對於儲軒的提議，華澤遠卻難得的有不同意見：
“張總，儲總，這道黃魚麵可能暫時還不適合加入我們的餐廳。
天下食府向來是不做純主食類的菜品的，自然沒法在菜單上加這道黃魚麵。
淮悅記那邊，原本就有幾道特色主食存在，點單率也很不錯，似乎沒有增加單品的必要。
再加上沈廚的高湯向來是用雞和牛為基底熬製的，如果真要加這一道黃魚麵的主食，就得單獨分出一個鍋來熬黃魚高湯。
從點單率和人工成本的角度來看，明顯都不太合算。
至於譚師傅這邊...”
譚耀君笑道：“嘿嘿，我這邊暫時還是希望能主打組庵湘菜，等名聲打響了，或許才有機會考慮其他菜係的菜。”
他畢竟是初來乍到，說話自然更加委婉。
但其中的拒絕之意，還是明確的傳達了出來。
“倒是我考慮不周了。”儲軒不禁汗顏道，“隻是這碗麵的味道的確很棒，如果隻能在我們內部流傳，著實太過可惜了！”
“確實，餐飲部門旗下的主力們，目前都不適配這道黃魚麵。”張默說道，“不過，君悅的早餐廳其實很需要這麽一道可以充門麵的菜啊！”
見儲軒二人的注意力都集中了過來，他接著說道：
“其實不止是一道黃魚麵，早餐廳的其他菜品，也要做相應的升級！之前我們製定了全麵升級酒店軟硬件的計劃，早餐自然也不能落後啊。”
華澤遠心悅誠服道：“張總，還是您高瞻遠矚，我的確忽視了酒店的早餐業務。”
張默指著案台上的麵道：“你們看到這袋光州貢麵了吧？我想用這種掛麵來下黃魚麵，不知效果會如何。”
譚耀君說道：“張總，我現在就重新下。”
“不用，這件事還是要安排早餐廳的麵點師傅來做，還有熬製高湯的步驟，也需要早餐廳的廚師掌握。”張默笑著擺了擺手，“我總不能把你一個大廚，一直丟在早餐廳裏下麵吧？”
譚耀君笑道：“您說的對，我都聽您的安排。”
儲軒也趁機奉承道：“張總高見！”
張默看著儲軒，腦海裏浮現的卻是電影《大決戰》裏的畫麵：
“我說總座高見！”
...
在張默的推動，以及早餐廳麵點師傅的成功實踐下，光州貢麵版的黃魚麵，順利登陸了早餐廳的麵點檔。
華澤遠總結過一段時間的客戶評價後，向張默匯報道：
“張總，目前來看，顧客們對這碗黃魚麵的反饋都很好，甚至有美食博主專門來酒店住宿，為的就是等第二天去早餐廳打卡這碗黃魚麵。”
張默叮囑道：“不錯，記得讓他們保持好高湯和黃魚的品質，絕不能出現品控不穩的問題。”
說實話，再現成的高湯配方和優質黃魚的雙重保障下，做好一碗黃魚麵對專業廚師而言其實沒什麽難度。
如果真的出了問題，大概率就是思想上滑坡了。
“張總，我明白！”華澤遠連連點頭道，“您讓後廚準備的高湯和光州貢麵，我已經安排人送到您家裏了。”
張默笑道：“好，那我先迴去了。”
夏沫今晚要來他家做客，張默就準備用這碗黃魚麵來招待對方。
...
