第10章 美酒出爐
三國兇兵：我為漢室續命八百年 作者：我是昆哥 投票推薦 加入書簽 留言反饋
劉昆沉吟片刻，將心中盤算已久的養豬計劃緩緩告訴了劉忠。
劉忠聽後，臉上不禁浮現出一抹無奈的笑意。
心中暗歎：這大少爺，真是無時無刻不在尋找新鮮事物來“折騰”啊。
這明明就是“彘”嘛！怎麽又叫豬了呢？
在這個時代，人們一般都沒有人吃豬肉的習慣，而是更傾向於食用羊肉、驢肉。
而牛肉更是禁忌，因為吃牛可是要坐牢的。
至於豬肉，因其膻味濃烈、肉質粗糙，幾乎無人問津。
而且豬又忒能吃，還喜歡折騰，瘦不拉幾的，不好養。
然而，劉昆卻看到了豬的潛力。
他深知，豬肉的不好吃這個缺陷，並非其本質，而是未經妥善處理的結果。
特別是公豬，若不加以閹割，其性情就會變得格外暴躁，肉質自然膻味濃烈，口感欠佳。
但若閹割之後，公豬性情就會變得溫順乖巧，肉質鮮美，口感來了個一百八十度的轉變。
劉昆的養豬計劃不僅止於改善肉質，他還有一個更大的目的——取得豬油。
漢末並非工業時代，沒有工業合成油脂。
想要製造肥皂，就必須要有足夠多的油脂。
而足夠多的油脂是製造肥皂的基礎條件，因為油脂是其中最主要的原料，占據了大頭。
而能大量熬製出油脂的家畜之中，以豬為首！
牛、羊、驢、馬肉中含的油脂率低，熬不出多少油來。
而豬則不同，滿身油膘，妥妥的出油大戶。
美酒、肥皂，無疑是兩個巨大的商機，想不發財都難！
於是，養豬之事便落到了劉忠的肩上，這位見多識廣、經驗豐富的大管事自然成了實施的最佳人選。
而劉昆則退居幕後，出謀劃策，指明方向就行了。
劉忠命人帶著劉昆去了釀酒作坊，自己則去完成大少爺的囑托去了。
不一會兒，劉昆來到了釀酒作坊。
還未進門，就聽見裏麵有人在大聲嚷嚷道：“啥？以後釀酒都不用小麥、粟米，而用這個喂牲口的木稷？大管事是不是搞錯了？我不同意！我這就找大管事去。”
很快，一個五十多歲的老者推開門，怒氣衝衝地走了出來。
劉昆似笑非笑地看著他，也不說話。
老者見了劉昆，急忙躬身拜道：“小老兒見過大少爺！”
這位老者姓丁，一生都在釀酒。
劉昆笑道：“丁老，釀酒換成木稷，是我的主意。”
丁老頭聞言大吃一驚：“啊？是大少爺您讓我們這麽幹的？恕小老兒直言，小老兒釀了一輩子的酒，從未聽說過用木稷釀酒的。”
其實，他心裏還有一句話沒有說出口來：這木稷，可是咱們用來喂牲口的啊！怎麽能釀給人喝的酒呢？
劉昆說道：“丁老，不先請本少爺進去嗎？”
丁老頭趕忙將劉昆迎進了釀酒作坊，既然正主來了，那就沒必要去找劉大管事了。
進得作坊，劉昆不禁皺了皺眉。
丁老頭見了，心裏不由得有些忐忑不安。
作坊很大，前麵是好幾個大灶台，應該是用來煮粟米、小麥的。
後麵一間應該是庫房，裏麵放了很多陶製的大甕。
劉昆順手揭開一個大甕的蓋子，發現裏麵是正在發酵的醪糟。
揭開的瞬間，從大甕中傳來一陣淡淡的酒香！
還有，一股有些讓自己鼻子感覺不爽的異味。
劉昆知道，這股子令自己不舒服的異味，就是後世所謂的“甲醇”等有害物質混合而來的。
度數低，而且還很容易讓人上頭。
宿醉之後，會令人頭痛！
而這個時代的酒，就是從這種醪糟裏麵直接將酒水舀出來售賣。
像他們如今這種醪糟，裏麵都含有許多如甲醇等有害的化學物質。
酒的口感差，而且度數低，還容易上頭。
他這莊子也和外麵一樣的做法，大家的酒水都一樣，自然就沒有競爭力了。
