第17章 傻柱師傅的裝逼
重生傻柱：開局暴揍易中海 作者：艾米呀呀呀 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“這是……要考校我？”何雨柱看著譚子光大步流星地走出去，哪能不明白師傅的意思？
心裏緊張、興奮，又有些躍躍欲試。
這廚房，何雨柱再熟悉不過。
小時候，他常來這兒玩，看師傅做菜，偷吃剛出鍋的菜肴。
那時候，廚房對他來說，就像個神奇的百寶箱，總能變出各種美味。
譚子光站在灶台前，指著一旁備好的食材，說：
“柱子，今兒個，我不給你出難題。“
“就兩道菜，一道‘蔥燒海參’，一道‘醋溜白菜’，你給我做出來，讓我瞧瞧你這些年，手藝退步了多少。”
這“蔥燒海參”和“醋溜白菜”，一葷一素，看著簡單，可最考驗廚師的本事。
這“蔥燒海參”，火候、調味都得拿捏準確。
海參得入味兒，還得保持那股子q彈勁兒。
蔥香要濃，還不能蓋過海參的鮮。
“這“醋溜白菜”，家家都做，可要做好，難！
白菜得脆生生的，不能炒塌。
醋要溜到位，酸甜要適口，還不能有生醋那股子衝勁兒。
何雨柱深吸口氣，走到食材跟前。
海參泡發得正好，個頭飽滿，黑亮黑亮的。
何雨柱拿起一根，輕輕一捏，彈性十足，心裏說：這是好海參。
大蔥是山東章丘大蔥，蔥白粗壯，蔥葉翠綠，散發著濃鬱的蔥香。
這是山東章丘大蔥，蔥白粗壯，蔥葉子翠綠，味兒衝得很。
白菜剛從地裏拔出來，新鮮水靈，葉子上還帶著露珠呢。
何雨柱掰開一片，放進嘴裏嚼了嚼，甜絲絲的，爽口，做醋溜白菜正好。
“師傅，這海參，是遼參吧？”何雨柱問道。
譚子光點點頭：“沒錯，是遼參。怎麽，你還認得？”
“嘿嘿，跟您學的。”何雨柱笑著說，“您以前教過我，遼參肉質厚，刺多，口感好，最適合做蔥燒海參。”
譚子光臉上露出一絲欣慰的笑容：“算你小子還沒忘本。”
何雨柱不多說，開始動手。
他先把海參洗幹淨，用斜刀切成約莫一指寬的厚片。
何雨柱拿起菜刀，手起刀落，利索得很。
“唰唰唰……”
菜刀與砧板碰撞，發出清脆的聲響。
譚子光在旁邊看著，眼睛一亮。
這刀工……
譚子光心裏讚歎，這小子，刀工見長啊，看來沒把手藝丟下！
何雨柱切完海參，開始收拾大蔥。
他將大蔥切成寸段，蔥白和蔥葉分開。
接著，何雨柱開始片白菜。
他左手按著白菜，右手拿刀，貼著白菜幫斜著片下去。
“唰唰唰……”
一片片薄薄的白菜片，從刀下飛出，整齊地碼在盤子裏。
譚子光看著何雨柱片白菜，眼睛都看的直愣愣。
這……這是什麽刀工？
譚子光不敢相信自己的眼睛，這刀工，比他這幹了幾十年的老廚子還厲害！
何雨柱片完白菜，把白菜幫和白菜葉分開。
白菜幫要用刀拍一下，才好入味。
譚子光站在旁邊，不出聲，就那麽看著。
他心裏，翻江倒海一般。
這小子，這些年，這是怎麽練的？刀工怎麽這麽厲害？
何雨柱不知道譚子光心裏想什麽，他專心弄著手裏的菜，每個動作都認真仔細。
這刀工，可不是在軋鋼廠食堂裏能練出來的，這是從美食少林寺帶迴來的真本事。
