第536章 館子裏的水準
四合院：還想坑我？挨個報複！ 作者：風華正茂的勇士暴龍獸 投票推薦 加入書簽 留言反饋
炒醬汁的時候，他用了黃豆醬、蒜末、糖和醋，慢火熬成濃稠的醬汁，再把炸好的茄子倒進去，翻勻出鍋。
熱氣騰騰的茄子裝在碗裏，紅亮油潤，香氣撲鼻。
何雨柱舀了一塊茄子送進嘴裏，軟嫩入味，酸甜適口，嘴角忍不住微微上揚。
“這手藝，離館子裏的水準，越來越近了。”
一天一道菜，越做越精細，越練越有章法。
四合院裏的人都看在眼裏，饞在肚裏，卻又不好意思天天湊上來蹭飯。
劉海中隔三差五地晃悠過來，秦淮茹借著給孩子端碗湯，順道打聽兩句，連許大茂都不時在門口探頭探腦。
何雨柱心裏門兒清，嘴上卻一個字都不說。
他知道，真正的手藝，得等到關鍵時候再露出來，才能值錢。
這天晚上，他又翻開那本舊書，眼睛盯著一行小字，嘴裏慢慢念叨著。
“蔥燒海參，火候講究，味道醇厚，鮮而不膩。”
何雨柱吸了口煙，眼神裏透著一絲火熱。
這道菜要是做出來，四合院裏那些饞嘴的老家夥們，怕是都得坐不住了。
賺錢的路子，已經越來越清楚了。
不過急不得，這鍋火，還得慢慢燉。
何雨柱的日子越來越緊湊，屋裏那盞油燈幾乎天天亮到半夜。
他練的菜一道接一道，燉菜、炒菜、蒸菜樣樣不落，桌上的碗碟越來越多，書頁上的油漬也越摞越厚。
這一晚，何雨柱又點上一根煙，靠在炕邊，一隻手捏著書頁，一隻手在半空中虛劃著，好像在心裏琢磨著菜譜上的流程。
書上寫著：糖醋魚，酸甜適口，外焦裏嫩，講究醃、炸、熬、淋四道工序。
他眯著眼，嘴裏嘟囔著：“醃、炸、熬、淋……這四道工序，沒一樣能馬虎。”
魚是下午從菜市場挑來的，活蹦亂跳的草魚，鱗片光亮，肚子鼓鼓的，肉質最嫩。
他先把魚刮鱗剖肚，內髒掏得幹幹淨淨，又用刀在魚身上斜劃了幾刀，撒上一層細鹽，滴幾滴黃酒，再夾幾片薑片，醃上半個鍾頭。
何雨柱低頭看著那條魚，心裏盤算著。
糖醋魚這道菜，最講究的是炸和熬，火候要準，味道才能透。
他點了根煙，指尖敲著桌麵，嘴角微微揚起。
“今天這道菜，要是成了，那可真是個拿手絕活。”
等醃得差不多了，他在鍋裏燒了一鍋熱油，油溫升起來，冒著細密的泡子。
他把醃好的魚拍上一層幹澱粉，雙手抬起，輕輕下鍋，油鍋立刻炸開一片哧啦的聲音，熱氣騰騰往上冒，香味一下子溢滿整間屋子。
魚身在鍋裏翻滾，炸得外皮金黃酥脆，油光閃閃。
何雨柱眼神專注，手裏拿著長筷子，不時翻動著魚身，控製著火候。
“不能炸老，外焦裏嫩才是正宗。”
炸好後，他把魚撈出來，油亮亮的魚身整整齊齊地擺在盤子裏，光是賣相就已經十分誘人。
接著，他又在鍋裏留了點底油，放入薑末和蒜末煸出香味，再舀上一勺白糖慢慢熬化，加入醋和醬油，熬成濃稠的糖醋汁。
香味混著甜膩的酸味，直往鼻子裏鑽。
等糖醋汁熬得亮晶晶的時候，他輕輕把汁淋在炸好的魚身上，滾熱的糖醋汁順著魚身緩緩流淌下來，滋啦作響。
何雨柱看著眼前的糖醋魚，心裏一陣得意。
他挑了一小塊魚肉送進嘴裏，酸甜交融，魚肉鮮嫩，外皮酥脆，味道在舌尖綻開，忍不住眯起眼睛。
“成了！”
他把筷子往碗上一擱，臉上浮起一絲笑意。
這糖醋魚的味道，比起館子裏的也不差分毫，甚至還多了幾分自己琢磨出來的家常香味。
不過這滋味不能自己吃獨食。
何雨柱抽了口煙，眼神微微眯起，嘴角一抿。
要是想把這手藝賣出去，得先讓院裏的人嚐嚐鮮，把饞蟲都勾出來。
正琢磨著，門外響起一陣輕輕的腳步聲。
