第64章 鹽煎五花肉
穿越母係氏族，我帶族人致富 作者：炮灰沒有迴憶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
野豬提前偷吃雖然讓寒枝很痛心，但也通過這些被挖出來的塊莖確認了一件事。
那就是隻種一年的山藥，個頭確實小了點。
她有點猶豫要不要十月尾就挖出來了。
野生山藥除了隻種一年個頭太小是一個缺點外，還有個缺點就是不能連種，連種的話會增加病蟲害幾率導致減產。
所以種完山藥的土地後續應該種上禾本科農作物，就是水稻、小麥、玉米、大麥之類的。
今年冬天，族裏其實不缺這一口山藥吃。
山裏的橡子已經開始大量產出，碳水是不缺的。
而且寒枝也不想讓族人吃太多碳水，飲食裏麵碳水占比太高的話，身體素質會退化。
她看過關於這方麵的科學研究。
就拿男女差異來說，一開始的差異根本沒有後世那麽顯著。
女性是慢慢被弱化的。
體質人類學，也叫人類骨骼遺骸考古，有位董教授的文章分析裏麵指出，仰韶文化時期人類的主食是粟和動物蛋白。
仰韶文化是以女性為中心典型的母係氏族公社。
這個時候男女吃的食物都差不多，飲食結構沒有性別差異一說。
而到了東周時期，飲食結構開始出現了明顯的性別差異。
東周男性的主食依然是粟和動物蛋白，而女性則變成了小麥大麥和植物蛋白。
關於小麥大麥的地位，一開始並不是像後世那麽高，具體可以從一些記載裏麵窺見其貌。
世說新語裏麵就有個故事：新城侯再三邀請井丹來家裏做客，安排了一桌好菜，但給井丹麵前配了一碗麥飯。
井丹非常惱火：我看你有誠意才應邀來吃飯，你就給我吃這個東西？
他的反應也說明了麥飯地位的低下。
還有很多文獻記載標明，漢朝之前的人認為大麥小麥是下等人吃的食物。
而下等人吃的麥飯，卻是當時女性的主食。
測量統計兩個時期的人類骨骼後發現，和仰韶時期的人類比較，飲食結構不變的東周男性沒有明顯變化。
但女性的身高，顯著下降，變得又矮又瘦。
東周時期已經是非常穩固的男權社會，在社會文化的規定下，男女食譜出現性別差異，女性的飲食質量變差，從而導致她們和她們的女兒體質變弱。
寒枝對變弱毫無興趣，她是自己身體的主人，而不是敵人。
隻有敵人才希望你變得弱小！！
別人什麽樣她管不著，她隻要管好自己別和白幼瘦掛鉤就行。
（ps：以上為女主個人審美，與作者無關，白幼瘦的姐妹請不要覺得被冒犯，審美是個人的事情，無意批判，你是什麽樣，女性就是什麽樣。）
呃不過幼她現在真沒得選，原身年齡就擺在這呢。
白？她天天上山打獵下地幹活，活生生一個小黑孩。
至於瘦，那就更不存在。
她是個妥妥的實心小壯墩兒。
每頓飯她都要吃飽，衣服兜裏永遠不缺肉幹當零食，空隙的時候嘴裏一直在嚼嚼嚼。
她的夢想是超越族長，成為本族第一猛女！
以前之所以一心想要吃幾口碳水，那也是因為前世吃慣了，太長時間不吃，所以饞的慌。
而且隻是說要少吃，不是不吃。
巨人族送來的黍，她除了一開始每頓猛猛吃兩碗解饞之外，後麵就慢慢減少了碳水攝入。
肉啊！蛋啊！奶啊！多吃這些，這才是強者的秘密！
沒奶這個沒轍，那就多吃肉蛋。
等到茶油出來了，對於碳水的需求就更低。
她最終還是決定春耕之前再挖山藥好了，讓它們在土裏過一個冬天，挖完可以無縫銜接種黍米。
*
六隻野豬剝皮去除內髒以後，純肉都有兩千多斤。
半畝山藥的損失換來兩千多斤肉，怎麽算都是劃算的買賣。
寒枝的鬱悶也因為這些天降的橫肉而徹底飛走了。
不就是山藥嗎！少吃點也沒事。
野豬肉一部分用鹽醃起來，一部分烘幹保存。
可惜了，如果肥肉再多一點，就可以做臘腸吃。
臘腸是不能隻填充瘦肉的，沒有足夠的脂肪來保持肉的濕潤，烹飪過程中容易變得幹燥，口感硬且柴。
肥肉在烹飪過程中會釋放出脂肪和香氣，這是臘腸風味的重要組成部分，純瘦肉的臘腸會缺乏這種香氣。
這件事寒枝是有親身體會的，她有一年灌了二十多節肥瘦比例一比九的臘腸，最後的成果...
