第57章 嚐試複刻
時空食堂：開局喂飽朱元璋 作者：最初的少年 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在烹飪訓練空間內，學一天，就堪比外界連續十天日夜不懈的學習。
這一天下來。
隨著對古今烹飪知識的深入學習，程宇對古代烹飪的理解越發深刻，就像打開了新世界的大門，裏麵的各種奇妙烹飪技巧和獨特食材搭配讓他目不暇接。
特別是那本《食珍錄秘傳》，每翻一頁都能給他帶來新的靈感和啟發。
“可惜，不知道這本書的作者是何人。”合上書本，程宇抬起頭，輕靠在躺椅上，歎了一口氣。
作者在寫書時，壓根就沒有提到自己。
通過翻閱，程宇知曉，這是一本傳承廚譜，推測是某個世代以廚藝為生的家族，數代先人合訂所作。
“翠玉凝脂羹?”
程宇揉了揉眉心，使其緩緩舒展，喃喃自語道。
“就決定是你了。”
在眾多菜肴中，唯有這一道名為“白玉凝脂羹”的宮廷菜深深吸引住了他。
這道菜的食材搭配極為精妙、奢華，主要食材是一種選自深山清泉旁的特殊蓮藕，這種蓮藕需在特定的時節采摘，講究的是，那時的蓮藕已經吸收了足夠的自然營養，口感脆嫩、藕香濃鬱。
搭配上清晨帶露的鮮荷葉，那荷葉必須是取自尚未完全綻放的花苞，隻取最鮮嫩的部分，為這道菜增添一抹清新的荷香。
頂級的銀耳也是不可或缺，同樣采自深山幽穀的銀耳，色澤潔白如雪，質地柔軟似棉。
銀耳在采摘時，需等在清晨時分，待露水未幹之際，輕輕采摘，保持銀耳的完整與新鮮，要選那種朵大、肉厚、色澤如羊脂玉般的，燉煮後能釋放出豐富的膠質，讓羹湯更加濃稠順滑。
再加上用百年老蜂巢裏的蜂蜜調製，那蜂蜜的甜潤醇厚能將所有食材的味道完美融合在一起。
光是想象那畫麵，程宇就覺得這道菜肯定美味非凡。
而且書中記載，這道菜不僅口感絕佳，還有養顏美容、調養身體的功效。“這要是能複刻出來，說不定能成為食仙居的招牌菜呢！”程宇眼睛放光。
說幹就幹，程宇開始為複刻這道菜做準備。
他先是通過互聯網搜索，尋找與書中描述相似的食材。
為了找到合適的蓮藕，他聯係了全國多地的蓮藕種植戶，詳細詢問蓮藕的生長環境和特點。
隻為了能找到和原有食材最接近的品質。
烹飪訓練空間雖然可以直接具現食材，但也需要程宇了解到足夠的信息。
有些食材未必是要最好的，而是要最合適的才行。
經過一番艱難的篩選，程宇終於鎖定了一家位於偏遠山區的農戶。
他們家的蓮藕生長在一處清泉環繞的池塘，水質清澈甘甜，周圍沒有任何工業汙染，與古籍中描述的生長環境極為相似。
找到了具體地址和實物信息後，具現化就很簡單了。
鮮荷葉和銀耳則需要特定時間段，不過這些倒是難不倒烹飪空間，經過幾次挑選後，程宇留下了他認為最好的三批鮮荷葉和銀耳。
百年老蜂巢蜂蜜較為簡單，程宇直接選擇具現中國境內最好的百年老蜂巢蜂蜜。
一瞬間，一罐通體雪白如玉的蜂蜜出現在了他的手中。
食材準備齊全後，程宇又開始籌備廚具。
為了更貼近漢代烹飪工藝，程宇自然是選擇具現出漢代廚具。
古書記載，這道菜要用到特製的陶鍋小火慢燉，才能最大程度地激發出食材的香味和營養。
還好作者還細心的將陶鍋的特製方法和形狀寫在了書裏。
此外，他還準備了竹製的攪拌工具、特殊的濾網等，確保每一個工具都符合古代的烹飪要求。
一切準備就緒，程宇深吸一口氣，開始了他的第一次複刻嚐試。
他特地穿上一套廚師服，戴上圍裙，眼神凝然。