“柱子哥……”
是秦淮茹的聲音，軟綿綿的，透著幾分試探。
何雨柱眼神一動，嘴角抿起一絲笑。
“喲，這麽晚了，怎麽還沒睡？”
秦淮茹在門口猶豫了一下，才輕輕推開門，探頭進來，眼睛直勾勾地盯著桌上的糖醋魚，眼神裏透著掩飾不住的饞意。
“這魚……是不是新做的？”
何雨柱笑了笑，慢悠悠地道：“練手的，湊合著吃，味道還沒到家。”
秦淮茹的眼睛一下子亮了，可嘴上卻裝模作樣地推辭：“哎呀，柱子哥練手哪能浪費，自己吃就好了。”
何雨柱夾了一塊魚肉，放在小碟子裏，推到秦淮茹麵前，懶洋洋地道：“嚐嚐吧，反正我一個人也吃不完。”
秦淮茹笑得眉眼彎彎，伸手接過碟子，拿筷子夾了一口送進嘴裏。
魚肉一入口，她眼睛立刻一亮，嘴角微微翹起。
“柱子哥，你這手藝……可比館子裏那些師傅做得還香！”
何雨柱叼著煙，眯著眼笑：“真有那麽好？”
“當然了。”
秦淮茹嘴上說著，手上的筷子卻沒停，一口接一口地吃著，生怕慢了就沒了。
何雨柱看在眼裏，心裏冷笑。
饞，正是我想要的。
等秦淮茹吃了幾口，何雨柱才慢悠悠地道：“喜歡吃的話，改天再做。不過嘛……”
他拖長了聲音，眼神幽幽地看著秦淮茹。
“這東西也不是天天有的，材料可不便宜。”
秦淮茹一愣，嘴角的笑意僵了一下，隨即又笑嘻嘻地道：“柱子哥說的是，哪能天天麻煩你呢。”
她嘴上這麽說，心裏卻明白，何雨柱這是話裏有話。
何雨柱心裏門兒清，沒再多說，抽了口煙，把碗往桌上一推。
“行了，吃完就迴去吧，明兒個還得早起幹活。”
秦淮茹拿著空碟子，心裏雖然有點不是滋味，可嘴裏還是連聲道謝，扭著腰迴了屋。
等她走遠了，何雨柱才慢悠悠地掐滅了煙，眼神幽幽地盯著桌上的糖醋魚，嘴角緩緩揚起一絲冷笑。
院裏這些人，嘴饞的多，能耐的少，正是自己掙錢的路子。
他坐在炕邊，點上一根煙，望著窗外的夜色，心裏慢慢盤算著。
熱氣騰騰的茄子裝在碗裏，紅亮油潤，香氣撲鼻。
何雨柱舀了一塊茄子送進嘴裏，軟嫩入味，酸甜適口，嘴角忍不住微微上揚。
“這手藝，離館子裏的水準，越來越近了。”
一天一道菜，越做越精細，越練越有章法。
四合院裏的人都看在眼裏，饞在肚裏，卻又不好意思天天湊上來蹭飯。
劉海中隔三差五地晃悠過來，秦淮茹借著給孩子端碗湯，順道打聽兩句，連許大茂都不時在門口探頭探腦。
何雨柱心裏門兒清，嘴上卻一個字都不說。
他知道，真正的手藝，得等到關鍵時候再露出來，才能值錢。
這天晚上，他又翻開那本舊書，眼睛盯著一行小字，嘴裏慢慢念叨著。
“蔥燒海參，火候講究，味道醇厚，鮮而不膩。”
何雨柱吸了口煙，眼神裏透著一絲火熱。
這道菜要是做出來，四合院裏那些饞嘴的老家夥們，怕是都得坐不住了。
賺錢的路子，已經越來越清楚了。
不過急不得，這鍋火，還得慢慢燉。
何雨柱的日子越來越緊湊，屋裏那盞油燈幾乎天天亮到半夜。
他練的菜一道接一道，燉菜、炒菜、蒸菜樣樣不落，桌上的碗碟越來越多，書頁上的油漬也越摞越厚。
這一晚，何雨柱又點上一根煙，靠在炕邊，一隻手捏著書頁，一隻手在半空中虛劃著，好像在心裏琢磨著菜譜上的流程。
書上寫著：糖醋魚，酸甜適口，外焦裏嫩，講究醃、炸、熬、淋四道工序。
他眯著眼，嘴裏嘟囔著：“醃、炸、熬、淋……這四道工序，沒一樣能馬虎。”
魚是下午從菜市場挑來的，活蹦亂跳的草魚，鱗片光亮，肚子鼓鼓的，肉質最嫩。
他先把魚刮鱗剖肚，內髒掏得幹幹淨淨，又用刀在魚身上斜劃了幾刀，撒上一層細鹽，滴幾滴黃酒，再夾幾片薑片，醃上半個鍾頭。
