第167章 越走才越親
花重錦官城之飄香萬裏 作者：陵州二哥 投票推薦 加入書簽 留言反饋
五點多鍾，劉青山下班迴到家，在進門的時候看見蘭瑛，也是一愣。宋蓧蓧作為陸陽女朋友，經常過來找張靜茹玩這正常，可蘭瑛到家來卻是少有。
“蘭老師，稀客啊！絕對的稀客！”劉青山很快迴過神來，笑嗬嗬的招唿著蘭瑛。
“我可是不請自來，到你家蹭飯來了，可是打擾不少。”蘭瑛也笑著說道。
“您言過了，像您這樣的貴客，我們可是請都難得請得到的，千萬不要說打擾一詞。”
“我是聽丫頭說你們又聚餐，陸陽主廚，我一人在家也懶得動，就想著過你家來飽飽口福。”
“小陽的手藝確實不錯，別看他入行時間不長，可手藝那是真不賴。”
“所以，我也被饞著了，說來都不好意思，這麽大年齡的人了，居然管不住自己的這一張嘴。”蘭瑛自嘲的說道。
“您是長輩，應該常來，越走才越親嘛！”張靜茹此時也開口說道。
劉青山放下自己的手包，坐在沙發的另一側。今天蘭瑛來家裏作客，他也不能像以前一樣，不理不問的一頭紮進書房，這樣有失待客之道。
三人在客廳裏聊天喝茶，說著一些生活中的瑣碎，偶爾發出一兩聲笑聲。
“姐夫，姐，蘭老師，準備吃飯了。”小雨捧著一摞碗放在餐桌上說道，今天下午小雨的笑容就沒有停過。過完今天，明天她就要迴到家鄉去，她已經有近半年沒見過爺爺奶奶了，現在放假了，終於可以迴家去，她當然激動不止。
原本小雨計劃利用放假的時間去做假期臨時工，被陸陽製止了。原因也簡單，說是自己現在收入高了，能負擔家裏的開支，讓她早點迴去陪陪爺爺奶奶，讓爺爺奶奶也高興高興。
小雨在五歲那年父母去世後，便是在奶奶懷裏長大的，對奶奶的感情特別深。以前在鎮上讀書，一個半月的時間，還能迴家一趟，現在上大學了，離家遠了，自然不同於以前。
“吃飯咯......”宋蓧蓧跟隨小雨之後，端著一盤糖醋排骨出來，這是婷婷丫頭的最愛，自然不能少了這道菜。
還是六菜一湯，除了糖醋排骨以外，沒有一道菜與上次的菜品相同。這次最亮眼的一道菜便是丁文忠近期開發的新菜品，火鍋雞。
“這道菜非常不錯。小陽，這道菜叫什麽名？怎麽在外麵沒見過？”劉青山也是一個吃貨，經常在外麵吃飯，這道火鍋雞他確實是第一次吃。
聞言，陸陽笑笑之後向眾人說道:“你們都先吃上一塊，先嚐嚐，給出一點評價，我再給你們解釋這道菜的由來和做法。”
聽罷，眾人都夾上一塊放進嘴裏，味蕾被充分刺激。臉上立刻出現各異的神情，最後統一的露出一個滿意的笑容，咀嚼，吞咽之後，劉青山率先說出自己的評價。
“麻辣不燥，鮮香十足，雞肉嫩滑，口感厚重，有火鍋的味道。”
“我就兩個字，好吃！太好吃了。”宋蓧蓧也說道。
“蓧蓧姐，你說的怎麽才兩個字呢？明明是好幾個字。”婷婷丫頭在一邊說道，臉上還帶著不解的表情。
眾人齊愣，之後又是一陣齊笑。
“劉婷...，我要跟你絕交，現在開始，你不是我妹妹了。”宋蓧蓧被一眾人齊笑，自然不幹呀，她不能說眾人的不對，隻能把自己的不滿之意發在丫頭身上。畢竟，是這鬼丫頭引過來的，讓自己在大家麵前成了笑料。
“蘭奶奶...！”婷婷向蘭瑛投去求救的眼神。
“婷婷乖，你蓧蓧姐啊！她以前讀書的時候就不好好讀書，所以，她數不清數的。”
“蘭老師，媽，我的親媽，我的臉不見了，被你們這一老一少給整丟了，你們太不講究了。”宋蓧蓧笑著說道。
“哈哈哈......！”又是一陣歡快的笑聲響起。