先將具現出來的蓮藕從水中輕輕撈出，放在一塊潔白的紗布上，小心翼翼地吸幹表麵的水分。
他拿起一把薄如蟬翼的漢代特製刀具，屏住唿吸，開始切藕，每一片蓮藕都被他切成厚度均勻的薄片。
切好的藕片被整齊地碼放在一旁，他隨即取來一個雕花的玉盆，將藕片放入其中，倒入一小碗用桃花浸泡過的清水，讓藕片在這帶著淡淡花香的水中浸泡，去除可能殘留的生澀味。
接著，程宇把注意力轉向鮮荷葉。
使用經過特殊處理過的竹筷，輕輕夾起鮮嫩的荷葉，放入一個銀質的淺盤中，盤中早已盛有從清晨花瓣上收集的露水。
荷葉從摘取到放入鍋中，必須全程浸潤在露水中。
隨後，他拿起一把小巧的銀剪，沿著荷葉的脈絡，將其剪成細碎的絲狀，每一根都纖細而均勻。
處理銀耳又是一番精細的操作。
他將銀耳放在一個純淨的水晶缽裏，倒入用山泉水和雪水按特定比例調配的液體，讓銀耳慢慢泡發。
泡發後的銀耳，他要用鑷子仔細地去除每一絲雜質，確保銀耳的純淨。
接著，他用手將銀耳輕輕撕成小朵，每一朵的大小都相差無幾。
撕好後的銀耳要被放入一個竹製的蒸籠中，用微火蒸上片刻，讓銀耳初步釋放出膠質。
做完以上內容，終於到了烹飪環節。
程宇把那個特製的陶鍋架在一個精心製作的炭爐上，這炭爐中的炭火也是經過特殊挑選的果木炭，燃燒時能散發出獨特的香氣。
他往陶鍋中倒入適量的山泉水，這山泉水是他特意具現的來自名山大川的清泉，水質清冽甘甜。
待水微微泛起熱氣，他將浸泡好的藕片撈出，輕輕放入鍋中，動作輕柔。
隨著鍋中水溫逐漸升高，程宇拿起竹製攪拌工具，開始輕輕攪拌。
書中要求，必須順著一個方向，緩緩攪動，讓藕片在水中均勻受熱。
當鍋中的水開始冒出細小的氣泡時，他將蒸籠中的銀耳小心地倒入鍋中，繼續攪拌。
之後，他把荷葉絲從琉璃罐中取出，均勻地撒在鍋中。刹那間，清新的荷香彌漫開來，與藕香、銀耳的香氣相互交融。
此時，程宇還要控製火候，將火緩緩調小，讓鍋中的食材在微火的慢燉下逐漸融合。
每隔一段時間，他就用特殊的濾網輕輕撇去湯麵上的浮沫，這一步看似簡單，卻需要極高的專注力，稍有不慎就會撇去過多的湯汁，影響羹湯的口感。
隨著時間的推移，羹湯逐漸變得濃稠起來，程宇知道，到了加入蜂蜜的關鍵時刻。
他拿起那罐珍貴的百年老蜂巢蜂蜜，用一把精致的金勺舀出一小勺蜂蜜，在距離羹湯表麵一寸的地方，緩緩滴入。
蜜如同一縷金色的絲線，融入羹湯之中，他隨即用竹筷快速而輕柔地攪拌，讓蜂蜜均勻地分布在羹湯裏。
接著，他蓋上陶鍋的蓋子，這蓋子也是經過特殊設計，能讓蒸汽在鍋內循環，使食材更好地融合味道。
在蓋子蓋上的那一刻，他需要在心裏默默計時，分秒都要爭。
終於，在經過漫長的等待後，程宇認為時間差不多了。他熄滅炭爐，揭開鍋蓋，一股濃鬱而誘人的香氣撲麵而來。
程宇臉上露出了欣喜的笑容。
看來是成了。
這一天下來。
隨著對古今烹飪知識的深入學習，程宇對古代烹飪的理解越發深刻，就像打開了新世界的大門，裏麵的各種奇妙烹飪技巧和獨特食材搭配讓他目不暇接。
特別是那本《食珍錄秘傳》，每翻一頁都能給他帶來新的靈感和啟發。
“可惜，不知道這本書的作者是何人。”合上書本，程宇抬起頭，輕靠在躺椅上，歎了一口氣。
作者在寫書時，壓根就沒有提到自己。
通過翻閱，程宇知曉，這是一本傳承廚譜，推測是某個世代以廚藝為生的家族，數代先人合訂所作。
“翠玉凝脂羹?”
