第133章 教導
為了家族我隻能一門三不絕 作者：吃貨甜湯 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“那我先走了，胡叔。”張大龍開口告辭。
“再待一會吧，龍。”胡老三挽留道。
“不行啊，胡叔，今天家裏人太多。以後抽時間，咱爺倆好好的喝上一頓。我還想讓您給我講一講你們魯菜的家傳手藝，還有您家老爺子當年在上京城開飯店的事兒呢。”
“行啊，龍啊。你是不知道，我們家老爺子當年在上京城，那可是響當當的人物。
提起鬆鶴樓的大廚胡修元，還有他那一手蔥燒海參，上京城那些達官貴人，誰不曉得啊！
唉，可到了我這一代，真是給祖宗們丟人呀。
淪落到在這村子裏，當個村廚，混口飯吃。”
胡老三說著，臉上滿是落寞與無奈，語氣中盡是那種心理落差帶來的苦澀。
張大龍趕忙安慰他：“胡叔，您可別這麽說。不管咋樣，您這手藝在咱這十裏八鄉那也是數一數二的。
您看，您把魯菜的手藝傳承下來，這就已經很了不起了。而且永祿這孩子也機靈，以後跟著您好好學，肯定能把咱這手藝發揚光大。
說不定啊，以後永祿能帶著您的手藝，走出這村子，再闖出一番大事業來，讓胡家的名號再次響亮起來。”
胡老三聽了張大龍的話，臉上露出一絲欣慰的笑容：“借你吉言呐，大龍。
希望永祿這孩子能有出息，別像我一樣，一輩子窩在這小地方。”
胡老三爺倆把張大龍送到大門外，張大龍轉過身，伸手拍了拍胡永祿的肩膀，說道：“永祿，有時間找哥去玩。哥以前在外麵瞎胡混，這段時間家裏沒啥事，就在家閑著呢。你要是有空，就去我那玩哈。
”
“哎，龍哥，我知道了。”胡永祿應道。
爺倆望著張大龍開著麵包車漸行漸遠，胡永祿眼中不禁流露出豔羨的神色。胡老三見狀，抬手輕拍他的腦袋，說道：“別看了，走，進屋。”
“嗯。”胡永祿應了一聲，二人隨後進了屋。
進了屋，胡老三徑直走向放置熊掌的地方，將那兩隻熊掌拿起，仔細打量。
隻見這兩隻熊掌極為肥厚，定是成年熊的前掌無疑，掌心厚實寬大，掌毛又密又長，爪子粗壯鋒利，一看便是難得的好食材。
端詳片刻，胡老三扭頭吩咐胡永祿：“永祿，你跟著我學廚這些年了，說說做熊掌前都有啥步驟，咱爺倆說道說道。”
胡永祿立馬打起精神，認真說道：“爹，做熊掌第一步得先脫毛。
以前老法子，是用石灰加水調成糊，把熊掌裹上，等石灰幹了，毛就能輕鬆拔掉。
這石灰腐蝕性強，能把毛根都去掉，還不傷熊掌。
脫毛後，得用溫水泡發，泡軟乎了，把裏麵血水都泡出來。
接著用小火慢燉，燉到半熟，去掉腥味。
之後再用各種調料醃製入味，最後就能按想做的菜去烹煮，像烤熊掌就得用調好的醬料刷幾遍，再慢慢烤。”
胡老三聽著兒子說得條理清晰，每個步驟都準確無誤，臉上不禁浮現出欣慰的笑容，感歎道：“哎，看來咱家這廚子的飯碗算是端穩咯。你小子學得紮實，以後這手藝可得好好傳下去。”
胡老三看向兒子，接著循循善誘地說道：“兒啊，剛在屋裏你也看見了，張大龍給我錢，我沒收，還跟他說了好些貼心話，你曉得爹為啥非要讓大龍記著咱這份情不？”
胡永祿一臉憨實，懵懂地搖了搖頭。見狀，胡老三接著說：“永祿，你跟著爹跑堂做菜也兩三年了，你說說，今年咱這生意，好做不？”
胡永祿撓撓頭，思索後答道：“爹，我感覺今年入冬後，咱比前兩年忙多了，活兒多得差不多比前兩年多出一半還不止。”
胡老三點點頭，露出抹笑意，又問：“你小子還挺機靈，能察覺到。那你說說，為啥今年活兒比以前多這麽些？”
