第373章 第三道
都市傳奇食路陳宇的逆襲之旅 作者：淩雲一嶽 投票推薦 加入書簽 留言反饋
解決了“八仙過海”這道大難題，酒樓裏緊張的氣氛稍微緩和了些，但大家都清楚，距離完成二十桌宴席的任務，還有不小的距離。陳宇站在後廚，目光落在菜譜上，思索片刻後，指著第三道菜——“翡翠白玉羹”，說道：“這道菜看似簡單，實則暗藏玄機，咱們也得琢磨琢磨怎麽讓它更出彩。”
孫悅好奇地湊近前來，仔細端詳著那張食材清單，滿臉疑惑地問道：“這道菜不就是普普通通的菠菜和豆腐麽，難不成還有什麽獨特奇妙的做法不成？”
站在一旁的陳宇微微一笑，耐心地解釋起來：“可不能光看表麵就下結論喲！要知道，菠菜可是富含大量維生素的，而豆腐呢，則飽含優質的蛋白質。所以啊，我們不僅要充分發揮出它們各自的優勢，還要在口感和外觀上下足功夫才行呐！我的想法是，先將菠菜榨成鮮綠的汁液，而且一定要選用最為鮮嫩的那一部分哦，如此一來，做出的成品顏色會更加鮮豔翠綠，讓人一看就食指大動。至於豆腐嘛，可別隻是簡簡單單地切成塊狀啦，最好能用細密的濾網將其篩過，變成細膩無比的豆腐泥，隻有這樣，最後做成的羹才能擁有極致順滑的美妙質地。”
聽到這裏，趙剛情不自禁地伸出右手，輕輕地撫摸著自己下巴處微微冒出的胡茬，眼神深邃而專注，仿佛正在腦海裏勾勒出一幅關於烹飪的畫麵。他微微頷首，若有所思地點著頭，表示對剛才話語的認同：“嗯……聽起來確實很有道理呀！”
稍作停頓後，趙剛話鋒一轉，提出了一個新的疑問：“不過話說迴來，那在調味方麵又該如何處理呢？畢竟一道好菜，除了食材新鮮、做法得當之外，調味可是重中之重啊！”
這時，一直沉默不語的陳宇接過話頭說道：“調味嘛，可不能太過複雜繁瑣，否則會掩蓋住食材本身原有的鮮美味道。我的建議是，可以適當使用一點雞汁來提鮮，隻需那麽一點點，就能讓整道菜的鮮味瞬間提升好幾個檔次；然後再均勻地撒上少許胡椒粉，這樣既能增添獨特的風味，又不會過於濃烈。至於最後的點睛之筆，則是在即將出鍋之前，往鍋裏小心翼翼地滴入幾滴香油。隨著‘呲啦’一聲響，那濃鬱撲鼻的香氣一下子就被激發了出來，讓人光是聞一聞都忍不住垂涎三尺呢！”
就在眾人聽得津津有味之際，戴著黑框眼鏡的錢明推了推鼻梁上的鏡架，不緊不慢地補充道：“我覺得吧，如果想要讓這道菜不僅口感絕佳，還能具備令人賞心悅目的觀賞性，咱們不妨動動腦筋，想點巧妙的法子。比如說，可以事先準備好一些精美的模具，將已經攪拌細膩的豆腐泥放入其中，用力壓實，使其呈現出如同白玉一般晶瑩剔透且造型別致的樣子。緊接著，再把事先榨好並過濾幹淨的菠菜汁慢慢地沿著模具邊緣緩緩倒入。如此一來，當菠菜汁與潔白的豆腐泥相遇時，便會自然而然地形成一種層次分明、色彩對比強烈的視覺效果，宛如一件精心雕琢而成的藝術品般引人注目。”
大家紛紛稱妙，立刻動手準備起來。李華負責挑選最新鮮的菠菜，仔細清洗後，放入榨汁機榨出翠綠的汁液；周強則專注地將豆腐過篩，細膩的豆腐泥一點點成型。吳昊在一旁精心調配著雞汁和胡椒粉，嚴格把控每一種調料的用量。
趙剛和孫悅合作，用小巧的模具將豆腐泥壓製成小巧玲瓏的白玉塊，小心翼翼地擺放在精致的湯碗中。接著，陳宇親自操刀，緩慢而均勻地將菠菜汁沿著碗壁倒入，綠色的汁液環繞著白色的豆腐，宛如一幅精美的畫卷。最後，吳昊拿起香油瓶，輕輕滴上幾滴，瞬間，一股濃鬱的香氣飄散開來。
