第57章 食堂飄香引讚歎
四合院：重生傻柱開局相親於莉 作者：阿龍飛龍學習 投票推薦 加入書簽 留言反饋
當下正值困難時期，物資供應十分緊張。不過，軋鋼廠作為重點單位，總能獲得優先保障，加之李副廠長人脈廣泛，隔三差五便能搞來稀罕食材。
這不，何雨柱這會兒正對著案板上一尾新鮮桂魚揮刀，那魚是今早水產公司特供渠道送來的，鱗片青亮得能照見人影。
他刀刃斜切入魚肉，深可見骨卻不切斷魚皮，手起刀落間，整尾魚已如開屏孔雀般攤在案板上。徒弟馬華看得直咋舌：“師父這刀工，跟用尺子量過似的！”
一旁的楊師傅敲了敲灶台：“傻看啥？多跟著你師父學著點！就這改刀的功夫，沒個三年五載練不出來！”
油鍋燒得冒青煙，他拎起魚往鍋裏一滑，金黃的油花“滋啦”竄起來，眨眼間魚肉就膨成了鬆鼠尾巴狀。
調荔枝汁時更是講究，糖、醋、番茄醬在鍋裏翻著泡，他筷子蘸著湯汁嚐了嚐，隨手撒把蔥花，那酸甜香頓時飄到了食堂門口。
辦公室的小周端著搪瓷缸子路過食堂，猛地吸了吸鼻子：“喲，今兒食堂飄的啥香？勾得人嗓子眼兒都癢！”
行政科小張抱著文件夾探進半個身子，眼睛發亮：“哇，這香味兒！我能多吃兩碗飯！準是傻柱在露一手！”
財務室劉姐夾著記賬本湊過來，笑著戳了戳小張胳膊：“除了傻柱還有誰？上個月廠慶那桌席，上級來的領導都誇咱們軋鋼廠藏著大廚呢！”
文書小陳扒著門框瞅熱鬧：“聞到沒？這蔥花香混著肉香，保準是燉肘子和鬆鼠桂魚！傻柱刀工那叫一個絕，上次見他切腰花，跟麥穗似的！”
那邊蒸箱“叮”的一聲，多寶魚蒸好了。
何雨柱掀開蓋子，熱氣裹著蔥絲香撲臉，他抄起滾油“嘩”地淋上去，魚皮“刺啦”響著收緊，露出下麵雪白雪白的蒜瓣肉。
幫廚小盧湊過來聞味兒，不小心碰翻了醋瓶，忙不迭道歉，何雨柱頭也不抬：“慌啥？醋瓶擺不穩，明兒去練端盤！”
廚房裏，馬華偷偷嚐了口剩下的荔枝汁，被酸得眯眼，卻還嘟囔著：“師父調的汁就是不一樣，比罐頭還香！”
何雨柱抄起笤帚疙瘩作勢要打：“小兔崽子，再偷嘴明兒讓你切一整天土豆絲！”
但嘴角卻忍不住往上翹，案板上的蔥花飄到藍布圍裙上，白花花的像撒了把碎米粒似的。
劉嵐跟著其他幫廚們端著菜盤魚貫而入，青瓷盤裏的醬香肘子顫巍巍晃著，琥珀色醬汁掛在油亮的皮肉上直反光。
盤子剛擱上桌，濃鬱的醬香味就裹著八角、桂皮的辛香漫開來，緊接著糖醋鬆鼠桂魚、鮑汁蹄筋等菜挨個落席，酸甜香、海味香攪成一團，滿屋子都是勾人的飯菜香。
滿屋子的客人都忍不住抽了抽鼻子，坐在首席的張局長盯著肘子咽了下口水，筷子剛夾起一塊，酥爛的皮肉就“撲簌簌”墜下來。
他笑著朝李副廠長點頭：“小李啊，你們廠大廚這肘子燉得講究，醬香味正，肥油都化進湯裏了，不膩口！”
