第375章 第四道
都市傳奇食路陳宇的逆襲之旅 作者：淩雲一嶽 投票推薦 加入書簽 留言反饋
經過一番努力，“翡翠白玉羹”終於被順利地送出了後廚。前廳那原本不絕於耳的質疑聲也隨之漸漸平息了下來，但後廚裏的眾人根本來不及喘口氣，就又迅速地將注意力集中到了眼前的菜譜上麵。
隻見陳宇伸出修長的手指，輕輕地沿著那密密麻麻排列著的菜名緩緩向下滑動。他的眼神專注而銳利，仿佛要透過這些文字洞察出每一道菜肴背後隱藏的奧秘。當他的指尖最終停留在第四道菜的名字時——“金屋藏嬌”，周圍人的目光也不約而同地被吸引了過來。
陳宇微微眯起雙眼，眸底深處閃爍著一絲思索的光芒。他輕聲呢喃道：“這道菜……可真是有點兒意思啊。”站在一旁的吳昊見狀，好奇地湊上前去，仔細端詳起菜譜上關於這道菜簡短的介紹。看完之後，他忍不住撓了撓頭，疑惑地說道：“這不就是普通的鵪鶉蛋和肉糜嘛，能做出什麽樣特別的花樣來呢？”
陳宇嘴角微微上揚，露出一抹淡淡的笑容，他不慌不忙地開口說道：“你們可千萬別小瞧了眼前這道看似普通的菜肴啊！這小小的鵪鶉蛋可是有著特殊的寓意呢，它象征著‘嬌嫩欲滴’。而那細膩的肉糜則被我比作‘金碧輝煌的屋子’。若想要讓這道菜在眾多美食之中脫穎而出，其關鍵之處就在於食材之間完美的融合以及獨特的烹飪手法啦。先說這肉糜吧，它既不能剁得太過粗糙，否則吃起來會感覺肉質發柴；但也不能過於細碎，不然就失去了應有的嚼勁。所以呀，我們必須親自動手來剁製這肉糜。將新鮮的豬肉切成小塊兒後，再用鋒利的菜刀細細剁碎。然後往裏麵加入適量的蔥薑末用來去腥增香，再倒入一些料酒去除肉腥味兒，接著淋入少許生抽提鮮調味。一切準備就緒之後，就得用力地把這些調料與肉糜充分攪拌均勻，並反複摔打直至起膠狀態。隻有經過這般精心處理後的肉糜才算是真正擁有了靈魂哦。”明推了推眼鏡，補充道：“鵪鶉蛋的處理也很關鍵，煮蛋的時候火候要精準控製，煮好後迅速放入冷水中冷卻，這樣剝殼才完整，而且蛋白嫩滑。”
趙剛興致勃勃地問：“那接下來該怎麽做？”
陳宇接著說：“把摔打好的肉糜搓成肉丸，中間挖個小坑，將剝好殼的鵪鶉蛋放進去，再用肉糜包裹住，搓迴圓形，就像給鵪鶉蛋蓋了座金屋。然後裹上一層澱粉，放入六成熱的油鍋裏炸至表麵金黃。”
孫悅提出疑問：“炸完就結束了嗎？感覺還缺點什麽。”
陳宇神秘一笑：“當然不是。炸好的肉丸要放入砂鍋中，加入適量的清水、蠔油、冰糖、八角和桂皮，小火慢燉半個小時，讓肉丸充分吸收湯汁的鮮美。最後大火收汁，撒上蔥花和芝麻，這道‘金屋藏嬌’才算大功告成。”
眾人聽後，紛紛點頭表示讚同，立刻分工行動起來。李華和周強負責處理鵪鶉蛋，小心翼翼地將一個個鵪鶉蛋放入鍋中煮熟，放入冷水中冷卻，手法嫻熟地剝殼。吳昊和趙剛則拿起菜刀，對著新鮮的豬肉奮力剁著，不一會兒，廚房裏就響起了有節奏的“咚咚”聲。錢明在一旁調配著各種調料，嚴格把控著每一種調料的用量。