在美食少林寺裏，何雨柱算是脫胎換骨。
他的廚藝，得到了質的飛躍。
他隻帶迴十分之一的本事，可就這十分之一，也夠他在這年月當個頂尖的大廚。
譚子光深吸一口氣，強壓下心裏的驚訝，盡量讓自己看著平靜些。
他倒要看看，這小子，除了刀工，別的怎麽樣。
食材準備好，何雨柱深吸一口氣。
灶膛裏的火苗舔著鍋底，映著他的臉。
先做蔥燒海參，起鍋燒油，何雨柱把手懸在鍋麵上方試了試油溫，等油到六成熱，把蔥段下鍋煸炒。
“刺啦”一聲，蔥香味兒一下就出來。
何雨柱顛著勺，蔥段在鍋裏翻滾，慢慢變得金黃焦香。
他把海參倒進鍋裏，快速翻炒幾下，海參上裹了一層油，微微卷了起來。
“火候欠了些。”譚子光抱起胳膊，在一旁說，語氣裏帶著點挑剔。
何雨柱沒說話，他知道師傅這是考他呢，往灶膛裏添把柴，繼續翻炒。
加料酒、醬油、糖、鹽，調味，何雨柱動作麻利，每樣調料都放得正好。
他加入高湯，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
譚子光看著何雨柱，心裏暗暗點頭，這小子，對火候的掌握，比自己都強。
燉煮海參的間隙，何雨柱開始著手做醋溜白菜。
另起一鍋，燒熱油，把幹辣椒和花椒扔進去，煸出香味。
他把白菜幫倒進鍋裏，大火爆炒，白菜幫在鍋裏“嘎吱嘎吱”響。
“這白菜，炒過了，失了脆勁兒。”譚子光又開口，語氣裏還是故意帶著有點不滿意。
何雨柱沒吱聲，他知道師傅這是有意要看看他的應變，加快翻炒，讓白菜幫受熱均勻。
他加快翻炒的速度，讓白菜幫均勻受熱。
放進白菜葉，繼續翻炒，白菜葉很快變軟，顏色變得更綠。
他淋入醋，加入糖、鹽，快速翻炒幾下，出鍋裝盤。
醋溜白菜，顏色鮮亮，酸甜可口，聞著就香。
這時候，蔥燒海參也燉好，何雨柱揭開鍋蓋，一股香味撲鼻而來。
何雨柱揭開鍋蓋，一股濃鬱的香味撲鼻而來。
他把海參盛入盤中，撒上蔥花，淋上明油。
蔥燒海參，顏色紅亮，海參軟糯彈牙，蔥香撲鼻，看著就讓人想吃。
兩道菜，一葷一素，恭恭敬敬地端到譚子光麵前。
譚子光拿起筷子，先夾了塊海參，放進嘴裏。
海參入口，軟糯q彈，鮮美得很，蔥香和海參的鮮味混在一起，越嚼越香。
譚子光細細嚼著，品著味兒，臉上露出驚訝的神情。
這味道……
他轉頭看看何雨柱，眼神裏說不出是什麽滋味。
這小子的廚藝，竟然已經到了如此境界？
但是隨之他臉色一收，故意露出一副不滿意的表情。
他又夾起一片醋溜白菜，放入口中。
白菜入口，清脆爽口，酸甜適中，醋味恰到好處，既不會過於刺激，又保留了白菜本身的清甜。
譚子光默默地吃著，一言不發。
他心裏，已經翻江倒海。
這小子的廚藝，已經完全超越了他！
可是，他不能承認。
他是一家之主，是何雨柱的師傅，他可不能在徒弟麵前丟麵子啊。
“嗯……還行吧。”譚子光放下筷子，輕描淡寫地說道，“不過，還有很大的進步空間。”
他頓了頓，又說道：
“蔥燒海參，火候稍微過了一點，海參的口感，略微有些老。醋溜白菜，醋放得稍微多了一點，酸味有些重。”