王主任嚐了口鬆鼠桂魚，外酥裏嫩的魚肉裹著荔枝汁，眼睛一亮：“這芡汁調得妙，酸甜度剛好！我在國營飯店都沒吃過這麽地道的鬆鼠桂魚，你們廠藏著高手啊！”
陳處長舀了勺鮑汁蹄筋送進嘴，眯著眼感慨：“蹄筋燉得糯而不爛，鮑汁的鮮全滲進去了。哎呀這火候沒十年功夫練不出來，李廠長，你們食堂水平快趕上老字號了！”
趙秘書長掀開荷香糯米雞，糯米混著雞肉、香菇的香氣撲臉，連說：“用荷葉蒸菜最顯功夫，糯米吸足了肉香，還帶著點荷葉清氣，絕了！老李，你們大廚是跟國宴師傅學的手藝吧？”
劉總工喝了兩碗蓮藕湯，指著筒骨說：“這湯頭熬得乳白，骨髓都化進去了！蓮藕選的九孔粉藕吧？燉得粉糯卻不碎，講究！李廠長，你們廠夥食標準是不是偷偷升級了？”
李副廠長聽得滿臉笑意，端起茶杯壓了壓嘴角：“各位謬讚了，都是廠裏大廚用心。”
張局長笑著拍他肩膀：“別藏著掖著了！就這醬香肘子和鬆鼠桂魚，讓你們大廚去國營飯店當主廚都綽綽有餘！”
王主任跟著起哄：“下次局裏招待外賓，借你們大廚用用？準保讓老外吃得豎大拇指！”
滿桌人哄笑，趙秘書長忽然一拍大腿：“李廠長，我大兒子下個月結婚！能不能借你們大廚去家裏掌勺？就衝這手藝，保準賓客吃得滿意！”
李副廠長看著空了一半的菜盤，腰背挺得更直了，笑著擺手：“借大廚的事兒好說！迴頭我直接跟他打個招唿。來，大家趁熱吃，今兒務必吃滿意了！”
席間笑聲此起彼伏，熱菜香氣混著瓷器碰撞聲，比窗外的蟬鳴還熱鬧。
等客人吃得差不多了，何雨柱才從蒸箱裏端出給自己人留的菜。
今兒他特意每樣多做了些，先裝滿了一個飯盒，趁無人注意，收入神秘空間，打算下班帶迴去給家人嚐嚐。
剩下的菜往大搪瓷盆裏一盛，劉嵐、馬華、楊師傅立馬圍了過來。
馬華眼尖，一眼瞅見紅燒肉上顫巍巍的大肥肉塊，伸手就想捏一塊，被何雨柱拍開手背：“洗手去！餓鬼投胎似的！”
楊師傅揭開蓮藕湯的蓋子，熱氣裹著骨髓香冒出來，忍不住咽了口唾沫：“何師傅，您這湯熬得跟牛奶似的，我今兒能多喝三碗！”
劉嵐夾了塊香菇燉雞，雞肉嫩得筷子一挑就碎，笑著說：“你這燉雞香得勾人魂兒，我在家咋都燉不出這味兒！”
馬華洗完手迴來，直接端起肘子盤往自己碗裏扒拉：“師父，下迴教我調荔枝汁唄？”
何雨柱往他碗裏添了勺鮑汁蹄筋：“想學？先把土豆絲切得跟火柴棍一般細再說！”
幾人圍在灶台邊吃得熱鬧，搪瓷勺子碰著盆沿叮當響。劉嵐忽然指著何雨柱圍裙笑：“你看你，蔥花撒得跟下雪似的！”
何雨柱低頭一看，藍布圍裙上落了星星點點的蔥白，隨手拍了拍：“這叫‘錦上添花’，懂不懂？”
馬華摸著圓滾滾的肚子打飽嗝：“跟著師父吃飯就是香。”
楊師傅剔著牙花子點頭：“何師傅這手藝在咱同行裏都是響當當的！”