胡永祿不屑地撇撇嘴，隨意道：“還能為啥？鄉親們手裏有錢了唄。”
胡老三“嗯”了一聲，神情凝重起來：“是啊，爹也瞧出來了，這世道在變。以前咱這的人都窮，哪家辦喜事，能做六個菜就不錯。
六個菜裏，就一個大葷，倆小葷，剩下全是素的。再看現在，辦喜事起碼十個菜，有的擺十二個，一半都是大葷，素菜就占三分之一。這說明鄉親們日子越來越好了。”
胡老三頓了頓，目光慈愛地看著胡永祿，溫和道：“永祿啊，爹這輩子沒啥大抱負了。
就盼著趕緊給你成家，抱上孫子。祖上在京城開鬆鶴樓的輝煌，爹不指望你重現。爹就希望，不管在縣裏還是市裏，你能把咱胡家鬆鶴樓的手藝和招牌傳承下去，爹死也瞑目了。”
胡永祿聽著父親的話，神色逐漸認真，重重地點頭：“爹，您放心，我記下了。”
“張大龍這小子，可是他家千裏挑一的獨苗苗，從小就特有主意。
你瞧瞧，自打他爹走後，更是像變了個人似的。你爹我這雙眼睛，看人可從來沒走眼過。
63年，我帶著你娘逃難到這個村子，頭一迴見著大龍他爺爺，我就知道這老爺子正派得很。
所以啊，我死活都要留在這村子裏，就覺著這地兒準沒錯。
你再看，這才過去幾年，咱家的家業又慢慢掙起來了。
我瞅著大龍現在，有往他爺爺那股子勁兒發展的趨勢。所以啊，永祿，以後你得多往張大龍身邊湊湊。
說不定啊，咱胡家重新開起鬆鶴樓的大事，還得落在張大龍身上呢。
人家張大龍在咱平安縣那吃得開，人脈廣，市裏也有人脈，隻不過現在還沒完全顯露出來罷了。”胡老三一臉語重心長地教育著胡永祿。
“知道了，爹。”胡永祿重重地點頭應下。他本就對張大龍的生活心生羨慕，心底對張大龍有著類似對偶像般的尊崇。
且說另一邊，大龍開著麵包車並未迴家，而是又駛向了小學校。
車一停穩，他便拎起那一斤豬肉，徑直往校內走去，目標明確地來到倉庫這邊。
此刻，倉庫旁的教室裏，村裏的人們每人手裏都拿著一隻鞋，正專注地做著。
曹達華在人群中一邊來迴巡視，一邊耐心指點，不時有人把他叫過去，請教一些製作上的問題。大龍見狀，默默點了點頭，沒有出聲打擾。
這時，發現大龍又到來的周秀梅，趕忙通知了王長海和張有田。
三人很快來到大龍身邊，大龍衝他們點點頭，而後走出幾步，才開口詢問：“叔嬸，大家學得咋樣啊？”
“學得挺好，大家上手都挺快，基本上都學會了。今天手腳快的，都已經做完一雙了。”王長海笑著迴應。
“好，這樣就行。
成品收上來沒？”
“收上來了，走，咱們去看看。”
隨後，一行人來到倉庫。大龍隨手拿起一隻翻毛皮鞋，仔細端詳起來。
“嗯，不錯不錯，就照這樣做就行。
”說著，他把手中的豬肉遞給周秀梅，“嬸，還得麻煩您，這是點豬肉，給曹技術員做著吃。”
“放心吧，大龍，我們肯定把曹技術員照顧好。”周秀梅接過豬肉應道。
“那行，叔嬸，我家裏還有兄弟們等著呢，我先迴去了。”
“迴去吧。”
“哎，對了，大龍，”張有田像是突然想起什麽，趕忙說道，“你看咱是不是得安排兩個人晚上來這看著點？”
大龍停下腳步，應了一聲，想了一下說道：“這樣，讓陸源爺爺和金鳳奶奶他倆來學校幫忙看著不行嗎？
以後就安排他們老兩口來學校看門，我給他們發工資。”
“行行行，沒問題。”張有田直接接口說道！
“陸源爺和金鳳奶是村上的老兩口，一輩子沒兒沒女。陸源爺在咱們家族裏，也算是僅存的幾位60來歲的老人了。”
“那就這麽說定了，叔，您辛苦跟陸源爺爺和金鳳奶奶說一聲。”大龍說道。
“行嘞，這事兒包我身上。”張有田拍著胸脯保證道。
