第119章 譚家菜
重生傻柱：開局暴揍易中海 作者：艾米呀呀呀 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“對了，曉娥！”婁母像是突然想起什麽，打斷她的話，“介紹人還說，許大茂特別會哄人開心，改天把他叫家裏來，給你爸也放幾場電影，讓他也高興高興！”婁母完全沉浸在自己的計劃裏，根本沒給婁曉娥任何解釋的機會。
婁曉娥張張嘴，最終還是把到嘴邊的話咽迴去。看著母親滿懷期待的臉，她實在不忍心立刻打破這美好的幻想。罷了，等父親迴來，或者找個更合適的時機再說吧。
“嗯，好。”婁曉娥輕輕應一聲。她放下水杯，心裏一片茫然。
這出戲，接下來該怎麽唱呢？她甚至有些擔心，萬一母親熱情地去找介紹人敲定後續，那場麵……
第二天一早，何雨柱騎著他那輛鋥亮的二八大杠，吹著口哨進軋鋼廠。昨兒下午那段經曆，現在迴味起來，還真有點意思。尤其是婁曉娥吃糖葫蘆時那滿足的小模樣，跟他記憶裏那個成為許大茂媳婦又離婚的女人，判若兩人。也不知道她迴家後，是怎麽解釋的。不過想來，以婁曉娥的性子，估計一時半會兒也說不清楚。
剛到後廚，換上白大褂，徒弟馬華就湊過來，手裏拿著個搪瓷缸子：“師傅，喝水！昨兒個您幹嘛去？下午都沒見著您。”
“能幹嘛，有點私事兒。”何雨柱接過缸子喝口水，含糊了一句。他總不能跟馬華說，他把許大茂未來的媳婦給拐走，還在北京胡同裏溜達一下午吧？
“哦。”馬華也沒多問，開始收拾灶台。
正忙活著，後廚門口人影一閃，食堂的黃主任探頭探腦地進來。這黃主任平時沒事不怎麽往後廚鑽，尤其是一大早。他臉上帶著點刻意的嚴肅，又有點藏不住的嫉妒，他看著何雨柱在那裏愜意的喝茶。
“咳咳，”黃主任咳嗽起來，“傻柱……哦不，何師傅，何師傅在呢？”
何雨柱抬眼皮瞅他：“黃主任，大清早的，什麽指示？”
黃主任趕緊擺手，臉上堆起假笑：“指示談不上，指示談不上。是楊廠長那邊有吩咐，今天中午，有貴客！非常重要的貴客！點名要咱們何師傅親自掌勺，弄幾個硬菜，招待一下。”他特意加重“非常重要”和“親自掌勺”幾個字。
“貴客？”何雨柱心裏嘀咕，能讓楊廠長這麽鄭重其事的，來頭肯定不小。他麵上不動聲色：“行啊，多大點事兒。菜單呢？有什麽忌口？喜歡什麽口味？”
“這個嘛……”黃主任特意壓低聲音，帶著一點神秘，“楊廠長沒細說，就說這位貴客是咱們廠的大股東之一，身份尊貴，口味刁得很！一般的菜色怕是入不了人家的眼。廠長的意思，是讓你拿出看家本領，務必讓貴客吃好、滿意！這關係到咱們廠下一步的發展，馬虎不得！”
大股東？何雨柱心裏咯噔一下。軋鋼廠的股東，姓婁的好像就那麽一家吧？他試探著問：“黃主任，這貴客……是不是姓婁？”
黃主任接著話：“哎！何師傅你怎麽知道啊！沒錯，就是婁董事長！人稱‘婁半城’的那位！這可是咱們廠的大財神爺！你說重要不重要？”
“婁半城……”何雨柱心裏瞬間就覺得這也太巧合了吧。好家夥！這不就是婁曉娥她爹嗎？未來的……嶽父大人？！昨天剛跟人家閨女溜達完，今天就要給未來嶽父做飯？
他腦子裏飛快轉起來。婁半城是什麽人？解放前就是京城有名的大資本家，吃過見過的主兒，山珍海味什麽早就已經吃膩。尋常的雞鴨魚肉，哪怕做得再好，也未必能讓他點頭。想讓他滿意，光靠食材好、味道足還不夠，得有講究，有說法，還得透著那麽一股子精細和用心。這種老派人物，怕是更吃那種費工費時、底蘊深厚的菜式。