這個時候一道靚麗的聲音從廚房外傳來；“哇。。。。好香啊，爸你的廚藝又大有進展了啊。”
心裏緊張、興奮，又有些躍躍欲試。
這廚房，何雨柱再熟悉不過。
小時候，他常來這兒玩，看師傅做菜，偷吃剛出鍋的菜肴。
那時候，廚房對他來說，就像個神奇的百寶箱，總能變出各種美味。
譚子光站在灶台前，指著一旁備好的食材，說：
“柱子，今兒個，我不給你出難題。“
“就兩道菜，一道‘蔥燒海參’，一道‘醋溜白菜’，你給我做出來，讓我瞧瞧你這些年，手藝退步了多少。”
這“蔥燒海參”和“醋溜白菜”，一葷一素，看著簡單，可最考驗廚師的本事。
這“蔥燒海參”，火候、調味都得拿捏準確。
海參得入味兒，還得保持那股子q彈勁兒。
蔥香要濃，還不能蓋過海參的鮮。
“這“醋溜白菜”，家家都做，可要做好，難！
白菜得脆生生的，不能炒塌。
醋要溜到位，酸甜要適口，還不能有生醋那股子衝勁兒。
何雨柱深吸口氣，走到食材跟前。
海參泡發得正好，個頭飽滿，黑亮黑亮的。
何雨柱拿起一根，輕輕一捏，彈性十足，心裏說：這是好海參。
大蔥是山東章丘大蔥，蔥白粗壯，蔥葉翠綠，散發著濃鬱的蔥香。
這是山東章丘大蔥，蔥白粗壯，蔥葉子翠綠，味兒衝得很。
白菜剛從地裏拔出來，新鮮水靈，葉子上還帶著露珠呢。
何雨柱掰開一片，放進嘴裏嚼了嚼，甜絲絲的，爽口，做醋溜白菜正好。
“師傅，這海參，是遼參吧？”何雨柱問道。
譚子光點點頭：“沒錯，是遼參。怎麽，你還認得？”
“嘿嘿，跟您學的。”何雨柱笑著說，“您以前教過我，遼參肉質厚，刺多，口感好，最適合做蔥燒海參。”
譚子光臉上露出一絲欣慰的笑容：“算你小子還沒忘本。”
何雨柱不多說，開始動手。
他先把海參洗幹淨，用斜刀切成約莫一指寬的厚片。
何雨柱拿起菜刀，手起刀落，利索得很。
“唰唰唰……”
菜刀與砧板碰撞，發出清脆的聲響。
譚子光在旁邊看著，眼睛一亮。
這刀工……
譚子光心裏讚歎，這小子，刀工見長啊，看來沒把手藝丟下！
何雨柱切完海參，開始收拾大蔥。
他將大蔥切成寸段，蔥白和蔥葉分開。
接著，何雨柱開始片白菜。
他左手按著白菜，右手拿刀，貼著白菜幫斜著片下去。
“唰唰唰……”
一片片薄薄的白菜片，從刀下飛出，整齊地碼在盤子裏。
譚子光看著何雨柱片白菜，眼睛都看的直愣愣。
這……這是什麽刀工？
譚子光不敢相信自己的眼睛，這刀工，比他這幹了幾十年的老廚子還厲害！
何雨柱片完白菜，把白菜幫和白菜葉分開。
白菜幫要用刀拍一下，才好入味。
譚子光站在旁邊，不出聲，就那麽看著。
他心裏，翻江倒海一般。
這小子，這些年，這是怎麽練的？刀工怎麽這麽厲害？
何雨柱不知道譚子光心裏想什麽，他專心弄著手裏的菜，每個動作都認真仔細。
這刀工，可不是在軋鋼廠食堂裏能練出來的，這是從美食少林寺帶迴來的真本事。
在美食少林寺裏，何雨柱算是脫胎換骨。
他的廚藝，得到了質的飛躍。
他隻帶迴十分之一的本事，可就這十分之一，也夠他在這年月當個頂尖的大廚。
