第389章 精品八仙
都市傳奇食路陳宇的逆襲之旅 作者：淩雲一嶽 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在“八仙過海”係列菜品大獲成功後，八仙酒樓的名聲愈發響亮，食客們紛至遝來，隻為一品那融合八大菜係精髓的獨特美味。陳宇和他的夥伴們並未滿足於此，他們深知，唯有不斷創新，才能在競爭激烈的餐飲界始終立於不敗之地。於是，一場關於全新精品菜肴的研發之旅悄然開啟。
金麟玉盞燴龍珠這道菜，其名字就蘊含著深刻的寓意。它選用了來自深海的珍貴龍蝦，這種龍蝦的蝦身呈現出鮮豔的紅色，猶如金麟一般耀眼奪目。而精心製作的蝦丸，則宛如龍珠，圓潤光滑，散發著誘人的光澤。最後，將這道美食盛放在潔白如玉的特製盞中，仿佛一件精美的藝術品，不僅讓人垂涎欲滴，更寓意著尊貴和吉祥。
這道菜的製作工藝十分考究。首先，要小心翼翼地從鮮活的澳洲龍蝦中取出蝦肉，然後用手工將其剁成細膩的蝦泥。接著，加入少許深海魚油、蛋清以及秘製的香料，充分攪拌均勻後，反複摔打蝦肉，直至其上勁，這樣才能保證蝦丸的口感q彈有嚼勁。
製作好蝦丸後，將龍蝦殼洗淨，放入鍋中熬製出濃鬱的蝦湯。然後，把蝦丸放入蝦湯中，用小火慢慢燉煮，直至蝦丸熟透。最後，將煮好的蝦丸和蝦湯一同盛入用頂級羊脂玉雕琢而成的盞中，再點綴上幾片燙熟的珍稀海苔，一道色香味俱佳的金麟玉盞燴龍珠就完成了。
鳳羽仙菇映丹霞
這道菜的菜名寓意深遠，它將名貴的黑鬆露和雞樅菌等珍稀菌類比喻成鳳羽，而紅亮的特製醬汁則象征著丹霞。這樣的命名方式營造出一種如仙鳥棲於霞光之景的美妙意境，讓人在品嚐美食的同時，也能感受到大自然的神奇與美妙。
在製作工藝方麵，這道菜更是講究。首先，要將黑鬆露和雞樅菌用軟毛刷輕輕刷淨，然後切成薄片，以保證其口感的鮮嫩和原汁原味。接著，在鍋中倒入少許來自仙界的靈泉，這種靈泉具有清甜的口感和豐富的營養成分，能夠為菜肴增添獨特的風味。
隨後，將切好的菌類放入鍋中，再加入適量的蟲草花和枸杞。蟲草花和枸杞都是具有滋補功效的食材，它們的加入不僅能提升菜肴的營養價值，還能讓味道更加濃鬱。然後，用小火慢燉，讓靈泉的清甜與菌類的鮮香充分融合，使每一口都充滿了濃鬱的香氣和豐富的口感。
最後，在出鍋前，淋上用紅石榴汁、蜂蜜和多種秘製香料熬製而成的丹霞醬汁。這種醬汁色澤誘人，香氣撲鼻，能夠為菜肴增添一抹亮麗的色彩和獨特的風味。當丹霞醬汁與燉煮好的菌類相遇時，它們相互交融，形成了一種令人陶醉的美味。
玉露冰晶浸雪參
? 菜名寓意：用純淨的天山雪水製成冰屑和晶瑩玉露，浸泡珍貴的雪參，仿佛將雪參置於冰雪仙境之中，盡顯食材的高潔與珍貴。
? 製作工藝：雪參用天山雪水反複浸泡，直至泡發至最佳狀態。將天山雪水放入特製模具，製成冰屑，鋪於盤底。再將泡發好的雪參放入盤中，淋上用雪水、燕窩和千年靈芝熬製的玉露，最後點綴上一小片從雪山之巔采摘的冰蓮花瓣，入口即化，清爽滋補。
翡翠龍珠配金卷
? 菜名寓意：鮮綠的豌豆泥比作翡翠，蝦肉製成的龍珠與之搭配，金黃酥脆的春卷皮包裹著珍饈，寓意著金玉滿堂，美好富足。
? 製作工藝：將新鮮豌豆煮熟，打成細膩泥狀，加入少許奶油和鹽調味，鋪於盤底。蝦肉製成蝦丸，用低溫慢煮的方式使其熟透，放置在豌豆泥上。春卷皮中卷入海參絲、鮑魚丁和火腿絲等珍貴食材，炸至金黃酥脆，切成小段擺放在一旁，造型精致，口感豐富。
仙果瓊漿釀玉巢
? 菜名寓意：選用各種珍稀仙果，搭配由千年靈芝和百花蜜釀成的瓊漿，放入用燕窩精心築成的“玉巢”中，宛如仙果藏於仙巢，盡顯奢華與美味。
