，想起熊崽們的要求，又從食材儲存室內拿出了幾根保存完好的春筍。
外表有些蔫，但總體看著保存完好。
這是之前在森林裏挖出來的春筍，因為數量不多了，她一直沒拿來上新菜品。
現在就當給崽崽們開個小灶吧。
淩妙摸著下巴，眼裏閃過一絲狡黠。
就做個竹筍炒肉。
她的嘴角露出微笑，一筍二用。
也不錯。
對了，還有酸筍。
醃製的酸筍也差不多到了時候。
想到酸筍，她就想起自己還泡在壇內的泡椒鳳爪。
還有其他罐裏的醃菜。
算算時間應該也都差不多好了。
明天就能吃上鹹鴨蛋了！
再上道新菜。
奈斯！
她一邊想，手裏的動作也不含糊，快速將春筍去殼剝衣。
將其切片入鍋焯水，去除澀味。
其實筍片最佳搭檔當屬臘肉。
濃鬱的臘香味，微微煸出油脂的五花，透明的肥肉部分呈現淺淺的醬色，配合著春筍的脆爽，
油脂與春天的碰撞激發出最美的滋味。
不光是春筍，冬筍也是一樣。
在前世的時候，冬日裏來上一鍋熱騰騰的臘肉燉筍片，也是一道極為下飯的美味。
不過淩妙手邊沒有臘肉，就暫且用五花肉代替。
竹筍對於油脂需求頗高，油脂若不夠，筍片吃起來會極為澀口，所以和它一起搭配的常常是脂肪豐富的肉類。
煎出的肥油滋滋作響，很好地緩解了筍片中的幹澀。
筍片吸飽了肥油，泛著油光，帶著微微亮的潤澤，滿口生香。
吸溜——
光是想想就受不了。
焯好水的筍片顏色清淡，淡淡的黃青透著白色，內裏是雪白一樣的嫩玉，外邊的蛋青色淺淡的暈染，色彩豐富柔和。
五花肉切片下鍋，煎出多餘的油脂。
白中帶紅的粉嫩五花在油脂的煎製下縮小變硬，變成淺淺的焦黃。
淩妙將焯好水的筍片倒進去。
筍子吸油，鍋內的油脂肉眼可見的減少一半，一時之間肥油的葷香伴隨著筍片的清香，隨著廚房門的半敞一路飄到了餐廳。
“好香啊。”
“是啊，不知道店長又在做什麽。”
“肯定是又要上新菜了嘿嘿嘿。”
“聞著好香的肉味。”
“這絕對是香噴噴的五花肉。”
一位長相粗狂的男人站起身，拍著胸脯保證。
“我是狼族的，論嗅覺可沒幾個人比得過我。”
“這絕對是上好的五花！”
聽到他這麽說，餐廳內頓時一片躁動。
大家的目光匯聚成一股，直勾勾地看著廚房，恨不得將厚實的牆壁盯穿。
淩妙還不知道竹筍炒肉引起的騷動。
她站在鍋邊長時間的翻炒，已經習慣了這股味道。
就連周圍的人也習以為常，盡管目光還是時不時地放進鍋內。
但比起外麵的食客，她們已經算得上克製了。
瑞拉吸吸鼻子，手邊清洗的食材被她時不時的揉搓，菜葉都蔫噠噠的。
“妙妙，等一下能不能嚐兩口？”
淩妙無奈點頭，“你們怎麽還是這麽饞？”
“這不是你做的東西好吃嗎？”
蘇珊打趣地湊過來，目光落在了鍋內。
嫩生生的筍片被染上了醬色，配合著被煎至焦黃的五花肉片，視覺效果拉滿。
更別提期間不斷繚繞著的熱氣，混著香噴噴的肉味直竄鼻裏。
這也太香了。
因為做法和鍋包肉類似，淩妙便直接將調製漿水的活分配給蘇珊。
對方手腕沉穩，抓取澱粉的份量分毫不差，淩妙抽空看了眼，心中滿意。
她調配漿水，淩妙便趁機調製糖醋汁。
因為沒有番茄醬，她選擇了老式的做法。
老式的糖醋裏脊，口感酥脆，口味香濃不膩，甜中帶酸，就算沒有番茄醬的加入，也同樣出彩。
前世，也有不少人就愛吃老式做法。
隻不過隨著時代發展，番茄醬的方便運用，大街小巷的餐館內所使用的糖醋汁都是直接加入番茄醬來進行調味。
淩妙也是一次偶然，在一家街尾巷角的老店內嚐到了最開始的做法。
其實味道和鍋包肉差不多，但細細體會後，就會發現，
鍋包肉的口感酥脆，整體酸甜口中的帶著一絲香醋的酸，
而糖醋裏脊口感偏糯，同樣經過油鍋的炸製，但還保留了一絲水感。
它的醬汁也比鍋包肉多上一些，鍋包肉是薄薄的裹上一層醬汁，泛著淡淡的蜜色光澤，
而糖醋裏脊的醬汁呈現棗紅，顏色濃鬱，醬汁粘稠醇厚，裹上一層，原本被炸得金黃的裏脊肉瞬間紅豔，
濃厚的醬汁掛在裏脊肉上，撒上白芝麻，別提有多香了。
看雙胞胎的樣子就知道了。
不光他們倆，蘇珊也眼饞，她看著剛出鍋的糖醋裏脊蠢蠢欲動，“能嚐一口嗎？”
淩妙看得直樂，扭過頭示意鍋內，
“還留了點在鍋裏。”
“好耶！”
幾人作鳥獸散，紛紛開始圍堵起鍋，
鍋邊被擠得滿滿當當，分明才隻有幾人，硬是弄出了千軍萬馬的架勢。
擠擠挨挨的，爭先恐後伸著筷子朝著鍋內所剩不多的糖醋裏脊夾去。
“哎呀別擠！”
“誰踩到我了！”
“好好吃啊！”
三個人三道不同的聲線響在廚房。
等到瑞拉抱著食材進來，就對上了三張滿足愜意的臉。
兒子的臉上還沾著醬紅色的醬汁，兩個人都伸出舌頭不斷舔舐唇邊落下的痕跡，
不時還舔舔手指上沾染到的味道，最後對上媽媽的眼睛。
瑞拉瞪著眼：“你們就一點沒給老母親留？”
雙胞胎不好意思地移開視線，“是想留來著...”