譚子光深吸一口氣，強壓下心裏的驚訝，盡量讓自己看著平靜些。
他倒要看看，這小子，除了刀工，別的怎麽樣。
食材準備好，何雨柱深吸一口氣。
灶膛裏的火苗舔著鍋底，映著他的臉。
先做蔥燒海參，起鍋燒油，何雨柱把手懸在鍋麵上方試了試油溫，等油到六成熱，把蔥段下鍋煸炒。
“刺啦”一聲，蔥香味兒一下就出來。
何雨柱顛著勺，蔥段在鍋裏翻滾，慢慢變得金黃焦香。
他把海參倒進鍋裏，快速翻炒幾下，海參上裹了一層油，微微卷了起來。
“火候欠了些。”譚子光抱起胳膊，在一旁說，語氣裏帶著點挑剔。
何雨柱沒說話，他知道師傅這是考他呢，往灶膛裏添把柴，繼續翻炒。
加料酒、醬油、糖、鹽，調味，何雨柱動作麻利，每樣調料都放得正好。
他加入高湯，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
譚子光看著何雨柱，心裏暗暗點頭，這小子，對火候的掌握，比自己都強。
燉煮海參的間隙，何雨柱開始著手做醋溜白菜。
另起一鍋，燒熱油，把幹辣椒和花椒扔進去，煸出香味。
他把白菜幫倒進鍋裏，大火爆炒，白菜幫在鍋裏“嘎吱嘎吱”響。
“這白菜，炒過了，失了脆勁兒。”譚子光又開口，語氣裏還是故意帶著有點不滿意。
何雨柱沒吱聲，他知道師傅這是有意要看看他的應變，加快翻炒，讓白菜幫受熱均勻。
他加快翻炒的速度，讓白菜幫均勻受熱。
放進白菜葉，繼續翻炒，白菜葉很快變軟，顏色變得更綠。
他淋入醋，加入糖、鹽，快速翻炒幾下，出鍋裝盤。
醋溜白菜，顏色鮮亮，酸甜可口，聞著就香。
這時候，蔥燒海參也燉好，何雨柱揭開鍋蓋，一股香味撲鼻而來。
何雨柱揭開鍋蓋，一股濃鬱的香味撲鼻而來。
他把海參盛入盤中，撒上蔥花，淋上明油。
蔥燒海參，顏色紅亮，海參軟糯彈牙，蔥香撲鼻，看著就讓人想吃。
兩道菜，一葷一素，恭恭敬敬地端到譚子光麵前。
譚子光拿起筷子，先夾了塊海參，放進嘴裏。
海參入口，軟糯q彈，鮮美得很，蔥香和海參的鮮味混在一起，越嚼越香。
譚子光細細嚼著，品著味兒，臉上露出驚訝的神情。
這味道……
他轉頭看看何雨柱，眼神裏說不出是什麽滋味。
這小子的廚藝，竟然已經到了如此境界？
但是隨之他臉色一收，故意露出一副不滿意的表情。
他又夾起一片醋溜白菜，放入口中。
白菜入口，清脆爽口，酸甜適中，醋味恰到好處，既不會過於刺激，又保留了白菜本身的清甜。
譚子光默默地吃著，一言不發。
他心裏，已經翻江倒海。
這小子的廚藝，已經完全超越了他！
可是，他不能承認。
他是一家之主，是何雨柱的師傅，他可不能在徒弟麵前丟麵子啊。
“嗯……還行吧。”譚子光放下筷子，輕描淡寫地說道，“不過，還有很大的進步空間。”
他頓了頓，又說道：
“蔥燒海參，火候稍微過了一點，海參的口感，略微有些老。醋溜白菜，醋放得稍微多了一點，酸味有些重。”
這個時候一道靚麗的聲音從廚房外傳來；“哇。。。。好香啊，爸你的廚藝又大有進展了啊。”