第59章 製作板栗酥
悠閑農家：悍夫郎和他的斷腿贅婿 作者：一顆叫福寧的樹 投票推薦 加入書簽 留言反饋
莊戶人家，做東西熟了就成，日常家裏地裏的活計還等著忙，沒誰會成日的在吃食上下功夫。
趙甜玉是家裏的幼女，娘家家底還算厚實，日常田地裏的活計不用她上手，隻在家煮個飯食洗個衣裳。
她細心，且又有耐心，鍋灶上的活計也肯花心思，時日長了被她摸到一些小門道，因此也就做得一手好茶飯。
板栗仁擀成粉狀，接下來就是調製餡料，再和水油皮，和油酥皮。
趙甜玉問清楚和水油皮時，水與麵粉以及豬油砂糖的比例，待柳榆說清楚後，稍微思索一下，就開始拿勺子估量參和攪拌。
把一小團水油皮和好，接下來就是油酥皮，同樣用勺子估算麵粉和豬油的比例，開始慢慢鞣製。
待兩樣都揉好，便是調和板栗餡料，待柳榆說板栗粉與豬油及細砂糖的比例後，同樣用勺子估量出板栗粉多少，再往裏放豬油和砂糖。
“我以往做板栗餅都是把麵燙熟了做的，這樣做出的餅皮軟和，沒想到人家真正做點頭的大師傅竟是這般做的，這樣麻煩，難怪這麽好吃。”
“還有砂糖和豬油，這兩樣東西金貴著呢，家裏人怎舍得用在這上頭，那點甜味也是全靠板栗自身的香甜。”
趙甜玉一邊攪合餡料，一邊絮叨著她做板栗餅事兒。
幾人就著板栗餅的成本又聊起來，待到水油皮和油酥皮醒發好，陳金妹接過活計：“我來吧，這需得彎腰，你身子不便，坐著把控大局就好。”
柳榆淨過手，也一起把兩樣外皮都揪成小劑子，再團成小團。
扭頭見長生坐在灶房門口，眼巴巴望著這邊，一臉無趣可憐的模樣，不由笑道：“要不要上手試試。”
“好啊，這個看著不難。”長生的眼睛瞬間染上笑意，忙去堂屋門口的竹盆架上洗手。
兩團一大一小的麵團，幾人不多會兒就團成大大小小的小小麵團。
略大一些的是水油皮，略小一些的是油酥皮，柳榆取過一小團略大一些的水油皮按壓成扁平狀，再把油酥皮的小麵團置入水油皮中央。
小心捏緊收口，一個沒有褶的小包子就出來了，把收口朝下放在案板上，柳榆雙手小心轉動麵團，使麵團更加圓潤飽滿。
左右打量一番，覺得沒什麽問題，便放置到一旁，再用蒸籠布蓋好，免得風幹表皮。
陳金妹和長生俱坐在一旁細細觀看，待柳榆一個餅團做好後，便也一起上手。
待所有的水油皮都包裹住油酥皮後，幾人就隻等它慢慢醒麵了。
等醒麵的間隙，趙甜玉起了話頭。
“阿榆，昨兒多謝你為你二哥出頭撐腰，他和你大伯都是抹不開的麵的人，若不是你，你二哥這次就白受這場驚了，朗朗乾坤，那任大寶，他怎麽敢持刀傷人……”
趙甜玉昨晚上聽柳雁把任大寶持刀劫人，意圖搶牛的事兒一說，心上便是一陣後怕。
心裏也著實感激柳榆，她實在不敢想象若是柳雁有個好歹，她和兩個孩子以及肚子裏的這個往後可怎麽活。
“二嫂言重了，二哥是我二哥，不值當二嫂特意道謝。”柳榆見身邊的長生麵色一變，心下就覺得要糟，自個還沒同阿爺阿奶還有長生說這件事呢。
“什麽持刀傷人，昨晚上你們迴來那麽晚，果然是路上出事了，這裏麵還有任大寶的事兒，那就是個無賴，你有沒有傷著。”
長生語氣惶急，說著就要翻柳榆的衣袖，看有沒有傷到哪裏。
“無事，那任大寶就是個軟腳蝦，我一石子就把他打趴下了，連我的衣角都沒沾著，倒是二哥應是受了場驚嚇。”
柳榆見大嫂二嫂揶揄看過來，也略有些不自在，忙一把抓住長生的手，表示自個真的無事。
又忙把昨兒的事情仔細說一遍，長生聞言方鬆一口氣，道：“往後還是莫要走夜路了，常言道不怕賊偷，就怕賊惦記，這任大寶定是梢了許久，焉知別的壞人沒有打過壞主意。”