丁老頭見劉昆一直在皺眉心中，感到越來越不安了。
搞不好，老頭子要卷鋪蓋走人咯！
但他是劉家的奴仆，走人不會，但下崗卻很有可能啊！
他釀了一輩子酒，除了釀酒，其他啥都不會啊！
但丁老頭做的酒曲卻是一絕。
劉昆淡淡地說道：“丁老就按我說的辦吧。”
丁老頭還想說什麽，看劉昆那不好說話的樣子，訕訕地沒有多嘴，隻是應了一聲道：“諾！”
劉昆見他唯唯諾諾的樣子，不由得心頭好笑。
他微笑著說道：“丁老，你以後俸祿翻倍。但本少爺有話在先，按本少爺說的做，即使搞砸了，本少爺也不怪你。”
頓了頓，又接著說道：“但如果你胡來，即使做得再好，本少爺也會趕你走，明白嗎？”
恩威並重，馭人之道！
丁老頭誠惶誠恐，但心裏又很高興，恁誰漲工資了會不高興嗎？
有了大少爺的這句話，丁老頭就放心了。
對於釀酒過程，丁老頭給劉昆詳細做了講解。
小麥、粟米先浸泡一整天，然後放在大鐵鍋稍微煮到六七分熟。
然後倒入圓柱形的大木甑中，完全蒸熟之後，再攤在木板上晾涼了。
再用酒曲攪拌均勻，然後放到陶製大甕中發酵。
這些釀酒工藝，和他記憶中後世的做法差不多。
關鍵就在釀酒原料和蒸餾上，所釀造的酒也就天差地別了。
第一批木稷用了十石，大概600斤，蒸熟之後整整裝了十大甕。
發酵期間，劉昆讓丁老頭每天打開蓋子攪拌一次。
雖然丁老頭從未如此做過，無法理解，但還是照做了。
到了第八天，丁老頭信誓旦旦地說，發酵到這個程度差不多了。
劉昆雖然了解流程，但並沒有實際操作過，於是就從善如流了。
這期間，劉昆讓人打造的蒸餾設備也到了。
出於保密的需要，劉昆專門在旁邊搞了個蒸餾室。
燒火的灶台都在外麵，裏麵除了天窗，其他窗戶都是緊閉的。
主打就是一個保密，因為這太容易給人學去了。
開始蒸餾那天，劉昆特意調來了高順，讓他派私兵將釀酒作坊團團圍住。
眾人對劉昆小題大做大為不解，但依然照做，誰叫人家是主子呢？
終於，東漢末年的第一爐蒸餾酒出爐了。
聞著那濃鬱的酒精味，劉昆陶醉了。
劉忠、丁老頭更是不敢置信，他們何曾見過這麽濃烈的酒水？
剛剛從滴管出來的酒叫頭酒，濃度高，是不能喝的，因為含有大量如甲醇等有害化學物質。
但劉昆也沒有浪費，而是另外盛放一邊。
不能喝，不代表沒有用，至少可以用作燃燒的燃料啊，主打一個絕不浪費！
終於“酒身”酒出來了，這才是真正可以喝的美酒！
等冷卻之後，劉昆接過來喝了一口，真香！起碼有個50度左右！
不禁眼淚都流了出來！終於能喝到酒香醇厚的白酒了！
劉忠、丁老頭也都嚐了一口，心中的那個激動啊！
這酒太烈了，但太好喝了吧！
原本以前所有的懷疑，此刻都已經煙消雲散，這才是真正的美酒！
以前釀的那叫什麽酒啊？比起這個來，和水差不多。
600斤木稷足足釀出了200多斤高度白酒，不過還沒完！
這個時候的酒，還有白色渾濁存在，也還含有一些有害的化學物質影響口感。
離酒水清冽還有一個重要的工序——活性炭。
劉昆早有準備，拿出了這段時間通過燒製木炭而得到的活性炭。
在經過活性炭浸泡兩日之後，再用素色布料過濾，最終得到了和後世白酒幾乎一模一樣的高粱酒！
看著擺在麵前碗裏那清冽如水、晶瑩剔透的美酒，眾人都驚呆了！
劉昆還好，他以前經常喝這樣的酒。
而劉忠、丁老頭則不然，他們喝過之後都是滿含熱淚啊！
比剛剛蒸餾那天又好喝一些了，這絕對是他們這輩子喝過最好的美酒！沒有之一！
大少爺，真乃神人也！
