第42章 上班
四合院之胎穿1937 作者：磚石的心 投票推薦 加入書簽 留言反饋
隨著時間的推移，年假慢慢的過去。所有工廠，酒樓，店鋪一家接著一家開工。
初六。範長青帶著範文平鄭岩來到豐澤園上班。何雨柱過年時迴家住了，今天一個人從家裏出發，來到豐澤園。
大家路過酒樓大堂時，都和欒掌櫃說了句吉祥話後就進了後院廚房。
小廚房內，範長青安排徒弟們的工作。劉強嚴興民負責灶台和切墩的清洗，範文平負責領取食材，然後和劉強嚴興民清洗，處理，加工。何雨柱鄭岩則挑水，拉煤。
鄭岩何雨柱把煤弄完，脫下搬煤時穿的衣服。加入到清洗食材的隊伍中。
劉強見何雨柱過來，讓何雨柱幫忙把需要加工的食材搬進廚房。何雨柱把東西放在灶台旁就準備出去，劉強叫住了何雨柱，說:“柱子，等一下。”
何雨柱:“大師兄，還有什麽事嗎？”
劉強:“柱子，你迴家和何叔說一聲，小梅那個遠房小姨這事不靠譜，讓何叔另找一個。”
何雨柱好奇的問道:“大師兄，怎麽不靠譜了？您給我說說。”
劉強:“初二那天去我嶽家，我問了我嶽母。她說那個小姨眼裏隻有她兒子，為了兒子都和親弟弟吵架，現在已經單獨過了。聽說是孩子們的事，本來就不是什麽大事，她就覺得兒子受委屈了，然後就帶著兒子搬出去了。我嶽母說她眼裏隻有兒子，這輩子是不可能再嫁出去了。”
何雨柱:“哦，她眼裏隻有自己兒子。那我爸這肯定不行，我就不答應。別到時候她兒子不受委屈了，讓雨水受委屈吧。大師兄，這事謝謝您們了。我迴家就和我爸說一聲。”
劉強:“行，我找你就這事。你去忙吧。”
何雨柱答應一聲就去了外麵。嚴興民見何雨柱出來了，對範文平說:“平子，咱們把這些菜拿去切好。柱子，石頭，剩下的就交給你們洗了。”
等嚴興民範文平走後，鄭岩一邊洗菜一邊問何雨柱:“師兄，剛剛大師兄叫你進去說了什麽事？”
何雨柱:“沒什麽，就是讓我告訴我爸一聲，師嫂那個小姨不靠譜，讓我爸另找一個。”
鄭岩點點頭，沒繼續說這個事。而是問起了何雨柱以後有什麽打算。鄭岩:“師兄，你出師後有什麽打算？”
何雨柱愣了一下。問:“為什麽這麽問？咱們做廚子的出師了不都是在酒樓做事嗎。還能去哪？”
鄭岩邊收拾食材邊說:“師兄，咱們把東西都拿進去，等中午沒事的時候，咱們師兄弟一起聊聊這個事。”
何雨柱:“你還賣起了關子了。行，忙完了聽聽你有什麽高見。”
兩人把食材碼好，一起抬進小廚房。需要切好備用的放切墩案台上，剩下的放菜架上瀝水。
由於過年期間，豐澤園中午的生意比平時要忙。12點的時候，灶台就已經堆滿了需要炒，燉的菜。範長青見狀趕緊安排嚴興民把備用的爐灶添上煤塊點燃，讓嚴興民上灶做虎皮青椒，酸辣土豆絲，酸辣白菜這些簡單，要求相對不高的菜品。讓劉強專門做迴鍋肉，魚香肉絲，麻婆豆腐這些有要求的菜。然後安排鄭岩再去大廚房那邊看看有沒有食材，領一些食材迴來清洗處理，尤其是肘子，雞，肉這些。告訴鄭岩，如果大廚房沒有就和陳煥章陳師傅說一聲，讓他安排人去采購。讓範文平何雨柱做切墩的工作。一直忙到中午一點半才慢慢停下來，到了一點五十分鍾左右才徹底忙完。範長青就讓劉強嚴興民去查看還有沒有備用菜，又需要補多少食材，最後開了單子讓範文平去大廚房交給陳師傅。
等兩點時，聽到大廚房說吃飯了，大家拿著飯盒去吃飯。
吃完飯，師兄弟五個人就在川菜廚房存放調料的小房間靠坐在一起。何雨柱對鄭岩說:“石頭，上午你說的出師後有什麽打算。現在可以說說了吧。”
劉強幾人聞言問:“柱子，什麽出師後有什麽打算？咱們出師了也還是在酒樓飯莊幹廚子。這還有什麽打算的。”
