第二十二章 豆腐腦
直播美食爆火，我饞哭全星際！ 作者：蛋炒粉絲 投票推薦 加入書簽 留言反饋
盛文周不明白親哥的意圖，不過他向來聽話，因此也停下了退出直播間的動作。
盛祈年看著主播的動作，心中意外，這個主播似乎真的知道豆腐的做法。
她的做法是很原始的製作方法，而他們實驗室則是采用了最先進的機器用於研究。
傳統的方法過於耗時，人力上也需要籌備，還需把控好時間，火候溫度等等因素，失敗率太高。
而現在研究院的實驗室中裝有最先進的時間濕度等裝置，能夠確保實驗的萬無一失。
但這並不代表他對於傳統方法的不讚同，實際上，在古時候，能夠精準掌握用量火候的人才是最為敬佩的。
不管主播能不能成功做出豆腐腦，盛祈年都對她起了莫大的興趣。
她的手中是不是還有其他製作傳統美食的方法或是食譜？
淩妙不知道有人正在對她好奇，她將擠完豆汁的紗布打開，露出內裏的呈渣樣的豆渣，淡黃色的，還能聞到豆子的清香。
沒有如盛祈年想的扔掉，而是另外找好了容器裝好。
他心中一動，發了條評論。
【主播不扔掉那些渣滓嗎？】
直播間的評論太多，這條評論發出去就入石沉大海。
盛祈年看著有些著急，但淩妙卻主動解釋起來：“榨完汁水的豆渣先不要急著扔掉，做成炸丸子或是包包子，甚至是最普通的炒製也是一道不錯的下飯菜。”
原來豆渣還能二次利用。
盛祈年有些遺憾，之前用來做豆腐的豆渣都會被扔掉，現在看來還是他研究的不夠徹底。
“接下來就到了最令人心動的環節了——豆腐腦！”
淩妙將過濾出來的豆汁倒入準備好的大鍋內，開著小火慢慢熬煮。
一邊攪拌，一邊講解，
“榨完汁的豆汁還隻是生豆漿，需要完全熬煮沸騰才可以喝，大家可以根據個人喜好加入適當的糖。”
淩妙一邊說著，想起了豆漿某個特殊的注意點，眉梢一動，“豆漿有個很神奇的注意點，”
盛祈年豎起耳朵，聽見頁麵中的主播說道：
“生豆漿在熬煮的過程中是會假沸騰的，看似已經完全沸騰，實則隻是一種假象，”
“大家需要注意甄別，在豆漿沸騰之後，不要著急關火，還需要保持原火繼續熬煮幾分鍾。”
淩妙看著鍋內的豆漿，已經冒起了小小的泡泡，豆香味一點一點的順著空氣逸散，
她握著勺子，不緊不慢的攪和著鍋內，
“在熬煮豆漿的時候，一定要小火攪拌，防止豆漿粘鍋。”
盛祈年若有所思的點頭，看著主播的動作，眼裏都是敬佩。
沒想到一個小小的煮豆漿都有這麽多的學問。
煮好的豆漿和之前的顏色差別不大，淩妙另外舀了幾杯出來，加入些許糖，稍微放涼了一會就在直播間的催促下端起杯子。
冒著熱氣的豆漿喝進嘴中，溫熱的液體順著食管流下，驅散了早起時的幾分寒意，
現在還是春天，早上的溫度不算高，這一杯豆漿的到來，似乎都讓周邊的空氣變得溫暖起來。
絲滑醇厚的口感，帶著熱意和甜味充斥著整個口腔，濃鬱的豆香縈繞在周身，出乎意料的，
豆漿並沒有大多數人排斥的豆腥味，
【好好喝啊！】
【是啊，我還以為會有豆子的腥味。】
【對啊，在主播這裏我還真從沒有吃過不好吃的東西！】
一水的誇讚看的盛文周麵色漲紅，隻慶幸別人看不見他的神色，
即使再強撐，也不能掩蓋這杯豆漿確實好喝的事實。