美酒是做出來了，但怎麽包裝、怎麽定價、怎麽銷售，劉昆早已經有了腹案。
劉忠聽後，臉上不禁浮現出一抹無奈的笑意。
心中暗歎：這大少爺，真是無時無刻不在尋找新鮮事物來“折騰”啊。
這明明就是“彘”嘛！怎麽又叫豬了呢？
在這個時代，人們一般都沒有人吃豬肉的習慣，而是更傾向於食用羊肉、驢肉。
而牛肉更是禁忌，因為吃牛可是要坐牢的。
至於豬肉，因其膻味濃烈、肉質粗糙，幾乎無人問津。
而且豬又忒能吃，還喜歡折騰，瘦不拉幾的，不好養。
然而，劉昆卻看到了豬的潛力。
他深知，豬肉的不好吃這個缺陷，並非其本質，而是未經妥善處理的結果。
特別是公豬，若不加以閹割，其性情就會變得格外暴躁，肉質自然膻味濃烈，口感欠佳。
但若閹割之後，公豬性情就會變得溫順乖巧，肉質鮮美，口感來了個一百八十度的轉變。
劉昆的養豬計劃不僅止於改善肉質，他還有一個更大的目的——取得豬油。
漢末並非工業時代，沒有工業合成油脂。
想要製造肥皂，就必須要有足夠多的油脂。
而足夠多的油脂是製造肥皂的基礎條件，因為油脂是其中最主要的原料，占據了大頭。
而能大量熬製出油脂的家畜之中，以豬為首！
牛、羊、驢、馬肉中含的油脂率低，熬不出多少油來。
而豬則不同，滿身油膘，妥妥的出油大戶。
美酒、肥皂，無疑是兩個巨大的商機，想不發財都難！
於是，養豬之事便落到了劉忠的肩上，這位見多識廣、經驗豐富的大管事自然成了實施的最佳人選。
而劉昆則退居幕後，出謀劃策，指明方向就行了。
劉忠命人帶著劉昆去了釀酒作坊，自己則去完成大少爺的囑托去了。
不一會兒，劉昆來到了釀酒作坊。
還未進門，就聽見裏麵有人在大聲嚷嚷道：“啥？以後釀酒都不用小麥、粟米，而用這個喂牲口的木稷？大管事是不是搞錯了？我不同意！我這就找大管事去。”
很快，一個五十多歲的老者推開門，怒氣衝衝地走了出來。
劉昆似笑非笑地看著他，也不說話。
老者見了劉昆，急忙躬身拜道：“小老兒見過大少爺！”
這位老者姓丁，一生都在釀酒。
劉昆笑道：“丁老，釀酒換成木稷，是我的主意。”
丁老頭聞言大吃一驚：“啊？是大少爺您讓我們這麽幹的？恕小老兒直言，小老兒釀了一輩子的酒，從未聽說過用木稷釀酒的。”
其實，他心裏還有一句話沒有說出口來：這木稷，可是咱們用來喂牲口的啊！怎麽能釀給人喝的酒呢？
劉昆說道：“丁老，不先請本少爺進去嗎？”
丁老頭趕忙將劉昆迎進了釀酒作坊，既然正主來了，那就沒必要去找劉大管事了。
進得作坊，劉昆不禁皺了皺眉。
丁老頭見了，心裏不由得有些忐忑不安。
作坊很大，前麵是好幾個大灶台，應該是用來煮粟米、小麥的。
後麵一間應該是庫房，裏麵放了很多陶製的大甕。
劉昆順手揭開一個大甕的蓋子，發現裏麵是正在發酵的醪糟。
揭開的瞬間，從大甕中傳來一陣淡淡的酒香！
還有，一股有些讓自己鼻子感覺不爽的異味。
劉昆知道，這股子令自己不舒服的異味，就是後世所謂的“甲醇”等有害物質混合而來的。
度數低，而且還很容易讓人上頭。
宿醉之後，會令人頭痛！
而這個時代的酒，就是從這種醪糟裏麵直接將酒水舀出來售賣。
像他們如今這種醪糟，裏麵都含有許多如甲醇等有害的化學物質。
酒的口感差，而且度數低，還容易上頭。
他這莊子也和外麵一樣的做法，大家的酒水都一樣，自然就沒有競爭力了。
丁老頭見劉昆一直在皺眉心中，感到越來越不安了。
搞不好，老頭子要卷鋪蓋走人咯！