何雨柱抄起空盤子擺擺手：“快別捧我了！跟我家老爺子比還差得遠呢，最近正跟著他學呢。馬華，趕緊把碗筷洗了，一點眼力見都沒有！”
這不，何雨柱這會兒正對著案板上一尾新鮮桂魚揮刀，那魚是今早水產公司特供渠道送來的，鱗片青亮得能照見人影。
他刀刃斜切入魚肉，深可見骨卻不切斷魚皮，手起刀落間，整尾魚已如開屏孔雀般攤在案板上。徒弟馬華看得直咋舌：“師父這刀工，跟用尺子量過似的！”
一旁的楊師傅敲了敲灶台：“傻看啥？多跟著你師父學著點！就這改刀的功夫，沒個三年五載練不出來！”
油鍋燒得冒青煙，他拎起魚往鍋裏一滑，金黃的油花“滋啦”竄起來，眨眼間魚肉就膨成了鬆鼠尾巴狀。
調荔枝汁時更是講究，糖、醋、番茄醬在鍋裏翻著泡，他筷子蘸著湯汁嚐了嚐，隨手撒把蔥花，那酸甜香頓時飄到了食堂門口。
辦公室的小周端著搪瓷缸子路過食堂，猛地吸了吸鼻子：“喲，今兒食堂飄的啥香？勾得人嗓子眼兒都癢！”
行政科小張抱著文件夾探進半個身子，眼睛發亮：“哇，這香味兒！我能多吃兩碗飯！準是傻柱在露一手！”
財務室劉姐夾著記賬本湊過來，笑著戳了戳小張胳膊：“除了傻柱還有誰？上個月廠慶那桌席，上級來的領導都誇咱們軋鋼廠藏著大廚呢！”
文書小陳扒著門框瞅熱鬧：“聞到沒？這蔥花香混著肉香，保準是燉肘子和鬆鼠桂魚！傻柱刀工那叫一個絕，上次見他切腰花，跟麥穗似的！”
那邊蒸箱“叮”的一聲，多寶魚蒸好了。
何雨柱掀開蓋子，熱氣裹著蔥絲香撲臉，他抄起滾油“嘩”地淋上去，魚皮“刺啦”響著收緊，露出下麵雪白雪白的蒜瓣肉。
幫廚小盧湊過來聞味兒，不小心碰翻了醋瓶，忙不迭道歉，何雨柱頭也不抬：“慌啥？醋瓶擺不穩，明兒去練端盤！”
廚房裏，馬華偷偷嚐了口剩下的荔枝汁，被酸得眯眼，卻還嘟囔著：“師父調的汁就是不一樣，比罐頭還香！”
何雨柱抄起笤帚疙瘩作勢要打：“小兔崽子，再偷嘴明兒讓你切一整天土豆絲！”
但嘴角卻忍不住往上翹，案板上的蔥花飄到藍布圍裙上，白花花的像撒了把碎米粒似的。
劉嵐跟著其他幫廚們端著菜盤魚貫而入，青瓷盤裏的醬香肘子顫巍巍晃著，琥珀色醬汁掛在油亮的皮肉上直反光。
盤子剛擱上桌，濃鬱的醬香味就裹著八角、桂皮的辛香漫開來，緊接著糖醋鬆鼠桂魚、鮑汁蹄筋等菜挨個落席，酸甜香、海味香攪成一團，滿屋子都是勾人的飯菜香。
滿屋子的客人都忍不住抽了抽鼻子，坐在首席的張局長盯著肘子咽了下口水，筷子剛夾起一塊，酥爛的皮肉就“撲簌簌”墜下來。
他笑著朝李副廠長點頭：“小李啊，你們廠大廚這肘子燉得講究，醬香味正，肥油都化進湯裏了，不膩口！”
王主任嚐了口鬆鼠桂魚，外酥裏嫩的魚肉裹著荔枝汁，眼睛一亮：“這芡汁調得妙，酸甜度剛好！我在國營飯店都沒吃過這麽地道的鬆鼠桂魚，你們廠藏著高手啊！”