“這道菜呀，菜名就叫火鍋雞。”陸陽這時開口解圍說道，他知道婷婷丫頭古靈精怪的行為，再讓她整下去，宋蓧蓧還不知道會被整成什麽樣子。
“其選料呢，是六至八個月的仔公雞，在製作前把雞肉剁成豆腐塊大小，加上料酒，小蘇打，薑蔥汁水，再放上適當的精鹽放上半小時，讓其醃製透，用煉製好的菜油低油溫滑溜一遍，瀝油控幹之後，鍋裏再放油炒製火鍋料後加水，待水微開後，馬上把滑溜好的雞肉放進鍋裏，大火猛燒五分鍾便成，中間可以加上萵筍片，或是藕片，隨自己喜歡。
重點是在滑溜雞肉的時候，油溫不能太高，七八十度最好。其目的就是在通過菜油滑溜時，能鎖住雞肉醃製後的味道，這樣雞肉的味足，肉滑。在選擇雞肉的時候，一定是七八個月的仔公雞，雞太老或太小都不行。太老，雞肉口感則太柴，太小，雞肉肉味不足，說得直白一點就是，太老的雞，它的肉長老了，咀不動；太小的雞，成長年份不夠，沒有雞肉的香味。
這道菜的重點是火鍋底料，這是師父秘製的，提前炒好的，現在外麵的店裏沒有，配方隻有我和師父知道，我師兄都不知道。這道菜也算一道創新菜，目前到店的食客，吃過之後反響都不錯，搞笑的是，昨天一桌客人八人，一連點了三次。”說到這裏陸陽笑了。
“火鍋底料也好，用菜油滑溜也好，我不明白的是，這公雞的喂養時間的長短怎麽辨別？”蘭瑛一臉好奇的問陸陽。
“這個也簡單，您等我一下，蘭老師。”陸陽說完，用自己還沒用過的筷子，從菜裏翻找出一隻雞腳來，夾在筷子上，用手指著雞的腳指骨說道。
“這個部位，我們俗稱雞蹬子，這個雞蹬子的長短便能看出雞的喂養時間長短，雞蹬子越長，喂養的時間就越久，反之則越短，我們選用七八個的雞齡，這個雞蹬子一般就隻有五毫米左右。還有一個方法就是看雞冠，雞冠上的齒狀長短和形狀大小也能看出來。”
“長知識了，今天這頓晚飯不僅飽了口福，還有這個收獲。”蘭瑛笑著說道。
“小陽今晚不說，我也不知道，虧我還是農村出來的人。”張靜茹也附和著說道。
劉青山又夾了一塊雞肉放進嘴裏，片刻之後問道:“你剛說你們這個火鍋底料是秘製的，其配方隻有你和你師父知道，你師兄不是你師父的侄子嗎？你師父為什麽不讓他知道？”
“我師父說我師兄的心性不夠，悟性不高，便沒有傳給他。這道菜也是我最先提出來的，是在我師公傳下來的手抄本上，我看見其中的一道叫火鍋鮮兔，然後找師父一起演變過來的。所以，這道菜還沒流出來。隻是，我們店裏目前主推的一個菜品。”
“這樣啊！那如果我想再吃這道菜，不是還隻能到你們店裏去？”劉青山笑問道。
“姐夫您說笑了，您想吃，我可以隨時過來做給您吃。”
“你哪有這個時間，改天我帶上一幫兄弟到你們店裏，給你捧捧場子。”
“這當然歡迎，我給你們免單。”陸陽說道。
“這不行，雖說你也是老板之一，你師父不是大老板嗎？這樣可不行。”劉青山拒絕說道。
“我也可以教我姐做，我姐這麽聰明能幹，一學便會的。”陸陽又說道。
“行嗎？你不是說火鍋底料是秘製的嗎？你教會我，不是有泄密的行為？”張靜茹問道。
“我教您配方，您也難做好，這裏麵有些調味品市場上少見，您為了做一道菜，專門去做一份底料也麻煩，費時費力，這底料炒製很麻煩，也用時比較久，我們店裏用的都是提前炒製好的。今晚這份菜的底料是我從店裏帶過來的，廚房裏還剩下夠做一份菜的用量，您晚點把它放冰箱裏凍起來，下次想吃的時候，可以自己做的。”
“你就不怕我把你們的這道菜流出去了？壞了你們的生意，聽你這樣說來，這道菜目前應該是你們店裏的招牌菜之一吧？”張靜茹笑盈盈的問陸陽。
