第129章 香煎鮁魚
六零趕海養崽：女配婚後幸福生活 作者：同簪公子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
青紅交加的長椒四五條，蘇糖想了想，說道：“這些辣椒還是和蝦一起爆炒好了。”
趙毅指了指那條鮁魚，問道：“不用留一些去去魚腥？”
蘇糖搖了搖頭：“不用的，鮁魚我打算煎”
“哦？”趙毅笑著問道，“說好的紅燒呢？”
蘇糖嗔了趙毅一眼，“還貧嘴？想要快點吃上中午飯，就趕緊過來幫忙。”
趙毅快步走進了廚房，在蘇糖的耳邊低聲說道：“媳婦兒，要我做什麽，你盡管吩咐。”
近在咫尺的聲音，蘇糖兀的想起了昨晚的時候，腰微微一軟。她嗔了一眼趙毅，才開始教他開蝦背去蝦線內髒，然後又是讓他切辣椒。而她自己，則是處理起了那條鮁魚。
為了保證在香煎鮁魚的時候，魚塊不散。煎製的時候不粘鍋，以及醃製時更加容易入味，蘇糖打算將鮁魚頂刀切成厚片。
確定好怎麽處理這條魚後，蘇糖先是去掉了魚頭，然後用筷子把魚的內髒攪了出來。
是的，就是不開膛。她這樣做，也是為了保證每一片魚肉的形狀都保持完整。
接下來就是剪掉魚鰭，然後頂刀將鮁魚切成2公分厚的片。
全部切好後，蘇糖正打算端著這些魚去衝洗，趙毅就過來接手了。
“我來。蝦我都處理好了。”
蘇糖點了點頭，那她先炒蝦，也好早點吃午飯。
洗手的功夫，蘇糖也沒有閑著，而是和趙毅說著怎麽衝洗魚片的事情，“這些魚片你要用清水反複的衝洗。”
“反複衝洗？”趙毅挑眉，“還有這種洗法？”
蘇糖用毛巾將手擦幹淨後，點頭道：“對，這樣才能確保把裏麵的血汙清洗幹淨，煎出來的魚肉才不會腥。”
“我可算是知道了！”
突然，廚房外麵傳來了胡司務長的說話聲。
蘇糖出了廚房，問道：“老胡，你怎麽來了？”
胡司務長道：“這不是想著因為上午的事情，你們肯定都耽誤了做飯，所以給你們送吃的過來了。”
蘇糖擺了擺手：“不用的，你拿迴去吃吧。”
胡司務長卻堅決地把東西都留了下來，還說道：“說起來，也是我的錯。”
“啊？”蘇糖滿臉疑惑。
胡司務長解釋道：“今天早上，如果不是我給趙團長送了海鮮，也不至於……”
聞言，趙毅忙打斷道：“你送東西是好心，怎麽會是錯呢？我看你也不是這麽迂腐的人，怎麽現在變成這樣了？”
胡司務長歎了一聲，實話實說道：“被連番做了教育工作。”
趙毅拍了拍他的肩膀：“世事難料，看開點！”
胡司務長把東西都放到他們的餐桌上後，說道：“知道。不過，我挺好奇這魚究竟是怎麽洗的？竟然還能洗去腥味。”
見胡司務長不再揪著今天上午發生的事情，蘇糖也鬆了口氣。畢竟胡司務長真的是好意，隻不過因為那些搞事的人搗鬼，他才會被抓去教育了。
蘇糖道：“衝洗，就是為了衝幹淨魚片裏，粘連著的內髒和血絲血腥。”
說到做吃的，胡司務長也來了勁兒，“照你這麽說，隻要把這些東西洗幹淨了，魚就沒有魚腥味兒了？”
蘇糖搖了搖頭：“怎麽會呢？不過做好這一步，算是成功了一大半。”
胡司務長忙問道：“那接下來呢？”
蘇糖說道：“那就要靠醃製的功勞了。”
胡司務長想繼續問，蘇糖率先說道：“稍等，我洗好魚片後，一邊操作，一邊和你說。”
“那感情好。”
趙毅率先接過大碗裏的魚片，“我來洗。你和我說怎麽衝。”
蘇糖開了水，說道：“一片片衝，直到水清澈透明就是洗好了。”