大龍又和幾人交代了幾句，這才轉身離開學校，開著麵包車匆匆往家趕去，畢竟兄弟們還在家裏等著呢。
“再待一會吧，龍。”胡老三挽留道。
“不行啊，胡叔，今天家裏人太多。以後抽時間，咱爺倆好好的喝上一頓。我還想讓您給我講一講你們魯菜的家傳手藝，還有您家老爺子當年在上京城開飯店的事兒呢。”
“行啊，龍啊。你是不知道，我們家老爺子當年在上京城，那可是響當當的人物。
提起鬆鶴樓的大廚胡修元，還有他那一手蔥燒海參，上京城那些達官貴人，誰不曉得啊！
唉，可到了我這一代，真是給祖宗們丟人呀。
淪落到在這村子裏，當個村廚，混口飯吃。”
胡老三說著，臉上滿是落寞與無奈，語氣中盡是那種心理落差帶來的苦澀。
張大龍趕忙安慰他：“胡叔，您可別這麽說。不管咋樣，您這手藝在咱這十裏八鄉那也是數一數二的。
您看，您把魯菜的手藝傳承下來，這就已經很了不起了。而且永祿這孩子也機靈，以後跟著您好好學，肯定能把咱這手藝發揚光大。
說不定啊，以後永祿能帶著您的手藝，走出這村子，再闖出一番大事業來，讓胡家的名號再次響亮起來。”
胡老三聽了張大龍的話，臉上露出一絲欣慰的笑容：“借你吉言呐，大龍。
希望永祿這孩子能有出息，別像我一樣，一輩子窩在這小地方。”
胡老三爺倆把張大龍送到大門外，張大龍轉過身，伸手拍了拍胡永祿的肩膀，說道：“永祿，有時間找哥去玩。哥以前在外麵瞎胡混，這段時間家裏沒啥事，就在家閑著呢。你要是有空，就去我那玩哈。
”
“哎，龍哥，我知道了。”胡永祿應道。
爺倆望著張大龍開著麵包車漸行漸遠，胡永祿眼中不禁流露出豔羨的神色。胡老三見狀，抬手輕拍他的腦袋，說道：“別看了，走，進屋。”
“嗯。”胡永祿應了一聲，二人隨後進了屋。
進了屋，胡老三徑直走向放置熊掌的地方，將那兩隻熊掌拿起，仔細打量。
隻見這兩隻熊掌極為肥厚，定是成年熊的前掌無疑，掌心厚實寬大，掌毛又密又長，爪子粗壯鋒利，一看便是難得的好食材。
端詳片刻，胡老三扭頭吩咐胡永祿：“永祿，你跟著我學廚這些年了，說說做熊掌前都有啥步驟，咱爺倆說道說道。”
胡永祿立馬打起精神，認真說道：“爹，做熊掌第一步得先脫毛。
以前老法子，是用石灰加水調成糊，把熊掌裹上，等石灰幹了，毛就能輕鬆拔掉。
這石灰腐蝕性強，能把毛根都去掉，還不傷熊掌。
脫毛後，得用溫水泡發，泡軟乎了，把裏麵血水都泡出來。
接著用小火慢燉，燉到半熟，去掉腥味。
之後再用各種調料醃製入味，最後就能按想做的菜去烹煮，像烤熊掌就得用調好的醬料刷幾遍，再慢慢烤。”
胡老三聽著兒子說得條理清晰，每個步驟都準確無誤，臉上不禁浮現出欣慰的笑容，感歎道：“哎，看來咱家這廚子的飯碗算是端穩咯。你小子學得紮實，以後這手藝可得好好傳下去。”
胡老三看向兒子，接著循循善誘地說道：“兒啊，剛在屋裏你也看見了，張大龍給我錢，我沒收，還跟他說了好些貼心話，你曉得爹為啥非要讓大龍記著咱這份情不？”
胡永祿一臉憨實，懵懂地搖了搖頭。見狀，胡老三接著說：“永祿，你跟著爹跑堂做菜也兩三年了，你說說，今年咱這生意，好做不？”
胡永祿撓撓頭，思索後答道：“爹，我感覺今年入冬後，咱比前兩年忙多了，活兒多得差不多比前兩年多出一半還不止。”
胡老三點點頭，露出抹笑意，又問：“你小子還挺機靈，能察覺到。那你說說，為啥今年活兒比以前多這麽些？”
胡永祿不屑地撇撇嘴，隨意道：“還能為啥？鄉親們手裏有錢了唄。”