何雨柱低頭看著那條魚，心裏盤算著。
糖醋魚這道菜，最講究的是炸和熬，火候要準，味道才能透。
他點了根煙，指尖敲著桌麵，嘴角微微揚起。
“今天這道菜，要是成了，那可真是個拿手絕活。”
等醃得差不多了，他在鍋裏燒了一鍋熱油，油溫升起來，冒著細密的泡子。
他把醃好的魚拍上一層幹澱粉，雙手抬起，輕輕下鍋，油鍋立刻炸開一片哧啦的聲音，熱氣騰騰往上冒，香味一下子溢滿整間屋子。
魚身在鍋裏翻滾，炸得外皮金黃酥脆，油光閃閃。
何雨柱眼神專注，手裏拿著長筷子，不時翻動著魚身，控製著火候。
“不能炸老，外焦裏嫩才是正宗。”
炸好後，他把魚撈出來，油亮亮的魚身整整齊齊地擺在盤子裏，光是賣相就已經十分誘人。
接著，他又在鍋裏留了點底油，放入薑末和蒜末煸出香味，再舀上一勺白糖慢慢熬化，加入醋和醬油，熬成濃稠的糖醋汁。
香味混著甜膩的酸味，直往鼻子裏鑽。
等糖醋汁熬得亮晶晶的時候，他輕輕把汁淋在炸好的魚身上，滾熱的糖醋汁順著魚身緩緩流淌下來，滋啦作響。
何雨柱看著眼前的糖醋魚，心裏一陣得意。
他挑了一小塊魚肉送進嘴裏，酸甜交融，魚肉鮮嫩，外皮酥脆，味道在舌尖綻開，忍不住眯起眼睛。
“成了！”
他把筷子往碗上一擱，臉上浮起一絲笑意。
這糖醋魚的味道，比起館子裏的也不差分毫，甚至還多了幾分自己琢磨出來的家常香味。
不過這滋味不能自己吃獨食。
何雨柱抽了口煙，眼神微微眯起，嘴角一抿。
要是想把這手藝賣出去，得先讓院裏的人嚐嚐鮮，把饞蟲都勾出來。
正琢磨著，門外響起一陣輕輕的腳步聲。
“柱子哥……”
是秦淮茹的聲音，軟綿綿的，透著幾分試探。
何雨柱眼神一動，嘴角抿起一絲笑。
“喲，這麽晚了，怎麽還沒睡？”
秦淮茹在門口猶豫了一下，才輕輕推開門，探頭進來，眼睛直勾勾地盯著桌上的糖醋魚，眼神裏透著掩飾不住的饞意。
“這魚……是不是新做的？”
何雨柱笑了笑，慢悠悠地道：“練手的，湊合著吃，味道還沒到家。”
秦淮茹的眼睛一下子亮了，可嘴上卻裝模作樣地推辭：“哎呀，柱子哥練手哪能浪費，自己吃就好了。”
何雨柱夾了一塊魚肉，放在小碟子裏，推到秦淮茹麵前，懶洋洋地道：“嚐嚐吧，反正我一個人也吃不完。”
秦淮茹笑得眉眼彎彎，伸手接過碟子，拿筷子夾了一口送進嘴裏。
魚肉一入口，她眼睛立刻一亮，嘴角微微翹起。
“柱子哥，你這手藝……可比館子裏那些師傅做得還香！”
何雨柱叼著煙，眯著眼笑：“真有那麽好？”
“當然了。”
秦淮茹嘴上說著，手上的筷子卻沒停，一口接一口地吃著，生怕慢了就沒了。
何雨柱看在眼裏，心裏冷笑。
饞，正是我想要的。
等秦淮茹吃了幾口，何雨柱才慢悠悠地道：“喜歡吃的話，改天再做。不過嘛……”
他拖長了聲音，眼神幽幽地看著秦淮茹。
“這東西也不是天天有的，材料可不便宜。”
秦淮茹一愣，嘴角的笑意僵了一下，隨即又笑嘻嘻地道：“柱子哥說的是，哪能天天麻煩你呢。”
她嘴上這麽說，心裏卻明白，何雨柱這是話裏有話。
何雨柱心裏門兒清，沒再多說，抽了口煙，把碗往桌上一推。
“行了，吃完就迴去吧，明兒個還得早起幹活。”
秦淮茹拿著空碟子，心裏雖然有點不是滋味，可嘴裏還是連聲道謝，扭著腰迴了屋。
等她走遠了，何雨柱才慢悠悠地掐滅了煙，眼神幽幽地盯著桌上的糖醋魚，嘴角緩緩揚起一絲冷笑。
院裏這些人，嘴饞的多，能耐的少，正是自己掙錢的路子。
他坐在炕邊，點上一根煙，望著窗外的夜色，心裏慢慢盤算著。