第240章 葉洪明考驗陸陽
花重錦官城之飄香萬裏 作者：陵州二哥 投票推薦 加入書簽 留言反饋
師兄倆人當著葉洪明的麵，各自把自己意見簡單說了一遍。葉洪明作為師父和師伯，在二人牽扯到利益上麵的事，他也不方便直接說好與壞。
“你們兄弟倆自己商量，找到一條合適的辦法就行。”
“所以，我聽師兄的，讓他明天到店裏去看看，師兄是這方麵的行家。有他幫我把關、定調子一定錯不了。”
“你太抬舉我了，我雖說沉浸於火鍋行業十幾年，其實也是虛有其名，當不得真。”
“好了，你們師兄弟就不要一個吹捧不止，一個妄自菲薄了，我相信你們。對了，既然今天的事告一段落，那去整幾個菜，我們爺仨喝幾杯。”葉洪明指指陸陽，笑嗬嗬的說話。
“大師伯，我這兩招三腳貓的功夫，怎麽敢在您麵前賣弄！不行！不行！這個還得師兄來。”陸陽想不到葉洪明會提出這樣的要求來。
“我更不行，我丟下這方麵的東西已經十幾年了，前段時間，師父還把我狠批一通，讓我無地自容，師弟你就別看我笑話了。”
“怎麽？都不願意？非得我這老頭子親手去做？”葉洪明佯怒，手指頭點了點陸陽。
“哪敢啊！不是不願意，而是不敢，有大師伯您這尊大佛在，我心裏慌得很，怎麽敢班門弄斧。”
“你師父可沒在我麵前少誇你，說你的好，更說你是一個可造之才，你不會隻聽你師父的話吧！”
“大師伯，那我獻醜了，您老給指點指點，讓我也增進一些手藝才好。”陸陽雖然嘴上謙虛萬分，可手藝也是真不錯，這一點，還真不存在為難之處。
“就咱爺仨人，隨便弄三幾個家常菜，有什麽好指點的。”葉洪明笑了。
“大師伯您點菜，我鬥膽一試。”
“師弟掌勺，我來打下手，給你配菜，省得師父又說我光吃不做，兩個肩膀扛一張嘴。”
“你呀！你吃得少了嗎？我哪一點冤枉你了，還在你師弟麵前搬弄是非起來。”
到底還是師徒關係更近一步，陸陽可不敢在葉洪明麵前開這樣的玩笑。
“迴鍋肉吧！再來一個宮保雞丁，一個白油豆腐，再拌一個怪味腰片，四個菜足了。”葉洪明點起菜來，他也是別有用心，四個菜，四種不同的味型，就是想看一看陸陽的真實水平。
陸陽聽葉洪明點的四個菜，也瞬間秒懂，知道葉洪明的用意，以他的聰明智慧，又怎麽可能不明白其中的意見。
“師兄，那就辛苦你配菜了，我先把涼菜拌了，這時間差也就剛剛好。”
說完，陸陽在葉洪明的指引下，取出兩個新鮮的豬腰子，隻見他雙手不停，開始操作起來。
去膜，去腰臊，片腰片，清洗，上料去異味，架鍋燒水，一係列動作如行雲流水般絲滑。在鍋裏的水溫達到九十度左右，陸陽再次快速的把吃好味的腰片清洗一遍，然後雙手齊飛，一片一片腰片被迅速的放入水中，前後不出一分鍾的時間。大火加溫，鍋中開水翻滾，陸陽用漏勺攪動鍋裏的腰片，腥紅的腰片變成米灰色並開始打卷，陸陽手中漏勺一抄，把腰片倒入一邊備好的涼水中，二十秒鍾的時間，又撈出腰片，瀝去涼水放在盤中備用。
做完這一道工序，陸陽來到調味區，開始調味。?芝麻醬、複製醬油、香醋、辣椒油、白砂糖、花椒粉、花生碎，蒜泥和炒精鹽，等等一係列調味品一一加入。
每一個調品的加入順序，攪拌，都是十分的精準和有序。葉洪明把這一切，全看在眼裏，不由得眼裏發出一道精光。
這道菜的重點，或是說精髓所在就是調味，之前的腰片處理不過是基本功而已。料汁的好壞，每一個調味品的加入順序是非常講究的，加錯一兩個調味品的順序，這道菜也就廢了。
好的調料比例和製作方法能夠確保怪味汁的香、辣、麻、鮮、鹹、甜等多種口味完美融合，形成獨特的蜀菜風味。