陳處長舀了勺鮑汁蹄筋送進嘴，眯著眼感慨：“蹄筋燉得糯而不爛，鮑汁的鮮全滲進去了。哎呀這火候沒十年功夫練不出來，李廠長，你們食堂水平快趕上老字號了！”
趙秘書長掀開荷香糯米雞，糯米混著雞肉、香菇的香氣撲臉，連說：“用荷葉蒸菜最顯功夫，糯米吸足了肉香，還帶著點荷葉清氣，絕了！老李，你們大廚是跟國宴師傅學的手藝吧？”
劉總工喝了兩碗蓮藕湯，指著筒骨說：“這湯頭熬得乳白，骨髓都化進去了！蓮藕選的九孔粉藕吧？燉得粉糯卻不碎，講究！李廠長，你們廠夥食標準是不是偷偷升級了？”
李副廠長聽得滿臉笑意，端起茶杯壓了壓嘴角：“各位謬讚了，都是廠裏大廚用心。”
張局長笑著拍他肩膀：“別藏著掖著了！就這醬香肘子和鬆鼠桂魚，讓你們大廚去國營飯店當主廚都綽綽有餘！”
王主任跟著起哄：“下次局裏招待外賓，借你們大廚用用？準保讓老外吃得豎大拇指！”
滿桌人哄笑，趙秘書長忽然一拍大腿：“李廠長，我大兒子下個月結婚！能不能借你們大廚去家裏掌勺？就衝這手藝，保準賓客吃得滿意！”
李副廠長看著空了一半的菜盤，腰背挺得更直了，笑著擺手：“借大廚的事兒好說！迴頭我直接跟他打個招唿。來，大家趁熱吃，今兒務必吃滿意了！”
席間笑聲此起彼伏，熱菜香氣混著瓷器碰撞聲，比窗外的蟬鳴還熱鬧。
等客人吃得差不多了，何雨柱才從蒸箱裏端出給自己人留的菜。
今兒他特意每樣多做了些，先裝滿了一個飯盒，趁無人注意，收入神秘空間，打算下班帶迴去給家人嚐嚐。
剩下的菜往大搪瓷盆裏一盛，劉嵐、馬華、楊師傅立馬圍了過來。
馬華眼尖，一眼瞅見紅燒肉上顫巍巍的大肥肉塊，伸手就想捏一塊，被何雨柱拍開手背：“洗手去！餓鬼投胎似的！”
楊師傅揭開蓮藕湯的蓋子，熱氣裹著骨髓香冒出來，忍不住咽了口唾沫：“何師傅，您這湯熬得跟牛奶似的，我今兒能多喝三碗！”
劉嵐夾了塊香菇燉雞，雞肉嫩得筷子一挑就碎，笑著說：“你這燉雞香得勾人魂兒，我在家咋都燉不出這味兒！”
馬華洗完手迴來，直接端起肘子盤往自己碗裏扒拉：“師父，下迴教我調荔枝汁唄？”
何雨柱往他碗裏添了勺鮑汁蹄筋：“想學？先把土豆絲切得跟火柴棍一般細再說！”
幾人圍在灶台邊吃得熱鬧，搪瓷勺子碰著盆沿叮當響。劉嵐忽然指著何雨柱圍裙笑：“你看你，蔥花撒得跟下雪似的！”
何雨柱低頭一看，藍布圍裙上落了星星點點的蔥白，隨手拍了拍：“這叫‘錦上添花’，懂不懂？”
馬華摸著圓滾滾的肚子打飽嗝：“跟著師父吃飯就是香。”
楊師傅剔著牙花子點頭：“何師傅這手藝在咱同行裏都是響當當的！”
何雨柱抄起空盤子擺擺手：“快別捧我了！跟我家老爺子比還差得遠呢，最近正跟著他學呢。馬華，趕緊把碗筷洗了，一點眼力見都沒有！”