第167章 越走才越親
花重錦官城之飄香萬裏 作者:陵州二哥 投票推薦 加入書簽 留言反饋
五點多鍾,劉青山下班迴到家,在進門的時候看見蘭瑛,也是一愣。宋蓧蓧作為陸陽女朋友,經常過來找張靜茹玩這正常,可蘭瑛到家來卻是少有。
“蘭老師,稀客啊!絕對的稀客!”劉青山很快迴過神來,笑嗬嗬的招唿著蘭瑛。
“我可是不請自來,到你家蹭飯來了,可是打擾不少。”蘭瑛也笑著說道。
“您言過了,像您這樣的貴客,我們可是請都難得請得到的,千萬不要說打擾一詞。”
“我是聽丫頭說你們又聚餐,陸陽主廚,我一人在家也懶得動,就想著過你家來飽飽口福。”
“小陽的手藝確實不錯,別看他入行時間不長,可手藝那是真不賴。”
“所以,我也被饞著了,說來都不好意思,這麽大年齡的人了,居然管不住自己的這一張嘴。”蘭瑛自嘲的說道。
“您是長輩,應該常來,越走才越親嘛!”張靜茹此時也開口說道。
劉青山放下自己的手包,坐在沙發的另一側。今天蘭瑛來家裏作客,他也不能像以前一樣,不理不問的一頭紮進書房,這樣有失待客之道。
三人在客廳裏聊天喝茶,說著一些生活中的瑣碎,偶爾發出一兩聲笑聲。
“姐夫,姐,蘭老師,準備吃飯了。”小雨捧著一摞碗放在餐桌上說道,今天下午小雨的笑容就沒有停過。過完今天,明天她就要迴到家鄉去,她已經有近半年沒見過爺爺奶奶了,現在放假了,終於可以迴家去,她當然激動不止。
原本小雨計劃利用放假的時間去做假期臨時工,被陸陽製止了。原因也簡單,說是自己現在收入高了,能負擔家裏的開支,讓她早點迴去陪陪爺爺奶奶,讓爺爺奶奶也高興高興。
小雨在五歲那年父母去世後,便是在奶奶懷裏長大的,對奶奶的感情特別深。以前在鎮上讀書,一個半月的時間,還能迴家一趟,現在上大學了,離家遠了,自然不同於以前。
“吃飯咯......”宋蓧蓧跟隨小雨之後,端著一盤糖醋排骨出來,這是婷婷丫頭的最愛,自然不能少了這道菜。
還是六菜一湯,除了糖醋排骨以外,沒有一道菜與上次的菜品相同。這次最亮眼的一道菜便是丁文忠近期開發的新菜品,火鍋雞。
“這道菜非常不錯。小陽,這道菜叫什麽名?怎麽在外麵沒見過?”劉青山也是一個吃貨,經常在外麵吃飯,這道火鍋雞他確實是第一次吃。
聞言,陸陽笑笑之後向眾人說道:“你們都先吃上一塊,先嚐嚐,給出一點評價,我再給你們解釋這道菜的由來和做法。”
聽罷,眾人都夾上一塊放進嘴裏,味蕾被充分刺激。臉上立刻出現各異的神情,最後統一的露出一個滿意的笑容,咀嚼,吞咽之後,劉青山率先說出自己的評價。
“麻辣不燥,鮮香十足,雞肉嫩滑,口感厚重,有火鍋的味道。”
“我就兩個字,好吃!太好吃了。”宋蓧蓧也說道。
“蓧蓧姐,你說的怎麽才兩個字呢?明明是好幾個字。”婷婷丫頭在一邊說道,臉上還帶著不解的表情。
眾人齊愣,之後又是一陣齊笑。
“劉婷...,我要跟你絕交,現在開始,你不是我妹妹了。”宋蓧蓧被一眾人齊笑,自然不幹呀,她不能說眾人的不對,隻能把自己的不滿之意發在丫頭身上。畢竟,是這鬼丫頭引過來的,讓自己在大家麵前成了笑料。
“蘭奶奶...!”婷婷向蘭瑛投去求救的眼神。
“婷婷乖,你蓧蓧姐啊!她以前讀書的時候就不好好讀書,所以,她數不清數的。”
“蘭老師,媽,我的親媽,我的臉不見了,被你們這一老一少給整丟了,你們太不講究了。”宋蓧蓧笑著說道。
“哈哈哈......!”又是一陣歡快的笑聲響起。
