第168章 簡單版的麵餅
四合院之胎穿1937 作者：磚石的心 投票推薦 加入書簽 留言反饋
自從6月1日。抗美援朝總會在報紙，廣播中提出捐款購買飛機大炮開始。國內民眾全都積極響應。
有錢的捐錢。實在沒錢的人，提著糧食、衣物到捐款處進行捐獻。
軍隊在朝鮮不僅僅是麵對敵人的炮火，還要麵臨後勤補給不及時或者不充足的問題。更要麵臨著沒時間做飯，戰士們餓著肚子和敵人戰鬥。
總司令送迴國內的報告中提到，希望國內能夠以黃豆、大米加鹽製作出食物，送到朝鮮，送到戰士們手裏。在緊急情況下，可以用於充饑。
國內高層把這個任務交給了軍需部。軍需部接到命令，先是通知軍隊中，所有炊事班的戰士，要加緊研製出炒麵炒米的方法。第二天，也通過軍管會，通知所有酒樓飯莊，希望酒樓飯莊的大廚們也能製作出可長久保留，隨時食用的食物。
酒樓飯莊的大廚們接到軍管會的指令，全都頭皮發麻。普通的烙餅饅頭窩頭肯定不適合提前做好再送往戰場的，否則軍隊就不會找他們這些廚子了。
鄭岩在聽到這個消息時，第一時間想到的就是方便麵。而且方便麵經過油炸後，能保存的時間相對要長久一些。在戰場上，情況緊急，可以直接吃。時間不算太充足，可以燒點開水泡一下再吃。時間充足，還能在鍋裏煮著吃。
這方便麵比傳統的麵食要方便很多。哪怕比晾幹的幹麵條也要方便。
鄭岩在中午休息時，直接在豐澤園小廚房試驗起來。拿出一點白麵、玉米麵放在一起，加水和麵。
範文平、何雨柱和牛明明看著鄭岩和麵。在醒麵時，範文平問道:“石頭，你這是幹嘛？你現在連包子饅頭都研究上了？”
醒麵時，鄭岩拿了點豬肉，蔬菜切丁。聽到範文平的話，鄭岩邊切肉邊迴道:“什麽包子饅頭的？我這是做麵條了。上午欒掌櫃帶著軍管會的同誌來通知咱們做一些耐放的食物送去朝鮮，給前線的戰士吃。我現在是在實驗麵條能放多久了。”
何雨柱在一旁說道:“麵條哪能放多長時間啊。現做的麵條，不煮熟，現在的天氣，今天做，等明天吃，麵就可能壞了。冬天也隻能放個三五天的。這麵條、包子、饅頭都沒有烙餅耐放。”
鄭岩把菜切好，把肉丁醃製一下，在蔬菜這就犯難了。正不知道該怎麽烘幹蔬菜。聽到何雨柱的話，鄭岩看著何雨柱說:“師兄，您說的那些，我知道。我這個麵不一樣。等會你們就知道了。”
鄭岩看著範文平、何雨柱說:“大哥，師兄。你們知道這蔬菜該怎麽烘幹它嗎？”
範文平搖搖頭，表示不知道。何雨柱則說:“我倒是聽說過，可咱們這沒沒那個土灶。”
“土灶？師兄，您是說，咱們炒菜的爐灶，隻要把上麵封死，然後把食材放在上麵烘烤？”鄭岩問道。
何雨柱點點頭:“差不多吧。隻是專門烘烤食材的土灶不是隻烘烤上麵一層的。它是在土灶上麵做一個箱子似的，裏麵有個四五層。把食材放進去後，把正麵的門關死。聽說要烘烤幾個小時，而且還得掌握火候才行。很少有人會那個。”
鄭岩聽明白了，就是一個最原始的烤箱。
目前是沒有辦法把泡麵做那麽好了，隻能做一個最簡單版本的。
鄭岩對著範文平、何雨柱、牛明明說:“大哥、師兄、明明。我現在把麵條做出來，你們在旁邊仔細看著。”
鄭岩說完，把麵團拿出來，用擀麵杖把麵團壓平，慢慢壓薄。然後卷起來，拿刀切成厚絲。雙手拿著麵條兩頭，慢慢往兩邊拉一點。
鄭岩想著像蘭州拉麵那樣，在麵條上撒點麵粉，再慢慢像拉麵那樣輕輕的在麵台上甩一下。
經過四五分鍾，鄭岩總算是完成了一個麵餅。鄭岩對著一旁的三人說道:“大哥，你們看清楚了嗎？你們來試試。”
鄭岩交代完。自己來到爐灶點燃煤塊，然後大鐵鍋放上去，再放蒸籠，接著放麵餅進去。
