“竟然是‘德’!”有人驚歎。
“多謝先生,我明白先生的意思了。”方林讚歎不已,先生大德。
“還有最後一道菜,德州扒雞,我一定要好好看,好好學,做好筆記。”有人說道。
“對啊對啊,一定要好好學。”
直播間中亂成一片,紛紛要求蕭玄開始做最後一道菜。
麵對這些觀眾們的熱情要求,他隻能無奈的搖搖頭,“好好好,我這就去做。”
邊準備材料,蕭玄邊對直播間的觀眾講了講德州扒雞的曆史,給他們做了一個小小的科普。
“德州扒雞是由燒雞演變而來,其創始人為韓世功老先生。據《dz市誌》、《德州文史》記載:韓記為德州五香脫骨扒雞首創之家,產於公元1616年(明萬曆43年),世代相傳至今。”
“清乾隆帝下江南,曾在德州逗留,點名要韓家做扒雞雞品嚐,後龍顏大悅,讚曰“食中一奇”,此後便為朝廷貢品。1911年(宣統3年),韓世功老先生總結韓家世代做扒雞之經驗,製作出具有獨特風味的“五香脫骨扒雞”,社會上習慣把韓世功先生稱為第一代扒雞製作大師。”
“二十世紀初,德州經營燒雞者更如雨後春筍,名店眾多,相互競爭,皆在質量上狠下功夫。始有“寶蘭齋”店主侯寶慶,悉心研究,在燒雞、鹵雞和醬雞的基礎上,根據扒肘子、扒牛肉的烹調方法,開創了扒雞生產工藝。至1911年,德州老字號“德順齋”燒雞鋪掌櫃韓世功等人,對傳統的工藝與配方進行改進,添加了多味健脾開胃的中藥,又結合侯寶慶製作燒雞、扒雞的經驗,揉進了炸、熏、鹵、燒雞的方法,既考慮了當地習俗,又兼顧了南北口味,經多次試製,終於生產出了“五香脫骨扒雞”。後來經過不斷改變做法,最終被稱為德州扒雞。”
“主播,你不覺得你把這德州扒雞的做法提早了無數年嗎?”
“是啊主播,篡改曆史了啊。”
“違背時間法則,這可是重罪啊。”
“主播小心天道降雷劈你。”
“隻是做個菜而已,應該不會吧!”有人說道。
“我們就是開個玩笑而已。”
“哈哈,別鬧了,你們就好好看我做菜吧!”蕭玄笑道,此時他已經將材料準備好了。
“首先,我做的是傳統的五香味扒雞。需要用到的材料分別有主料:雞1000克輔料:口蘑10克,桂皮5克,丁香5克,花椒5克,陳皮5克,砂仁5克,草豆蔻5克,沙薑5克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]5克,白芷5克調料:薑5克,醬油200克,鹽15克,麥芽糖50克,花生油300克”
“這是sd菜的一種,主要適合於青少年。作用是補虛養身調理,氣血雙補調理,健脾開胃調理。”
“製作方法大致可以分為三步,分別是:1.在活雞脖下宰殺褪毛,剝去腳爪上的老皮,在雞腹下近**處橫開3.3厘米長的刀口,取出內髒、食管,割去***用清水衝洗幹淨,將雞的左翅自脖下的刀口插入,使翅尖由咀內側伸出,別在雞背上,將雞的右翅也別在雞背上。再把兩大腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉,將兩爪塞入小腹內,晾幹水分。”
“2.飴糖加清水250克調勻,均勻地抹在雞身上。鍋內放入花生油,在中火上燒至八成熱時,將雞入油炸至呈金黃色撈出,瀝幹油。”
