第57章 做席麵
每天起床都被大佬們求著去種地 作者：騎驢點燈 投票推薦 加入書簽 留言反饋
前兩天，蓋房的手續終於都辦妥了，許建國就趕緊找了附近村裏靠譜的蓋房隊伍過來量房，順便把舊院子拆除平整，準備打地基。
為了加快速度把房子蓋好，盡快緩解一下饅頭店的壓力，許夏也囑咐許建國找個人多的隊伍，多添點錢也無所謂。
這不許建國一下找了十幾人的隊伍，對於擴建的這不到一百平的小房子來說，算是大手筆了。
人多了，飯自然不能馬虎。
前幾天許夏跟王淑芬商量了一下，王淑芬也覺得找三爺爺不錯，一來還算是親戚，二來他雖說年紀大點，但手藝極好，附近村子裏都是有口皆碑的，能請到他當掌勺的算是很有麵兒了，就是這老頭兒脾氣有點臭，動不動就愛哼哼。
所以王淑芬特意準備了糕點和好酒，讓許建國和許建民兩兄弟提著上門，好好把人請過來。
這老頭倒是一口答應了，不過卻提了個額外條件，他得把門口那頭老驢帶著。
帶頭驢上班……
這倒不算什麽難事兒，就是透露著那麽幾分古怪，許建國想了一下，似乎也沒什麽，就爽快同意了。
屋子裏正聊著呢，三爺爺許景春門口那頭懶洋洋的老驢似是有所察覺，隱約知道自己終於能上覬覦已久的後山了。於是它尾巴像鞭子一樣來迴甩了兩下，桀桀地從鼻子裏噴出兩堵氣，一口整齊的白牙頓時咧了出來。
這些事都敲定，許建國和王淑芬便敲定了一個良辰吉日開始動土，還特意找人來家裏殺了一隻山上養的大黑豬。
三爺爺一邊抽著煙袋，一邊熟練地指揮著殺豬的夥計把需要的部位分門別類地分割好。
黑豬四仰八叉地躺在地上，割開的肚子裏還隱隱冒著熱氣，紅的紅，白的白，煞是好看，尤其是那肚皮上雪白的脂肪一層一層的，看著就香。
整頭豬將近三百斤，在黑豬裏麵已經是難得一見的大體格了，殺豬人帶著三個小學徒整整分割了兩個小時，才把整頭豬拾掇出來。也多虧了前段時間饅頭店需要的食材多，許夏特意買了個大冰櫃，不然剩下這麽多豬肉還真沒地方放。
三爺爺拿著大盆挑了兩條厚厚的五花肉，又讓殺豬的小夥計把整整一扇排骨和所有的大筒骨全都剁了放進去，也不要人幫，自己抬著就走了，走得虎虎生風，一點不像六十多歲的老頭。
這會兒已經快中午，饅頭店裏也早就忙完，三台大灶空了出來，許青梅她們幾個也過來幫忙，頭一天的席麵是最重要的，雞鴨魚肉，樣樣不能少。
王淑芬一早就上山讓黑蛋給逮了兩隻肥肥的老母雞，利索地燒水去毛，剁成大塊燉在灶上，這會兒已經燉了兩個鍾頭，香氣四溢。自己家養的老母雞，個頭大，雞皮上還帶著厚厚一層黃油，隻需要加上蔥薑，味道就足夠鮮美了。
還剩了兩台灶，三爺爺已經支上了兩口大鐵鍋，左右開弓。
一個鍋裏燉上了紅燒鯉魚，兩條一塊下鍋，每隻足有五六斤重，許建國早早跟人家訂的現撈河鯉。許景春切了細細的花刀，剛一下鍋便水靈靈地翹起了邊，翻滾在紅亮亮的湯汁裏，跟朵花似的，煞是好看。
另一個鍋更大，裏麵燉上了酸菜大筒骨，黃燦燦的酸菜在奶白色的骨頭湯裏上下翻滾，竄出來的味道更是讓人胃口大開。
這邊雞湯也燉得差不多了，許夏和許青梅兩個人一起把鍋抬下來，三爺爺熟練地抄起一口大炒鍋繼續放在上麵，熱鍋倒油炒料一氣嗬成，然後把剁好的小肋排放進去翻炒。
他布滿老繭的雙手溝壑叢生，卻相當有勁兒，攥著把手輕輕那麽一顛，鍋裏的排骨便上下紛飛，一點油花子都沒濺出來。旁邊的青梅看的目不轉睛，時而低聲驚唿，時而感歎原來還得多放這麽一味料，怪不得三爺爺做的席麵那麽好吃呢。
許青梅一邊觀察一邊默默記在心裏，看來不管是做什麽，都是有學問在裏麵的。
小肋排燉了一會兒，三爺爺把旁邊早就準備好的豆角土豆也放進去，然後在排骨上蓋上一層大白菜葉子，最後再把提前發好的麵揪成麻花，一個個在葉子上排列整齊，蓋上鍋蓋，讓排骨的湯汁和蒸汽把麻花悶熟。