胡司務長站在一旁看著，點了點頭，又搖了搖頭，“聞著是沒有那麽腥了。不過，這種洗法，非常耗水。”
蘇糖攤手：“確實。”
魚片洗好，蘇糖把它們都裝進了漏盆裏，主要是瀝幹魚片的水分，方便一會兒的醃製。
說到醃製，自然是少不了蔥薑蒜的。
蘇糖拿來蒜頭和薑塊，先是去皮，然後是搗碎，最後是連著搗缸裏的汁一起倒進了裝著魚片的大碗裏。
蘇糖在倒進去的時候，補充說道：“蔥薑汁醃製魚肉是最好的，更加能去腥味。”
說話間，她已經往碗裏加入了少許的鹽、胡椒粉，還有適量的五香粉。
胡椒粉和鹽都還正常，但是當胡司務長看到蘇糖加了五香粉後，他忍不住問道：“這，為何加五香粉啊？”
蘇糖道：“香啊。而且我這次做的是香煎鮁魚。”
胡司務長：“……”
看著胡司務長驚愕的模樣，蘇糖微微一笑。不過，她還是提醒道：“五香粉雖香，但是不要加多了，一點點就好。我這次，加的就是小半勺。不然啊，萬一加多了，在煎魚的時候，就會出現黑點。”
胡司務長問道：“會影響口感？”
蘇糖搖了搖頭：“影響口感是一迴事，主要是影響賣相。”
趙毅：“……”
胡司務長：“……”
說著話，蘇糖又往裏麵添了一點兒白酒，主要也是為了去腥。某種程度上，也是為了增香。
該加的配料都加進去後，蘇糖洗幹淨手，用手輕輕抓拌均勻魚片後，把它們放好。
胡司務長忍不住又問道：“要醃製多久？”
蘇糖：“大概10分鍾左右吧。”
胡司務長道：“醃製這麽點兒時間，起不到效果吧？”
蘇糖卻反駁道：“醃製太久，魚肉就老了，影響口感。”
胡司務長：“……，難怪了！難怪我們做出來的東西，總是沒有你做的好吃。”
蘇糖挑眉，做菜做美食，有時候就是講究這麽一點兒細節。細枝末節都處理好了，口感自然會更好。
突然，蘇糖的餘光看到兩個蔫蔫的崽兒。意識到現在將近下午一點了，她拍了拍趙毅壯實的胳膊，“快去給倆孩子盛午飯吃。”
趙毅道：“你呢？”
“我吃得比你們都晚，還不餓。”想了想，蘇糖又道，“趁著醃製鮁魚的功夫，我把蝦給炒了吧。”
準備離開的胡司務長聽了這話，腳步一頓，又轉了迴來，“我也看看。”
蘇糖的嘴角抽了抽：“老胡，你不迴去吃午飯？”
胡司務長一點兒也不著急：“我過來的時候，吃了幾口飯，不餓。”
“行吧。”
蝦和辣椒一起炒。
蘇糖先是把辣椒給炒半軟了，才把早已瀝幹水的大蝦倒進鍋裏一起翻炒。
“香！”站在一旁觀摩兼燒過的胡司務長點頭讚許道。
蘇糖樂了，這人嘴裏誇著香，其實就是想吃的。
等這道菜裝盤後，蘇糖道：“老胡，我給你撥一些帶迴去吧。”
胡司務長本想拒絕，但是實在抵不住美食的誘惑，加上郭誌虹也非常喜歡蘇糖的手藝，於是點了點頭。
拿到蝦，也學到了怎麽醃製煎魚的魚肉，胡司務長才心滿意足地離開了。
倆小孩在客廳裏坐著吃上飯了後，趙毅也過來廚房這邊了。
蘇糖捏了一個蝦吃，見到趙毅，說道：“把蝦端去餐桌，然後過來給我燒火，我煎魚。”
趙毅點了點頭，在轉身的那一刻，也捏了一個蝦塞進了嘴裏。
蘇糖：“……”罷了，她這次就不和他計較有沒有洗手的事情了，畢竟他也肯定餓了。
在趙毅去主屋的這小段時間裏，蘇糖把醃製好的魚塊一塊塊地挑了出來。
見到趙毅來了後，蘇糖道：“燒火，煎魚了。”
趙毅點了點頭，咂咂嘴：“蝦很好吃。”
蘇糖得意地揚了揚下巴：“那是，你也不看看，是誰做的！”