“3.把炸好的雞放入鍋內加清水(以漫過雞為適),加藥料包(即桂皮、丁香、花椒、陳皮、砂仁、草豆蔻、山奈、大料、小茴香、白芷)、生薑(用刀稍拍)、精鹽、口蘑、醬油,用鐵筷子將雞壓住,置旺火上燒沸,撇去浮沫,移至微火上燜煮(保持似開非開,不能滾沸),至雞酥爛時即可,煮雞時間要根據不同季節與雞的老嫩而定,撈雞時切勿損壞雞皮影響美觀,煮雞的原湯可留作下次煮雞時繼續使用,雞肉香味更加醇厚。”
“工藝提示煮雞時,大火燒開後應馬上移至小火並保持鹵湯微滾的程度,火候不宜過大,否則就會將雞煮成爛泥,成形不佳;燙拔羽毛時,水溫不宜太熱或太涼,太熱不易拔去細毛。炸後色澤發白,水溫太涼則炸後色澤不美觀;一鍋煮多隻雞時,雞的老、嫩程度要基本相同,否則嫩雞已酥爛,而老雞火候不夠影響其風味。菜品口感顏色呈金黃微紅,亮光,皮肉紅白分別,肉質鮮嫩。”
蕭玄邊做邊講,儼然化身做菜老師,身體力行。
“看主播做飯就是一種享受啊。”直播間有人說道。
“是啊,看著就想吃呢。”
“怎麽還不好啊,我都快要等不及了。”
“就是啊,還得等多久啊。”
“主播,要不,讓我們先嚐嚐真鯛大陸吧!”有人提議。
“對啊對啊,先把這道菜給後土端過去吧。”
他們一個個著急的樣子,蕭玄不由搖了搖頭,“真是服了你們了。”
輕輕地將盛有真鯛大陸的盤子端起,蕭玄走到後土麵前。
“來,後土,嚐嚐這魚味道怎麽樣。”
後土微微抬頭,“原來隻是一條魚啊!哦,那我就嚐嚐看。”
拿起筷子,後土輕輕伸向盤子上的鯛魚。
“等等。”正在這時,蕭玄突然說道。
“怎麽了?”後土微微一愣,拿著筷子的手不由停在了半空中。
“這魚,是這麽吃的。”蕭玄揮出兩道氣勁,將魚身上那幾乎肉眼不可見的細線從兩邊同時切斷。
“這。。。。。。。”
“難倒說,他能像動畫片中那樣,真的做到。。。。。。”
“如果真的是那樣的話,簡直不敢想象啊。”
“這刀工也太厲害了吧。”
“你們在說什麽?我怎麽一點也聽不懂呢?”有人問。
“對啊,求解釋啊!”
“這究竟是怎麽一迴事?你們在說什麽呢?”
“完全聽不懂你們在說什麽。”
“不知道,等一下接著看下去就行了。”
“保證會讓你們大吃一驚的!”
“這是?”
隨著絲線的斷裂,後土驚訝的看著眼前的一切,本來以為僅僅是一條普通的鯛魚,沒想到就發出了蒙蒙光芒。
隨著光芒的不斷擴散,整個魚身像扇子一樣慢慢展開了,形成了一個奇怪,像雄雞一樣的圖案。
“什麽?”直播間有人大吃一驚。
“竟然形成了一個中國大陸圖。”
“簡直太不可思議了,這刀工神乎其神啊!”
“竟然是中國,太不可思議了。”
“把鯛魚做成了中國大陸的樣子,主播你太厲害了。”
“是啊,我現在才明白他們當初為什麽那麽吃驚。”
“從此對主播一生粉。”
“我已經迫不及待要嚐嚐了。”
“東南西北四個區域,四種口味,想想都已經迫不及待了。”
直播間眾人紛紛在擬真功能內開始品嚐。
“太美味了,簡直不可思議啊。”
“四個區域,四種味道,你是怎麽做到的?”後土頗為吃驚,她問蕭玄。
“還有,這個圖案究竟是什麽意思?我不相信你廢了這麽大力氣進行雕刻出來的圖案沒有任何意義。”
蕭玄靜靜看著她,“其實也沒什麽,就是刀工上多用了一些心思而已。”
“哦?”後土微微一笑,“那,圖案呢?”