盛祈年沒注意到弟弟的神色，他滿口讚歎，絲毫不掩飾對這杯豆漿的認同。
香濃醇厚，確實很好喝。
他更期待接下來的豆腐腦了。
淩妙將白醋和鹽按照比例混著水調成鹽鹵，這就是最傳統的‘鹵水’了。
所謂鹵水點豆腐，一物降一物。
鹵水可以使水狀的豆漿呈絮狀沉澱下來，經過靜置後便可得到滑嫩的豆腐腦。
盛祈年看著淩妙的動作，心中的疑惑進一步的擴大，這步驟是和做豆腐的過程一樣。
即便她用的鹵水和他們放入的東西不大相同，不過，盛祈年猜測，其中的物質大抵是一樣的。
等到經過時間的靜置和濾去多餘的水分，容器中白嫩緊實的豆腐就做好了。
那豆腐腦的製作過程也會這樣？
帶著疑問，盛祈年繼續看了下去。
隻見對方將煮好的豆漿靜置，乳黃色的豆漿麵漸漸凝成一片黃色的豆皮，淩妙將豆腐撈出，放進一邊的碗中。
豆漿還冒著些的熱氣，等到溫度完全涼下去之後，她端起一邊調好的鹵水，一點一點的倒入其中，
另一隻手也沒閑著，慢慢攪和著豆漿。
盛祈年眼見豆漿中開始出現凝固的絮狀物，這是成為豆腐的前兆。
這時，淩妙卻停下了手裏的動作，將一邊的蓋子蓋上。
【這就做好了嗎？】
有人在直播間發問。
淩妙點點頭，“差不多了，現在就需要時間的凝固了。”
盛祈年聽著主播的話，好奇的看向頁麵中的大碗，按照他的經驗，
豆漿出現絮狀物之後，靜置許久再倒入模具過濾多餘的水分，這樣就是新鮮出爐的豆腐。
但一直到現在，對方都沒有表現出其他的動作。
他心中一動，一個猜測浮上心頭，眼神牢牢的盯著大碗。
時間過去的不算慢，但在盛祈年眼中卻度秒如年，他一瞬不瞬的盯著直播頁麵，終於等到主播的動作。
蓋子輕輕揭開，半凝固狀的豆腐就出現在眾人麵前。
盛祈年心中的猜測落到實處，不自覺露出笑容，
“原來是這樣，竟是這樣！”
他呐呐點頭，口中不住的念叨，眼神看著豆腐腦迸發出驚人的喜悅。
淩妙抄起大勺，小心翼翼的舀起一勺放進碗中，
白嫩嫩的豆腐腦顫顫巍巍，每一次移動都不住地顫動，像剛蒸熟的雞蛋羹，看著嫩滑可口。
【這就是豆腐腦了？看著好像雞蛋羹啊。】
【是啊，但是聞著好像也不好吃。】
這話說的不假，黃豆內斂，做出的豆腐腦祛除了豆腥味，但乍一看也是平平無奇，
除了幾分意外，多數人還有些失望。
淩妙並不在意他們的言論，她喜歡吃甜豆花，撒上一勺白糖便迫不及待的舀起一勺。
比起雞蛋羹的凝實，豆腐顯得更為鬆散，看著嫩，凝固成一團，實則碰到舌尖的那一刹那，
團結的豆花就迫不及待的分開，逸散在舌尖的四處，每一寸都帶著豆子的清香，甜絲絲的滋味順著豆花的四散傳遞了每一個角落。
【好像有點好吃？？？不確定我嚐嚐——】
【就是很好吃啊啊啊！剛剛誰說不好吃的？？給我站出來！！】
【看著平平無奇，嚐上一口真的絕了！】
直播間你一言我一語，都在訴說自己的體會。
淩妙細細品嚐後，看見直播間的話，補充道：“豆腐腦又甜又鹹，不喜歡吃甜的朋友們也可以自己加入一些鹹鹵子，”
“喜歡吃辣的朋友，也可以澆上一勺辣椒油。”
到時候紅亮的辣椒順著乳白色的豆腐腦流淌，辛辣的味道直衝鼻腔，配上點爽口的榨菜，那滋味，光是想起就讓人忍不住流口水。