唉，她都不樂意迴想當初怎麽把那些臘腸給吃完的，每次煮之前都要在水裏泡一晚上，不然沒法進嘴，吃著還一點都不香。
造孽，把好好的噴香土豬肉都浪費啦。
反正從那以後再做臘腸的時候她就基本貫徹肥瘦三七分的原則了，人家老祖宗做了幾千年的臘腸，對於好吃的界限，那是精準拿捏好滴。
*
芮在寒枝的指點下，用匕首一點點的把野豬王腹部的五花肉給割了出來。
野豬王去除毛皮內髒還有三百多斤肉，但是帶肥肉的五花肉，一共才分出來三十斤多點。
其餘幾隻豬連這點肥肉都分不出來，五隻一共才割了三十多斤。
和一起就是六十多斤五花肉，剛好能讓族裏人吃一頓。
寒枝已經激動的不行了。
蒼天啊，五花肉，肥瘦相間的五花肉！
蓮花漏上的時間指向早上七點，正是族裏做早飯的時間。
寒枝和小孩們擠在廚房裏。
堇在寒枝的指示下，拿了一部分五花肉出來切成片，另一部分則切成塊，做無醬油版的紅燒肉。
不就是沒法上色嘛，除了自己，誰也沒吃過正宗五花肉，想咋做就咋做！
她把五花肉的製作方法告訴給堇後，又帶著小夥伴們一起把以前烤過竹蟲的石板給找了出來。
這塊石板的中間是有點凹進去的，很適合用來烤肉。
石板被燒的火熱以後，將切成片的五花肉一一平鋪上去。
隨著溫度越來越高，白色的肥肉部分一點點變得透明，豬油被一點點煉製出來，在石板上滋滋作響。
寒枝拿筷子給肉翻麵，底下一麵已經被烤的金黃微焦，香氣非常有進攻力的湧進鼻端。
周圍的大人小孩們都深深的吸了一口空氣中的濃香。
媽呀這是什麽味道？從來沒聞過！
那就是隻種一年的山藥，個頭確實小了點。
她有點猶豫要不要十月尾就挖出來了。
野生山藥除了隻種一年個頭太小是一個缺點外，還有個缺點就是不能連種，連種的話會增加病蟲害幾率導致減產。
所以種完山藥的土地後續應該種上禾本科農作物，就是水稻、小麥、玉米、大麥之類的。
今年冬天，族裏其實不缺這一口山藥吃。
山裏的橡子已經開始大量產出，碳水是不缺的。
而且寒枝也不想讓族人吃太多碳水，飲食裏麵碳水占比太高的話，身體素質會退化。
她看過關於這方麵的科學研究。
就拿男女差異來說，一開始的差異根本沒有後世那麽顯著。
女性是慢慢被弱化的。
體質人類學，也叫人類骨骼遺骸考古，有位董教授的文章分析裏麵指出，仰韶文化時期人類的主食是粟和動物蛋白。
仰韶文化是以女性為中心典型的母係氏族公社。
這個時候男女吃的食物都差不多，飲食結構沒有性別差異一說。
而到了東周時期，飲食結構開始出現了明顯的性別差異。
東周男性的主食依然是粟和動物蛋白，而女性則變成了小麥大麥和植物蛋白。
關於小麥大麥的地位，一開始並不是像後世那麽高，具體可以從一些記載裏麵窺見其貌。
世說新語裏麵就有個故事：新城侯再三邀請井丹來家裏做客，安排了一桌好菜，但給井丹麵前配了一碗麥飯。
井丹非常惱火：我看你有誠意才應邀來吃飯，你就給我吃這個東西？
他的反應也說明了麥飯地位的低下。
還有很多文獻記載標明，漢朝之前的人認為大麥小麥是下等人吃的食物。
而下等人吃的麥飯，卻是當時女性的主食。
測量統計兩個時期的人類骨骼後發現，和仰韶時期的人類比較，飲食結構不變的東周男性沒有明顯變化。
但女性的身高，顯著下降，變得又矮又瘦。
東周時期已經是非常穩固的男權社會，在社會文化的規定下，男女食譜出現性別差異，女性的飲食質量變差，從而導致她們和她們的女兒體質變弱。
