第142章 新菜係
穿成惡婆婆，村裏荒年都吃上肉了 作者：落日晚風 投票推薦 加入書簽 留言反饋
酒席結束，三個兒媳收拾著殘局，鍾庭月則是幫著沈二海，送走了賓客
“二海，你去幫著語蓮他們忙乎忙乎。”鍾庭月支走沈二海，“娘和淩掌櫃有話說。”
前日，湯語蓮迴去後，便同沈二海說了鍾庭月和淩蕭寒的事。
如今的他，也不會像過去那般隨意揣測自己的娘。
他點了點頭，“我讓語蓮沏壺茶送來。”
沈二海走後，淩蕭寒開了口：“再有七日，棉花就能抵達。鍾姑娘這邊，可做了什麽準備？”
說起這事，鍾庭月也有些犯愁。
“人我倒是尋著了，但這繡坊，還不確定該不該開。畢竟，這八字沒一撇，我也不好給準信。”
此事涉及太多，她心裏也沒個底。
“我在西街上，恰巧有間空院落。”淩蕭寒沉思片刻，“暫且借給你們用，不收租金。若事成，我再按照市麵價格收取。若不成，就改成棉花坊，你覺得如何？”
淩蕭寒這也算是個兩全其美的法子，無論成與不成，兩人皆是不吃虧。
“那就按照淩掌櫃說的。”鍾庭月覺得此法很合適，“這段時間，我瞧著入些工具。”
不說其他，起碼織布機是要有的。
話正說著，湯語蓮端著托盤，送來了茶水和糕點。
她湊到鍾庭月耳邊，小聲道：“娘，我和二海出去買肉。你說，這量弄多少合適？”
湯語蓮心裏沒個數，才特意來問鍾庭月。
“這天涼，鹵肉不怕壞，多做點沒事。”鍾庭月掰著手指頭算了算，“素菜少做些。”
湯語蓮應了一聲，“行，我都聽娘的。”
“這家裏上下，還是處處離不開鍾姑娘啊。”淩蕭寒調侃一聲。
鍾庭月微微一笑，倒了兩盞茶，“他們畢竟年輕，心裏頭沒個把握。”
“工具的事，你不必操心。”淩蕭寒吹了吹茶水，“這些從淩家的繡坊出就是。”
“也好，如此也保險些。”鍾庭月沒拒絕，“就按照淩掌櫃的意思來。”
敲定此事後，鍾庭月去了廚房，給淩蕭寒拿了一包事先備好的鹵菜。
“一點心意，淩掌櫃別嫌棄。”
“你家的鹵菜可是一絕，我怎會嫌棄？”淩蕭寒接過，輕笑道，“生意興隆。”
送走了淩蕭寒，鍾庭月關好前門，去了後院。
後宅內，隻剩下秦妙娘和宋卿蓉以及溫錦繡。
“兩個孩子也跟去了？”鍾庭月坐下身子，問了一句。
“他們吵著要出去買糖。”秦妙娘扒拉著炭盆，“有大山看著，沒事。”
天氣轉涼，這後宅唯一取暖的來源，也就是這炭火了。
瞧見這炭，鍾庭月就有些肉疼。
如今生活條件上來，自然也不能燒過去那些冒煙的次炭了。
好一點的，十斤就差不多要八兩銀子。
一入冬，這又是一筆不小的數目。
溫錦繡細心，瞧著鍾庭月盯著炭火沒出聲，便知她心中所想。
“如今入冬，這炭火的消耗也快。”溫錦繡主動提及，“這迴大山上街，我讓他打探打探這炭火的市價，看看能不能尋個穩定的購買途徑。咱家用量不小，興許能便宜些。”
“還是你心細。”鍾庭月頗為欣慰，“雖說是能省則省，但這炭也不能用太差的。今日鹵菜鋪賺了多少？”
溫錦繡撥弄著算盤，很快就算出了數目。
“刨去成本以及鋪子的今日的租金，一共賺了二十三兩十四文。”
一天就賺了二十多兩？
這數目驚到的鍾庭月，一時間沒迴過神來。
“今日是三十斤的肉，三十斤的素菜。”溫錦繡合上賬本，“剛開業，有不少都是新顧客嚐鮮，所以賣的快些。往後，怕是少有今日的情況。”
人都樂意圖個新鮮，這剛開門人多，自然賺的也多，倒也正常。
“成，今日也算是開門紅了。”鍾庭月笑嗬嗬點頭，“迴頭，你也得教著語蓮記賬才行。如今她開了鋪子，可不能事事都指望著你了。”
半個多時辰後，沈二海提著大包小包，從後門進了院裏。