聞言，趙毅不僅笑了，好捏了捏蘇糖軟乎乎的臉頰，“是我媳婦兒。”
蘇糖撇撇嘴，哼唧道：“燒火了！”
為了在煎魚的時候，不讓魚塊沾鍋，保持魚塊的完整性，蘇糖先等火把鍋燒透後，才加入一大勺的食用油潤鍋。
緊接著，又讓趙毅燒小火一些，再往裏麵加入了少許的涼油。
煎魚的火也不能太大，魚塊下鍋後，蘇糖在廚房裏晃晃悠悠地走著。
趙毅忍不住問道：“不用翻麽？”
蘇糖搖搖頭：“不著急！等到魚肉的表麵微微發白後，在翻麵。”
趙毅也站了起來，“那我給你端東西過來吃？”
蘇糖道：“暫時不用飯，我想吃蝦。”
趙毅點了點頭，來去賊快。
蘇糖吃了一個蝦之後，魚也可以翻麵了。又過了三四分鍾，另外一麵也煎好了。
蘇糖道：“不用放柴進去了。”
“好了？”趙毅看著鍋裏棗紅色的魚塊，聞著不斷飄向自己的魚香，咽了咽口水，問道。
蘇糖笑道：“對啊，外焦裏嫩，外酥內香，買不了吃虧，買不了上當，你值得擁有。”
趙毅搖了搖頭，無奈笑道：“調皮。”
蘇糖也餓了，不再和趙毅鬧，快速把顏色焦紅的魚塊盛出鍋，倆人端著東西來到客廳。
蘇瑾看到蘇糖，快速說道：“阿姐，我給你裝了飯，你快吃飯吧。”
衛家豪也忙道：“小舅媽，我給你夾了菜。小舅媽，你端著的是什麽呀？好香，我可以吃嗎？”
蘇糖樂了，這兩個奶娃子，給她裝了飯是真的，夾了菜也做不得假，畢竟她的碗裏確實有辣椒和蝦，以及胡司務長送過來的酸辣土豆絲。
不過，他們最主要的目的，還是想吃她手裏的香煎鮁魚。
難得兩孩子這麽孝順，給她裝了飯，她自然也不好再逗弄他們，隻說道：“當然可以吃啊。”
衛家豪歡唿道：“我要吃，吃三塊。”
蘇糖點了點頭：“可以啊。不過你們吃的時候，要小心魚刺啊。”
都是海魚，刺都是大大的一條，蘇糖也就不特地給他們挑了。
都是男孩子，蘇糖覺得養得太嬌氣了可不好。
趙毅指了指那條鮁魚，問道：“不用留一些去去魚腥？”
蘇糖搖了搖頭：“不用的，鮁魚我打算煎”
“哦？”趙毅笑著問道，“說好的紅燒呢？”
蘇糖嗔了趙毅一眼，“還貧嘴？想要快點吃上中午飯，就趕緊過來幫忙。”
趙毅快步走進了廚房，在蘇糖的耳邊低聲說道：“媳婦兒，要我做什麽，你盡管吩咐。”
近在咫尺的聲音，蘇糖兀的想起了昨晚的時候，腰微微一軟。她嗔了一眼趙毅，才開始教他開蝦背去蝦線內髒，然後又是讓他切辣椒。而她自己，則是處理起了那條鮁魚。
為了保證在香煎鮁魚的時候，魚塊不散。煎製的時候不粘鍋，以及醃製時更加容易入味，蘇糖打算將鮁魚頂刀切成厚片。
確定好怎麽處理這條魚後，蘇糖先是去掉了魚頭，然後用筷子把魚的內髒攪了出來。
是的，就是不開膛。她這樣做，也是為了保證每一片魚肉的形狀都保持完整。
接下來就是剪掉魚鰭，然後頂刀將鮁魚切成2公分厚的片。
全部切好後，蘇糖正打算端著這些魚去衝洗，趙毅就過來接手了。
“我來。蝦我都處理好了。”
蘇糖點了點頭，那她先炒蝦，也好早點吃午飯。
洗手的功夫，蘇糖也沒有閑著，而是和趙毅說著怎麽衝洗魚片的事情，“這些魚片你要用清水反複的衝洗。”
“反複衝洗？”趙毅挑眉，“還有這種洗法？”
蘇糖用毛巾將手擦幹淨後，點頭道：“對，這樣才能確保把裏麵的血汙清洗幹淨，煎出來的魚肉才不會腥。”
“我可算是知道了！”
突然，廚房外麵傳來了胡司務長的說話聲。
蘇糖出了廚房，問道：“老胡，你怎麽來了？”