寒枝對變弱毫無興趣，她是自己身體的主人，而不是敵人。
隻有敵人才希望你變得弱小！！
別人什麽樣她管不著，她隻要管好自己別和白幼瘦掛鉤就行。
（ps：以上為女主個人審美，與作者無關，白幼瘦的姐妹請不要覺得被冒犯，審美是個人的事情，無意批判，你是什麽樣，女性就是什麽樣。）
呃不過幼她現在真沒得選，原身年齡就擺在這呢。
白？她天天上山打獵下地幹活，活生生一個小黑孩。
至於瘦，那就更不存在。
她是個妥妥的實心小壯墩兒。
每頓飯她都要吃飽，衣服兜裏永遠不缺肉幹當零食，空隙的時候嘴裏一直在嚼嚼嚼。
她的夢想是超越族長，成為本族第一猛女！
以前之所以一心想要吃幾口碳水，那也是因為前世吃慣了，太長時間不吃，所以饞的慌。
而且隻是說要少吃，不是不吃。
巨人族送來的黍，她除了一開始每頓猛猛吃兩碗解饞之外，後麵就慢慢減少了碳水攝入。
肉啊！蛋啊！奶啊！多吃這些，這才是強者的秘密！
沒奶這個沒轍，那就多吃肉蛋。
等到茶油出來了，對於碳水的需求就更低。
她最終還是決定春耕之前再挖山藥好了，讓它們在土裏過一個冬天，挖完可以無縫銜接種黍米。
*
六隻野豬剝皮去除內髒以後，純肉都有兩千多斤。
半畝山藥的損失換來兩千多斤肉，怎麽算都是劃算的買賣。
寒枝的鬱悶也因為這些天降的橫肉而徹底飛走了。
不就是山藥嗎！少吃點也沒事。
野豬肉一部分用鹽醃起來，一部分烘幹保存。
可惜了，如果肥肉再多一點，就可以做臘腸吃。
臘腸是不能隻填充瘦肉的，沒有足夠的脂肪來保持肉的濕潤，烹飪過程中容易變得幹燥，口感硬且柴。
肥肉在烹飪過程中會釋放出脂肪和香氣，這是臘腸風味的重要組成部分，純瘦肉的臘腸會缺乏這種香氣。
這件事寒枝是有親身體會的，她有一年灌了二十多節肥瘦比例一比九的臘腸，最後的成果...
唉，她都不樂意迴想當初怎麽把那些臘腸給吃完的，每次煮之前都要在水裏泡一晚上，不然沒法進嘴，吃著還一點都不香。
造孽，把好好的噴香土豬肉都浪費啦。
反正從那以後再做臘腸的時候她就基本貫徹肥瘦三七分的原則了，人家老祖宗做了幾千年的臘腸，對於好吃的界限，那是精準拿捏好滴。
*
芮在寒枝的指點下，用匕首一點點的把野豬王腹部的五花肉給割了出來。
野豬王去除毛皮內髒還有三百多斤肉，但是帶肥肉的五花肉，一共才分出來三十斤多點。
其餘幾隻豬連這點肥肉都分不出來，五隻一共才割了三十多斤。
和一起就是六十多斤五花肉，剛好能讓族裏人吃一頓。
寒枝已經激動的不行了。
蒼天啊，五花肉，肥瘦相間的五花肉！
蓮花漏上的時間指向早上七點，正是族裏做早飯的時間。
寒枝和小孩們擠在廚房裏。
堇在寒枝的指示下，拿了一部分五花肉出來切成片，另一部分則切成塊，做無醬油版的紅燒肉。
不就是沒法上色嘛，除了自己，誰也沒吃過正宗五花肉，想咋做就咋做！
她把五花肉的製作方法告訴給堇後，又帶著小夥伴們一起把以前烤過竹蟲的石板給找了出來。
這塊石板的中間是有點凹進去的，很適合用來烤肉。
石板被燒的火熱以後，將切成片的五花肉一一平鋪上去。
隨著溫度越來越高，白色的肥肉部分一點點變得透明，豬油被一點點煉製出來，在石板上滋滋作響。
寒枝拿筷子給肉翻麵，底下一麵已經被烤的金黃微焦，香氣非常有進攻力的湧進鼻端。
周圍的大人小孩們都深深的吸了一口空氣中的濃香。
媽呀這是什麽味道？從來沒聞過！