後土同樣看著蕭玄,海風吹過她的秀發,顯得如此動人。
“那個圖案啊!”說起這個,蕭玄被勾起了迴憶。
“那個圖案是我出生的故鄉。”他緩緩開口,“他占地並不算大,但那裏的人,心胸寬廣。他並不古老,但他所誕生的文化連綿不絕。”
“我從那裏出生,從那裏長大,那裏是我唯一的家鄉,是我永恆的故土。”
“終有一天,我一定會迴到那裏,到那時,隻希望他還是原樣,那些人們還如同以往。”
“我們可以內部爭吵不斷,但絕不允許有外人說我們一句不是。”
“那裏,叫華夏。”
“犯我華夏天威者,雖遠必誅!”
或許是說到動情處,蕭玄眼神中充滿了對家鄉的熱愛以及眷戀。人人都以為穿越好,穿越後就可以重新開始新的生活。
可是,穿越之後究竟好是不好,恐怕隻有穿越者自己心中才清楚。所有人都知道,當獨自一人在一個陌生的環境中的時候,就會心裏產生恐慌,害怕,不安等各種負麵情緒。在地球的不同城市都況且如此,更何況是在異界呢?
誰都有親人朋友,有自己掛念的人。獨自一人在一個孤零零的世界中,舉目無親,心中的那份彷徨又有幾人知曉?所受的苦,所經曆的磨難,無非是出於人的本性,活下來。
如果我麽不能改變生活,那麽我們唯一能做的就是隻有去適應生活。而活下來,則是第一要題。沒有了生存,就沒有了一切,隻有活下去,才有機會去改變自己。
安慰自己的心靈,去接受,去適應新的事物,蕭玄是這麽做的,他也隻能這麽做。穿越者大多擁有了非凡的成就,在他看來,最重要的是他經曆過了自己心靈最深處那一關,明心見性,發生了巨大的改變,才得以成功。
“多謝先生,我明白先生的意思了。”方林讚歎不已,先生大德。
“還有最後一道菜,德州扒雞,我一定要好好看,好好學,做好筆記。”有人說道。
“對啊對啊,一定要好好學。”
直播間中亂成一片,紛紛要求蕭玄開始做最後一道菜。
麵對這些觀眾們的熱情要求,他隻能無奈的搖搖頭,“好好好,我這就去做。”
邊準備材料,蕭玄邊對直播間的觀眾講了講德州扒雞的曆史,給他們做了一個小小的科普。
“德州扒雞是由燒雞演變而來,其創始人為韓世功老先生。據《dz市誌》、《德州文史》記載:韓記為德州五香脫骨扒雞首創之家,產於公元1616年(明萬曆43年),世代相傳至今。”
“清乾隆帝下江南,曾在德州逗留,點名要韓家做扒雞雞品嚐,後龍顏大悅,讚曰“食中一奇”,此後便為朝廷貢品。1911年(宣統3年),韓世功老先生總結韓家世代做扒雞之經驗,製作出具有獨特風味的“五香脫骨扒雞”,社會上習慣把韓世功先生稱為第一代扒雞製作大師。”
“二十世紀初,德州經營燒雞者更如雨後春筍,名店眾多,相互競爭,皆在質量上狠下功夫。始有“寶蘭齋”店主侯寶慶,悉心研究,在燒雞、鹵雞和醬雞的基礎上,根據扒肘子、扒牛肉的烹調方法,開創了扒雞生產工藝。至1911年,德州老字號“德順齋”燒雞鋪掌櫃韓世功等人,對傳統的工藝與配方進行改進,添加了多味健脾開胃的中藥,又結合侯寶慶製作燒雞、扒雞的經驗,揉進了炸、熏、鹵、燒雞的方法,既考慮了當地習俗,又兼顧了南北口味,經多次試製,終於生產出了“五香脫骨扒雞”。後來經過不斷改變做法,最終被稱為德州扒雞。”
“主播,你不覺得你把這德州扒雞的做法提早了無數年嗎?”