“往後也沒去下烏嘴的事兒了，安心。”柳榆衝長生安撫道。
“這果然是要成家的人了，行動都有人惦記，不像你大哥，嘴裏從來都聽不到一句熱乎話。”陳金妹看得眼熱，心裏也有些發酸。
“大哥不是那等油嘴滑舌的人，他心裏惦記嫂子呐！隻行動上表現。”柳榆生怕大嫂迴去拿話刺大哥，忙拿話打岔。
“這麵團也醒好了，咱們擀皮吧。”柳榆忙拿起擀麵杖，二話不說擀起麵皮。
“我也不是。”長生在柳榆身邊小小聲道。
“不是什麽。”柳榆詫異。
“………”
長生默了一默，微微側頭，瞅了柳榆一眼，這人還真是明知故問。
柳榆慢半拍反應過來，拿手肘輕輕碰一下長生，輕聲道：“我當然知道你也是行動表現的人，我那話是哄大嫂高興呐！”
長生抿起唇，看一眼柳榆，唇角微彎。
案板周圍並不大，兩人聲音再小，也小不到哪裏去，陳金妹聽得又好氣又好笑，拿胳膊拐一下趙甜玉，兩人對視一眼，為怕兩人年輕臉皮薄，抹不開麵，俱都低頭偷樂。
柳榆擀皮，另外三人慢慢把擀成橢圓形的皮慢慢卷好，再蓋上蒸籠布醒麵鬆弛。
一刻鍾後，柳榆把卷好的麵皮再次擀開，三人問過柳榆，又重複卷起，蓋好蒸籠布醒麵。
又過一刻鍾，再陳金妹幾人的期盼下，柳榆取過一個卷好的卷麵皮，把它豎起，從上至下按壓成圓形，再用擀麵杖擀成圓形麵片。
“和包子皮一樣，中間厚，周邊略薄一些。”
“可以包餡料了。”柳榆拿過一張擀好的麵片放入手中，再舀上一勺餡料，開始收口捏緊，收口向下再按壓成圓形餅狀。
“這樣就成了。”柳榆把一個新出爐的板栗酥餅胚放在手中，向眾人展示。
大家都是慣常做灶上活計的，最後這步沒有任何難度，就連長生都做的似模似樣。
待所有板栗酥餅胚做好，柳榆數了下，足有二十個。
“咱們也沒和多少麵，做出來的倒不少。”
這樣才好，成本少，出料多，他們能掙得辛苦錢就多些。
陳金妹已經坐到灶膛後，開始燒火。
柳榆把家裏的菜籽油拿出來，等會兒好用來炕餅。
趙甜玉是家裏的幼女，娘家家底還算厚實，日常田地裏的活計不用她上手，隻在家煮個飯食洗個衣裳。
她細心，且又有耐心，鍋灶上的活計也肯花心思，時日長了被她摸到一些小門道，因此也就做得一手好茶飯。
板栗仁擀成粉狀，接下來就是調製餡料，再和水油皮，和油酥皮。
趙甜玉問清楚和水油皮時，水與麵粉以及豬油砂糖的比例，待柳榆說清楚後，稍微思索一下，就開始拿勺子估量參和攪拌。
把一小團水油皮和好，接下來就是油酥皮，同樣用勺子估算麵粉和豬油的比例，開始慢慢鞣製。
待兩樣都揉好，便是調和板栗餡料，待柳榆說板栗粉與豬油及細砂糖的比例後，同樣用勺子估量出板栗粉多少，再往裏放豬油和砂糖。
“我以往做板栗餅都是把麵燙熟了做的，這樣做出的餅皮軟和，沒想到人家真正做點頭的大師傅竟是這般做的，這樣麻煩，難怪這麽好吃。”
“還有砂糖和豬油，這兩樣東西金貴著呢，家裏人怎舍得用在這上頭，那點甜味也是全靠板栗自身的香甜。”
趙甜玉一邊攪合餡料，一邊絮叨著她做板栗餅事兒。
幾人就著板栗餅的成本又聊起來，待到水油皮和油酥皮醒發好，陳金妹接過活計：“我來吧，這需得彎腰，你身子不便，坐著把控大局就好。”
柳榆淨過手，也一起把兩樣外皮都揪成小劑子，再團成小團。
扭頭見長生坐在灶房門口，眼巴巴望著這邊，一臉無趣可憐的模樣，不由笑道：“要不要上手試試。”
“好啊，這個看著不難。”長生的眼睛瞬間染上笑意，忙去堂屋門口的竹盆架上洗手。
兩團一大一小的麵團，幾人不多會兒就團成大大小小的小小麵團。
略大一些的是水油皮，略小一些的是油酥皮，柳榆取過一小團略大一些的水油皮按壓成扁平狀，再把油酥皮的小麵團置入水油皮中央。
