第533章 反複練習
四合院：還想坑我？挨個報複！ 作者：風華正茂的勇士暴龍獸 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“這個雞片先過水去腥，再用蛋清漿上一遍，滑油的時候火候得剛剛好，油溫高了就老，低了又散。”
“雞湯勾芡一定得用原湯，別想著省事，味道全在這湯裏。”
何雨柱假裝沒聽見，心裏卻暗暗記下，迴去就自己琢磨著練手。
他每天都在家裏小鍋小灶地反複練習，一次做不好就再來一次，雞片嫩不嫩，芡汁稠不稠，甚至連盤子裏擺的花樣都細細琢磨。
有時候做到半夜，屋裏飄出來的香味順著窗縫散出去，饞得院裏那幫老少爺們直咽口水。
“柱子哥，你這天天整啥好吃的呢？”
三大爺有一次實在忍不住，湊過來探頭探腦地問。
何雨柱叼著煙，懶洋洋地笑了笑：“沒啥，閑著沒事兒，練練手藝。”
三大爺眼珠子滴溜溜一轉，嘴上笑嗬嗬地誇道：“柱子啊，你這手藝要是放在館子裏，非得當大廚不可。”
何雨柱咧嘴一笑，心裏卻比誰都清楚，他這是在給自己造勢。
院子裏的這些人，嘴碎得很，今天說一句，明天傳十句。等到真有大活兒找上門來，還得靠這些個長舌婦給他做活廣告。
不過何雨柱也不是白練手的。每次練成一道新菜，他都悄悄用小搪瓷碗裝一份，送到院子裏頭幾戶嘴最碎的人家裏。
“柱子哥，這是啥菜啊？可真香！”
“瞧瞧這雞片，嫩得都能在嘴裏化了！”
一傳十，十傳百，沒過多久，四合院裏就都知道何雨柱的手藝見長，做出來的菜比外頭館子裏的還地道。
這天晚上，何雨柱剛從後院練完一道八寶釀鴨，正在屋裏擦刀，門外就傳來一陣敲門聲。
“柱子哥，在家呢吧？”
何雨柱放下刀，走過去開門。
門外站著的是劉海中，手裏提著個舊布包，滿臉堆笑。
“柱子啊，給你帶點好東西。”
何雨柱心裏一動，側身讓他進來。
劉海中把布包往桌上一放，打開一看，裏麵竟是兩隻肥碩的甲魚。
“南城那邊張家的親戚送的，我尋思你這兩天不是在練手藝嘛，就順道給你帶過來了。”
何雨柱看著甲魚，眼神微微一亮。
“二大爺，您這可是貴重東西。”
劉海中眯著眼笑了笑：“貴不貴的倒是沒啥，主要是我這兩天耳朵尖，聽說有家東家想請個私廚做席麵，想找個手藝好的……”
何雨柱眉毛一挑，心裏已經明白了幾分。
“東家是誰？”
劉海中壓低聲音，湊近了些：“王麻子的表親，家裏要辦壽宴，正愁找不到合適的人。”
何雨柱心裏一喜，麵上卻裝出一副遲疑的模樣。
“這事兒吧……不太好接，廠裏查得嚴。”
劉海中嘿嘿一笑，露出兩顆黃板牙。
“那家裏是自己人，私底下的事兒，誰會往外說？再說了，你要是不接，這好活兒還不定落到誰頭上呢。”
何雨柱沉吟片刻，故意掏出煙慢悠悠地點上，似乎在猶豫。
過了好半晌，他才眯起眼睛，低聲道：“行吧，二大爺，您把人引過來，我瞅著要是合適，咱們這筆生意就做了。”
劉海中一聽，臉上的褶子都笑開了。
“成！柱子啊，還是你會來事！”
何雨柱抽了口煙，眼睛眯成一條縫，心裏卻已經有了打算。
這單壽宴的活兒，絕對是他打開局麵的第一步。隻要這次活兒幹得漂亮，往後就再也不用愁沒錢賺了。
他站起身，把甲魚拿起來擱在案板上，眼神沉沉的，像是看著一隻即將到手的肥羊。
這條路，他何雨柱是非走不可了。
第二天一早，何雨柱起了個大早，推開院門，街上的涼氣還沒散盡，空氣裏夾著淡淡的炊煙味。太陽才冒頭，街邊的早點鋪子已經開了門，炸油餅的香味混著豆漿熱氣，彌散在巷子裏。
