第172章 。雙休八千
生活在網戀世界的滬漂小男子 作者：劃著小船的王大海 投票推薦 加入書簽 留言反饋
餃子檔口成本、利潤與員工薪酬測算
一、成本分析
1. 固定成本：
? 檔口租金每月 8500 元。
? 衛生費每月 500 元。
? 員工薪酬：雇傭兩名長期員工，底薪每人每月 5000 元，共
元；租房補貼每人每月 1000 元，共 2000 元。
固定成本總計：8500 + 500 +
+ 2000 = （元）
2. 變動成本：
? 進貨成本：每 50 個餃子進貨價 20 元，單個進價為20÷50 = 0.4元。每份售賣 20 個餃子，每日計劃賣 150 份，每日進貨成本為0.4x20x150 = 1200元，每月按 22 天工作日計算，進貨總成本為1200x22 = 元。
? 水電費：預估每月 2000 元（假設與之前經營情況類似）。
變動成本總計： + 2000 = 元。
每月總成本 = 固定成本 + 變動成本 = +
= 元。
二、員工薪酬計算
每日計劃售賣 150 份，超過 100 份的部分為150 - 100 = 50份。
每份超出有 5 元獎金，兩名員工平分，則每人每日獎金為50x5÷2 = 125元。
每月按 22 天工作日算，每人每月獎金為125x22 = 2750元。
加上底薪與租房補貼，每人每月工資為5000 + 1000 + 2750 = 8750元，兩名員工共8750x2 = 元。
三、利潤計算
每份餃子售價 20 元，每日售賣 150 份，每日收入為20x150 = 3000元，每月按 22 天工作日計算，月總收入為3000x22 = 元。
月利潤 = 月總收入 - 月總成本 = -
= 元。
綜上，老板每月利潤為
元，員工每人每月工資 8750 元。實際運營中，可根據市場變化靈活調整策略，保障檔口持續盈利與員工積極性。
在餐飲的江湖裏兜兜轉轉，嚐遍了各種酸甜苦辣，我最終還是認定了餃子這個賽道，一門心思就想賣餃子。
起初，涉足餐飲時，我跟風嚐試過不少熱門品類，今天鑽研西式烘焙，明天搗鼓特色燒烤，後天又投身於時尚飲品的製作。每一次都滿懷熱忱，投入大量的時間、精力與資金，從挑選食材、學習技藝，到精心裝修店鋪、策劃營銷活動，無一不全力以赴。然而，現實卻給了我一次次沉重的打擊，那些看似火爆的項目，到了我手裏，不是因為激烈的市場競爭被淹沒，就是難以契合當地顧客的口味偏好，屢屢折戟沉沙，收益寥寥無幾，還讓我身心俱疲。
直到有一天，我在街頭偶然走進一家毫不起眼的餃子館。店內人聲鼎沸，座無虛席，食客們或是三兩成群，邊吃邊聊，歡聲笑語不斷；或是獨自一人，埋頭於一盤熱氣騰騰的餃子，臉上滿是滿足與愜意。那一刻，我被深深震撼了。我也點了一份餃子，當那玲瓏剔透、飽滿多汁的餃子入口，熟悉的家的味道瞬間在味蕾上綻放，兒時過年一家人圍坐包餃子、吃餃子的溫馨畫麵湧上心頭。我突然意識到，餃子作為中華傳統美食，承載著深厚的文化底蘊與情感寄托，它不分南北，老少皆宜，有著最廣泛的受眾基礎。
而且，餃子的製作工藝相對靈活，既可以保留傳統手工包製的匠心，用新鮮食材、精細調味打造原汁原味的家常美味，也能結合現代健康理念，創新餡料搭配，推出迎合當下潮流的低脂、低糖、高纖維新品。從經營角度看，餃子的食材準備相對簡便，成本可控，標準化程度較高，易於規模化生產，還能通過速凍、外賣等形式拓展銷售渠道，突破堂食的局限。
思來想去，我越發篤定，餃子就是我一直在尋覓的餐飲寶藏。它不僅能讓我在商業浪潮中站穩腳跟，更有機會將這份傳統美食發揚光大，把溫暖與美味傳遞給更多的人。於是，我毅然決然地踏上了籌備餃子檔口的征程，仔細篩選合適的檔口位置，精心核算成本，用心設計菜品，滿心期待著開啟屬於自己的餃子事業新篇章。