胡司務長道：“這不是想著因為上午的事情，你們肯定都耽誤了做飯，所以給你們送吃的過來了。”
蘇糖擺了擺手：“不用的，你拿迴去吃吧。”
胡司務長卻堅決地把東西都留了下來，還說道：“說起來，也是我的錯。”
“啊？”蘇糖滿臉疑惑。
胡司務長解釋道：“今天早上，如果不是我給趙團長送了海鮮，也不至於……”
聞言，趙毅忙打斷道：“你送東西是好心，怎麽會是錯呢？我看你也不是這麽迂腐的人，怎麽現在變成這樣了？”
胡司務長歎了一聲，實話實說道：“被連番做了教育工作。”
趙毅拍了拍他的肩膀：“世事難料，看開點！”
胡司務長把東西都放到他們的餐桌上後，說道：“知道。不過，我挺好奇這魚究竟是怎麽洗的？竟然還能洗去腥味。”
見胡司務長不再揪著今天上午發生的事情，蘇糖也鬆了口氣。畢竟胡司務長真的是好意，隻不過因為那些搞事的人搗鬼，他才會被抓去教育了。
蘇糖道：“衝洗，就是為了衝幹淨魚片裏，粘連著的內髒和血絲血腥。”
說到做吃的，胡司務長也來了勁兒，“照你這麽說，隻要把這些東西洗幹淨了，魚就沒有魚腥味兒了？”
蘇糖搖了搖頭：“怎麽會呢？不過做好這一步，算是成功了一大半。”
胡司務長忙問道：“那接下來呢？”
蘇糖說道：“那就要靠醃製的功勞了。”
胡司務長想繼續問，蘇糖率先說道：“稍等，我洗好魚片後，一邊操作，一邊和你說。”
“那感情好。”
趙毅率先接過大碗裏的魚片，“我來洗。你和我說怎麽衝。”
蘇糖開了水，說道：“一片片衝，直到水清澈透明就是洗好了。”
胡司務長站在一旁看著，點了點頭，又搖了搖頭，“聞著是沒有那麽腥了。不過，這種洗法，非常耗水。”
蘇糖攤手：“確實。”
魚片洗好，蘇糖把它們都裝進了漏盆裏，主要是瀝幹魚片的水分，方便一會兒的醃製。
說到醃製，自然是少不了蔥薑蒜的。
蘇糖拿來蒜頭和薑塊，先是去皮，然後是搗碎，最後是連著搗缸裏的汁一起倒進了裝著魚片的大碗裏。
蘇糖在倒進去的時候，補充說道：“蔥薑汁醃製魚肉是最好的，更加能去腥味。”
說話間，她已經往碗裏加入了少許的鹽、胡椒粉，還有適量的五香粉。
胡椒粉和鹽都還正常，但是當胡司務長看到蘇糖加了五香粉後，他忍不住問道：“這，為何加五香粉啊？”
蘇糖道：“香啊。而且我這次做的是香煎鮁魚。”
胡司務長：“……”
看著胡司務長驚愕的模樣，蘇糖微微一笑。不過，她還是提醒道：“五香粉雖香，但是不要加多了，一點點就好。我這次，加的就是小半勺。不然啊，萬一加多了，在煎魚的時候，就會出現黑點。”
胡司務長問道：“會影響口感？”
蘇糖搖了搖頭：“影響口感是一迴事，主要是影響賣相。”
趙毅：“……”
胡司務長：“……”
說著話，蘇糖又往裏麵添了一點兒白酒，主要也是為了去腥。某種程度上，也是為了增香。
該加的配料都加進去後，蘇糖洗幹淨手，用手輕輕抓拌均勻魚片後，把它們放好。
胡司務長忍不住又問道：“要醃製多久？”
蘇糖：“大概10分鍾左右吧。”
胡司務長道：“醃製這麽點兒時間，起不到效果吧？”
蘇糖卻反駁道：“醃製太久，魚肉就老了，影響口感。”
胡司務長：“……，難怪了！難怪我們做出來的東西，總是沒有你做的好吃。”
蘇糖挑眉，做菜做美食，有時候就是講究這麽一點兒細節。細枝末節都處理好了，口感自然會更好。
突然，蘇糖的餘光看到兩個蔫蔫的崽兒。意識到現在將近下午一點了，她拍了拍趙毅壯實的胳膊，“快去給倆孩子盛午飯吃。”