程宇揉了揉眉心，使其緩緩舒展，喃喃自語道。
“就決定是你了。”
在眾多菜肴中，唯有這一道名為“白玉凝脂羹”的宮廷菜深深吸引住了他。
這道菜的食材搭配極為精妙、奢華，主要食材是一種選自深山清泉旁的特殊蓮藕，這種蓮藕需在特定的時節采摘，講究的是，那時的蓮藕已經吸收了足夠的自然營養，口感脆嫩、藕香濃鬱。
搭配上清晨帶露的鮮荷葉，那荷葉必須是取自尚未完全綻放的花苞，隻取最鮮嫩的部分，為這道菜增添一抹清新的荷香。
頂級的銀耳也是不可或缺，同樣采自深山幽穀的銀耳，色澤潔白如雪，質地柔軟似棉。
銀耳在采摘時，需等在清晨時分，待露水未幹之際，輕輕采摘，保持銀耳的完整與新鮮，要選那種朵大、肉厚、色澤如羊脂玉般的，燉煮後能釋放出豐富的膠質，讓羹湯更加濃稠順滑。
再加上用百年老蜂巢裏的蜂蜜調製，那蜂蜜的甜潤醇厚能將所有食材的味道完美融合在一起。
光是想象那畫麵，程宇就覺得這道菜肯定美味非凡。
而且書中記載，這道菜不僅口感絕佳，還有養顏美容、調養身體的功效。“這要是能複刻出來，說不定能成為食仙居的招牌菜呢！”程宇眼睛放光。
說幹就幹，程宇開始為複刻這道菜做準備。
他先是通過互聯網搜索，尋找與書中描述相似的食材。
為了找到合適的蓮藕，他聯係了全國多地的蓮藕種植戶，詳細詢問蓮藕的生長環境和特點。
隻為了能找到和原有食材最接近的品質。
烹飪訓練空間雖然可以直接具現食材，但也需要程宇了解到足夠的信息。
有些食材未必是要最好的，而是要最合適的才行。
經過一番艱難的篩選，程宇終於鎖定了一家位於偏遠山區的農戶。
他們家的蓮藕生長在一處清泉環繞的池塘，水質清澈甘甜，周圍沒有任何工業汙染，與古籍中描述的生長環境極為相似。
找到了具體地址和實物信息後，具現化就很簡單了。
鮮荷葉和銀耳則需要特定時間段，不過這些倒是難不倒烹飪空間，經過幾次挑選後，程宇留下了他認為最好的三批鮮荷葉和銀耳。
百年老蜂巢蜂蜜較為簡單，程宇直接選擇具現中國境內最好的百年老蜂巢蜂蜜。
一瞬間，一罐通體雪白如玉的蜂蜜出現在了他的手中。
食材準備齊全後，程宇又開始籌備廚具。
為了更貼近漢代烹飪工藝，程宇自然是選擇具現出漢代廚具。
古書記載，這道菜要用到特製的陶鍋小火慢燉，才能最大程度地激發出食材的香味和營養。
還好作者還細心的將陶鍋的特製方法和形狀寫在了書裏。
此外，他還準備了竹製的攪拌工具、特殊的濾網等，確保每一個工具都符合古代的烹飪要求。
一切準備就緒，程宇深吸一口氣，開始了他的第一次複刻嚐試。
他特地穿上一套廚師服，戴上圍裙，眼神凝然。
先將具現出來的蓮藕從水中輕輕撈出，放在一塊潔白的紗布上，小心翼翼地吸幹表麵的水分。
