第32章 萬三蹄膀烹飪精要
時空食堂：開局喂飽朱元璋 作者：最初的少年 投票推薦 加入書簽 留言反饋
朱元璋一言九鼎，一發話，其餘人也紛紛起身言辭，程宇見狀也是無奈。
很快，朱元璋等人拜別程宇，走出了食仙居大門，齊齊來到食仙居二十米開外，身影漸漸消散。
程宇見眾人散去，歎了一口氣。
唉，早知道不給他們好東西了，感覺他們是被自己給的東西太好嚇到了，反而不好意思在這再吃一頓。
失策，失策。
迴去，該看看這次的好評收獲了。
來到大堂內。
程宇本想直接去開好評獎勵的，突然眼神注意到了朱元璋等人留下的禮物。
哎？
先看看老朱給我帶了什麽好東西吧。
懷著好奇與期待，程宇快步走近那堆禮物。
緩緩打開裹著禮物的錦布。
嘖，這錦布質地都不錯啊，摸著這麽絲滑。
以程宇的眼光來看，光這錦布拿出去到絲巾店賣，都能賣出一個高價了。
打開裹布後，首先映入眼簾的是數本古籍，紙張雖已泛黃，但上麵的字跡依然清晰可辨。
《食經》。
《齊民要術》烹飪三冊。
《膳夫經手錄》。
《本心齋食譜》。
看名字不太了解，但應該都是烹飪古籍吧。
是猜到我喜歡烹飪了麽？
算是用心了。
沒想到老朱還挺懂我，知道我對烹飪感興趣，這古籍可真是寶貝啊。
現代烹飪確實是千年烹飪集大成的時代，但古人智慧程宇也向來不敢輕視。
能得到這種古籍，真讓他眼前一亮。
如果說其他幾本書，程宇不了解，但是《齊民要術》那可太有名了。
這可是寫進教科書裏的神作。
出於好奇，程宇翻了翻《齊民要術》。
“作醬法”“作酢法”“作豉法”。
“炙法”“膾法”“羹臛法”“蒸缹法”。
還都是跟烹飪息息相關的。
書中不僅有詳細的烹飪步驟，還有對食材的獨特見解和搭配技巧。
有些菜肴的做法甚至讓程宇這個現代人都感到新奇，他不禁想象著如果按照這些方法烹飪出的美食會是怎樣的美味。
接著，他又展開一幅字畫。
《黃州寒食詩帖》。
這是誰的？
程宇不懂，直接用手機搜索起來。
臥槽！
居然是蘇軾的！！！
臥槽！
還是天下第三行書？！這麽牛叉！
“這玩意，老朱從哪兒找來這麽好的東西。”
嘶，這要是拿出去拍賣，不得上億。
咦，現藏於台北故宮博物院。
(⊙o⊙)…呃，打擾了。
程宇立馬打消了拿出來拍賣的念頭。
一是怕對不上碳十四測年，二是怕真假美猴王。
萬一自己這個是假的，老朱給我拿錯了？
至於故宮博物院裏麵那個是真是假，咳咳...
誰又敢現在確定呢？
最後，程宇發現了一個精致的食盒。
拿起來看，食盒本身感覺就像一個藝術品。
這食盒做得那叫一個精致，上麵的雕花細致得跟微雕似的，感覺都能在這雕花上玩一場“大家來找茬”遊戲了。
程宇忍不住嘀咕道：“老朱他們還挺會挑東西哈，這食盒拿出去，都能直接當古董展覽了。”
因為看樣子，在他們明朝也有一定曆史了。
他小心翼翼地打開食盒，一股淡淡的甜香瞬間飄散出來。
糕點的造型小巧玲瓏，散發著誘人的香氣。
每一塊糕點都像是一件精美的藝術品，上麵點綴著各種顏色的糖霜和果脯，讓人看了就垂涎欲滴。
程宇拿起一塊糕點放入口中，甜蜜的味道在舌尖散開。
嗯...糕點的口感細膩柔軟，入口即化，讓人迴味無窮。
“馬皇後這手藝真是相當好啊。”
“太謙虛了，說什麽向我學習，光是製作糕點這項就能秒殺我了。”
想一想，程宇還真不敢說，自己若是和馬皇後現在比拚廚藝就能穩勝。
既驚喜又頗為高興。
好東西，好東西，都不賴。
程宇把這食盒小心地擱到一邊，這才又想起來，自己本來是要去開好評獎勵的呀，結果被這些禮物給吸引得差點都忘了正事兒了。
他趕忙走到那放置好評獎勵的地方，站在跟前，搓了搓手。
來來來，看看能開出什麽好東西來。
來看朱元璋的。
【正在為您抽取好評獎勵……】
【萬三蹄膀烹飪精要】：直接傳授明代萬三蹄膀的製作工藝和烹飪技巧。
直接變出了一本書放在了程宇手上，程宇輕輕一拍，便化作光點進入了腦海裏。
學，美食技能書啊，怎麽不學。
隨著知識在腦海裏翻湧，程宇知曉了這道菜的來龍去脈。