“這道菜呀,菜名就叫火鍋雞。”陸陽這時開口解圍說道,他知道婷婷丫頭古靈精怪的行為,再讓她整下去,宋蓧蓧還不知道會被整成什麽樣子。
“其選料呢,是六至八個月的仔公雞,在製作前把雞肉剁成豆腐塊大小,加上料酒,小蘇打,薑蔥汁水,再放上適當的精鹽放上半小時,讓其醃製透,用煉製好的菜油低油溫滑溜一遍,瀝油控幹之後,鍋裏再放油炒製火鍋料後加水,待水微開後,馬上把滑溜好的雞肉放進鍋裏,大火猛燒五分鍾便成,中間可以加上萵筍片,或是藕片,隨自己喜歡。
重點是在滑溜雞肉的時候,油溫不能太高,七八十度最好。其目的就是在通過菜油滑溜時,能鎖住雞肉醃製後的味道,這樣雞肉的味足,肉滑。在選擇雞肉的時候,一定是七八個月的仔公雞,雞太老或太小都不行。太老,雞肉口感則太柴,太小,雞肉肉味不足,說得直白一點就是,太老的雞,它的肉長老了,咀不動;太小的雞,成長年份不夠,沒有雞肉的香味。
這道菜的重點是火鍋底料,這是師父秘製的,提前炒好的,現在外麵的店裏沒有,配方隻有我和師父知道,我師兄都不知道。這道菜也算一道創新菜,目前到店的食客,吃過之後反響都不錯,搞笑的是,昨天一桌客人八人,一連點了三次。”說到這裏陸陽笑了。
“火鍋底料也好,用菜油滑溜也好,我不明白的是,這公雞的喂養時間的長短怎麽辨別?”蘭瑛一臉好奇的問陸陽。
“這個也簡單,您等我一下,蘭老師。”陸陽說完,用自己還沒用過的筷子,從菜裏翻找出一隻雞腳來,夾在筷子上,用手指著雞的腳指骨說道。
“這個部位,我們俗稱雞蹬子,這個雞蹬子的長短便能看出雞的喂養時間長短,雞蹬子越長,喂養的時間就越久,反之則越短,我們選用七八個的雞齡,這個雞蹬子一般就隻有五毫米左右。還有一個方法就是看雞冠,雞冠上的齒狀長短和形狀大小也能看出來。”
“長知識了,今天這頓晚飯不僅飽了口福,還有這個收獲。”蘭瑛笑著說道。
“小陽今晚不說,我也不知道,虧我還是農村出來的人。”張靜茹也附和著說道。
劉青山又夾了一塊雞肉放進嘴裏,片刻之後問道:“你剛說你們這個火鍋底料是秘製的,其配方隻有你和你師父知道,你師兄不是你師父的侄子嗎?你師父為什麽不讓他知道?”
“我師父說我師兄的心性不夠,悟性不高,便沒有傳給他。這道菜也是我最先提出來的,是在我師公傳下來的手抄本上,我看見其中的一道叫火鍋鮮兔,然後找師父一起演變過來的。所以,這道菜還沒流出來。隻是,我們店裏目前主推的一個菜品。”
“這樣啊!那如果我想再吃這道菜,不是還隻能到你們店裏去?”劉青山笑問道。
“姐夫您說笑了,您想吃,我可以隨時過來做給您吃。”
“你哪有這個時間,改天我帶上一幫兄弟到你們店裏,給你捧捧場子。”
“這當然歡迎,我給你們免單。”陸陽說道。
“這不行,雖說你也是老板之一,你師父不是大老板嗎?這樣可不行。”劉青山拒絕說道。
“我也可以教我姐做,我姐這麽聰明能幹,一學便會的。”陸陽又說道。
“行嗎?你不是說火鍋底料是秘製的嗎?你教會我,不是有泄密的行為?”張靜茹問道。
“我教您配方,您也難做好,這裏麵有些調味品市場上少見,您為了做一道菜,專門去做一份底料也麻煩,費時費力,這底料炒製很麻煩,也用時比較久,我們店裏用的都是提前炒製好的。今晚這份菜的底料是我從店裏帶過來的,廚房裏還剩下夠做一份菜的用量,您晚點把它放冰箱裏凍起來,下次想吃的時候,可以自己做的。”