何雨柱叼著煙，邁開大步往胡同深處走去。今天他要去趟舊書鋪，買幾本真正的廚藝書。昨夜的甲魚燉得雖說不錯，可他心裏清楚，自己那點手藝還不夠看。要想靠這門路掙大錢，光憑幾道家常菜，根本撐不起場麵。
“手藝在這行就是命根子，越學越值錢。”
這念頭一冒出來，何雨柱的腳步就更快了幾分。
拐過兩條胡同，街邊有個不起眼的舊書鋪，門口擺著幾摞泛黃的書籍，老板是個頭發花白的老頭，戴著副老花鏡，正捧著本書慢悠悠地翻著。
何雨柱咳嗽了一聲：“老李，家裏有沒有廚藝方麵的書？”
老李頭抬起眼皮，眯著眼打量了一下，隨手指了指角落裏的木箱子。
“那邊自己翻，都是老書，愛看啥自己挑。”
何雨柱點了根煙，蹲下來一頁頁地翻著，指尖在泛黃的紙頁上慢慢滑過。書籍的油墨味混著紙張的黴味，直往鼻子裏鑽。他一邊翻，一邊眯著眼盯著那些印著繁體字的小標題。
《魯菜集錦》、
《南味風物》、
《家常滋味》、
《川菜技法》……
何雨柱心跳微微加快，眼神越來越亮。
這些書看著破舊，可裏頭的東西全是真家夥。一本《南味風物》翻開，裏麵密密麻麻地寫著各種江南名菜，什麽蝦仁百葉包、醃篤鮮、響油鱔絲，全是市麵上難得一見的細菜。
他捧著書，手指無意識地在紙頁上摩挲著，心裏暗暗盤算。
“這些菜要是學會了，做出來保準沒人吃過，那價錢……最少得翻兩番。”
何雨柱狠狠吸了口煙，眼裏透出幾分熾熱。
老李頭瞄了一眼，眯著眼笑道：“柱子啊，廚藝書這年頭可不多見，挑好了就快拿，不然過幾天就讓人淘走了。”
何雨柱不動聲色，把手裏幾本書合上，壓低聲音問道：“老李，這幾本多少錢？”
老李頭慢悠悠地吐了口茶葉沫子：“全要啊？十塊。”
何雨柱心裏咯噔一下，嘴角抽了抽。
這十塊錢，差不多快趕上他半個月的工資了。
他猶豫片刻，指尖掐著書頁，眼神卻越來越堅定。錢沒了還能掙，手藝可是一輩子的本事。
“雞湯勾芡一定得用原湯，別想著省事，味道全在這湯裏。”
何雨柱假裝沒聽見，心裏卻暗暗記下，迴去就自己琢磨著練手。
他每天都在家裏小鍋小灶地反複練習，一次做不好就再來一次，雞片嫩不嫩，芡汁稠不稠，甚至連盤子裏擺的花樣都細細琢磨。
有時候做到半夜，屋裏飄出來的香味順著窗縫散出去，饞得院裏那幫老少爺們直咽口水。
“柱子哥，你這天天整啥好吃的呢？”
三大爺有一次實在忍不住，湊過來探頭探腦地問。
何雨柱叼著煙，懶洋洋地笑了笑：“沒啥，閑著沒事兒，練練手藝。”
三大爺眼珠子滴溜溜一轉，嘴上笑嗬嗬地誇道：“柱子啊，你這手藝要是放在館子裏，非得當大廚不可。”
何雨柱咧嘴一笑，心裏卻比誰都清楚，他這是在給自己造勢。
院子裏的這些人，嘴碎得很，今天說一句，明天傳十句。等到真有大活兒找上門來，還得靠這些個長舌婦給他做活廣告。
不過何雨柱也不是白練手的。每次練成一道新菜，他都悄悄用小搪瓷碗裝一份，送到院子裏頭幾戶嘴最碎的人家裏。
“柱子哥，這是啥菜啊？可真香！”
“瞧瞧這雞片，嫩得都能在嘴裏化了！”
一傳十，十傳百，沒過多久，四合院裏就都知道何雨柱的手藝見長，做出來的菜比外頭館子裏的還地道。
這天晚上，何雨柱剛從後院練完一道八寶釀鴨，正在屋裏擦刀，門外就傳來一陣敲門聲。
“柱子哥，在家呢吧？”
何雨柱放下刀，走過去開門。
門外站著的是劉海中，手裏提著個舊布包，滿臉堆笑。
“柱子啊，給你帶點好東西。”
何雨柱心裏一動，側身讓他進來。