做完這些，鄭岩看著範文平三人。三人也像鄭岩一樣，把麵條弄成麵餅狀。
鄭岩拿著三人做的麵餅放入蒸籠中。
在等麵餅蒸熟時，範長青從酒樓大堂過來了。見鄭岩和範文平幾人在小廚房，而且還在蒸著東西。
範長青問道:“平子，你們在幹嘛呢？蒸籠裏麵蒸什麽了？”
範文平看著鄭岩，示意他去迴答。
鄭岩對範長青說:“舅舅，上午軍管會不是來通知做耐放的食物嗎？我想到了一個。現在正試驗著呢。”
範長青:“哦？你想到的是什麽？”
鄭岩:“現在不好說。等會做好了，您給評價一下。”
鄭岩掀開蒸籠蓋子，拿出一份麵餅看了下，覺得應該是差不多了。鄭岩招唿範文平幫忙把大鐵鍋抬下來，然後換個炒菜的小鍋上去。
再往鍋裏倒油，等油溫有個八成熱時。鄭岩把麵餅放入鍋中。炸至兩麵金黃時，把麵餅撈出控油。然後把剩下的三個麵餅也放入鍋中。
待四個麵餅炸好，把油控的差不多了。鄭岩用筷子夾起一點麵餅嚐了嚐。入口香，酥和脆還差了一點。麵餅帶著一點點鹹味。
再等了一會，麵餅的溫度下去了些。鄭岩請範長青嚐了嚐。
範長青嚐過之後，看著鄭岩。問道:“石頭，你是怎麽想到這樣做麵餅的？”
鄭岩:“我覺得油炸的花生米應該能耐放一些。可花生的產量不太夠，而且花生還是榨油的食材。所以我想著，是不是可以換成麵食按照花生米的方法來做。我就試驗了一下。”
範長青:“石頭，你把你做麵餅的方法寫下來。我現在去找欒掌櫃，讓他安排人去通知軍管會過來。”
範長青又對著一旁的範文平三人說道:“平子，剛剛石頭做麵餅時，你們在旁邊看了嗎？”
見範文平三人點頭。範長青安排道:“你們仨現在再做五六個麵餅出來。等會軍管會的人來了，讓他們嚐嚐。”
範長青說完這些，直接往大堂快步走去。
鄭岩對範文平三人點點頭，就去了範長青的休息室，準備把製作麵餅的過程寫下來。
範文平三人互視一眼，然後開始和麵、醒麵，再接著製作麵餅，最後蒸熟麵餅。
有錢的捐錢。實在沒錢的人，提著糧食、衣物到捐款處進行捐獻。
軍隊在朝鮮不僅僅是麵對敵人的炮火，還要麵臨後勤補給不及時或者不充足的問題。更要麵臨著沒時間做飯，戰士們餓著肚子和敵人戰鬥。
總司令送迴國內的報告中提到，希望國內能夠以黃豆、大米加鹽製作出食物，送到朝鮮，送到戰士們手裏。在緊急情況下，可以用於充饑。
國內高層把這個任務交給了軍需部。軍需部接到命令，先是通知軍隊中，所有炊事班的戰士，要加緊研製出炒麵炒米的方法。第二天，也通過軍管會，通知所有酒樓飯莊，希望酒樓飯莊的大廚們也能製作出可長久保留，隨時食用的食物。
酒樓飯莊的大廚們接到軍管會的指令，全都頭皮發麻。普通的烙餅饅頭窩頭肯定不適合提前做好再送往戰場的，否則軍隊就不會找他們這些廚子了。
鄭岩在聽到這個消息時，第一時間想到的就是方便麵。而且方便麵經過油炸後，能保存的時間相對要長久一些。在戰場上，情況緊急，可以直接吃。時間不算太充足，可以燒點開水泡一下再吃。時間充足，還能在鍋裏煮著吃。
這方便麵比傳統的麵食要方便很多。哪怕比晾幹的幹麵條也要方便。
鄭岩在中午休息時，直接在豐澤園小廚房試驗起來。拿出一點白麵、玉米麵放在一起，加水和麵。
範文平、何雨柱和牛明明看著鄭岩和麵。在醒麵時，範文平問道:“石頭，你這是幹嘛？你現在連包子饅頭都研究上了？”
醒麵時，鄭岩拿了點豬肉，蔬菜切丁。聽到範文平的話，鄭岩邊切肉邊迴道:“什麽包子饅頭的？我這是做麵條了。上午欒掌櫃帶著軍管會的同誌來通知咱們做一些耐放的食物送去朝鮮，給前線的戰士吃。我現在是在實驗麵條能放多久了。”