趙毅道：“你呢？”
“我吃得比你們都晚，還不餓。”想了想，蘇糖又道，“趁著醃製鮁魚的功夫，我把蝦給炒了吧。”
準備離開的胡司務長聽了這話，腳步一頓，又轉了迴來，“我也看看。”
蘇糖的嘴角抽了抽：“老胡，你不迴去吃午飯？”
胡司務長一點兒也不著急：“我過來的時候，吃了幾口飯，不餓。”
“行吧。”
蝦和辣椒一起炒。
蘇糖先是把辣椒給炒半軟了，才把早已瀝幹水的大蝦倒進鍋裏一起翻炒。
“香！”站在一旁觀摩兼燒過的胡司務長點頭讚許道。
蘇糖樂了，這人嘴裏誇著香，其實就是想吃的。
等這道菜裝盤後，蘇糖道：“老胡，我給你撥一些帶迴去吧。”
胡司務長本想拒絕，但是實在抵不住美食的誘惑，加上郭誌虹也非常喜歡蘇糖的手藝，於是點了點頭。
拿到蝦，也學到了怎麽醃製煎魚的魚肉，胡司務長才心滿意足地離開了。
倆小孩在客廳裏坐著吃上飯了後，趙毅也過來廚房這邊了。
蘇糖捏了一個蝦吃，見到趙毅，說道：“把蝦端去餐桌，然後過來給我燒火，我煎魚。”
趙毅點了點頭，在轉身的那一刻，也捏了一個蝦塞進了嘴裏。
蘇糖：“……”罷了，她這次就不和他計較有沒有洗手的事情了，畢竟他也肯定餓了。
在趙毅去主屋的這小段時間裏，蘇糖把醃製好的魚塊一塊塊地挑了出來。
見到趙毅來了後，蘇糖道：“燒火，煎魚了。”
趙毅點了點頭，咂咂嘴：“蝦很好吃。”
蘇糖得意地揚了揚下巴：“那是，你也不看看，是誰做的！”
聞言，趙毅不僅笑了，好捏了捏蘇糖軟乎乎的臉頰，“是我媳婦兒。”
蘇糖撇撇嘴，哼唧道：“燒火了！”
為了在煎魚的時候，不讓魚塊沾鍋，保持魚塊的完整性，蘇糖先等火把鍋燒透後，才加入一大勺的食用油潤鍋。
緊接著，又讓趙毅燒小火一些，再往裏麵加入了少許的涼油。
煎魚的火也不能太大，魚塊下鍋後，蘇糖在廚房裏晃晃悠悠地走著。
趙毅忍不住問道：“不用翻麽？”
蘇糖搖搖頭：“不著急！等到魚肉的表麵微微發白後，在翻麵。”
趙毅也站了起來，“那我給你端東西過來吃？”
蘇糖道：“暫時不用飯，我想吃蝦。”
趙毅點了點頭，來去賊快。
蘇糖吃了一個蝦之後，魚也可以翻麵了。又過了三四分鍾，另外一麵也煎好了。
蘇糖道：“不用放柴進去了。”
“好了？”趙毅看著鍋裏棗紅色的魚塊，聞著不斷飄向自己的魚香，咽了咽口水，問道。
蘇糖笑道：“對啊，外焦裏嫩，外酥內香，買不了吃虧，買不了上當，你值得擁有。”
趙毅搖了搖頭，無奈笑道：“調皮。”
蘇糖也餓了，不再和趙毅鬧，快速把顏色焦紅的魚塊盛出鍋，倆人端著東西來到客廳。
蘇瑾看到蘇糖，快速說道：“阿姐，我給你裝了飯，你快吃飯吧。”
衛家豪也忙道：“小舅媽，我給你夾了菜。小舅媽，你端著的是什麽呀？好香，我可以吃嗎？”
蘇糖樂了，這兩個奶娃子，給她裝了飯是真的，夾了菜也做不得假，畢竟她的碗裏確實有辣椒和蝦，以及胡司務長送過來的酸辣土豆絲。
不過，他們最主要的目的，還是想吃她手裏的香煎鮁魚。
難得兩孩子這麽孝順，給她裝了飯，她自然也不好再逗弄他們，隻說道：“當然可以吃啊。”
衛家豪歡唿道：“我要吃，吃三塊。”
蘇糖點了點頭：“可以啊。不過你們吃的時候，要小心魚刺啊。”
都是海魚，刺都是大大的一條，蘇糖也就不特地給他們挑了。
都是男孩子，蘇糖覺得養得太嬌氣了可不好。