這不是太好吃了麽，一不留神就吃完了。
看清兒子眼裏的意思，瑞拉差點沒哭出聲。
兩個沒良心的小崽子嗚嗚嗚。
老娘真是白疼他們了。
“好了好了，這邊還給你留了兩口。”
蘇珊走上前拍拍她的肩膀。
瑞拉大力抱住她，“還是你好。”
說完她斜眼看著雙胞胎，“哼，不像有的人”
雙胞胎兩人連忙跑過來，拉著媽媽坐在板凳上，一人捏肩，一人捶腿。
那討好諂媚的模樣看的淩妙都忍不住笑出聲。
真是太有喜感了。
她一邊笑一邊搖頭，想起熊崽們的要求，又從食材儲存室內拿出了幾根保存完好的春筍。
外表有些蔫，但總體看著保存完好。
這是之前在森林裏挖出來的春筍，因為數量不多了，她一直沒拿來上新菜品。
現在就當給崽崽們開個小灶吧。
淩妙摸著下巴，眼裏閃過一絲狡黠。
就做個竹筍炒肉。
她的嘴角露出微笑，一筍二用。
也不錯。
對了，還有酸筍。
醃製的酸筍也差不多到了時候。
想到酸筍，她就想起自己還泡在壇內的泡椒鳳爪。
還有其他罐裏的醃菜。
算算時間應該也都差不多好了。
明天就能吃上鹹鴨蛋了！
再上道新菜。
奈斯！
她一邊想，手裏的動作也不含糊，快速將春筍去殼剝衣。
將其切片入鍋焯水，去除澀味。
其實筍片最佳搭檔當屬臘肉。
濃鬱的臘香味，微微煸出油脂的五花，透明的肥肉部分呈現淺淺的醬色，配合著春筍的脆爽，
油脂與春天的碰撞激發出最美的滋味。
不光是春筍，冬筍也是一樣。
在前世的時候，冬日裏來上一鍋熱騰騰的臘肉燉筍片，也是一道極為下飯的美味。
不過淩妙手邊沒有臘肉，就暫且用五花肉代替。
竹筍對於油脂需求頗高，油脂若不夠，筍片吃起來會極為澀口，所以和它一起搭配的常常是脂肪豐富的肉類。
煎出的肥油滋滋作響，很好地緩解了筍片中的幹澀。
筍片吸飽了肥油，泛著油光，帶著微微亮的潤澤，滿口生香。
吸溜——
光是想想就受不了。
焯好水的筍片顏色清淡，淡淡的黃青透著白色，內裏是雪白一樣的嫩玉，外邊的蛋青色淺淡的暈染，色彩豐富柔和。
五花肉切片下鍋，煎出多餘的油脂。
白中帶紅的粉嫩五花在油脂的煎製下縮小變硬，變成淺淺的焦黃。
淩妙將焯好水的筍片倒進去。
筍子吸油，鍋內的油脂肉眼可見的減少一半，一時之間肥油的葷香伴隨著筍片的清香，隨著廚房門的半敞一路飄到了餐廳。
“好香啊。”
“是啊，不知道店長又在做什麽。”
“肯定是又要上新菜了嘿嘿嘿。”
“聞著好香的肉味。”
“這絕對是香噴噴的五花肉。”
一位長相粗狂的男人站起身，拍著胸脯保證。
“我是狼族的，論嗅覺可沒幾個人比得過我。”
“這絕對是上好的五花！”
聽到他這麽說，餐廳內頓時一片躁動。
大家的目光匯聚成一股，直勾勾地看著廚房，恨不得將厚實的牆壁盯穿。
淩妙還不知道竹筍炒肉引起的騷動。
她站在鍋邊長時間的翻炒，已經習慣了這股味道。
就連周圍的人也習以為常，盡管目光還是時不時地放進鍋內。
但比起外麵的食客，她們已經算得上克製了。
瑞拉吸吸鼻子，手邊清洗的食材被她時不時的揉搓，菜葉都蔫噠噠的。
“妙妙，等一下能不能嚐兩口？”
淩妙無奈點頭，“你們怎麽還是這麽饞？”
“這不是你做的東西好吃嗎？”
蘇珊打趣地湊過來，目光落在了鍋內。
嫩生生的筍片被染上了醬色，配合著被煎至焦黃的五花肉片，視覺效果拉滿。
更別提期間不斷繚繞著的熱氣，混著香噴噴的肉味直竄鼻裏。
這也太香了。