何雨柱在一旁說道:“麵條哪能放多長時間啊。現做的麵條，不煮熟，現在的天氣，今天做，等明天吃，麵就可能壞了。冬天也隻能放個三五天的。這麵條、包子、饅頭都沒有烙餅耐放。”
鄭岩把菜切好，把肉丁醃製一下，在蔬菜這就犯難了。正不知道該怎麽烘幹蔬菜。聽到何雨柱的話，鄭岩看著何雨柱說:“師兄，您說的那些，我知道。我這個麵不一樣。等會你們就知道了。”
鄭岩看著範文平、何雨柱說:“大哥，師兄。你們知道這蔬菜該怎麽烘幹它嗎？”
範文平搖搖頭，表示不知道。何雨柱則說:“我倒是聽說過，可咱們這沒沒那個土灶。”
“土灶？師兄，您是說，咱們炒菜的爐灶，隻要把上麵封死，然後把食材放在上麵烘烤？”鄭岩問道。
何雨柱點點頭:“差不多吧。隻是專門烘烤食材的土灶不是隻烘烤上麵一層的。它是在土灶上麵做一個箱子似的，裏麵有個四五層。把食材放進去後，把正麵的門關死。聽說要烘烤幾個小時，而且還得掌握火候才行。很少有人會那個。”
鄭岩聽明白了，就是一個最原始的烤箱。
目前是沒有辦法把泡麵做那麽好了，隻能做一個最簡單版本的。
鄭岩對著範文平、何雨柱、牛明明說:“大哥、師兄、明明。我現在把麵條做出來，你們在旁邊仔細看著。”
鄭岩說完，把麵團拿出來，用擀麵杖把麵團壓平，慢慢壓薄。然後卷起來，拿刀切成厚絲。雙手拿著麵條兩頭，慢慢往兩邊拉一點。
鄭岩想著像蘭州拉麵那樣，在麵條上撒點麵粉，再慢慢像拉麵那樣輕輕的在麵台上甩一下。
經過四五分鍾，鄭岩總算是完成了一個麵餅。鄭岩對著一旁的三人說道:“大哥，你們看清楚了嗎？你們來試試。”
鄭岩交代完。自己來到爐灶點燃煤塊，然後大鐵鍋放上去，再放蒸籠，接著放麵餅進去。
做完這些，鄭岩看著範文平三人。三人也像鄭岩一樣，把麵條弄成麵餅狀。
鄭岩拿著三人做的麵餅放入蒸籠中。
在等麵餅蒸熟時，範長青從酒樓大堂過來了。見鄭岩和範文平幾人在小廚房，而且還在蒸著東西。
範長青問道:“平子，你們在幹嘛呢？蒸籠裏麵蒸什麽了？”
範文平看著鄭岩，示意他去迴答。
鄭岩對範長青說:“舅舅，上午軍管會不是來通知做耐放的食物嗎？我想到了一個。現在正試驗著呢。”
範長青:“哦？你想到的是什麽？”
鄭岩:“現在不好說。等會做好了，您給評價一下。”
鄭岩掀開蒸籠蓋子，拿出一份麵餅看了下，覺得應該是差不多了。鄭岩招唿範文平幫忙把大鐵鍋抬下來，然後換個炒菜的小鍋上去。
再往鍋裏倒油，等油溫有個八成熱時。鄭岩把麵餅放入鍋中。炸至兩麵金黃時，把麵餅撈出控油。然後把剩下的三個麵餅也放入鍋中。
待四個麵餅炸好，把油控的差不多了。鄭岩用筷子夾起一點麵餅嚐了嚐。入口香，酥和脆還差了一點。麵餅帶著一點點鹹味。
再等了一會，麵餅的溫度下去了些。鄭岩請範長青嚐了嚐。
範長青嚐過之後，看著鄭岩。問道:“石頭，你是怎麽想到這樣做麵餅的？”
鄭岩:“我覺得油炸的花生米應該能耐放一些。可花生的產量不太夠，而且花生還是榨油的食材。所以我想著，是不是可以換成麵食按照花生米的方法來做。我就試驗了一下。”
範長青:“石頭，你把你做麵餅的方法寫下來。我現在去找欒掌櫃，讓他安排人去通知軍管會過來。”
範長青又對著一旁的範文平三人說道:“平子，剛剛石頭做麵餅時，你們在旁邊看了嗎？”
見範文平三人點頭。範長青安排道:“你們仨現在再做五六個麵餅出來。等會軍管會的人來了，讓他們嚐嚐。”
範長青說完這些，直接往大堂快步走去。
鄭岩對範文平三人點點頭，就去了範長青的休息室，準備把製作麵餅的過程寫下來。
範文平三人互視一眼，然後開始和麵、醒麵，再接著製作麵餅，最後蒸熟麵餅。