主打一個香、辣、麻、鮮、鹹、甜、酸。
調味汁做完，陸陽並沒有馬上加入腰片，而是讓調味汁醒上一小段時間，這也是關鍵之處，能讓所有的味道相互融入且還不衝突，更顯這道菜的獨特口味之完美。
這一道菜，在許多的飯店裏很難吃得到，原因並不是食材有多麽難得，主要味汁難調，很多師傅隻能做到有其型無其味。
這邊完成了，陸陽轉頭又來到炒菜區，毛劍青已經把葉洪明點的三道菜配好主輔料，在等陸陽了，找了一口空閑的灶台，開始做起其他三道菜來。
因為此時已經是晚上用餐的高峰時期，廚房正是忙碌的時候，陸陽不能因為自己要炒菜，而影響到別的師傅正常的工作。
葉洪明此時也不跟在陸陽身邊了，三道簡單的菜品，雖說是三道不同的味型，但都是常見菜品，滿大街的飯店師傅都能做，至於做出來的質量如何，那就另當別論。
像葉洪明這樣的高手，甚至可以說是大師級別的人物，一道成菜的好壞，已經不需要親臨廚房了，隻需要在成菜的時候，看上一眼，聞上一聞，便基本可以確定其質量好與不好了。
也就幾分鍾的時間，陸陽一氣嗬成的完成了三道菜的烹飪，一切都遊刃有餘。
一套動作下來，把一旁正在工作的師傅也看呆了，以為又是來應聘的炒菜師傅，還非常善意的衝陸陽豎起來一個大拇指，以示鼓勵。陸陽也是衝其點點頭，留下一句:“對不起！影響你工作了。”
一邊的毛劍青則是笑而不語。
“走吧！師兄，大師伯該等不及了。”陸陽端起最後一道白油豆腐，衝毛劍青喊著。
剛才還衝陸陽豎大拇指的師傅直接暈倒，心裏暗道。
“尼媽！玩兒呢！叫毛劍青為師兄，這不是老板的一家子嗎？自己還以為是來應試的新人。這不是扮豬吃老虎嗎？還用得著試嗎？我呢個去。不過這小子也太年輕了一點吧！看上去也不過二十來歲，嘴上的毛都沒長齊，就有這樣的功夫，還真他娘的是一個天才。”
二人來到之前坐的位置，葉洪明已經擺好架勢，準備開餐。
陸陽放下手上的盤子，衝葉洪明微微一欠身體，笑著開口說道。
“我獻醜了，還請大師伯指正指正，我迴去繼續努力。”
葉洪明先是發出兩聲朗笑，又才開口說道:“不辱師門。”簡簡單單四個字，道出葉洪明的滿意程度。
“不簡單啊！師弟！能得到師父這樣的評價，你可以在街上橫著走了。想當年，我可是被師父經常扯著耳朵罵，說我有辱師門，就差一點被師父逐出門下了。”毛劍青在一旁大喊大叫。
“我什麽時候把你逐出門下了，一派胡言。”葉洪明笑著罵起毛劍青來。
“我說的不是差一點嗎？”毛劍青和葉洪明耍起寶來。
“沒出息的家夥！”葉洪明笑笑指指毛劍青，緊接著又指指陸陽說道:“你比你師兄強多了，後生可畏啊！”
“聽聽！師弟你聽聽！師父老人家的這句話，比我強多了，我是心甘情願的認下了。可後麵的四個字什麽意思？後生可畏！這四個字可不得了啊！哎...！可惜呀！我是沒機會聽師父這樣誇我咯。”毛劍青添油加醋的繼續說道。
“怪我咯？怪我當初沒把你教好，是不是？”葉洪明被氣笑了。毛劍青對做菜這一塊確實少了一點靈氣，當初拜在葉洪明門下，也是看他忠厚，人也勤快。
其實到了葉洪明這個高度，就是隨便指點你一二，也是好多當下的偽師傅的夢想。能得到他指點的人，基本都不是廢材，毛劍青缺的隻是一些靈氣，他是忠厚有餘，機靈不足，沒辦法體會，領悟更深的精髓而已。
所以，毛劍青在機緣巧合下，遇見一代火鍋大師，最後在征得葉洪明的同意後，又才改行做起了火鍋這一塊。如果真要讓毛劍青出去炒菜，他也一樣可以吊打滿大街的一眾偽大師的。