劉海中把布包往桌上一放，打開一看，裏麵竟是兩隻肥碩的甲魚。
“南城那邊張家的親戚送的，我尋思你這兩天不是在練手藝嘛，就順道給你帶過來了。”
何雨柱看著甲魚，眼神微微一亮。
“二大爺，您這可是貴重東西。”
劉海中眯著眼笑了笑：“貴不貴的倒是沒啥，主要是我這兩天耳朵尖，聽說有家東家想請個私廚做席麵，想找個手藝好的……”
何雨柱眉毛一挑，心裏已經明白了幾分。
“東家是誰？”
劉海中壓低聲音，湊近了些：“王麻子的表親，家裏要辦壽宴，正愁找不到合適的人。”
何雨柱心裏一喜，麵上卻裝出一副遲疑的模樣。
“這事兒吧……不太好接，廠裏查得嚴。”
劉海中嘿嘿一笑，露出兩顆黃板牙。
“那家裏是自己人，私底下的事兒，誰會往外說？再說了，你要是不接，這好活兒還不定落到誰頭上呢。”
何雨柱沉吟片刻，故意掏出煙慢悠悠地點上，似乎在猶豫。
過了好半晌，他才眯起眼睛，低聲道：“行吧，二大爺，您把人引過來，我瞅著要是合適，咱們這筆生意就做了。”
劉海中一聽，臉上的褶子都笑開了。
“成！柱子啊，還是你會來事！”
何雨柱抽了口煙，眼睛眯成一條縫，心裏卻已經有了打算。
這單壽宴的活兒，絕對是他打開局麵的第一步。隻要這次活兒幹得漂亮，往後就再也不用愁沒錢賺了。
他站起身，把甲魚拿起來擱在案板上，眼神沉沉的，像是看著一隻即將到手的肥羊。
這條路，他何雨柱是非走不可了。
第二天一早，何雨柱起了個大早，推開院門，街上的涼氣還沒散盡，空氣裏夾著淡淡的炊煙味。太陽才冒頭，街邊的早點鋪子已經開了門，炸油餅的香味混著豆漿熱氣，彌散在巷子裏。
何雨柱叼著煙，邁開大步往胡同深處走去。今天他要去趟舊書鋪，買幾本真正的廚藝書。昨夜的甲魚燉得雖說不錯，可他心裏清楚，自己那點手藝還不夠看。要想靠這門路掙大錢，光憑幾道家常菜，根本撐不起場麵。
“手藝在這行就是命根子，越學越值錢。”
這念頭一冒出來，何雨柱的腳步就更快了幾分。
拐過兩條胡同，街邊有個不起眼的舊書鋪，門口擺著幾摞泛黃的書籍，老板是個頭發花白的老頭，戴著副老花鏡，正捧著本書慢悠悠地翻著。
何雨柱咳嗽了一聲：“老李，家裏有沒有廚藝方麵的書？”
老李頭抬起眼皮，眯著眼打量了一下，隨手指了指角落裏的木箱子。
“那邊自己翻，都是老書，愛看啥自己挑。”
何雨柱點了根煙，蹲下來一頁頁地翻著，指尖在泛黃的紙頁上慢慢滑過。書籍的油墨味混著紙張的黴味，直往鼻子裏鑽。他一邊翻，一邊眯著眼盯著那些印著繁體字的小標題。
《魯菜集錦》、
《南味風物》、
《家常滋味》、
《川菜技法》……
何雨柱心跳微微加快，眼神越來越亮。
這些書看著破舊，可裏頭的東西全是真家夥。一本《南味風物》翻開，裏麵密密麻麻地寫著各種江南名菜，什麽蝦仁百葉包、醃篤鮮、響油鱔絲，全是市麵上難得一見的細菜。
他捧著書，手指無意識地在紙頁上摩挲著，心裏暗暗盤算。
“這些菜要是學會了，做出來保準沒人吃過，那價錢……最少得翻兩番。”
何雨柱狠狠吸了口煙，眼裏透出幾分熾熱。
老李頭瞄了一眼，眯著眼笑道：“柱子啊，廚藝書這年頭可不多見，挑好了就快拿，不然過幾天就讓人淘走了。”
何雨柱不動聲色，把手裏幾本書合上，壓低聲音問道：“老李，這幾本多少錢？”
老李頭慢悠悠地吐了口茶葉沫子：“全要啊？十塊。”
何雨柱心裏咯噔一下，嘴角抽了抽。
這十塊錢，差不多快趕上他半個月的工資了。
他猶豫片刻，指尖掐著書頁，眼神卻越來越堅定。錢沒了還能掙，手藝可是一輩子的本事。