“你就不怕我把你們的這道菜流出去了?壞了你們的生意,聽你這樣說來,這道菜目前應該是你們店裏的招牌菜之一吧?”張靜茹笑盈盈的問陸陽。
“蘭老師,稀客啊!絕對的稀客!”劉青山很快迴過神來,笑嗬嗬的招唿著蘭瑛。
“我可是不請自來,到你家蹭飯來了,可是打擾不少。”蘭瑛也笑著說道。
“您言過了,像您這樣的貴客,我們可是請都難得請得到的,千萬不要說打擾一詞。”
“我是聽丫頭說你們又聚餐,陸陽主廚,我一人在家也懶得動,就想著過你家來飽飽口福。”
“小陽的手藝確實不錯,別看他入行時間不長,可手藝那是真不賴。”
“所以,我也被饞著了,說來都不好意思,這麽大年齡的人了,居然管不住自己的這一張嘴。”蘭瑛自嘲的說道。
“您是長輩,應該常來,越走才越親嘛!”張靜茹此時也開口說道。
劉青山放下自己的手包,坐在沙發的另一側。今天蘭瑛來家裏作客,他也不能像以前一樣,不理不問的一頭紮進書房,這樣有失待客之道。
三人在客廳裏聊天喝茶,說著一些生活中的瑣碎,偶爾發出一兩聲笑聲。
“姐夫,姐,蘭老師,準備吃飯了。”小雨捧著一摞碗放在餐桌上說道,今天下午小雨的笑容就沒有停過。過完今天,明天她就要迴到家鄉去,她已經有近半年沒見過爺爺奶奶了,現在放假了,終於可以迴家去,她當然激動不止。
原本小雨計劃利用放假的時間去做假期臨時工,被陸陽製止了。原因也簡單,說是自己現在收入高了,能負擔家裏的開支,讓她早點迴去陪陪爺爺奶奶,讓爺爺奶奶也高興高興。
小雨在五歲那年父母去世後,便是在奶奶懷裏長大的,對奶奶的感情特別深。以前在鎮上讀書,一個半月的時間,還能迴家一趟,現在上大學了,離家遠了,自然不同於以前。
“吃飯咯......”宋蓧蓧跟隨小雨之後,端著一盤糖醋排骨出來,這是婷婷丫頭的最愛,自然不能少了這道菜。
還是六菜一湯,除了糖醋排骨以外,沒有一道菜與上次的菜品相同。這次最亮眼的一道菜便是丁文忠近期開發的新菜品,火鍋雞。
“這道菜非常不錯。小陽,這道菜叫什麽名?怎麽在外麵沒見過?”劉青山也是一個吃貨,經常在外麵吃飯,這道火鍋雞他確實是第一次吃。
聞言,陸陽笑笑之後向眾人說道:“你們都先吃上一塊,先嚐嚐,給出一點評價,我再給你們解釋這道菜的由來和做法。”
聽罷,眾人都夾上一塊放進嘴裏,味蕾被充分刺激。臉上立刻出現各異的神情,最後統一的露出一個滿意的笑容,咀嚼,吞咽之後,劉青山率先說出自己的評價。
“麻辣不燥,鮮香十足,雞肉嫩滑,口感厚重,有火鍋的味道。”
“我就兩個字,好吃!太好吃了。”宋蓧蓧也說道。
“蓧蓧姐,你說的怎麽才兩個字呢?明明是好幾個字。”婷婷丫頭在一邊說道,臉上還帶著不解的表情。
眾人齊愣,之後又是一陣齊笑。
“劉婷...,我要跟你絕交,現在開始,你不是我妹妹了。”宋蓧蓧被一眾人齊笑,自然不幹呀,她不能說眾人的不對,隻能把自己的不滿之意發在丫頭身上。畢竟,是這鬼丫頭引過來的,讓自己在大家麵前成了笑料。
“蘭奶奶...!”婷婷向蘭瑛投去求救的眼神。
“婷婷乖,你蓧蓧姐啊!她以前讀書的時候就不好好讀書,所以,她數不清數的。”
“蘭老師,媽,我的親媽,我的臉不見了,被你們這一老一少給整丟了,你們太不講究了。”宋蓧蓧笑著說道。
“哈哈哈......!”又是一陣歡快的笑聲響起。
“這道菜呀,菜名就叫火鍋雞。”陸陽這時開口解圍說道,他知道婷婷丫頭古靈精怪的行為,再讓她整下去,宋蓧蓧還不知道會被整成什麽樣子。