瞧著牛車上滿滿的東西，大家都上前搭了把手。
“你們這是囤菜了？”鍾庭月看著院裏的蘿卜白菜，挑了挑眉。
沈二海抹了把額頭上的汗，“正巧遇上了，那老伯給的價格可便宜，都是他自己種的。”
“大山，你幫著二海把菜搬到地窖。”鍾庭月吩咐一聲，“錦繡卿蓉，咱們幫著語蓮打打小手。”
沈澤華和鍾玨在一旁啃著糖葫蘆，聽見鍾庭月的話，沈澤華咋唿道：“阿奶，我們也想幫忙！”
“你們的好意阿奶心領了。”鍾庭月揉了揉沈澤華的頭，“去和哥哥上那邊玩吧，阿奶有正事。”
進了廚房，瞧見盆裏剔下來的豬皮，鍾庭月眯了眯眸子。
這豬皮，按照平常，是用線捆成捆鹵的。
但鹵豬皮量有限，做的太多賣不出，這東西味道就不成了。
昨兒剔下來的豬皮還剩了不少，這一天堆一天，實在是浪費。
“娘，這豬皮，除了炸和鹵，你還有啥法子不？”湯語蓮放下菜刀，愁眉苦臉，“不瞞娘說，鹵豬皮賣的不怎麽好。這昨天做得二十卷，今天還是連賣帶送才光了的。”
摸著下巴，鍾庭月盯著豬皮，有了主意。
“我倒有個法子，不過做著費力些。但成品，肯定很受人歡迎。”
要說這豬皮最好吃的法子，非皮凍莫屬了。
這東西口感奇特，在現代深受不少人的喜愛。
見鍾庭月有法子，湯語蓮眼前一亮，“費力些無妨，隻要能賣上價就成。”
“先把豬皮上的毛去幹淨，再洗一洗。”鍾庭月指揮著，“卿蓉，你燒一鍋熱水，豬皮得焯水。”
這些豬皮，做豬皮凍可要耗費不少的力氣。
等沈大山和沈二海忙完，就被鍾庭月喊過來幫忙，就連秦妙娘也跟著過來了。
豬皮焯水後，需要趁熱掛掉上麵殘留的油。收拾幹淨，還要切成絲。再經過反複淘洗。
這次要做的皮凍分為兩種，一種是請凍，看起來透亮的那種，另一種則是渾凍，通體成奶白色。
“這東西，真能好吃？”沈大山往盆裏倒著水，嘀咕了一聲，“瞧著稀奇古怪的。”
“二海，你去幫著語蓮他們忙乎忙乎。”鍾庭月支走沈二海，“娘和淩掌櫃有話說。”
前日，湯語蓮迴去後，便同沈二海說了鍾庭月和淩蕭寒的事。
如今的他，也不會像過去那般隨意揣測自己的娘。
他點了點頭，“我讓語蓮沏壺茶送來。”
沈二海走後，淩蕭寒開了口：“再有七日，棉花就能抵達。鍾姑娘這邊，可做了什麽準備？”
說起這事，鍾庭月也有些犯愁。
“人我倒是尋著了，但這繡坊，還不確定該不該開。畢竟，這八字沒一撇，我也不好給準信。”
此事涉及太多，她心裏也沒個底。
“我在西街上，恰巧有間空院落。”淩蕭寒沉思片刻，“暫且借給你們用，不收租金。若事成，我再按照市麵價格收取。若不成，就改成棉花坊，你覺得如何？”
淩蕭寒這也算是個兩全其美的法子，無論成與不成，兩人皆是不吃虧。
“那就按照淩掌櫃說的。”鍾庭月覺得此法很合適，“這段時間，我瞧著入些工具。”
不說其他，起碼織布機是要有的。
話正說著，湯語蓮端著托盤，送來了茶水和糕點。
她湊到鍾庭月耳邊，小聲道：“娘，我和二海出去買肉。你說，這量弄多少合適？”
湯語蓮心裏沒個數，才特意來問鍾庭月。
“這天涼，鹵肉不怕壞，多做點沒事。”鍾庭月掰著手指頭算了算，“素菜少做些。”
湯語蓮應了一聲，“行，我都聽娘的。”
“這家裏上下，還是處處離不開鍾姑娘啊。”淩蕭寒調侃一聲。
鍾庭月微微一笑，倒了兩盞茶，“他們畢竟年輕，心裏頭沒個把握。”
“工具的事，你不必操心。”淩蕭寒吹了吹茶水，“這些從淩家的繡坊出就是。”
“也好，如此也保險些。”鍾庭月沒拒絕，“就按照淩掌櫃的意思來。”
敲定此事後，鍾庭月去了廚房，給淩蕭寒拿了一包事先備好的鹵菜。