“是啊主播,篡改曆史了啊。”
“違背時間法則,這可是重罪啊。”
“主播小心天道降雷劈你。”
“隻是做個菜而已,應該不會吧!”有人說道。
“我們就是開個玩笑而已。”
“哈哈,別鬧了,你們就好好看我做菜吧!”蕭玄笑道,此時他已經將材料準備好了。
“首先,我做的是傳統的五香味扒雞。需要用到的材料分別有主料:雞1000克輔料:口蘑10克,桂皮5克,丁香5克,花椒5克,陳皮5克,砂仁5克,草豆蔻5克,沙薑5克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]5克,白芷5克調料:薑5克,醬油200克,鹽15克,麥芽糖50克,花生油300克”
“這是sd菜的一種,主要適合於青少年。作用是補虛養身調理,氣血雙補調理,健脾開胃調理。”
“製作方法大致可以分為三步,分別是:1.在活雞脖下宰殺褪毛,剝去腳爪上的老皮,在雞腹下近**處橫開3.3厘米長的刀口,取出內髒、食管,割去***用清水衝洗幹淨,將雞的左翅自脖下的刀口插入,使翅尖由咀內側伸出,別在雞背上,將雞的右翅也別在雞背上。再把兩大腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉,將兩爪塞入小腹內,晾幹水分。”
“2.飴糖加清水250克調勻,均勻地抹在雞身上。鍋內放入花生油,在中火上燒至八成熱時,將雞入油炸至呈金黃色撈出,瀝幹油。”
“3.把炸好的雞放入鍋內加清水(以漫過雞為適),加藥料包(即桂皮、丁香、花椒、陳皮、砂仁、草豆蔻、山奈、大料、小茴香、白芷)、生薑(用刀稍拍)、精鹽、口蘑、醬油,用鐵筷子將雞壓住,置旺火上燒沸,撇去浮沫,移至微火上燜煮(保持似開非開,不能滾沸),至雞酥爛時即可,煮雞時間要根據不同季節與雞的老嫩而定,撈雞時切勿損壞雞皮影響美觀,煮雞的原湯可留作下次煮雞時繼續使用,雞肉香味更加醇厚。”
“工藝提示煮雞時,大火燒開後應馬上移至小火並保持鹵湯微滾的程度,火候不宜過大,否則就會將雞煮成爛泥,成形不佳;燙拔羽毛時,水溫不宜太熱或太涼,太熱不易拔去細毛。炸後色澤發白,水溫太涼則炸後色澤不美觀;一鍋煮多隻雞時,雞的老、嫩程度要基本相同,否則嫩雞已酥爛,而老雞火候不夠影響其風味。菜品口感顏色呈金黃微紅,亮光,皮肉紅白分別,肉質鮮嫩。”
蕭玄邊做邊講,儼然化身做菜老師,身體力行。
“看主播做飯就是一種享受啊。”直播間有人說道。
“是啊,看著就想吃呢。”
“怎麽還不好啊,我都快要等不及了。”
“就是啊,還得等多久啊。”
“主播,要不,讓我們先嚐嚐真鯛大陸吧!”有人提議。
“對啊對啊,先把這道菜給後土端過去吧。”
他們一個個著急的樣子,蕭玄不由搖了搖頭,“真是服了你們了。”
輕輕地將盛有真鯛大陸的盤子端起,蕭玄走到後土麵前。
“來,後土,嚐嚐這魚味道怎麽樣。”
後土微微抬頭,“原來隻是一條魚啊!哦,那我就嚐嚐看。”
拿起筷子,後土輕輕伸向盤子上的鯛魚。
“等等。”正在這時,蕭玄突然說道。
“怎麽了?”後土微微一愣,拿著筷子的手不由停在了半空中。
“這魚,是這麽吃的。”蕭玄揮出兩道氣勁,將魚身上那幾乎肉眼不可見的細線從兩邊同時切斷。
“這。。。。。。。”
“難倒說,他能像動畫片中那樣,真的做到。。。。。。”
“如果真的是那樣的話,簡直不敢想象啊。”
“這刀工也太厲害了吧。”
“你們在說什麽?我怎麽一點也聽不懂呢?”有人問。
“對啊,求解釋啊!”