相傳朱元璋稱帝後，“豬”字成為避諱字眼。
一次朱元璋到沈萬三家做客，沈萬三用豬蹄膀招待，朱元璋故意問如何吃整個蹄膀，若用刀切開則有大不敬之罪，沈萬三機智地從蹄膀裏抽出一根細骨切肉。
朱元璋吃後覺得味美，問起菜名，沈萬三答“萬三蹄膀”，此後該菜揚名天下。
這道菜程宇也吃過，在沈萬三的故居周莊那邊是當地特產，還不錯。
製作方法：先將豬肘煮至五成熟後抹糖色炸至微紅，肉麵楔成核桃形小塊，鍋內加底油燒熱，放調料和豬肘及藥料袋慢火燉至八成熟，取出蒸至酥爛後扣在盤內，原湯勾芡澆在豬肘上。
製作過程需注意炸製火候、慢火燉製及勾芡濃稠度。
無數次製作萬三蹄膀的經驗仿佛加持到了他的身上。
程宇感覺仿佛在某個歲月，自己從一個小小的萬三蹄學徒逐漸成長了大師。
“師傅，你可以叫我小程，我是來學做萬三蹄的。”
“我這已經走了三個了，看你能不能堅持了。”
“能...”
……
“小程啊，我這三代單傳的萬三蹄秘方就交給你了，希望你能發揚光大。”
“師父，您就安心走吧，我一定會重振門楣。”
……
數十年的萬三蹄製作經驗和心得牢記於心。
此刻，程宇感覺能直接做出珍品級的萬三蹄。
好想現在就去試試。
對了，家裏那野豬不是現成的嗎？
程宇眼睛一亮。
不過，先把好評獎勵領完。
忍住衝動，程宇繼續開箱。
【最後一餐：大鵝】：一隻帶有神秘曆史色彩的大鵝，傳聞和徐達仇深似海。
“嘎嘎...”
“……”
程宇和大鵝大眼瞪小眼。
和徐達有關的東西也不少。
像徐達發明的三樣暗器：流星困馬索、毒刺乾坤圈、日月乾坤刀。
還有徐達的配飾、配劍什麽的。
什麽東西程宇都想過，燒鵝程宇也想到了，可...
真沒想到食仙居還能給他來隻活的大鵝。
一個字：絕！
很快，朱元璋等人拜別程宇，走出了食仙居大門，齊齊來到食仙居二十米開外，身影漸漸消散。
程宇見眾人散去，歎了一口氣。
唉，早知道不給他們好東西了，感覺他們是被自己給的東西太好嚇到了，反而不好意思在這再吃一頓。
失策，失策。
迴去，該看看這次的好評收獲了。
來到大堂內。
程宇本想直接去開好評獎勵的，突然眼神注意到了朱元璋等人留下的禮物。
哎？
先看看老朱給我帶了什麽好東西吧。
懷著好奇與期待，程宇快步走近那堆禮物。
緩緩打開裹著禮物的錦布。
嘖，這錦布質地都不錯啊，摸著這麽絲滑。
以程宇的眼光來看，光這錦布拿出去到絲巾店賣，都能賣出一個高價了。
打開裹布後，首先映入眼簾的是數本古籍，紙張雖已泛黃，但上麵的字跡依然清晰可辨。
《食經》。
《齊民要術》烹飪三冊。
《膳夫經手錄》。
《本心齋食譜》。
看名字不太了解，但應該都是烹飪古籍吧。
是猜到我喜歡烹飪了麽？
算是用心了。
沒想到老朱還挺懂我，知道我對烹飪感興趣，這古籍可真是寶貝啊。
現代烹飪確實是千年烹飪集大成的時代，但古人智慧程宇也向來不敢輕視。
能得到這種古籍，真讓他眼前一亮。
如果說其他幾本書，程宇不了解，但是《齊民要術》那可太有名了。
這可是寫進教科書裏的神作。
出於好奇，程宇翻了翻《齊民要術》。
“作醬法”“作酢法”“作豉法”。
“炙法”“膾法”“羹臛法”“蒸缹法”。
還都是跟烹飪息息相關的。
書中不僅有詳細的烹飪步驟，還有對食材的獨特見解和搭配技巧。
有些菜肴的做法甚至讓程宇這個現代人都感到新奇，他不禁想象著如果按照這些方法烹飪出的美食會是怎樣的美味。
接著，他又展開一幅字畫。
《黃州寒食詩帖》。
這是誰的？
程宇不懂，直接用手機搜索起來。
臥槽！
居然是蘇軾的！！！
臥槽！
還是天下第三行書？！這麽牛叉！
“這玩意，老朱從哪兒找來這麽好的東西。”
嘶，這要是拿出去拍賣，不得上億。
咦，現藏於台北故宮博物院。
(⊙o⊙)…呃，打擾了。
程宇立馬打消了拿出來拍賣的念頭。
一是怕對不上碳十四測年，二是怕真假美猴王。
萬一自己這個是假的，老朱給我拿錯了？
至於故宮博物院裏麵那個是真是假，咳咳...
