正文第兩千二百四十章
先選擇取材於凡塵世界的常見料理,也就是在凡塵世界的作者大人很多次吃過的料理。選的百代八珍雞,這是把百代和八珍兩種名吃,混合在一起,既有百代的濃鬱,還有八珍的鮮香,而且這道菜的味道不鹹,把鹹淡控製的很好,搭配的小料,有百代的藏料,也有八珍的湯料,原湯原品,可以自行蘸用。
選的糖醋裏脊,這是作者大人以前吃過幾十次,上百次的一道菜品,在有的時候過生日,過年節的時候,就是選的這道菜品。年夜飯自助餐活動裏,有風味各異的幹炸裏脊,奶昔裏脊,果烤裏脊,但還是選的糖醋裏脊,覺得這是挺實在的一道菜品。
來一道有重點優化的菜品,選的開水白菜煮獅子頭,這是兩個菜肴合為一道的菜品。開水白菜和紅燒獅子頭,可是國宴有過的知名菜品,檔次自然挺高的,但這兩道菜品也是民間常有的菜肴。開水白菜,把熬的很純的發棕發紅的雞湯,要慢慢的燉煮,去除雜沫雜質,加入的白菜,經過長時間的慢煮,會變得很綿柔,很入味的,這道菜品的製作方法不難,但想做的出彩,也並未易事,民間的開水白菜就沒有這麽講究和細致,可能就是放白菜片的熬雞湯,製作的時間不是那麽長,不太在於控製火候。紅燒獅子頭,瘦肉餡肥肉餡進行混合,可以多放一些肥肉餡,可以更潤更香,大的肉丸子的表麵不要炸的過度,進行紅燒和勾芡即可。
選的這道開水白菜煮獅子頭,實現清潤滋補和肥美肉香的雙有雙好,這是挺不錯的一道料理。別看凡塵世界現在的普通豬肉的價格為十幾塊錢一斤,屬於價格中檔的肉料,但紅燒獅子頭仍然是常有的年節餐品之一,隻要做的好,仍受歡迎的,連有的生日宴婚宴也是有這道菜肴的。
既然想選常用的料理,看看選老家那邊的地道菜品,選的肉段地三鮮,還有鍋包肉拚盤。
選的肉段地三鮮,這是葷素搭配的菜肴,充分過油吸油的青椒塊,茄子塊,土豆片,加溜肉段翻炒,有油浸素菜,加油炸肉段,經過調味而成,覺得比溜雙段和幹炸肉段要好,所以選的肉段地三鮮。
鍋包肉拚盤屬於凡塵世界這兩年流行起來的新鮮菜品,除了糖醋,鹹鮮的傳統風味,如今有了紅棗,芥末,水果,蔬菜等風味的,有的風味加成的還不錯,所以選的鍋包肉拚盤。這道餐品,可以默認多種風味,也可以選擇自己喜歡的風味的菜品。
先選擇取材於凡塵世界的常見料理,也就是在凡塵世界的作者大人很多次吃過的料理。選的百代八珍雞,這是把百代和八珍兩種名吃,混合在一起,既有百代的濃鬱,還有八珍的鮮香,而且這道菜的味道不鹹,把鹹淡控製的很好,搭配的小料,有百代的藏料,也有八珍的湯料,原湯原品,可以自行蘸用。
選的糖醋裏脊,這是作者大人以前吃過幾十次,上百次的一道菜品,在有的時候過生日,過年節的時候,就是選的這道菜品。年夜飯自助餐活動裏,有風味各異的幹炸裏脊,奶昔裏脊,果烤裏脊,但還是選的糖醋裏脊,覺得這是挺實在的一道菜品。
來一道有重點優化的菜品,選的開水白菜煮獅子頭,這是兩個菜肴合為一道的菜品。開水白菜和紅燒獅子頭,可是國宴有過的知名菜品,檔次自然挺高的,但這兩道菜品也是民間常有的菜肴。開水白菜,把熬的很純的發棕發紅的雞湯,要慢慢的燉煮,去除雜沫雜質,加入的白菜,經過長時間的慢煮,會變得很綿柔,很入味的,這道菜品的製作方法不難,但想做的出彩,也並未易事,民間的開水白菜就沒有這麽講究和細致,可能就是放白菜片的熬雞湯,製作的時間不是那麽長,不太在於控製火候。紅燒獅子頭,瘦肉餡肥肉餡進行混合,可以多放一些肥肉餡,可以更潤更香,大的肉丸子的表麵不要炸的過度,進行紅燒和勾芡即可。
選的這道開水白菜煮獅子頭,實現清潤滋補和肥美肉香的雙有雙好,這是挺不錯的一道料理。別看凡塵世界現在的普通豬肉的價格為十幾塊錢一斤,屬於價格中檔的肉料,但紅燒獅子頭仍然是常有的年節餐品之一,隻要做的好,仍受歡迎的,連有的生日宴婚宴也是有這道菜肴的。
既然想選常用的料理,看看選老家那邊的地道菜品,選的肉段地三鮮,還有鍋包肉拚盤。
選的肉段地三鮮,這是葷素搭配的菜肴,充分過油吸油的青椒塊,茄子塊,土豆片,加溜肉段翻炒,有油浸素菜,加油炸肉段,經過調味而成,覺得比溜雙段和幹炸肉段要好,所以選的肉段地三鮮。
鍋包肉拚盤屬於凡塵世界這兩年流行起來的新鮮菜品,除了糖醋,鹹鮮的傳統風味,如今有了紅棗,芥末,水果,蔬菜等風味的,有的風味加成的還不錯,所以選的鍋包肉拚盤。這道餐品,可以默認多種風味,也可以選擇自己喜歡的風味的菜品。