一、成本分析
1. 固定成本：
? 檔口租金每月 8500 元。
? 衛生費每月 500 元。
? 員工薪酬：雇傭兩名長期員工，底薪每人每月 5000 元，共
元；租房補貼每人每月 1000 元，共 2000 元。
固定成本總計：8500 + 500 +
+ 2000 = （元）
2. 變動成本：
? 進貨成本：每 50 個餃子進貨價 20 元，單個進價為20÷50 = 0.4元。每份售賣 20 個餃子，每日計劃賣 150 份，每日進貨成本為0.4x20x150 = 1200元，每月按 22 天工作日計算，進貨總成本為1200x22 = 元。
? 水電費：預估每月 2000 元（假設與之前經營情況類似）。
變動成本總計： + 2000 = 元。
每月總成本 = 固定成本 + 變動成本 = +
= 元。
二、員工薪酬計算
每日計劃售賣 150 份，超過 100 份的部分為150 - 100 = 50份。
每份超出有 5 元獎金，兩名員工平分，則每人每日獎金為50x5÷2 = 125元。
每月按 22 天工作日算，每人每月獎金為125x22 = 2750元。
加上底薪與租房補貼，每人每月工資為5000 + 1000 + 2750 = 8750元，兩名員工共8750x2 = 元。
三、利潤計算
每份餃子售價 20 元，每日售賣 150 份，每日收入為20x150 = 3000元，每月按 22 天工作日計算，月總收入為3000x22 = 元。
月利潤 = 月總收入 - 月總成本 = -
= 元。
綜上，老板每月利潤為
元，員工每人每月工資 8750 元。實際運營中，可根據市場變化靈活調整策略，保障檔口持續盈利與員工積極性。
在餐飲的江湖裏兜兜轉轉，嚐遍了各種酸甜苦辣，我最終還是認定了餃子這個賽道，一門心思就想賣餃子。
起初，涉足餐飲時，我跟風嚐試過不少熱門品類，今天鑽研西式烘焙，明天搗鼓特色燒烤，後天又投身於時尚飲品的製作。每一次都滿懷熱忱，投入大量的時間、精力與資金，從挑選食材、學習技藝，到精心裝修店鋪、策劃營銷活動，無一不全力以赴。然而，現實卻給了我一次次沉重的打擊，那些看似火爆的項目，到了我手裏，不是因為激烈的市場競爭被淹沒，就是難以契合當地顧客的口味偏好，屢屢折戟沉沙，收益寥寥無幾，還讓我身心俱疲。
直到有一天，我在街頭偶然走進一家毫不起眼的餃子館。店內人聲鼎沸，座無虛席，食客們或是三兩成群，邊吃邊聊，歡聲笑語不斷；或是獨自一人，埋頭於一盤熱氣騰騰的餃子，臉上滿是滿足與愜意。那一刻，我被深深震撼了。我也點了一份餃子，當那玲瓏剔透、飽滿多汁的餃子入口，熟悉的家的味道瞬間在味蕾上綻放，兒時過年一家人圍坐包餃子、吃餃子的溫馨畫麵湧上心頭。我突然意識到，餃子作為中華傳統美食，承載著深厚的文化底蘊與情感寄托，它不分南北，老少皆宜，有著最廣泛的受眾基礎。
而且，餃子的製作工藝相對靈活，既可以保留傳統手工包製的匠心，用新鮮食材、精細調味打造原汁原味的家常美味，也能結合現代健康理念，創新餡料搭配，推出迎合當下潮流的低脂、低糖、高纖維新品。從經營角度看，餃子的食材準備相對簡便，成本可控，標準化程度較高，易於規模化生產，還能通過速凍、外賣等形式拓展銷售渠道，突破堂食的局限。
思來想去，我越發篤定，餃子就是我一直在尋覓的餐飲寶藏。它不僅能讓我在商業浪潮中站穩腳跟，更有機會將這份傳統美食發揚光大，把溫暖與美味傳遞給更多的人。於是，我毅然決然地踏上了籌備餃子檔口的征程，仔細篩選合適的檔口位置，精心核算成本，用心設計菜品，滿心期待著開啟屬於自己的餃子事業新篇章。