“其選料呢,是六至八個月的仔公雞,在製作前把雞肉剁成豆腐塊大小,加上料酒,小蘇打,薑蔥汁水,再放上適當的精鹽放上半小時,讓其醃製透,用煉製好的菜油低油溫滑溜一遍,瀝油控幹之後,鍋裏再放油炒製火鍋料後加水,待水微開後,馬上把滑溜好的雞肉放進鍋裏,大火猛燒五分鍾便成,中間可以加上萵筍片,或是藕片,隨自己喜歡。
重點是在滑溜雞肉的時候,油溫不能太高,七八十度最好。其目的就是在通過菜油滑溜時,能鎖住雞肉醃製後的味道,這樣雞肉的味足,肉滑。在選擇雞肉的時候,一定是七八個月的仔公雞,雞太老或太小都不行。太老,雞肉口感則太柴,太小,雞肉肉味不足,說得直白一點就是,太老的雞,它的肉長老了,咀不動;太小的雞,成長年份不夠,沒有雞肉的香味。
這道菜的重點是火鍋底料,這是師父秘製的,提前炒好的,現在外麵的店裏沒有,配方隻有我和師父知道,我師兄都不知道。這道菜也算一道創新菜,目前到店的食客,吃過之後反響都不錯,搞笑的是,昨天一桌客人八人,一連點了三次。”說到這裏陸陽笑了。
“火鍋底料也好,用菜油滑溜也好,我不明白的是,這公雞的喂養時間的長短怎麽辨別?”蘭瑛一臉好奇的問陸陽。
“這個也簡單,您等我一下,蘭老師。”陸陽說完,用自己還沒用過的筷子,從菜裏翻找出一隻雞腳來,夾在筷子上,用手指著雞的腳指骨說道。
“這個部位,我們俗稱雞蹬子,這個雞蹬子的長短便能看出雞的喂養時間長短,雞蹬子越長,喂養的時間就越久,反之則越短,我們選用七八個的雞齡,這個雞蹬子一般就隻有五毫米左右。還有一個方法就是看雞冠,雞冠上的齒狀長短和形狀大小也能看出來。”
“長知識了,今天這頓晚飯不僅飽了口福,還有這個收獲。”蘭瑛笑著說道。
“小陽今晚不說,我也不知道,虧我還是農村出來的人。”張靜茹也附和著說道。
劉青山又夾了一塊雞肉放進嘴裏,片刻之後問道:“你剛說你們這個火鍋底料是秘製的,其配方隻有你和你師父知道,你師兄不是你師父的侄子嗎?你師父為什麽不讓他知道?”
“我師父說我師兄的心性不夠,悟性不高,便沒有傳給他。這道菜也是我最先提出來的,是在我師公傳下來的手抄本上,我看見其中的一道叫火鍋鮮兔,然後找師父一起演變過來的。所以,這道菜還沒流出來。隻是,我們店裏目前主推的一個菜品。”
“這樣啊!那如果我想再吃這道菜,不是還隻能到你們店裏去?”劉青山笑問道。
“姐夫您說笑了,您想吃,我可以隨時過來做給您吃。”
“你哪有這個時間,改天我帶上一幫兄弟到你們店裏,給你捧捧場子。”
“這當然歡迎,我給你們免單。”陸陽說道。
“這不行,雖說你也是老板之一,你師父不是大老板嗎?這樣可不行。”劉青山拒絕說道。
“我也可以教我姐做,我姐這麽聰明能幹,一學便會的。”陸陽又說道。
“行嗎?你不是說火鍋底料是秘製的嗎?你教會我,不是有泄密的行為?”張靜茹問道。
“我教您配方,您也難做好,這裏麵有些調味品市場上少見,您為了做一道菜,專門去做一份底料也麻煩,費時費力,這底料炒製很麻煩,也用時比較久,我們店裏用的都是提前炒製好的。今晚這份菜的底料是我從店裏帶過來的,廚房裏還剩下夠做一份菜的用量,您晚點把它放冰箱裏凍起來,下次想吃的時候,可以自己做的。”
“你就不怕我把你們的這道菜流出去了?壞了你們的生意,聽你這樣說來,這道菜目前應該是你們店裏的招牌菜之一吧?”張靜茹笑盈盈的問陸陽。