誰又敢現在確定呢？
最後，程宇發現了一個精致的食盒。
拿起來看，食盒本身感覺就像一個藝術品。
這食盒做得那叫一個精致，上麵的雕花細致得跟微雕似的，感覺都能在這雕花上玩一場“大家來找茬”遊戲了。
程宇忍不住嘀咕道：“老朱他們還挺會挑東西哈，這食盒拿出去，都能直接當古董展覽了。”
因為看樣子，在他們明朝也有一定曆史了。
他小心翼翼地打開食盒，一股淡淡的甜香瞬間飄散出來。
糕點的造型小巧玲瓏，散發著誘人的香氣。
每一塊糕點都像是一件精美的藝術品，上麵點綴著各種顏色的糖霜和果脯，讓人看了就垂涎欲滴。
程宇拿起一塊糕點放入口中，甜蜜的味道在舌尖散開。
嗯...糕點的口感細膩柔軟，入口即化，讓人迴味無窮。
“馬皇後這手藝真是相當好啊。”
“太謙虛了，說什麽向我學習，光是製作糕點這項就能秒殺我了。”
想一想，程宇還真不敢說，自己若是和馬皇後現在比拚廚藝就能穩勝。
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好東西，好東西，都不賴。
程宇把這食盒小心地擱到一邊，這才又想起來，自己本來是要去開好評獎勵的呀，結果被這些禮物給吸引得差點都忘了正事兒了。
他趕忙走到那放置好評獎勵的地方，站在跟前，搓了搓手。
來來來，看看能開出什麽好東西來。
來看朱元璋的。
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【萬三蹄膀烹飪精要】：直接傳授明代萬三蹄膀的製作工藝和烹飪技巧。
直接變出了一本書放在了程宇手上，程宇輕輕一拍，便化作光點進入了腦海裏。
學，美食技能書啊，怎麽不學。
隨著知識在腦海裏翻湧，程宇知曉了這道菜的來龍去脈。
相傳朱元璋稱帝後，“豬”字成為避諱字眼。
一次朱元璋到沈萬三家做客，沈萬三用豬蹄膀招待，朱元璋故意問如何吃整個蹄膀，若用刀切開則有大不敬之罪，沈萬三機智地從蹄膀裏抽出一根細骨切肉。
朱元璋吃後覺得味美，問起菜名，沈萬三答“萬三蹄膀”，此後該菜揚名天下。
這道菜程宇也吃過，在沈萬三的故居周莊那邊是當地特產，還不錯。
製作方法：先將豬肘煮至五成熟後抹糖色炸至微紅，肉麵楔成核桃形小塊，鍋內加底油燒熱，放調料和豬肘及藥料袋慢火燉至八成熟，取出蒸至酥爛後扣在盤內，原湯勾芡澆在豬肘上。
製作過程需注意炸製火候、慢火燉製及勾芡濃稠度。
無數次製作萬三蹄膀的經驗仿佛加持到了他的身上。
程宇感覺仿佛在某個歲月，自己從一個小小的萬三蹄學徒逐漸成長了大師。
“師傅，你可以叫我小程，我是來學做萬三蹄的。”
“我這已經走了三個了，看你能不能堅持了。”
“能...”
……
“小程啊，我這三代單傳的萬三蹄秘方就交給你了，希望你能發揚光大。”
“師父，您就安心走吧，我一定會重振門楣。”
……
數十年的萬三蹄製作經驗和心得牢記於心。
此刻，程宇感覺能直接做出珍品級的萬三蹄。
好想現在就去試試。
對了，家裏那野豬不是現成的嗎？
程宇眼睛一亮。
不過，先把好評獎勵領完。
忍住衝動，程宇繼續開箱。
【最後一餐：大鵝】：一隻帶有神秘曆史色彩的大鵝，傳聞和徐達仇深似海。
“嘎嘎...”
“……”
程宇和大鵝大眼瞪小眼。
和徐達有關的東西也不少。
像徐達發明的三樣暗器：流星困馬索、毒刺乾坤圈、日月乾坤刀。
還有徐達的配飾、配劍什麽的。
什麽東西程宇都想過，燒鵝程宇也想到了，可...
真沒想到食仙居還能給他來隻活的大鵝。
一個字：絕！