這樣做出來的麻花既有麵香，又有湯汁的肉香和鹹香，別提多好吃了。
許景春不愧是掌勺多年的大廚，時間把握的很準，一個灶都不浪費，這邊剛把鍋蓋蓋上，旁邊鍋裏的鯉魚也可以出鍋了，王淑芬端過來兩個長長的大魚盤。
今天加上他們家裏的，差不多有二十口子人，許建國準備了兩張大圓桌，所以每樣菜都是分成兩份。
五六斤重的大鯉魚燉熟了也是沉沉的一條，王淑芬準備的魚盤差點都放不下，三爺爺火候掌得好，湯汁收得恰到好處，一勺澆在魚上，濃稠又紅亮，聞著一點腥味兒沒有。
這幾樣硬菜都差不多了，三爺爺便換了大火把炒鍋燒幹，開始一樣一樣做小炒和青菜。
辣椒炒五花肉，蒜苗迴鍋肉，油燜茄子，爆炒小河蝦，山芹炒豆幹，油淋野菜，虎皮辣椒，黃瓜拌油條，還有一道清口的醋拌蘿卜皮，這麽多菜在許景春的巧手之下，如流水一般不斷地從廚房裏端出去，最後一道小菜上桌，排骨大亂燉和酸菜大筒骨也出鍋了。
三爺爺拿脖子上的汗巾擦了擦微微冒汗的額頭，根本不覺得累，平時他掌廚幾十甚至上百個人的大席，這點活兒在他眼裏完全是遊刃有餘。
他解下圍裙，重新叼起自個兒的大煙袋，吧嗒著嘴出門去樹底下納涼了。
王淑芬幾個把廚房簡單收拾了一下，把早上留出來的南瓜饅頭也拿出去放在桌子上。青梅又從冰箱裏端出一鍋早就冰在裏麵的玫瑰醪糟小圓子，最近天氣熱，吃完飯喝上一碗，清甜爽口又解膩。
中午日頭開始毒了，許建國領著幹活的工人們去洗把臉過來落座，一群人稍微寒暄過後就開始動筷子，嚐了一口之後都吃得頭也不抬，準備的饅頭和麻花都差點沒夠。
工頭更是捧著挺出來的肚子，直誇許老大家置辦的席麵好，這麽些年了第一次吃成這樣，怪不好意思的。
一旁的三爺爺年紀大了不喜歡吃油膩的，卻對許夏家的小野菜情有獨鍾，還有這冰冰涼的玫瑰醪糟，眯著眼睛連喝了兩碗，看得青梅喜滋滋的，能得到三爺爺這掌勺大廚的認可，可比一般人的誇獎強多了。
為了加快速度把房子蓋好，盡快緩解一下饅頭店的壓力，許夏也囑咐許建國找個人多的隊伍，多添點錢也無所謂。
這不許建國一下找了十幾人的隊伍，對於擴建的這不到一百平的小房子來說，算是大手筆了。
人多了，飯自然不能馬虎。
前幾天許夏跟王淑芬商量了一下，王淑芬也覺得找三爺爺不錯，一來還算是親戚，二來他雖說年紀大點，但手藝極好，附近村子裏都是有口皆碑的，能請到他當掌勺的算是很有麵兒了，就是這老頭兒脾氣有點臭，動不動就愛哼哼。
所以王淑芬特意準備了糕點和好酒，讓許建國和許建民兩兄弟提著上門，好好把人請過來。
這老頭倒是一口答應了，不過卻提了個額外條件，他得把門口那頭老驢帶著。
帶頭驢上班……
這倒不算什麽難事兒，就是透露著那麽幾分古怪，許建國想了一下，似乎也沒什麽，就爽快同意了。
屋子裏正聊著呢，三爺爺許景春門口那頭懶洋洋的老驢似是有所察覺，隱約知道自己終於能上覬覦已久的後山了。於是它尾巴像鞭子一樣來迴甩了兩下，桀桀地從鼻子裏噴出兩堵氣，一口整齊的白牙頓時咧了出來。
這些事都敲定，許建國和王淑芬便敲定了一個良辰吉日開始動土，還特意找人來家裏殺了一隻山上養的大黑豬。
三爺爺一邊抽著煙袋，一邊熟練地指揮著殺豬的夥計把需要的部位分門別類地分割好。
黑豬四仰八叉地躺在地上，割開的肚子裏還隱隱冒著熱氣，紅的紅，白的白，煞是好看，尤其是那肚皮上雪白的脂肪一層一層的，看著就香。
整頭豬將近三百斤，在黑豬裏麵已經是難得一見的大體格了，殺豬人帶著三個小學徒整整分割了兩個小時，才把整頭豬拾掇出來。也多虧了前段時間饅頭店需要的食材多，許夏特意買了個大冰櫃，不然剩下這麽多豬肉還真沒地方放。