他拿起一把薄如蟬翼的漢代特製刀具，屏住唿吸，開始切藕，每一片蓮藕都被他切成厚度均勻的薄片。
切好的藕片被整齊地碼放在一旁，他隨即取來一個雕花的玉盆，將藕片放入其中，倒入一小碗用桃花浸泡過的清水，讓藕片在這帶著淡淡花香的水中浸泡，去除可能殘留的生澀味。
接著，程宇把注意力轉向鮮荷葉。
使用經過特殊處理過的竹筷，輕輕夾起鮮嫩的荷葉，放入一個銀質的淺盤中，盤中早已盛有從清晨花瓣上收集的露水。
荷葉從摘取到放入鍋中，必須全程浸潤在露水中。
隨後，他拿起一把小巧的銀剪，沿著荷葉的脈絡，將其剪成細碎的絲狀，每一根都纖細而均勻。
處理銀耳又是一番精細的操作。
他將銀耳放在一個純淨的水晶缽裏，倒入用山泉水和雪水按特定比例調配的液體，讓銀耳慢慢泡發。
泡發後的銀耳，他要用鑷子仔細地去除每一絲雜質，確保銀耳的純淨。
接著，他用手將銀耳輕輕撕成小朵，每一朵的大小都相差無幾。
撕好後的銀耳要被放入一個竹製的蒸籠中，用微火蒸上片刻，讓銀耳初步釋放出膠質。
做完以上內容，終於到了烹飪環節。
程宇把那個特製的陶鍋架在一個精心製作的炭爐上，這炭爐中的炭火也是經過特殊挑選的果木炭，燃燒時能散發出獨特的香氣。
他往陶鍋中倒入適量的山泉水，這山泉水是他特意具現的來自名山大川的清泉，水質清冽甘甜。
待水微微泛起熱氣，他將浸泡好的藕片撈出，輕輕放入鍋中，動作輕柔。
隨著鍋中水溫逐漸升高，程宇拿起竹製攪拌工具，開始輕輕攪拌。
書中要求，必須順著一個方向，緩緩攪動，讓藕片在水中均勻受熱。
當鍋中的水開始冒出細小的氣泡時，他將蒸籠中的銀耳小心地倒入鍋中，繼續攪拌。
之後，他把荷葉絲從琉璃罐中取出，均勻地撒在鍋中。刹那間，清新的荷香彌漫開來，與藕香、銀耳的香氣相互交融。
此時，程宇還要控製火候，將火緩緩調小，讓鍋中的食材在微火的慢燉下逐漸融合。
每隔一段時間，他就用特殊的濾網輕輕撇去湯麵上的浮沫，這一步看似簡單，卻需要極高的專注力，稍有不慎就會撇去過多的湯汁，影響羹湯的口感。
隨著時間的推移，羹湯逐漸變得濃稠起來，程宇知道，到了加入蜂蜜的關鍵時刻。
他拿起那罐珍貴的百年老蜂巢蜂蜜，用一把精致的金勺舀出一小勺蜂蜜，在距離羹湯表麵一寸的地方，緩緩滴入。
蜜如同一縷金色的絲線，融入羹湯之中，他隨即用竹筷快速而輕柔地攪拌，讓蜂蜜均勻地分布在羹湯裏。
接著，他蓋上陶鍋的蓋子，這蓋子也是經過特殊設計，能讓蒸汽在鍋內循環，使食材更好地融合味道。
在蓋子蓋上的那一刻，他需要在心裏默默計時，分秒都要爭。
終於，在經過漫長的等待後，程宇認為時間差不多了。他熄滅炭爐，揭開鍋蓋，一股濃鬱而誘人的香氣撲麵而來。
程宇臉上露出了欣喜的笑容。
看來是成了。