“一點心意，淩掌櫃別嫌棄。”
“你家的鹵菜可是一絕，我怎會嫌棄？”淩蕭寒接過，輕笑道，“生意興隆。”
送走了淩蕭寒，鍾庭月關好前門，去了後院。
後宅內，隻剩下秦妙娘和宋卿蓉以及溫錦繡。
“兩個孩子也跟去了？”鍾庭月坐下身子，問了一句。
“他們吵著要出去買糖。”秦妙娘扒拉著炭盆，“有大山看著，沒事。”
天氣轉涼，這後宅唯一取暖的來源，也就是這炭火了。
瞧見這炭，鍾庭月就有些肉疼。
如今生活條件上來，自然也不能燒過去那些冒煙的次炭了。
好一點的，十斤就差不多要八兩銀子。
一入冬，這又是一筆不小的數目。
溫錦繡細心，瞧著鍾庭月盯著炭火沒出聲，便知她心中所想。
“如今入冬，這炭火的消耗也快。”溫錦繡主動提及，“這迴大山上街，我讓他打探打探這炭火的市價，看看能不能尋個穩定的購買途徑。咱家用量不小，興許能便宜些。”
“還是你心細。”鍾庭月頗為欣慰，“雖說是能省則省，但這炭也不能用太差的。今日鹵菜鋪賺了多少？”
溫錦繡撥弄著算盤，很快就算出了數目。
“刨去成本以及鋪子的今日的租金，一共賺了二十三兩十四文。”
一天就賺了二十多兩？
這數目驚到的鍾庭月，一時間沒迴過神來。
“今日是三十斤的肉，三十斤的素菜。”溫錦繡合上賬本，“剛開業，有不少都是新顧客嚐鮮，所以賣的快些。往後，怕是少有今日的情況。”
人都樂意圖個新鮮，這剛開門人多，自然賺的也多，倒也正常。
“成，今日也算是開門紅了。”鍾庭月笑嗬嗬點頭，“迴頭，你也得教著語蓮記賬才行。如今她開了鋪子，可不能事事都指望著你了。”
半個多時辰後，沈二海提著大包小包，從後門進了院裏。
瞧著牛車上滿滿的東西，大家都上前搭了把手。
“你們這是囤菜了？”鍾庭月看著院裏的蘿卜白菜，挑了挑眉。
沈二海抹了把額頭上的汗，“正巧遇上了，那老伯給的價格可便宜，都是他自己種的。”
“大山，你幫著二海把菜搬到地窖。”鍾庭月吩咐一聲，“錦繡卿蓉，咱們幫著語蓮打打小手。”
沈澤華和鍾玨在一旁啃著糖葫蘆，聽見鍾庭月的話，沈澤華咋唿道：“阿奶，我們也想幫忙！”
“你們的好意阿奶心領了。”鍾庭月揉了揉沈澤華的頭，“去和哥哥上那邊玩吧，阿奶有正事。”
進了廚房，瞧見盆裏剔下來的豬皮，鍾庭月眯了眯眸子。
這豬皮，按照平常，是用線捆成捆鹵的。
但鹵豬皮量有限，做的太多賣不出，這東西味道就不成了。
昨兒剔下來的豬皮還剩了不少，這一天堆一天，實在是浪費。
“娘，這豬皮，除了炸和鹵，你還有啥法子不？”湯語蓮放下菜刀，愁眉苦臉，“不瞞娘說，鹵豬皮賣的不怎麽好。這昨天做得二十卷，今天還是連賣帶送才光了的。”
摸著下巴，鍾庭月盯著豬皮，有了主意。
“我倒有個法子，不過做著費力些。但成品，肯定很受人歡迎。”
要說這豬皮最好吃的法子，非皮凍莫屬了。
這東西口感奇特，在現代深受不少人的喜愛。
見鍾庭月有法子，湯語蓮眼前一亮，“費力些無妨，隻要能賣上價就成。”
“先把豬皮上的毛去幹淨，再洗一洗。”鍾庭月指揮著，“卿蓉，你燒一鍋熱水，豬皮得焯水。”
這些豬皮，做豬皮凍可要耗費不少的力氣。
等沈大山和沈二海忙完，就被鍾庭月喊過來幫忙，就連秦妙娘也跟著過來了。
豬皮焯水後，需要趁熱掛掉上麵殘留的油。收拾幹淨，還要切成絲。再經過反複淘洗。
這次要做的皮凍分為兩種，一種是請凍，看起來透亮的那種，另一種則是渾凍，通體成奶白色。
“這東西，真能好吃？”沈大山往盆裏倒著水，嘀咕了一聲，“瞧著稀奇古怪的。”