第372章 高下立判
都市傳奇食路陳宇的逆襲之旅 作者：淩雲一嶽 投票推薦 加入書簽 留言反饋
陳宇把大家召集到後廚一角，神色凝重卻又帶著幾分期待：“兄弟們，剛剛那位客人雖然沒明說，但我瞧出他對咱們這‘八仙過海’不太滿意。我琢磨著，咱們得在這道菜上加點心思，讓它脫胎換骨。”
趙剛一邊撓著頭，一邊滿臉疑惑地嘟囔著：“哎呀呀，咱們這次準備得可是相當用心呐，真不知道還能怎麽個改法兒啦？”他皺起眉頭，苦思冥想卻始終不得其解。
這時，陳宇的目光緩緩掃過灶台上擺放的各種食材，若有所思地開口道：“且不說別的，單就這湯底而言吧，咱們一直以來都使用普普通通的海鮮湯作為基底，實在是太過尋常無奇了些。依我之見呐，不如改用深海魚骨來打底，再配上一些新鮮的貝類，然後加入一隻肥美的老母雞一同慢慢熬製。如此一來，便可將海洋與陸地的鮮美滋味完美融合在一起，想必這湯底定會愈發醇厚濃鬱，令人迴味無窮喲！此外嘛，要是再往裏頭滴入那麽幾滴來自四川泡菜壇子裏的酸汁，不僅能夠提一提鮮味兒，更是可以增添幾分獨特的風味呢，你們覺著這個法子如何哇？”
聽到這裏，一旁的李華雙眼突然一亮，如同發現了新大陸一般，忙不迭地點頭應和道：“妙哉妙哉！這主意簡直太棒啦！那關於這些食材的處理方式呢，是不是也能有所變化創新一下呀？”
陳宇微微一笑，胸有成竹地繼續說道：“就拿這海參來說吧，以往咱們總是采用傳統的烹飪手法去料理它，結果做出來不是味道寡淡就是口感過於油膩。要不這迴咱們先嚐試用低溫慢煮的方式把它本身所蘊含的營養成分以及鮮美口感牢牢鎖住，隨後再給它均勻地刷上一層日式照燒汁，最後借助噴槍輕輕地對其表麵進行微微炙烤，使得表層呈現出一種香甜微焦的美妙狀態。這般操作之後，這海參的口感層次可就大大豐富起來嘍！”
吳昊來了興致，補充道：“鮑魚也能改改，咱們把它切成薄片，用水果味的清酒醃製，再搭配上現磨的黑鬆露，味道肯定更驚豔。”
大家你一言我一語，討論愈發熱烈。孫悅興奮地說：“蝦仁和幹貝裹上脆米炸，再淋上用橙汁、蜂蜜調的醬汁，肯定又香又脆又清甜。”
趙剛一拍大腿：“魷魚我打算切得更細，用泰式甜辣醬和青檸汁拌，清爽又開胃；蟹肉做成蟹肉塔，加牛油果泥和魚子醬，檔次一下子就上去了。”
達成一致後，眾人立刻行動起來。後廚裏熱氣騰騰，鍋碗瓢盆碰撞聲不斷。陳宇在一旁時不時指導，眼神中滿是期待。
不多時，新的“八仙過海”出鍋了。原本單調的擺盤變得精致，色彩搭配如藝術品般和諧。濃鬱香氣瞬間彌漫整個後廚，勾得人直咽口水。
這時，那位不速之客又走進後廚，看到新菜，先是一怔，緊接著眼睛放光，拿起筷子嚐了一口，臉上滿是驚歎：“這才是真正的美味！和之前相比，簡直一個天上一個地下，這才是我期待的‘八仙過海’ ！” 眾人相視一笑，心中滿是自豪。
趙剛一邊撓著頭，一邊滿臉疑惑地嘟囔著：“哎呀呀，咱們這次準備得可是相當用心呐，真不知道還能怎麽個改法兒啦？”他皺起眉頭，苦思冥想卻始終不得其解。
這時，陳宇的目光緩緩掃過灶台上擺放的各種食材，若有所思地開口道：“且不說別的，單就這湯底而言吧，咱們一直以來都使用普普通通的海鮮湯作為基底，實在是太過尋常無奇了些。依我之見呐，不如改用深海魚骨來打底，再配上一些新鮮的貝類，然後加入一隻肥美的老母雞一同慢慢熬製。如此一來，便可將海洋與陸地的鮮美滋味完美融合在一起，想必這湯底定會愈發醇厚濃鬱，令人迴味無窮喲！此外嘛，要是再往裏頭滴入那麽幾滴來自四川泡菜壇子裏的酸汁，不僅能夠提一提鮮味兒，更是可以增添幾分獨特的風味呢，你們覺著這個法子如何哇？”
聽到這裏，一旁的李華雙眼突然一亮，如同發現了新大陸一般，忙不迭地點頭應和道：“妙哉妙哉！這主意簡直太棒啦！那關於這些食材的處理方式呢，是不是也能有所變化創新一下呀？”
陳宇微微一笑，胸有成竹地繼續說道：“就拿這海參來說吧，以往咱們總是采用傳統的烹飪手法去料理它，結果做出來不是味道寡淡就是口感過於油膩。要不這迴咱們先嚐試用低溫慢煮的方式把它本身所蘊含的營養成分以及鮮美口感牢牢鎖住，隨後再給它均勻地刷上一層日式照燒汁，最後借助噴槍輕輕地對其表麵進行微微炙烤，使得表層呈現出一種香甜微焦的美妙狀態。這般操作之後，這海參的口感層次可就大大豐富起來嘍！”
吳昊來了興致，補充道：“鮑魚也能改改，咱們把它切成薄片，用水果味的清酒醃製，再搭配上現磨的黑鬆露，味道肯定更驚豔。”
大家你一言我一語，討論愈發熱烈。孫悅興奮地說：“蝦仁和幹貝裹上脆米炸，再淋上用橙汁、蜂蜜調的醬汁，肯定又香又脆又清甜。”
趙剛一拍大腿：“魷魚我打算切得更細，用泰式甜辣醬和青檸汁拌，清爽又開胃；蟹肉做成蟹肉塔，加牛油果泥和魚子醬，檔次一下子就上去了。”
達成一致後，眾人立刻行動起來。後廚裏熱氣騰騰，鍋碗瓢盆碰撞聲不斷。陳宇在一旁時不時指導，眼神中滿是期待。
不多時，新的“八仙過海”出鍋了。原本單調的擺盤變得精致，色彩搭配如藝術品般和諧。濃鬱香氣瞬間彌漫整個後廚，勾得人直咽口水。
這時，那位不速之客又走進後廚，看到新菜，先是一怔，緊接著眼睛放光，拿起筷子嚐了一口，臉上滿是驚歎：“這才是真正的美味！和之前相比，簡直一個天上一個地下，這才是我期待的‘八仙過海’ ！” 眾人相視一笑，心中滿是自豪。