這可是個絕佳的機會！昨天是陰差陽錯幫婁曉娥一把，今天要是能把婁半城伺候舒坦，在他麵前留下個好印象，那以後跟婁曉娥……嘿！這關係不就可以解決問題嗎？
何雨柱臉上的表情立刻就嚴肅起來，剛才那點漫不經心瞬間消失得無影無蹤。他把手裏的杯子放下，對黃主任道：“行！黃主任，這事兒交給我。不過，普通的食材可不行，不過得麻煩跟上麵說一下，給我開點方便之門。”
黃主任一聽傻柱有把握，連忙道：“沒問題！何師傅，隻要能讓婁董事長滿意，楊廠長已經開口，要什麽您說話！人、財、物，廠裏全力支持！”
“得嘞！”何雨柱擼起袖子，“馬華，趕緊的，把家夥什都給我拾掇利索！今天讓你開開眼，瞧瞧什麽叫真正的譚家菜！”
譚家菜？馬華眼睛都瞪的直圓。那可是隻在傳說中聽過的官府菜，以用料精細、烹調考究、味道醇和著稱，據說極費工夫，尋常宴席根本見不到。他早就聽人家說過他師傅居然要做譚家菜，這是要大開眼界啊。
何雨柱沒理會馬華的驚訝，走到小黑板前，拿起粉筆，唰唰唰就寫起來。他沒寫那些花裏胡哨的名字，寫的都是實實在在的菜名，但懂行的一看就知道，這幾道菜，沒一道是省油的燈。
“清湯燕菜……嗯，這個得用頂好的官燕，吊高湯就得半天功夫，湯要清澈見底，味要醇厚悠長。”
“黃燜魚翅……魚翅得發透，火候要拿捏得死死的，軟爛糯滑，湯汁金黃濃鬱，差一點都不行。”
“扒 豬臉……這個最見功夫，得選上好的豬臉肉，文火慢燉幾個時辰，做到入口即化，肥而不膩才算地道。”
“再來個……嗯，來個素淨點的，雞茸釀蘑菇，看著簡單，手藝全在雞茸的細膩和蘑菇的鮮美融合上。”
“主食……整個小碗肉末打鹵麵吧，鹵要用好料小火慢熬，熬得香濃，麵必須是手擀的，才夠勁道。”
他一邊寫，一邊嘴裏念叨著，思路清晰，安排得明明白白。這幾道菜，既有大菜硬菜，顯功力，也有清淡小點，顯精細，葷素搭配，鹹鮮適口，正對婁半城那種見多識廣的老饕的胃口。
婁曉娥張張嘴，最終還是把到嘴邊的話咽迴去。看著母親滿懷期待的臉，她實在不忍心立刻打破這美好的幻想。罷了，等父親迴來，或者找個更合適的時機再說吧。
“嗯，好。”婁曉娥輕輕應一聲。她放下水杯，心裏一片茫然。
這出戲，接下來該怎麽唱呢？她甚至有些擔心，萬一母親熱情地去找介紹人敲定後續，那場麵……
第二天一早，何雨柱騎著他那輛鋥亮的二八大杠，吹著口哨進軋鋼廠。昨兒下午那段經曆，現在迴味起來，還真有點意思。尤其是婁曉娥吃糖葫蘆時那滿足的小模樣，跟他記憶裏那個成為許大茂媳婦又離婚的女人，判若兩人。也不知道她迴家後，是怎麽解釋的。不過想來，以婁曉娥的性子，估計一時半會兒也說不清楚。
剛到後廚，換上白大褂，徒弟馬華就湊過來，手裏拿著個搪瓷缸子：“師傅，喝水！昨兒個您幹嘛去？下午都沒見著您。”
“能幹嘛，有點私事兒。”何雨柱接過缸子喝口水，含糊了一句。他總不能跟馬華說，他把許大茂未來的媳婦給拐走，還在北京胡同裏溜達一下午吧？
“哦。”馬華也沒多問，開始收拾灶台。
正忙活著，後廚門口人影一閃，食堂的黃主任探頭探腦地進來。這黃主任平時沒事不怎麽往後廚鑽，尤其是一大早。他臉上帶著點刻意的嚴肅，又有點藏不住的嫉妒，他看著何雨柱在那裏愜意的喝茶。
“咳咳，”黃主任咳嗽起來，“傻柱……哦不，何師傅，何師傅在呢？”
何雨柱抬眼皮瞅他：“黃主任，大清早的，什麽指示？”