“這究竟是怎麽一迴事?你們在說什麽呢?”
“完全聽不懂你們在說什麽。”
“不知道,等一下接著看下去就行了。”
“保證會讓你們大吃一驚的!”
“這是?”
隨著絲線的斷裂,後土驚訝的看著眼前的一切,本來以為僅僅是一條普通的鯛魚,沒想到就發出了蒙蒙光芒。
隨著光芒的不斷擴散,整個魚身像扇子一樣慢慢展開了,形成了一個奇怪,像雄雞一樣的圖案。
“什麽?”直播間有人大吃一驚。
“竟然形成了一個中國大陸圖。”
“簡直太不可思議了,這刀工神乎其神啊!”
“竟然是中國,太不可思議了。”
“把鯛魚做成了中國大陸的樣子,主播你太厲害了。”
“是啊,我現在才明白他們當初為什麽那麽吃驚。”
“從此對主播一生粉。”
“我已經迫不及待要嚐嚐了。”
“東南西北四個區域,四種口味,想想都已經迫不及待了。”
直播間眾人紛紛在擬真功能內開始品嚐。
“太美味了,簡直不可思議啊。”
“四個區域,四種味道,你是怎麽做到的?”後土頗為吃驚,她問蕭玄。
“還有,這個圖案究竟是什麽意思?我不相信你廢了這麽大力氣進行雕刻出來的圖案沒有任何意義。”
蕭玄靜靜看著她,“其實也沒什麽,就是刀工上多用了一些心思而已。”
“哦?”後土微微一笑,“那,圖案呢?”
後土同樣看著蕭玄,海風吹過她的秀發,顯得如此動人。
“那個圖案啊!”說起這個,蕭玄被勾起了迴憶。
“那個圖案是我出生的故鄉。”他緩緩開口,“他占地並不算大,但那裏的人,心胸寬廣。他並不古老,但他所誕生的文化連綿不絕。”
“我從那裏出生,從那裏長大,那裏是我唯一的家鄉,是我永恆的故土。”
“終有一天,我一定會迴到那裏,到那時,隻希望他還是原樣,那些人們還如同以往。”
“我們可以內部爭吵不斷,但絕不允許有外人說我們一句不是。”
“那裏,叫華夏。”
“犯我華夏天威者,雖遠必誅!”
或許是說到動情處,蕭玄眼神中充滿了對家鄉的熱愛以及眷戀。人人都以為穿越好,穿越後就可以重新開始新的生活。
可是,穿越之後究竟好是不好,恐怕隻有穿越者自己心中才清楚。所有人都知道,當獨自一人在一個陌生的環境中的時候,就會心裏產生恐慌,害怕,不安等各種負麵情緒。在地球的不同城市都況且如此,更何況是在異界呢?
誰都有親人朋友,有自己掛念的人。獨自一人在一個孤零零的世界中,舉目無親,心中的那份彷徨又有幾人知曉?所受的苦,所經曆的磨難,無非是出於人的本性,活下來。
如果我麽不能改變生活,那麽我們唯一能做的就是隻有去適應生活。而活下來,則是第一要題。沒有了生存,就沒有了一切,隻有活下去,才有機會去改變自己。
安慰自己的心靈,去接受,去適應新的事物,蕭玄是這麽做的,他也隻能這麽做。穿越者大多擁有了非凡的成就,在他看來,最重要的是他經曆過了自己心靈最深處那一關,明心見性,發生了巨大的改變,才得以成功。