何雨柱攤了攤手，說:“我也是這麽想的。可石頭應該是有別的想法吧。”
見大家都看著自己，鄭岩也不拖遝，直接說:“我先說說二師兄要麵臨的問題。今天生意忙，二師兄也上去炒菜了。雖然不是大師傅，也沒有二灶的手藝。可是咱們小廚房像大廚房那樣，有五個爐灶師傅，二師兄上個尾灶也就是兩三個月鍛煉一下的事，或者像大師兄那時候上灶的情況一樣。我想二師兄應該沒多大問題吧？”說著看向劉強嚴興民。
嚴興民沒有說話，因為對自己的手藝不是很有信心。劉強卻是仔細思考了一會，迴答道:“民子現在的手藝和我剛上灶時應該差不多。如果咱們小廚房再增加一個爐灶，師父是會去欒掌櫃那裏給民子求一個機會的。”
鄭岩:“那好，咱們再說迴來。二師兄隻要再努力學一年，這一年輪到咱們小廚房做員工餐的時候都讓二師兄去做，一年後不說能不能出師，最少是可以上灶鍛煉的。就是大師兄，如果沒有這七八個月上灶鍛煉，您覺得您有這麽就達到出師？”
劉強搖搖頭說:“沒有，隻是單靠做員工餐的經驗，我最少還要三年才勉強達到出師資格。就這都是師父盡心盡力的教，否則就像大廚房那邊的幫廚們那樣，幹了十來年，靠自己也就隻能去小飯莊或者去工廠當個小廚子，當不了大師傅。”
鄭岩:“那豈不是說二師兄最少還要三年才能出師？我們仨不得五六年了？”
劉強:“用不了那麽久。等民子可以上灶了，我應該也能達到出師的資格了。師父就會安排給我辦個出師宴。然後我就去別的酒樓或者飯莊，由民子頂上我的位置。至於你們，可能得五六年才能全部出師吧。”
何雨柱對著鄭岩說:“咱們廚子都是這樣過來的。三年學徒，兩年效力，十年精通。咱們能五六年出師，除了咱們自己努力，也離不開師父盡心盡力的教咱們。你想想，如果沒有師父教，或者師父不盡心教，咱們就是幹個十幾年也達不到出師的資格。咱們有傳承的廚師都得到中級廚師才能辦出師宴的。就像大師兄現在去評廚師等級也隻是初級廚師而已。”
初六。範長青帶著範文平鄭岩來到豐澤園上班。何雨柱過年時迴家住了，今天一個人從家裏出發，來到豐澤園。
大家路過酒樓大堂時，都和欒掌櫃說了句吉祥話後就進了後院廚房。
小廚房內，範長青安排徒弟們的工作。劉強嚴興民負責灶台和切墩的清洗，範文平負責領取食材，然後和劉強嚴興民清洗，處理，加工。何雨柱鄭岩則挑水，拉煤。
鄭岩何雨柱把煤弄完，脫下搬煤時穿的衣服。加入到清洗食材的隊伍中。
劉強見何雨柱過來，讓何雨柱幫忙把需要加工的食材搬進廚房。何雨柱把東西放在灶台旁就準備出去，劉強叫住了何雨柱，說:“柱子，等一下。”
何雨柱:“大師兄，還有什麽事嗎？”
劉強:“柱子，你迴家和何叔說一聲，小梅那個遠房小姨這事不靠譜，讓何叔另找一個。”
何雨柱好奇的問道:“大師兄，怎麽不靠譜了？您給我說說。”
劉強:“初二那天去我嶽家，我問了我嶽母。她說那個小姨眼裏隻有她兒子，為了兒子都和親弟弟吵架，現在已經單獨過了。聽說是孩子們的事，本來就不是什麽大事，她就覺得兒子受委屈了，然後就帶著兒子搬出去了。我嶽母說她眼裏隻有兒子，這輩子是不可能再嫁出去了。”
何雨柱:“哦，她眼裏隻有自己兒子。那我爸這肯定不行，我就不答應。別到時候她兒子不受委屈了，讓雨水受委屈吧。大師兄，這事謝謝您們了。我迴家就和我爸說一聲。”
劉強:“行，我找你就這事。你去忙吧。”
何雨柱答應一聲就去了外麵。嚴興民見何雨柱出來了，對範文平說:“平子，咱們把這些菜拿去切好。柱子，石頭，剩下的就交給你們洗了。”
等嚴興民範文平走後，鄭岩一邊洗菜一邊問何雨柱:“師兄，剛剛大師兄叫你進去說了什麽事？”
何雨柱:“沒什麽，就是讓我告訴我爸一聲，師嫂那個小姨不靠譜，讓我爸另找一個。”