? 製作工藝：燕窩用純淨的山泉水泡發，挑去雜質，手工築成巢狀，上籠屜用文火蒸製片刻定型。將蟠桃、仙杏、靈李等仙果切成小塊，放入由千年靈芝和百花蜜釀成的瓊漿中浸泡入味，再裝入燕窩巢中，最後撒上少許用金銀花粉研磨而成的粉末，果香、蜜香與藥香交織，令人陶醉。
龍髓玉液燉金鮑
? 菜名寓意：以深海龍魚的骨髓熬製的玉液，燉煮珍貴的南非幹鮑，鮑魚色如赤金，寓意著尊貴與珍稀食材的完美融合。
? 製作工藝：南非幹鮑用純淨的海水泡發三天三夜，期間每天換水。龍魚骨髓取出後，加入深海魚骨和多種海鮮，熬製八小時以上，直至湯汁濃稠如乳，成為龍髓玉液。將泡發好的鮑魚放入燉盅，倒入龍髓玉液，加入少許千年人參片和枸杞，用文火慢燉四小時，讓鮑魚充分吸收湯汁的鮮美，肉質軟糯，湯汁醇厚。
七彩仙蔬繪金縷
? 菜名寓意：選用七種顏色各異的珍稀蔬菜，搭配金黃的蟲草花，如同繪出一幅絢麗的畫卷，寓意生活豐富多彩，充滿生機。
? 製作工藝：將七種珍稀蔬菜如紫色的天葵、橙色的金瓜、綠色的翡翠菜等洗淨，切成形狀各異的小塊。蟲草花泡發後備用。鍋中倒入少許橄欖油，依次放入蔬菜翻炒，加入適量的鹽、糖和特製的蔬菜高湯調味。最後加入蟲草花，翻炒均勻，出鍋裝盤，色彩斑斕，營養豐富。
瑤柱玉脂蒸雪燕
? 菜名寓意：幹貝又稱瑤柱，潔白似玉脂，與珍貴的雪燕一同蒸製，宛如在雪山上的珍貴寶藏相遇，盡顯菜品的高雅與滋補。
? 製作工藝：雪燕用純淨的礦泉水泡發十二小時以上，去除雜質。幹貝洗淨，用溫水泡軟，撕成絲。將雪燕和幹貝絲放入燉盅，加入適量的冰糖和牛奶，蓋上蓋子，放入蒸鍋中，用小火慢蒸一小時，直至雪燕軟糯，幹貝鮮香，湯汁香甜，入口即化，美容養顏。
新品發布會再次在八仙酒樓盛大舉行，當這八道精品菜肴一一呈現在食客麵前時，全場驚歎。食客們品嚐著這些融合了珍稀食材與絕妙創意的美食，讚不絕口。八仙酒樓憑借這組“精品八仙”菜品，再次書寫了美食傳奇，成為了美食愛好者們心中的聖地，吸引著更多人前來探尋這場極致的味覺盛宴 。
金麟玉盞燴龍珠這道菜，其名字就蘊含著深刻的寓意。它選用了來自深海的珍貴龍蝦，這種龍蝦的蝦身呈現出鮮豔的紅色，猶如金麟一般耀眼奪目。而精心製作的蝦丸，則宛如龍珠，圓潤光滑，散發著誘人的光澤。最後，將這道美食盛放在潔白如玉的特製盞中，仿佛一件精美的藝術品，不僅讓人垂涎欲滴，更寓意著尊貴和吉祥。
這道菜的製作工藝十分考究。首先，要小心翼翼地從鮮活的澳洲龍蝦中取出蝦肉，然後用手工將其剁成細膩的蝦泥。接著，加入少許深海魚油、蛋清以及秘製的香料，充分攪拌均勻後，反複摔打蝦肉，直至其上勁，這樣才能保證蝦丸的口感q彈有嚼勁。
製作好蝦丸後，將龍蝦殼洗淨，放入鍋中熬製出濃鬱的蝦湯。然後，把蝦丸放入蝦湯中，用小火慢慢燉煮，直至蝦丸熟透。最後，將煮好的蝦丸和蝦湯一同盛入用頂級羊脂玉雕琢而成的盞中，再點綴上幾片燙熟的珍稀海苔，一道色香味俱佳的金麟玉盞燴龍珠就完成了。
鳳羽仙菇映丹霞
這道菜的菜名寓意深遠，它將名貴的黑鬆露和雞樅菌等珍稀菌類比喻成鳳羽，而紅亮的特製醬汁則象征著丹霞。這樣的命名方式營造出一種如仙鳥棲於霞光之景的美妙意境，讓人在品嚐美食的同時，也能感受到大自然的神奇與美妙。
在製作工藝方麵，這道菜更是講究。首先，要將黑鬆露和雞樅菌用軟毛刷輕輕刷淨，然後切成薄片，以保證其口感的鮮嫩和原汁原味。接著，在鍋中倒入少許來自仙界的靈泉，這種靈泉具有清甜的口感和豐富的營養成分，能夠為菜肴增添獨特的風味。