“師父，我錯了，我不該多嘴，我自己掌嘴，是我天資愚鈍，有負師父的教誨。”說完，毛劍青笑嘻嘻的，真的輕輕地在自己嘴上拍了一下。
“你們兄弟倆自己商量，找到一條合適的辦法就行。”
“所以，我聽師兄的，讓他明天到店裏去看看，師兄是這方麵的行家。有他幫我把關、定調子一定錯不了。”
“你太抬舉我了，我雖說沉浸於火鍋行業十幾年，其實也是虛有其名，當不得真。”
“好了，你們師兄弟就不要一個吹捧不止，一個妄自菲薄了，我相信你們。對了，既然今天的事告一段落，那去整幾個菜，我們爺仨喝幾杯。”葉洪明指指陸陽，笑嗬嗬的說話。
“大師伯，我這兩招三腳貓的功夫，怎麽敢在您麵前賣弄！不行！不行！這個還得師兄來。”陸陽想不到葉洪明會提出這樣的要求來。
“我更不行，我丟下這方麵的東西已經十幾年了，前段時間，師父還把我狠批一通，讓我無地自容，師弟你就別看我笑話了。”
“怎麽？都不願意？非得我這老頭子親手去做？”葉洪明佯怒，手指頭點了點陸陽。
“哪敢啊！不是不願意，而是不敢，有大師伯您這尊大佛在，我心裏慌得很，怎麽敢班門弄斧。”
“你師父可沒在我麵前少誇你，說你的好，更說你是一個可造之才，你不會隻聽你師父的話吧！”
“大師伯，那我獻醜了，您老給指點指點，讓我也增進一些手藝才好。”陸陽雖然嘴上謙虛萬分，可手藝也是真不錯，這一點，還真不存在為難之處。
“就咱爺仨人，隨便弄三幾個家常菜，有什麽好指點的。”葉洪明笑了。
“大師伯您點菜，我鬥膽一試。”
“師弟掌勺，我來打下手，給你配菜，省得師父又說我光吃不做，兩個肩膀扛一張嘴。”
“你呀！你吃得少了嗎？我哪一點冤枉你了，還在你師弟麵前搬弄是非起來。”
到底還是師徒關係更近一步，陸陽可不敢在葉洪明麵前開這樣的玩笑。
“迴鍋肉吧！再來一個宮保雞丁，一個白油豆腐，再拌一個怪味腰片，四個菜足了。”葉洪明點起菜來，他也是別有用心，四個菜，四種不同的味型，就是想看一看陸陽的真實水平。
陸陽聽葉洪明點的四個菜，也瞬間秒懂，知道葉洪明的用意，以他的聰明智慧，又怎麽可能不明白其中的意見。
“師兄，那就辛苦你配菜了，我先把涼菜拌了，這時間差也就剛剛好。”
說完，陸陽在葉洪明的指引下，取出兩個新鮮的豬腰子，隻見他雙手不停，開始操作起來。
去膜，去腰臊，片腰片，清洗，上料去異味，架鍋燒水，一係列動作如行雲流水般絲滑。在鍋裏的水溫達到九十度左右，陸陽再次快速的把吃好味的腰片清洗一遍，然後雙手齊飛，一片一片腰片被迅速的放入水中，前後不出一分鍾的時間。大火加溫，鍋中開水翻滾，陸陽用漏勺攪動鍋裏的腰片，腥紅的腰片變成米灰色並開始打卷，陸陽手中漏勺一抄，把腰片倒入一邊備好的涼水中，二十秒鍾的時間，又撈出腰片，瀝去涼水放在盤中備用。
做完這一道工序，陸陽來到調味區，開始調味。?芝麻醬、複製醬油、香醋、辣椒油、白砂糖、花椒粉、花生碎，蒜泥和炒精鹽，等等一係列調味品一一加入。
每一個調品的加入順序，攪拌，都是十分的精準和有序。葉洪明把這一切，全看在眼裏，不由得眼裏發出一道精光。
這道菜的重點，或是說精髓所在就是調味，之前的腰片處理不過是基本功而已。料汁的好壞，每一個調味品的加入順序是非常講究的，加錯一兩個調味品的順序，這道菜也就廢了。
好的調料比例和製作方法能夠確保怪味汁的香、辣、麻、鮮、鹹、甜等多種口味完美融合，形成獨特的蜀菜風味。
主打一個香、辣、麻、鮮、鹹、甜、酸。