就在這時，酒樓前廳傳來一陣嘈雜聲，似乎是又有新客人上門，而且聽聲音，來者似乎還不少……
孫悅好奇地湊近前來，仔細端詳著那張食材清單，滿臉疑惑地問道：“這道菜不就是普普通通的菠菜和豆腐麽，難不成還有什麽獨特奇妙的做法不成？”
站在一旁的陳宇微微一笑，耐心地解釋起來：“可不能光看表麵就下結論喲！要知道，菠菜可是富含大量維生素的，而豆腐呢，則飽含優質的蛋白質。所以啊，我們不僅要充分發揮出它們各自的優勢，還要在口感和外觀上下足功夫才行呐！我的想法是，先將菠菜榨成鮮綠的汁液，而且一定要選用最為鮮嫩的那一部分哦，如此一來，做出的成品顏色會更加鮮豔翠綠，讓人一看就食指大動。至於豆腐嘛，可別隻是簡簡單單地切成塊狀啦，最好能用細密的濾網將其篩過，變成細膩無比的豆腐泥，隻有這樣，最後做成的羹才能擁有極致順滑的美妙質地。”
聽到這裏，趙剛情不自禁地伸出右手，輕輕地撫摸著自己下巴處微微冒出的胡茬，眼神深邃而專注，仿佛正在腦海裏勾勒出一幅關於烹飪的畫麵。他微微頷首，若有所思地點著頭，表示對剛才話語的認同：“嗯……聽起來確實很有道理呀！”
稍作停頓後，趙剛話鋒一轉，提出了一個新的疑問：“不過話說迴來，那在調味方麵又該如何處理呢？畢竟一道好菜，除了食材新鮮、做法得當之外，調味可是重中之重啊！”
這時，一直沉默不語的陳宇接過話頭說道：“調味嘛，可不能太過複雜繁瑣，否則會掩蓋住食材本身原有的鮮美味道。我的建議是，可以適當使用一點雞汁來提鮮，隻需那麽一點點，就能讓整道菜的鮮味瞬間提升好幾個檔次；然後再均勻地撒上少許胡椒粉，這樣既能增添獨特的風味，又不會過於濃烈。至於最後的點睛之筆，則是在即將出鍋之前，往鍋裏小心翼翼地滴入幾滴香油。隨著‘呲啦’一聲響，那濃鬱撲鼻的香氣一下子就被激發了出來，讓人光是聞一聞都忍不住垂涎三尺呢！”
就在眾人聽得津津有味之際，戴著黑框眼鏡的錢明推了推鼻梁上的鏡架，不緊不慢地補充道：“我覺得吧，如果想要讓這道菜不僅口感絕佳，還能具備令人賞心悅目的觀賞性，咱們不妨動動腦筋，想點巧妙的法子。比如說，可以事先準備好一些精美的模具，將已經攪拌細膩的豆腐泥放入其中，用力壓實，使其呈現出如同白玉一般晶瑩剔透且造型別致的樣子。緊接著，再把事先榨好並過濾幹淨的菠菜汁慢慢地沿著模具邊緣緩緩倒入。如此一來，當菠菜汁與潔白的豆腐泥相遇時，便會自然而然地形成一種層次分明、色彩對比強烈的視覺效果，宛如一件精心雕琢而成的藝術品般引人注目。”
大家紛紛稱妙，立刻動手準備起來。李華負責挑選最新鮮的菠菜，仔細清洗後，放入榨汁機榨出翠綠的汁液；周強則專注地將豆腐過篩，細膩的豆腐泥一點點成型。吳昊在一旁精心調配著雞汁和胡椒粉，嚴格把控每一種調料的用量。
趙剛和孫悅合作，用小巧的模具將豆腐泥壓製成小巧玲瓏的白玉塊，小心翼翼地擺放在精致的湯碗中。接著，陳宇親自操刀，緩慢而均勻地將菠菜汁沿著碗壁倒入，綠色的汁液環繞著白色的豆腐，宛如一幅精美的畫卷。最後，吳昊拿起香油瓶，輕輕滴上幾滴，瞬間，一股濃鬱的香氣飄散開來。
就在這時，酒樓前廳傳來一陣嘈雜聲，似乎是又有新客人上門，而且聽聲音，來者似乎還不少……