“這麵真是你自己做的？”張默家的飯廳裏，夏沫將信將疑的看著桌上的麵碗道，“湯很棒，麵也夠筋道，味道完全不輸外麵的黃魚麵專門店啊！”
張默如實說道：“麵是我下的，不過高湯是專門的廚師熬的。”
“噢，這就是你們早餐廳的黃魚麵吧？難怪這湯這麽好喝！”夏沫頓時反應了過來，“之前還有人誤以為你們的高湯配方是良信記提供的，專程上門來打聽消息呢！”
張默笑著說道：“倒也正常，畢竟這可是雷德澤皮的配方。”
“你一定要這麽奢侈嗎？”夏沫忍不住吐槽道，“noma主廚的私人配方誒，你就隻放在君悅的早餐廳裏？”看書喇
張默無奈道：“沒辦法啊，其它餐廳都不適配這道菜。”
“你完全可以自己開一家黃魚麵館呀！”夏沫提議道，“這麽好的湯，這麽好的麵，真的值得讓更多人品嚐！”
“有道理啊...”張默若有所思道，“你覺得我怎麽樣？”
夏沫麵色古怪道：“啊，你不會是想自己開店吧？”
“對啊，這也是我餐飲夢的一部分嘛，而且這碗黃魚麵最大的難點就是高湯，可我是有現成配方的，自然沒有問題。”
張默說道，“以我的手藝，正經的中餐廳我肯定搞不定，單做一款黃魚麵還是有把握的！”
“我忽然有點後悔說這句話了。”見張默的神情不似做偽，夏沫提出了另一個問題，“可是，以你現在的情況，真的能每天起早貪黑的鋪在麵館裏嗎？”
“這事好辦，我可以從君悅的餐飲部調個廚師來幫我熬湯，我隻負責下麵。”張默說道，“這樣就算我有事不在申城，他也能維持麵館的正常經營。”
夏沫無奈的聳肩道：“好吧，等你的麵館開業，我一定過去捧場。”
有了新想法的張默，果斷在君悅內部的小會上提出了自己的開店構想。看書溂
儲軒和華澤遠表達了同夏沫相似的擔憂，沈偉東等廚師們則完全讚成張默的想法。
“張總的手藝我還是有數的，做黃魚麵肯定是手到擒來。”沈偉東說道，“不過您選好開店的位置了嗎？”
張默搖頭道：“沒有，我也是臨時起意的。”
沈偉東笑著說道：“張總，我家在申城還是有幾個鋪麵的，您隨便挑一個，我不收您房租。”
他此話一出，譚耀君等人紛紛向他投來了羨慕的眼光。
這下他們總算知道，這位淮悅記的主廚為何總是名表換個不停，開的車也一路由保時捷的馬坎升級到了奔馳的g500。
合著，是申城有房啊！
“行啊，你挑個位置合適的鋪麵給我，不過租金還是要照付的。”張默笑著說道，“我就不占你沈大地主的便宜了。”
“張總，這是哪裏的話，”沈偉東不禁撓頭道，“和您比，我這點房算的上什麽啊？”
談笑間，張默拿到了一間位於陸家嘴的鋪麵。
“張總，儲總，這道黃魚麵可能暫時還不適合加入我們的餐廳。
天下食府向來是不做純主食類的菜品的，自然沒法在菜單上加這道黃魚麵。
淮悅記那邊，原本就有幾道特色主食存在，點單率也很不錯，似乎沒有增加單品的必要。
再加上沈廚的高湯向來是用雞和牛為基底熬製的，如果真要加這一道黃魚麵的主食，就得單獨分出一個鍋來熬黃魚高湯。
從點單率和人工成本的角度來看，明顯都不太合算。
至於譚師傅這邊...”
譚耀君笑道：“嘿嘿，我這邊暫時還是希望能主打組庵湘菜，等名聲打響了，或許才有機會考慮其他菜係的菜。”
他畢竟是初來乍到，說話自然更加委婉。
但其中的拒絕之意，還是明確的傳達了出來。
“倒是我考慮不周了。”儲軒不禁汗顏道，“隻是這碗麵的味道的確很棒，如果隻能在我們內部流傳，著實太過可惜了！”
“確實，餐飲部門旗下的主力們，目前都不適配這道黃魚麵。”張默說道，“不過，君悅的早餐廳其實很需要這麽一道可以充門麵的菜啊！”
見儲軒二人的注意力都集中了過來，他接著說道：
“其實不止是一道黃魚麵，早餐廳的其他菜品，也要做相應的升級！之前我們製定了全麵升級酒店軟硬件的計劃，早餐自然也不能落後啊。”
華澤遠心悅誠服道：“張總，還是您高瞻遠矚，我的確忽視了酒店的早餐業務。”
張默指著案台上的麵道：“你們看到這袋光州貢麵了吧？我想用這種掛麵來下黃魚麵，不知效果會如何。”
譚耀君說道：“張總，我現在就重新下。”
“不用，這件事還是要安排早餐廳的麵點師傅來做，還有熬製高湯的步驟，也需要早餐廳的廚師掌握。”張默笑著擺了擺手，“我總不能把你一個大廚，一直丟在早餐廳裏下麵吧？”
譚耀君笑道：“您說的對，我都聽您的安排。”
儲軒也趁機奉承道：“張總高見！”
張默看著儲軒，腦海裏浮現的卻是電影《大決戰》裏的畫麵：
“我說總座高見！”
...