胡老三“嗯”了一聲，神情凝重起來：“是啊，爹也瞧出來了，這世道在變。以前咱這的人都窮，哪家辦喜事，能做六個菜就不錯。
六個菜裏，就一個大葷，倆小葷，剩下全是素的。再看現在，辦喜事起碼十個菜，有的擺十二個，一半都是大葷，素菜就占三分之一。這說明鄉親們日子越來越好了。”
胡老三頓了頓，目光慈愛地看著胡永祿，溫和道：“永祿啊，爹這輩子沒啥大抱負了。
就盼著趕緊給你成家，抱上孫子。祖上在京城開鬆鶴樓的輝煌，爹不指望你重現。爹就希望，不管在縣裏還是市裏，你能把咱胡家鬆鶴樓的手藝和招牌傳承下去，爹死也瞑目了。”
胡永祿聽著父親的話，神色逐漸認真，重重地點頭：“爹，您放心，我記下了。”
“張大龍這小子，可是他家千裏挑一的獨苗苗，從小就特有主意。
你瞧瞧，自打他爹走後，更是像變了個人似的。你爹我這雙眼睛，看人可從來沒走眼過。
63年，我帶著你娘逃難到這個村子，頭一迴見著大龍他爺爺，我就知道這老爺子正派得很。
所以啊，我死活都要留在這村子裏，就覺著這地兒準沒錯。
你再看，這才過去幾年，咱家的家業又慢慢掙起來了。
我瞅著大龍現在，有往他爺爺那股子勁兒發展的趨勢。所以啊，永祿，以後你得多往張大龍身邊湊湊。
說不定啊，咱胡家重新開起鬆鶴樓的大事，還得落在張大龍身上呢。
人家張大龍在咱平安縣那吃得開，人脈廣，市裏也有人脈，隻不過現在還沒完全顯露出來罷了。”胡老三一臉語重心長地教育著胡永祿。
“知道了，爹。”胡永祿重重地點頭應下。他本就對張大龍的生活心生羨慕，心底對張大龍有著類似對偶像般的尊崇。
且說另一邊，大龍開著麵包車並未迴家，而是又駛向了小學校。
車一停穩，他便拎起那一斤豬肉，徑直往校內走去，目標明確地來到倉庫這邊。
此刻，倉庫旁的教室裏，村裏的人們每人手裏都拿著一隻鞋，正專注地做著。
曹達華在人群中一邊來迴巡視，一邊耐心指點，不時有人把他叫過去，請教一些製作上的問題。大龍見狀，默默點了點頭，沒有出聲打擾。
這時，發現大龍又到來的周秀梅，趕忙通知了王長海和張有田。
三人很快來到大龍身邊，大龍衝他們點點頭，而後走出幾步，才開口詢問：“叔嬸，大家學得咋樣啊？”
“學得挺好，大家上手都挺快，基本上都學會了。今天手腳快的，都已經做完一雙了。”王長海笑著迴應。
“好，這樣就行。
成品收上來沒？”
“收上來了，走，咱們去看看。”
隨後，一行人來到倉庫。大龍隨手拿起一隻翻毛皮鞋，仔細端詳起來。
“嗯，不錯不錯，就照這樣做就行。
”說著，他把手中的豬肉遞給周秀梅，“嬸，還得麻煩您，這是點豬肉，給曹技術員做著吃。”
“放心吧，大龍，我們肯定把曹技術員照顧好。”周秀梅接過豬肉應道。
“那行，叔嬸，我家裏還有兄弟們等著呢，我先迴去了。”
“迴去吧。”
“哎，對了，大龍，”張有田像是突然想起什麽，趕忙說道，“你看咱是不是得安排兩個人晚上來這看著點？”
大龍停下腳步，應了一聲，想了一下說道：“這樣，讓陸源爺爺和金鳳奶奶他倆來學校幫忙看著不行嗎？
以後就安排他們老兩口來學校看門，我給他們發工資。”
“行行行，沒問題。”張有田直接接口說道！
“陸源爺和金鳳奶是村上的老兩口，一輩子沒兒沒女。陸源爺在咱們家族裏，也算是僅存的幾位60來歲的老人了。”
“那就這麽說定了，叔，您辛苦跟陸源爺爺和金鳳奶奶說一聲。”大龍說道。
“行嘞，這事兒包我身上。”張有田拍著胸脯保證道。
大龍又和幾人交代了幾句，這才轉身離開學校，開著麵包車匆匆往家趕去，畢竟兄弟們還在家裏等著呢。