但他是劉家的奴仆，走人不會，但下崗卻很有可能啊！
他釀了一輩子酒，除了釀酒，其他啥都不會啊！
但丁老頭做的酒曲卻是一絕。
劉昆淡淡地說道：“丁老就按我說的辦吧。”
丁老頭還想說什麽，看劉昆那不好說話的樣子，訕訕地沒有多嘴，隻是應了一聲道：“諾！”
劉昆見他唯唯諾諾的樣子，不由得心頭好笑。
他微笑著說道：“丁老，你以後俸祿翻倍。但本少爺有話在先，按本少爺說的做，即使搞砸了，本少爺也不怪你。”
頓了頓，又接著說道：“但如果你胡來，即使做得再好，本少爺也會趕你走，明白嗎？”
恩威並重，馭人之道！
丁老頭誠惶誠恐，但心裏又很高興，恁誰漲工資了會不高興嗎？
有了大少爺的這句話，丁老頭就放心了。
對於釀酒過程，丁老頭給劉昆詳細做了講解。
小麥、粟米先浸泡一整天，然後放在大鐵鍋稍微煮到六七分熟。
然後倒入圓柱形的大木甑中，完全蒸熟之後，再攤在木板上晾涼了。
再用酒曲攪拌均勻，然後放到陶製大甕中發酵。
這些釀酒工藝，和他記憶中後世的做法差不多。
關鍵就在釀酒原料和蒸餾上，所釀造的酒也就天差地別了。
第一批木稷用了十石，大概600斤，蒸熟之後整整裝了十大甕。
發酵期間，劉昆讓丁老頭每天打開蓋子攪拌一次。
雖然丁老頭從未如此做過，無法理解，但還是照做了。
到了第八天，丁老頭信誓旦旦地說，發酵到這個程度差不多了。
劉昆雖然了解流程，但並沒有實際操作過，於是就從善如流了。
這期間，劉昆讓人打造的蒸餾設備也到了。
出於保密的需要，劉昆專門在旁邊搞了個蒸餾室。
燒火的灶台都在外麵，裏麵除了天窗，其他窗戶都是緊閉的。
主打就是一個保密，因為這太容易給人學去了。
開始蒸餾那天，劉昆特意調來了高順，讓他派私兵將釀酒作坊團團圍住。
眾人對劉昆小題大做大為不解，但依然照做，誰叫人家是主子呢？
終於，東漢末年的第一爐蒸餾酒出爐了。
聞著那濃鬱的酒精味，劉昆陶醉了。
劉忠、丁老頭更是不敢置信，他們何曾見過這麽濃烈的酒水？
剛剛從滴管出來的酒叫頭酒，濃度高，是不能喝的，因為含有大量如甲醇等有害化學物質。
但劉昆也沒有浪費，而是另外盛放一邊。
不能喝，不代表沒有用，至少可以用作燃燒的燃料啊，主打一個絕不浪費！
終於“酒身”酒出來了，這才是真正可以喝的美酒！
等冷卻之後，劉昆接過來喝了一口，真香！起碼有個50度左右！
不禁眼淚都流了出來！終於能喝到酒香醇厚的白酒了！
劉忠、丁老頭也都嚐了一口，心中的那個激動啊！
這酒太烈了，但太好喝了吧！
原本以前所有的懷疑，此刻都已經煙消雲散，這才是真正的美酒！
以前釀的那叫什麽酒啊？比起這個來，和水差不多。
600斤木稷足足釀出了200多斤高度白酒，不過還沒完！
這個時候的酒，還有白色渾濁存在，也還含有一些有害的化學物質影響口感。
離酒水清冽還有一個重要的工序——活性炭。
劉昆早有準備，拿出了這段時間通過燒製木炭而得到的活性炭。
在經過活性炭浸泡兩日之後，再用素色布料過濾，最終得到了和後世白酒幾乎一模一樣的高粱酒！
看著擺在麵前碗裏那清冽如水、晶瑩剔透的美酒，眾人都驚呆了！
劉昆還好，他以前經常喝這樣的酒。
而劉忠、丁老頭則不然，他們喝過之後都是滿含熱淚啊！
比剛剛蒸餾那天又好喝一些了，這絕對是他們這輩子喝過最好的美酒！沒有之一！
大少爺，真乃神人也！
美酒是做出來了，但怎麽包裝、怎麽定價、怎麽銷售，劉昆早已經有了腹案。