淩妙連忙止住了自己的想法，目光落到了剩餘大碗中的豆腐腦上。
既然，還剩下一大碗的豆腐腦，那不如順便做點腐乳？
盛祈年看著主播的動作，心中意外，這個主播似乎真的知道豆腐的做法。
她的做法是很原始的製作方法，而他們實驗室則是采用了最先進的機器用於研究。
傳統的方法過於耗時，人力上也需要籌備，還需把控好時間，火候溫度等等因素，失敗率太高。
而現在研究院的實驗室中裝有最先進的時間濕度等裝置，能夠確保實驗的萬無一失。
但這並不代表他對於傳統方法的不讚同，實際上，在古時候，能夠精準掌握用量火候的人才是最為敬佩的。
不管主播能不能成功做出豆腐腦，盛祈年都對她起了莫大的興趣。
她的手中是不是還有其他製作傳統美食的方法或是食譜？
淩妙不知道有人正在對她好奇，她將擠完豆汁的紗布打開，露出內裏的呈渣樣的豆渣，淡黃色的，還能聞到豆子的清香。
沒有如盛祈年想的扔掉，而是另外找好了容器裝好。
他心中一動，發了條評論。
【主播不扔掉那些渣滓嗎？】
直播間的評論太多，這條評論發出去就入石沉大海。
盛祈年看著有些著急，但淩妙卻主動解釋起來：“榨完汁水的豆渣先不要急著扔掉，做成炸丸子或是包包子，甚至是最普通的炒製也是一道不錯的下飯菜。”
原來豆渣還能二次利用。
盛祈年有些遺憾，之前用來做豆腐的豆渣都會被扔掉，現在看來還是他研究的不夠徹底。
“接下來就到了最令人心動的環節了——豆腐腦！”
淩妙將過濾出來的豆汁倒入準備好的大鍋內，開著小火慢慢熬煮。
一邊攪拌，一邊講解，
“榨完汁的豆汁還隻是生豆漿，需要完全熬煮沸騰才可以喝，大家可以根據個人喜好加入適當的糖。”
淩妙一邊說著，想起了豆漿某個特殊的注意點，眉梢一動，“豆漿有個很神奇的注意點，”
盛祈年豎起耳朵，聽見頁麵中的主播說道：
“生豆漿在熬煮的過程中是會假沸騰的，看似已經完全沸騰，實則隻是一種假象，”
“大家需要注意甄別，在豆漿沸騰之後，不要著急關火，還需要保持原火繼續熬煮幾分鍾。”
淩妙看著鍋內的豆漿，已經冒起了小小的泡泡，豆香味一點一點的順著空氣逸散，
她握著勺子，不緊不慢的攪和著鍋內，
“在熬煮豆漿的時候，一定要小火攪拌，防止豆漿粘鍋。”
盛祈年若有所思的點頭，看著主播的動作，眼裏都是敬佩。
沒想到一個小小的煮豆漿都有這麽多的學問。
煮好的豆漿和之前的顏色差別不大，淩妙另外舀了幾杯出來，加入些許糖，稍微放涼了一會就在直播間的催促下端起杯子。
冒著熱氣的豆漿喝進嘴中，溫熱的液體順著食管流下，驅散了早起時的幾分寒意，
現在還是春天，早上的溫度不算高，這一杯豆漿的到來，似乎都讓周邊的空氣變得溫暖起來。
絲滑醇厚的口感，帶著熱意和甜味充斥著整個口腔，濃鬱的豆香縈繞在周身，出乎意料的，
豆漿並沒有大多數人排斥的豆腥味，
【好好喝啊！】
【是啊，我還以為會有豆子的腥味。】
【對啊，在主播這裏我還真從沒有吃過不好吃的東西！】
一水的誇讚看的盛文周麵色漲紅，隻慶幸別人看不見他的神色，
即使再強撐，也不能掩蓋這杯豆漿確實好喝的事實。
盛祈年沒注意到弟弟的神色，他滿口讚歎，絲毫不掩飾對這杯豆漿的認同。
香濃醇厚，確實很好喝。