黃主任趕緊擺手，臉上堆起假笑：“指示談不上，指示談不上。是楊廠長那邊有吩咐，今天中午，有貴客！非常重要的貴客！點名要咱們何師傅親自掌勺，弄幾個硬菜，招待一下。”他特意加重“非常重要”和“親自掌勺”幾個字。
“貴客？”何雨柱心裏嘀咕，能讓楊廠長這麽鄭重其事的，來頭肯定不小。他麵上不動聲色：“行啊，多大點事兒。菜單呢？有什麽忌口？喜歡什麽口味？”
“這個嘛……”黃主任特意壓低聲音，帶著一點神秘，“楊廠長沒細說，就說這位貴客是咱們廠的大股東之一，身份尊貴，口味刁得很！一般的菜色怕是入不了人家的眼。廠長的意思，是讓你拿出看家本領，務必讓貴客吃好、滿意！這關係到咱們廠下一步的發展，馬虎不得！”
大股東？何雨柱心裏咯噔一下。軋鋼廠的股東，姓婁的好像就那麽一家吧？他試探著問：“黃主任，這貴客……是不是姓婁？”
黃主任接著話：“哎！何師傅你怎麽知道啊！沒錯，就是婁董事長！人稱‘婁半城’的那位！這可是咱們廠的大財神爺！你說重要不重要？”
“婁半城……”何雨柱心裏瞬間就覺得這也太巧合了吧。好家夥！這不就是婁曉娥她爹嗎？未來的……嶽父大人？！昨天剛跟人家閨女溜達完，今天就要給未來嶽父做飯？
他腦子裏飛快轉起來。婁半城是什麽人？解放前就是京城有名的大資本家，吃過見過的主兒，山珍海味什麽早就已經吃膩。尋常的雞鴨魚肉，哪怕做得再好，也未必能讓他點頭。想讓他滿意，光靠食材好、味道足還不夠，得有講究，有說法，還得透著那麽一股子精細和用心。這種老派人物，怕是更吃那種費工費時、底蘊深厚的菜式。
這可是個絕佳的機會！昨天是陰差陽錯幫婁曉娥一把，今天要是能把婁半城伺候舒坦，在他麵前留下個好印象，那以後跟婁曉娥……嘿！這關係不就可以解決問題嗎？
何雨柱臉上的表情立刻就嚴肅起來，剛才那點漫不經心瞬間消失得無影無蹤。他把手裏的杯子放下，對黃主任道：“行！黃主任，這事兒交給我。不過，普通的食材可不行，不過得麻煩跟上麵說一下，給我開點方便之門。”
黃主任一聽傻柱有把握，連忙道：“沒問題！何師傅，隻要能讓婁董事長滿意，楊廠長已經開口，要什麽您說話！人、財、物，廠裏全力支持！”
“得嘞！”何雨柱擼起袖子，“馬華，趕緊的，把家夥什都給我拾掇利索！今天讓你開開眼，瞧瞧什麽叫真正的譚家菜！”
譚家菜？馬華眼睛都瞪的直圓。那可是隻在傳說中聽過的官府菜，以用料精細、烹調考究、味道醇和著稱，據說極費工夫，尋常宴席根本見不到。他早就聽人家說過他師傅居然要做譚家菜，這是要大開眼界啊。
何雨柱沒理會馬華的驚訝，走到小黑板前，拿起粉筆，唰唰唰就寫起來。他沒寫那些花裏胡哨的名字，寫的都是實實在在的菜名，但懂行的一看就知道，這幾道菜，沒一道是省油的燈。
“清湯燕菜……嗯，這個得用頂好的官燕，吊高湯就得半天功夫，湯要清澈見底，味要醇厚悠長。”
“黃燜魚翅……魚翅得發透，火候要拿捏得死死的，軟爛糯滑，湯汁金黃濃鬱，差一點都不行。”
“扒 豬臉……這個最見功夫，得選上好的豬臉肉，文火慢燉幾個時辰，做到入口即化，肥而不膩才算地道。”
“再來個……嗯，來個素淨點的，雞茸釀蘑菇，看著簡單，手藝全在雞茸的細膩和蘑菇的鮮美融合上。”
“主食……整個小碗肉末打鹵麵吧，鹵要用好料小火慢熬，熬得香濃，麵必須是手擀的，才夠勁道。”
他一邊寫，一邊嘴裏念叨著，思路清晰，安排得明明白白。這幾道菜，既有大菜硬菜，顯功力，也有清淡小點，顯精細，葷素搭配，鹹鮮適口，正對婁半城那種見多識廣的老饕的胃口。