鄭岩點點頭，沒繼續說這個事。而是問起了何雨柱以後有什麽打算。鄭岩:“師兄，你出師後有什麽打算？”
何雨柱愣了一下。問:“為什麽這麽問？咱們做廚子的出師了不都是在酒樓做事嗎。還能去哪？”
鄭岩邊收拾食材邊說:“師兄，咱們把東西都拿進去，等中午沒事的時候，咱們師兄弟一起聊聊這個事。”
何雨柱:“你還賣起了關子了。行，忙完了聽聽你有什麽高見。”
兩人把食材碼好，一起抬進小廚房。需要切好備用的放切墩案台上，剩下的放菜架上瀝水。
由於過年期間，豐澤園中午的生意比平時要忙。12點的時候，灶台就已經堆滿了需要炒，燉的菜。範長青見狀趕緊安排嚴興民把備用的爐灶添上煤塊點燃，讓嚴興民上灶做虎皮青椒，酸辣土豆絲，酸辣白菜這些簡單，要求相對不高的菜品。讓劉強專門做迴鍋肉，魚香肉絲，麻婆豆腐這些有要求的菜。然後安排鄭岩再去大廚房那邊看看有沒有食材，領一些食材迴來清洗處理，尤其是肘子，雞，肉這些。告訴鄭岩，如果大廚房沒有就和陳煥章陳師傅說一聲，讓他安排人去采購。讓範文平何雨柱做切墩的工作。一直忙到中午一點半才慢慢停下來，到了一點五十分鍾左右才徹底忙完。範長青就讓劉強嚴興民去查看還有沒有備用菜，又需要補多少食材，最後開了單子讓範文平去大廚房交給陳師傅。
等兩點時，聽到大廚房說吃飯了，大家拿著飯盒去吃飯。
吃完飯，師兄弟五個人就在川菜廚房存放調料的小房間靠坐在一起。何雨柱對鄭岩說:“石頭，上午你說的出師後有什麽打算。現在可以說說了吧。”
劉強幾人聞言問:“柱子，什麽出師後有什麽打算？咱們出師了也還是在酒樓飯莊幹廚子。這還有什麽打算的。”
何雨柱攤了攤手，說:“我也是這麽想的。可石頭應該是有別的想法吧。”
見大家都看著自己，鄭岩也不拖遝，直接說:“我先說說二師兄要麵臨的問題。今天生意忙，二師兄也上去炒菜了。雖然不是大師傅，也沒有二灶的手藝。可是咱們小廚房像大廚房那樣，有五個爐灶師傅，二師兄上個尾灶也就是兩三個月鍛煉一下的事，或者像大師兄那時候上灶的情況一樣。我想二師兄應該沒多大問題吧？”說著看向劉強嚴興民。
嚴興民沒有說話，因為對自己的手藝不是很有信心。劉強卻是仔細思考了一會，迴答道:“民子現在的手藝和我剛上灶時應該差不多。如果咱們小廚房再增加一個爐灶，師父是會去欒掌櫃那裏給民子求一個機會的。”
鄭岩:“那好，咱們再說迴來。二師兄隻要再努力學一年，這一年輪到咱們小廚房做員工餐的時候都讓二師兄去做，一年後不說能不能出師，最少是可以上灶鍛煉的。就是大師兄，如果沒有這七八個月上灶鍛煉，您覺得您有這麽就達到出師？”
劉強搖搖頭說:“沒有，隻是單靠做員工餐的經驗，我最少還要三年才勉強達到出師資格。就這都是師父盡心盡力的教，否則就像大廚房那邊的幫廚們那樣，幹了十來年，靠自己也就隻能去小飯莊或者去工廠當個小廚子，當不了大師傅。”
鄭岩:“那豈不是說二師兄最少還要三年才能出師？我們仨不得五六年了？”
劉強:“用不了那麽久。等民子可以上灶了，我應該也能達到出師的資格了。師父就會安排給我辦個出師宴。然後我就去別的酒樓或者飯莊，由民子頂上我的位置。至於你們，可能得五六年才能全部出師吧。”
何雨柱對著鄭岩說:“咱們廚子都是這樣過來的。三年學徒，兩年效力，十年精通。咱們能五六年出師，除了咱們自己努力，也離不開師父盡心盡力的教咱們。你想想，如果沒有師父教，或者師父不盡心教，咱們就是幹個十幾年也達不到出師的資格。咱們有傳承的廚師都得到中級廚師才能辦出師宴的。就像大師兄現在去評廚師等級也隻是初級廚師而已。”