陳宇在廚房中來迴穿梭，檢查著每個人的工作進度，適時給出指導意見。就在大家全身心投入到“金屋藏嬌”的製作中時，酒樓外突然傳來一陣汽車引擎的轟鳴聲，聲音之大，甚至蓋過了廚房裏的嘈雜聲……
隻見陳宇伸出修長的手指，輕輕地沿著那密密麻麻排列著的菜名緩緩向下滑動。他的眼神專注而銳利，仿佛要透過這些文字洞察出每一道菜肴背後隱藏的奧秘。當他的指尖最終停留在第四道菜的名字時——“金屋藏嬌”，周圍人的目光也不約而同地被吸引了過來。
陳宇微微眯起雙眼，眸底深處閃爍著一絲思索的光芒。他輕聲呢喃道：“這道菜……可真是有點兒意思啊。”站在一旁的吳昊見狀，好奇地湊上前去，仔細端詳起菜譜上關於這道菜簡短的介紹。看完之後，他忍不住撓了撓頭，疑惑地說道：“這不就是普通的鵪鶉蛋和肉糜嘛，能做出什麽樣特別的花樣來呢？”
陳宇嘴角微微上揚，露出一抹淡淡的笑容，他不慌不忙地開口說道：“你們可千萬別小瞧了眼前這道看似普通的菜肴啊！這小小的鵪鶉蛋可是有著特殊的寓意呢，它象征著‘嬌嫩欲滴’。而那細膩的肉糜則被我比作‘金碧輝煌的屋子’。若想要讓這道菜在眾多美食之中脫穎而出，其關鍵之處就在於食材之間完美的融合以及獨特的烹飪手法啦。先說這肉糜吧，它既不能剁得太過粗糙，否則吃起來會感覺肉質發柴；但也不能過於細碎，不然就失去了應有的嚼勁。所以呀，我們必須親自動手來剁製這肉糜。將新鮮的豬肉切成小塊兒後，再用鋒利的菜刀細細剁碎。然後往裏麵加入適量的蔥薑末用來去腥增香，再倒入一些料酒去除肉腥味兒，接著淋入少許生抽提鮮調味。一切準備就緒之後，就得用力地把這些調料與肉糜充分攪拌均勻，並反複摔打直至起膠狀態。隻有經過這般精心處理後的肉糜才算是真正擁有了靈魂哦。”明推了推眼鏡，補充道：“鵪鶉蛋的處理也很關鍵，煮蛋的時候火候要精準控製，煮好後迅速放入冷水中冷卻，這樣剝殼才完整，而且蛋白嫩滑。”
趙剛興致勃勃地問：“那接下來該怎麽做？”
陳宇接著說：“把摔打好的肉糜搓成肉丸，中間挖個小坑，將剝好殼的鵪鶉蛋放進去，再用肉糜包裹住，搓迴圓形，就像給鵪鶉蛋蓋了座金屋。然後裹上一層澱粉，放入六成熱的油鍋裏炸至表麵金黃。”
孫悅提出疑問：“炸完就結束了嗎？感覺還缺點什麽。”
陳宇神秘一笑：“當然不是。炸好的肉丸要放入砂鍋中，加入適量的清水、蠔油、冰糖、八角和桂皮，小火慢燉半個小時，讓肉丸充分吸收湯汁的鮮美。最後大火收汁，撒上蔥花和芝麻，這道‘金屋藏嬌’才算大功告成。”
眾人聽後，紛紛點頭表示讚同，立刻分工行動起來。李華和周強負責處理鵪鶉蛋，小心翼翼地將一個個鵪鶉蛋放入鍋中煮熟，放入冷水中冷卻，手法嫻熟地剝殼。吳昊和趙剛則拿起菜刀，對著新鮮的豬肉奮力剁著，不一會兒，廚房裏就響起了有節奏的“咚咚”聲。錢明在一旁調配著各種調料，嚴格把控著每一種調料的用量。
陳宇在廚房中來迴穿梭，檢查著每個人的工作進度，適時給出指導意見。就在大家全身心投入到“金屋藏嬌”的製作中時，酒樓外突然傳來一陣汽車引擎的轟鳴聲，聲音之大，甚至蓋過了廚房裏的嘈雜聲……