他更期待接下來的豆腐腦了。
淩妙將白醋和鹽按照比例混著水調成鹽鹵，這就是最傳統的‘鹵水’了。
所謂鹵水點豆腐，一物降一物。
鹵水可以使水狀的豆漿呈絮狀沉澱下來，經過靜置後便可得到滑嫩的豆腐腦。
盛祈年看著淩妙的動作，心中的疑惑進一步的擴大，這步驟是和做豆腐的過程一樣。
即便她用的鹵水和他們放入的東西不大相同，不過，盛祈年猜測，其中的物質大抵是一樣的。
等到經過時間的靜置和濾去多餘的水分，容器中白嫩緊實的豆腐就做好了。
那豆腐腦的製作過程也會這樣？
帶著疑問，盛祈年繼續看了下去。
隻見對方將煮好的豆漿靜置，乳黃色的豆漿麵漸漸凝成一片黃色的豆皮，淩妙將豆腐撈出，放進一邊的碗中。
豆漿還冒著些的熱氣，等到溫度完全涼下去之後，她端起一邊調好的鹵水，一點一點的倒入其中，
另一隻手也沒閑著，慢慢攪和著豆漿。
盛祈年眼見豆漿中開始出現凝固的絮狀物，這是成為豆腐的前兆。
這時，淩妙卻停下了手裏的動作，將一邊的蓋子蓋上。
【這就做好了嗎？】
有人在直播間發問。
淩妙點點頭，“差不多了，現在就需要時間的凝固了。”
盛祈年聽著主播的話，好奇的看向頁麵中的大碗，按照他的經驗，
豆漿出現絮狀物之後，靜置許久再倒入模具過濾多餘的水分，這樣就是新鮮出爐的豆腐。
但一直到現在，對方都沒有表現出其他的動作。
他心中一動，一個猜測浮上心頭，眼神牢牢的盯著大碗。
時間過去的不算慢，但在盛祈年眼中卻度秒如年，他一瞬不瞬的盯著直播頁麵，終於等到主播的動作。
蓋子輕輕揭開，半凝固狀的豆腐就出現在眾人麵前。
盛祈年心中的猜測落到實處，不自覺露出笑容，
“原來是這樣，竟是這樣！”
他呐呐點頭，口中不住的念叨，眼神看著豆腐腦迸發出驚人的喜悅。
淩妙抄起大勺，小心翼翼的舀起一勺放進碗中，
白嫩嫩的豆腐腦顫顫巍巍，每一次移動都不住地顫動，像剛蒸熟的雞蛋羹，看著嫩滑可口。
【這就是豆腐腦了？看著好像雞蛋羹啊。】
【是啊，但是聞著好像也不好吃。】
這話說的不假，黃豆內斂，做出的豆腐腦祛除了豆腥味，但乍一看也是平平無奇，
除了幾分意外，多數人還有些失望。
淩妙並不在意他們的言論，她喜歡吃甜豆花，撒上一勺白糖便迫不及待的舀起一勺。
比起雞蛋羹的凝實，豆腐顯得更為鬆散，看著嫩，凝固成一團，實則碰到舌尖的那一刹那，
團結的豆花就迫不及待的分開，逸散在舌尖的四處，每一寸都帶著豆子的清香，甜絲絲的滋味順著豆花的四散傳遞了每一個角落。
【好像有點好吃？？？不確定我嚐嚐——】
【就是很好吃啊啊啊！剛剛誰說不好吃的？？給我站出來！！】
【看著平平無奇，嚐上一口真的絕了！】
直播間你一言我一語，都在訴說自己的體會。
淩妙細細品嚐後，看見直播間的話，補充道：“豆腐腦又甜又鹹，不喜歡吃甜的朋友們也可以自己加入一些鹹鹵子，”
“喜歡吃辣的朋友，也可以澆上一勺辣椒油。”
到時候紅亮的辣椒順著乳白色的豆腐腦流淌，辛辣的味道直衝鼻腔，配上點爽口的榨菜，那滋味，光是想起就讓人忍不住流口水。
淩妙連忙止住了自己的想法，目光落到了剩餘大碗中的豆腐腦上。
既然，還剩下一大碗的豆腐腦，那不如順便做點腐乳？