隨後，將切好的菌類放入鍋中，再加入適量的蟲草花和枸杞。蟲草花和枸杞都是具有滋補功效的食材，它們的加入不僅能提升菜肴的營養價值，還能讓味道更加濃鬱。然後，用小火慢燉，讓靈泉的清甜與菌類的鮮香充分融合，使每一口都充滿了濃鬱的香氣和豐富的口感。
最後，在出鍋前，淋上用紅石榴汁、蜂蜜和多種秘製香料熬製而成的丹霞醬汁。這種醬汁色澤誘人，香氣撲鼻，能夠為菜肴增添一抹亮麗的色彩和獨特的風味。當丹霞醬汁與燉煮好的菌類相遇時，它們相互交融，形成了一種令人陶醉的美味。
玉露冰晶浸雪參
? 菜名寓意：用純淨的天山雪水製成冰屑和晶瑩玉露，浸泡珍貴的雪參，仿佛將雪參置於冰雪仙境之中，盡顯食材的高潔與珍貴。
? 製作工藝：雪參用天山雪水反複浸泡，直至泡發至最佳狀態。將天山雪水放入特製模具，製成冰屑，鋪於盤底。再將泡發好的雪參放入盤中，淋上用雪水、燕窩和千年靈芝熬製的玉露，最後點綴上一小片從雪山之巔采摘的冰蓮花瓣，入口即化，清爽滋補。
翡翠龍珠配金卷
? 菜名寓意：鮮綠的豌豆泥比作翡翠，蝦肉製成的龍珠與之搭配，金黃酥脆的春卷皮包裹著珍饈，寓意著金玉滿堂，美好富足。
? 製作工藝：將新鮮豌豆煮熟，打成細膩泥狀，加入少許奶油和鹽調味，鋪於盤底。蝦肉製成蝦丸，用低溫慢煮的方式使其熟透，放置在豌豆泥上。春卷皮中卷入海參絲、鮑魚丁和火腿絲等珍貴食材，炸至金黃酥脆，切成小段擺放在一旁，造型精致，口感豐富。
仙果瓊漿釀玉巢
? 菜名寓意：選用各種珍稀仙果，搭配由千年靈芝和百花蜜釀成的瓊漿，放入用燕窩精心築成的“玉巢”中，宛如仙果藏於仙巢，盡顯奢華與美味。
? 製作工藝：燕窩用純淨的山泉水泡發，挑去雜質，手工築成巢狀，上籠屜用文火蒸製片刻定型。將蟠桃、仙杏、靈李等仙果切成小塊，放入由千年靈芝和百花蜜釀成的瓊漿中浸泡入味，再裝入燕窩巢中，最後撒上少許用金銀花粉研磨而成的粉末，果香、蜜香與藥香交織，令人陶醉。
龍髓玉液燉金鮑
? 菜名寓意：以深海龍魚的骨髓熬製的玉液，燉煮珍貴的南非幹鮑，鮑魚色如赤金，寓意著尊貴與珍稀食材的完美融合。
? 製作工藝：南非幹鮑用純淨的海水泡發三天三夜，期間每天換水。龍魚骨髓取出後，加入深海魚骨和多種海鮮，熬製八小時以上，直至湯汁濃稠如乳，成為龍髓玉液。將泡發好的鮑魚放入燉盅，倒入龍髓玉液，加入少許千年人參片和枸杞，用文火慢燉四小時，讓鮑魚充分吸收湯汁的鮮美，肉質軟糯，湯汁醇厚。
七彩仙蔬繪金縷
? 菜名寓意：選用七種顏色各異的珍稀蔬菜，搭配金黃的蟲草花，如同繪出一幅絢麗的畫卷，寓意生活豐富多彩，充滿生機。
? 製作工藝：將七種珍稀蔬菜如紫色的天葵、橙色的金瓜、綠色的翡翠菜等洗淨，切成形狀各異的小塊。蟲草花泡發後備用。鍋中倒入少許橄欖油，依次放入蔬菜翻炒，加入適量的鹽、糖和特製的蔬菜高湯調味。最後加入蟲草花，翻炒均勻，出鍋裝盤，色彩斑斕，營養豐富。
瑤柱玉脂蒸雪燕
? 菜名寓意：幹貝又稱瑤柱，潔白似玉脂，與珍貴的雪燕一同蒸製，宛如在雪山上的珍貴寶藏相遇，盡顯菜品的高雅與滋補。
? 製作工藝：雪燕用純淨的礦泉水泡發十二小時以上，去除雜質。幹貝洗淨，用溫水泡軟，撕成絲。將雪燕和幹貝絲放入燉盅，加入適量的冰糖和牛奶，蓋上蓋子，放入蒸鍋中，用小火慢蒸一小時，直至雪燕軟糯，幹貝鮮香，湯汁香甜，入口即化，美容養顏。
新品發布會再次在八仙酒樓盛大舉行，當這八道精品菜肴一一呈現在食客麵前時，全場驚歎。食客們品嚐著這些融合了珍稀食材與絕妙創意的美食，讚不絕口。八仙酒樓憑借這組“精品八仙”菜品，再次書寫了美食傳奇，成為了美食愛好者們心中的聖地，吸引著更多人前來探尋這場極致的味覺盛宴 。