在張默的推動，以及早餐廳麵點師傅的成功實踐下，光州貢麵版的黃魚麵，順利登陸了早餐廳的麵點檔。
華澤遠總結過一段時間的客戶評價後，向張默匯報道：
“張總，目前來看，顧客們對這碗黃魚麵的反饋都很好，甚至有美食博主專門來酒店住宿，為的就是等第二天去早餐廳打卡這碗黃魚麵。”
張默叮囑道：“不錯，記得讓他們保持好高湯和黃魚的品質，絕不能出現品控不穩的問題。”
說實話，再現成的高湯配方和優質黃魚的雙重保障下，做好一碗黃魚麵對專業廚師而言其實沒什麽難度。
如果真的出了問題，大概率就是思想上滑坡了。
“張總，我明白！”華澤遠連連點頭道，“您讓後廚準備的高湯和光州貢麵，我已經安排人送到您家裏了。”
張默笑道：“好，那我先迴去了。”
夏沫今晚要來他家做客，張默就準備用這碗黃魚麵來招待對方。
...
“這麵真是你自己做的？”張默家的飯廳裏，夏沫將信將疑的看著桌上的麵碗道，“湯很棒，麵也夠筋道，味道完全不輸外麵的黃魚麵專門店啊！”
張默如實說道：“麵是我下的，不過高湯是專門的廚師熬的。”
“噢，這就是你們早餐廳的黃魚麵吧？難怪這湯這麽好喝！”夏沫頓時反應了過來，“之前還有人誤以為你們的高湯配方是良信記提供的，專程上門來打聽消息呢！”
張默笑著說道：“倒也正常，畢竟這可是雷德澤皮的配方。”
“你一定要這麽奢侈嗎？”夏沫忍不住吐槽道，“noma主廚的私人配方誒，你就隻放在君悅的早餐廳裏？”看書喇
張默無奈道：“沒辦法啊，其它餐廳都不適配這道菜。”
“你完全可以自己開一家黃魚麵館呀！”夏沫提議道，“這麽好的湯，這麽好的麵，真的值得讓更多人品嚐！”
“有道理啊...”張默若有所思道，“你覺得我怎麽樣？”
夏沫麵色古怪道：“啊，你不會是想自己開店吧？”
“對啊，這也是我餐飲夢的一部分嘛，而且這碗黃魚麵最大的難點就是高湯，可我是有現成配方的，自然沒有問題。”
張默說道，“以我的手藝，正經的中餐廳我肯定搞不定，單做一款黃魚麵還是有把握的！”
“我忽然有點後悔說這句話了。”見張默的神情不似做偽，夏沫提出了另一個問題，“可是，以你現在的情況，真的能每天起早貪黑的鋪在麵館裏嗎？”
“這事好辦，我可以從君悅的餐飲部調個廚師來幫我熬湯，我隻負責下麵。”張默說道，“這樣就算我有事不在申城，他也能維持麵館的正常經營。”
夏沫無奈的聳肩道：“好吧，等你的麵館開業，我一定過去捧場。”
有了新想法的張默，果斷在君悅內部的小會上提出了自己的開店構想。看書溂
儲軒和華澤遠表達了同夏沫相似的擔憂，沈偉東等廚師們則完全讚成張默的想法。
“張總的手藝我還是有數的，做黃魚麵肯定是手到擒來。”沈偉東說道，“不過您選好開店的位置了嗎？”
張默搖頭道：“沒有，我也是臨時起意的。”
沈偉東笑著說道：“張總，我家在申城還是有幾個鋪麵的，您隨便挑一個，我不收您房租。”
他此話一出，譚耀君等人紛紛向他投來了羨慕的眼光。
這下他們總算知道，這位淮悅記的主廚為何總是名表換個不停，開的車也一路由保時捷的馬坎升級到了奔馳的g500。
合著，是申城有房啊！
“行啊，你挑個位置合適的鋪麵給我，不過租金還是要照付的。”張默笑著說道，“我就不占你沈大地主的便宜了。”
“張總，這是哪裏的話，”沈偉東不禁撓頭道，“和您比，我這點房算的上什麽啊？”
談笑間，張默拿到了一間位於陸家嘴的鋪麵。