小心捏緊收口，一個沒有褶的小包子就出來了，把收口朝下放在案板上，柳榆雙手小心轉動麵團，使麵團更加圓潤飽滿。
左右打量一番，覺得沒什麽問題，便放置到一旁，再用蒸籠布蓋好，免得風幹表皮。
陳金妹和長生俱坐在一旁細細觀看，待柳榆一個餅團做好後，便也一起上手。
待所有的水油皮都包裹住油酥皮後，幾人就隻等它慢慢醒麵了。
等醒麵的間隙，趙甜玉起了話頭。
“阿榆，昨兒多謝你為你二哥出頭撐腰，他和你大伯都是抹不開的麵的人，若不是你，你二哥這次就白受這場驚了，朗朗乾坤，那任大寶，他怎麽敢持刀傷人……”
趙甜玉昨晚上聽柳雁把任大寶持刀劫人，意圖搶牛的事兒一說，心上便是一陣後怕。
心裏也著實感激柳榆，她實在不敢想象若是柳雁有個好歹，她和兩個孩子以及肚子裏的這個往後可怎麽活。
“二嫂言重了，二哥是我二哥，不值當二嫂特意道謝。”柳榆見身邊的長生麵色一變，心下就覺得要糟，自個還沒同阿爺阿奶還有長生說這件事呢。
“什麽持刀傷人，昨晚上你們迴來那麽晚，果然是路上出事了，這裏麵還有任大寶的事兒，那就是個無賴，你有沒有傷著。”
長生語氣惶急，說著就要翻柳榆的衣袖，看有沒有傷到哪裏。
“無事，那任大寶就是個軟腳蝦，我一石子就把他打趴下了，連我的衣角都沒沾著，倒是二哥應是受了場驚嚇。”
柳榆見大嫂二嫂揶揄看過來，也略有些不自在，忙一把抓住長生的手，表示自個真的無事。
又忙把昨兒的事情仔細說一遍，長生聞言方鬆一口氣，道：“往後還是莫要走夜路了，常言道不怕賊偷，就怕賊惦記，這任大寶定是梢了許久，焉知別的壞人沒有打過壞主意。”
“往後也沒去下烏嘴的事兒了，安心。”柳榆衝長生安撫道。
“這果然是要成家的人了，行動都有人惦記，不像你大哥，嘴裏從來都聽不到一句熱乎話。”陳金妹看得眼熱，心裏也有些發酸。
“大哥不是那等油嘴滑舌的人，他心裏惦記嫂子呐！隻行動上表現。”柳榆生怕大嫂迴去拿話刺大哥，忙拿話打岔。
“這麵團也醒好了，咱們擀皮吧。”柳榆忙拿起擀麵杖，二話不說擀起麵皮。
“我也不是。”長生在柳榆身邊小小聲道。
“不是什麽。”柳榆詫異。
“………”
長生默了一默，微微側頭，瞅了柳榆一眼，這人還真是明知故問。
柳榆慢半拍反應過來，拿手肘輕輕碰一下長生，輕聲道：“我當然知道你也是行動表現的人，我那話是哄大嫂高興呐！”
長生抿起唇，看一眼柳榆，唇角微彎。
案板周圍並不大，兩人聲音再小，也小不到哪裏去，陳金妹聽得又好氣又好笑，拿胳膊拐一下趙甜玉，兩人對視一眼，為怕兩人年輕臉皮薄，抹不開麵，俱都低頭偷樂。
柳榆擀皮，另外三人慢慢把擀成橢圓形的皮慢慢卷好，再蓋上蒸籠布醒麵鬆弛。
一刻鍾後，柳榆把卷好的麵皮再次擀開，三人問過柳榆，又重複卷起，蓋好蒸籠布醒麵。
又過一刻鍾，再陳金妹幾人的期盼下，柳榆取過一個卷好的卷麵皮，把它豎起，從上至下按壓成圓形，再用擀麵杖擀成圓形麵片。
“和包子皮一樣，中間厚，周邊略薄一些。”
“可以包餡料了。”柳榆拿過一張擀好的麵片放入手中，再舀上一勺餡料，開始收口捏緊，收口向下再按壓成圓形餅狀。
“這樣就成了。”柳榆把一個新出爐的板栗酥餅胚放在手中，向眾人展示。
大家都是慣常做灶上活計的，最後這步沒有任何難度，就連長生都做的似模似樣。
待所有板栗酥餅胚做好，柳榆數了下，足有二十個。
“咱們也沒和多少麵，做出來的倒不少。”
這樣才好，成本少，出料多，他們能掙得辛苦錢就多些。
陳金妹已經坐到灶膛後，開始燒火。
柳榆把家裏的菜籽油拿出來，等會兒好用來炕餅。