調味汁做完，陸陽並沒有馬上加入腰片，而是讓調味汁醒上一小段時間，這也是關鍵之處，能讓所有的味道相互融入且還不衝突，更顯這道菜的獨特口味之完美。
這一道菜，在許多的飯店裏很難吃得到，原因並不是食材有多麽難得，主要味汁難調，很多師傅隻能做到有其型無其味。
這邊完成了，陸陽轉頭又來到炒菜區，毛劍青已經把葉洪明點的三道菜配好主輔料，在等陸陽了，找了一口空閑的灶台，開始做起其他三道菜來。
因為此時已經是晚上用餐的高峰時期，廚房正是忙碌的時候，陸陽不能因為自己要炒菜，而影響到別的師傅正常的工作。
葉洪明此時也不跟在陸陽身邊了，三道簡單的菜品，雖說是三道不同的味型，但都是常見菜品，滿大街的飯店師傅都能做，至於做出來的質量如何，那就另當別論。
像葉洪明這樣的高手，甚至可以說是大師級別的人物，一道成菜的好壞，已經不需要親臨廚房了，隻需要在成菜的時候，看上一眼，聞上一聞，便基本可以確定其質量好與不好了。
也就幾分鍾的時間，陸陽一氣嗬成的完成了三道菜的烹飪，一切都遊刃有餘。
一套動作下來，把一旁正在工作的師傅也看呆了，以為又是來應聘的炒菜師傅，還非常善意的衝陸陽豎起來一個大拇指，以示鼓勵。陸陽也是衝其點點頭，留下一句:“對不起！影響你工作了。”
一邊的毛劍青則是笑而不語。
“走吧！師兄，大師伯該等不及了。”陸陽端起最後一道白油豆腐，衝毛劍青喊著。
剛才還衝陸陽豎大拇指的師傅直接暈倒，心裏暗道。
“尼媽！玩兒呢！叫毛劍青為師兄，這不是老板的一家子嗎？自己還以為是來應試的新人。這不是扮豬吃老虎嗎？還用得著試嗎？我呢個去。不過這小子也太年輕了一點吧！看上去也不過二十來歲，嘴上的毛都沒長齊，就有這樣的功夫，還真他娘的是一個天才。”
二人來到之前坐的位置，葉洪明已經擺好架勢，準備開餐。
陸陽放下手上的盤子，衝葉洪明微微一欠身體，笑著開口說道。
“我獻醜了，還請大師伯指正指正，我迴去繼續努力。”
葉洪明先是發出兩聲朗笑，又才開口說道:“不辱師門。”簡簡單單四個字，道出葉洪明的滿意程度。
“不簡單啊！師弟！能得到師父這樣的評價，你可以在街上橫著走了。想當年，我可是被師父經常扯著耳朵罵，說我有辱師門，就差一點被師父逐出門下了。”毛劍青在一旁大喊大叫。
“我什麽時候把你逐出門下了，一派胡言。”葉洪明笑著罵起毛劍青來。
“我說的不是差一點嗎？”毛劍青和葉洪明耍起寶來。
“沒出息的家夥！”葉洪明笑笑指指毛劍青，緊接著又指指陸陽說道:“你比你師兄強多了，後生可畏啊！”
“聽聽！師弟你聽聽！師父老人家的這句話，比我強多了，我是心甘情願的認下了。可後麵的四個字什麽意思？後生可畏！這四個字可不得了啊！哎...！可惜呀！我是沒機會聽師父這樣誇我咯。”毛劍青添油加醋的繼續說道。
“怪我咯？怪我當初沒把你教好，是不是？”葉洪明被氣笑了。毛劍青對做菜這一塊確實少了一點靈氣，當初拜在葉洪明門下，也是看他忠厚，人也勤快。
其實到了葉洪明這個高度，就是隨便指點你一二，也是好多當下的偽師傅的夢想。能得到他指點的人，基本都不是廢材，毛劍青缺的隻是一些靈氣，他是忠厚有餘，機靈不足，沒辦法體會，領悟更深的精髓而已。
所以，毛劍青在機緣巧合下，遇見一代火鍋大師，最後在征得葉洪明的同意後，又才改行做起了火鍋這一塊。如果真要讓毛劍青出去炒菜，他也一樣可以吊打滿大街的一眾偽大師的。
“師父，我錯了，我不該多嘴，我自己掌嘴，是我天資愚鈍，有負師父的教誨。”說完，毛劍青笑嘻嘻的，真的輕輕地在自己嘴上拍了一下。