三爺爺拿著大盆挑了兩條厚厚的五花肉，又讓殺豬的小夥計把整整一扇排骨和所有的大筒骨全都剁了放進去，也不要人幫，自己抬著就走了，走得虎虎生風，一點不像六十多歲的老頭。
這會兒已經快中午，饅頭店裏也早就忙完，三台大灶空了出來，許青梅她們幾個也過來幫忙，頭一天的席麵是最重要的，雞鴨魚肉，樣樣不能少。
王淑芬一早就上山讓黑蛋給逮了兩隻肥肥的老母雞，利索地燒水去毛，剁成大塊燉在灶上，這會兒已經燉了兩個鍾頭，香氣四溢。自己家養的老母雞，個頭大，雞皮上還帶著厚厚一層黃油，隻需要加上蔥薑，味道就足夠鮮美了。
還剩了兩台灶，三爺爺已經支上了兩口大鐵鍋，左右開弓。
一個鍋裏燉上了紅燒鯉魚，兩條一塊下鍋，每隻足有五六斤重，許建國早早跟人家訂的現撈河鯉。許景春切了細細的花刀，剛一下鍋便水靈靈地翹起了邊，翻滾在紅亮亮的湯汁裏，跟朵花似的，煞是好看。
另一個鍋更大，裏麵燉上了酸菜大筒骨，黃燦燦的酸菜在奶白色的骨頭湯裏上下翻滾，竄出來的味道更是讓人胃口大開。
這邊雞湯也燉得差不多了，許夏和許青梅兩個人一起把鍋抬下來，三爺爺熟練地抄起一口大炒鍋繼續放在上麵，熱鍋倒油炒料一氣嗬成，然後把剁好的小肋排放進去翻炒。
他布滿老繭的雙手溝壑叢生，卻相當有勁兒，攥著把手輕輕那麽一顛，鍋裏的排骨便上下紛飛，一點油花子都沒濺出來。旁邊的青梅看的目不轉睛，時而低聲驚唿，時而感歎原來還得多放這麽一味料，怪不得三爺爺做的席麵那麽好吃呢。
許青梅一邊觀察一邊默默記在心裏，看來不管是做什麽，都是有學問在裏麵的。
小肋排燉了一會兒，三爺爺把旁邊早就準備好的豆角土豆也放進去，然後在排骨上蓋上一層大白菜葉子，最後再把提前發好的麵揪成麻花，一個個在葉子上排列整齊，蓋上鍋蓋，讓排骨的湯汁和蒸汽把麻花悶熟。
這樣做出來的麻花既有麵香，又有湯汁的肉香和鹹香，別提多好吃了。
許景春不愧是掌勺多年的大廚，時間把握的很準，一個灶都不浪費，這邊剛把鍋蓋蓋上，旁邊鍋裏的鯉魚也可以出鍋了，王淑芬端過來兩個長長的大魚盤。
今天加上他們家裏的，差不多有二十口子人，許建國準備了兩張大圓桌，所以每樣菜都是分成兩份。
五六斤重的大鯉魚燉熟了也是沉沉的一條，王淑芬準備的魚盤差點都放不下，三爺爺火候掌得好，湯汁收得恰到好處，一勺澆在魚上，濃稠又紅亮，聞著一點腥味兒沒有。
這幾樣硬菜都差不多了，三爺爺便換了大火把炒鍋燒幹，開始一樣一樣做小炒和青菜。
辣椒炒五花肉，蒜苗迴鍋肉，油燜茄子，爆炒小河蝦，山芹炒豆幹，油淋野菜，虎皮辣椒，黃瓜拌油條，還有一道清口的醋拌蘿卜皮，這麽多菜在許景春的巧手之下，如流水一般不斷地從廚房裏端出去，最後一道小菜上桌，排骨大亂燉和酸菜大筒骨也出鍋了。
三爺爺拿脖子上的汗巾擦了擦微微冒汗的額頭，根本不覺得累，平時他掌廚幾十甚至上百個人的大席，這點活兒在他眼裏完全是遊刃有餘。
他解下圍裙，重新叼起自個兒的大煙袋，吧嗒著嘴出門去樹底下納涼了。
王淑芬幾個把廚房簡單收拾了一下，把早上留出來的南瓜饅頭也拿出去放在桌子上。青梅又從冰箱裏端出一鍋早就冰在裏麵的玫瑰醪糟小圓子，最近天氣熱，吃完飯喝上一碗，清甜爽口又解膩。
中午日頭開始毒了，許建國領著幹活的工人們去洗把臉過來落座，一群人稍微寒暄過後就開始動筷子，嚐了一口之後都吃得頭也不抬，準備的饅頭和麻花都差點沒夠。
工頭更是捧著挺出來的肚子，直誇許老大家置辦的席麵好，這麽些年了第一次吃成這樣，怪不好意思的。
一旁的三爺爺年紀大了不喜歡吃油膩的，卻對許夏家的小野菜情有獨鍾，還有這冰冰涼的玫瑰醪糟，眯著眼睛連喝了兩碗，看得青梅喜滋滋的，能得到三爺爺這掌勺大廚的認可，可比一般人的誇獎強多了。