“蘭老師，稀客啊！絕對的稀客！”劉青山很快迴過神來，笑嗬嗬的招唿著蘭瑛。
“我可是不請自來，到你家蹭飯來了，可是打擾不少。”蘭瑛也笑著說道。
“您言過了，像您這樣的貴客，我們可是請都難得請得到的，千萬不要說打擾一詞。”
“我是聽丫頭說你們又聚餐，陸陽主廚，我一人在家也懶得動，就想著過你家來飽飽口福。”
“小陽的手藝確實不錯，別看他入行時間不長，可手藝那是真不賴。”
“所以，我也被饞著了，說來都不好意思，這麽大年齡的人了，居然管不住自己的這一張嘴。”蘭瑛自嘲的說道。
“您是長輩，應該常來，越走才越親嘛！”張靜茹此時也開口說道。
劉青山放下自己的手包，坐在沙發的另一側。今天蘭瑛來家裏作客，他也不能像以前一樣，不理不問的一頭紮進書房，這樣有失待客之道。
三人在客廳裏聊天喝茶，說著一些生活中的瑣碎，偶爾發出一兩聲笑聲。
“姐夫，姐，蘭老師，準備吃飯了。”小雨捧著一摞碗放在餐桌上說道，今天下午小雨的笑容就沒有停過。過完今天，明天她就要迴到家鄉去，她已經有近半年沒見過爺爺奶奶了，現在放假了，終於可以迴家去，她當然激動不止。
原本小雨計劃利用放假的時間去做假期臨時工，被陸陽製止了。原因也簡單，說是自己現在收入高了，能負擔家裏的開支，讓她早點迴去陪陪爺爺奶奶，讓爺爺奶奶也高興高興。
小雨在五歲那年父母去世後，便是在奶奶懷裏長大的，對奶奶的感情特別深。以前在鎮上讀書，一個半月的時間，還能迴家一趟，現在上大學了，離家遠了，自然不同於以前。
“吃飯咯......”宋蓧蓧跟隨小雨之後，端著一盤糖醋排骨出來，這是婷婷丫頭的最愛，自然不能少了這道菜。
還是六菜一湯，除了糖醋排骨以外，沒有一道菜與上次的菜品相同。這次最亮眼的一道菜便是丁文忠近期開發的新菜品，火鍋雞。
“這道菜非常不錯。小陽，這道菜叫什麽名？怎麽在外麵沒見過？”劉青山也是一個吃貨，經常在外麵吃飯，這道火鍋雞他確實是第一次吃。
聞言，陸陽笑笑之後向眾人說道:“你們都先吃上一塊，先嚐嚐，給出一點評價，我再給你們解釋這道菜的由來和做法。”
聽罷，眾人都夾上一塊放進嘴裏，味蕾被充分刺激。臉上立刻出現各異的神情，最後統一的露出一個滿意的笑容，咀嚼，吞咽之後，劉青山率先說出自己的評價。
“麻辣不燥，鮮香十足，雞肉嫩滑，口感厚重，有火鍋的味道。”
“我就兩個字，好吃！太好吃了。”宋蓧蓧也說道。
“蓧蓧姐，你說的怎麽才兩個字呢？明明是好幾個字。”婷婷丫頭在一邊說道，臉上還帶著不解的表情。
眾人齊愣，之後又是一陣齊笑。
“劉婷...，我要跟你絕交，現在開始，你不是我妹妹了。”宋蓧蓧被一眾人齊笑，自然不幹呀，她不能說眾人的不對，隻能把自己的不滿之意發在丫頭身上。畢竟，是這鬼丫頭引過來的，讓自己在大家麵前成了笑料。
“蘭奶奶...！”婷婷向蘭瑛投去求救的眼神。
“婷婷乖，你蓧蓧姐啊！她以前讀書的時候就不好好讀書，所以，她數不清數的。”
“蘭老師，媽，我的親媽，我的臉不見了，被你們這一老一少給整丟了，你們太不講究了。”宋蓧蓧笑著說道。
“哈哈哈......！”又是一陣歡快的笑聲響起。
“這道菜呀，菜名就叫火鍋雞。”陸陽這時開口解圍說道，他知道婷婷丫頭古靈精怪的行為，再讓她整下去，宋蓧蓧還不知道會被整成什麽樣子。
“其選料呢，是六至八個月的仔公雞，在製作前把雞肉剁成豆腐塊大小，加上料酒，小蘇打，薑蔥汁水，再放上適當的精鹽放上半小時，讓其醃製透，用煉製好的菜油低油溫滑溜一遍，瀝油控幹之後，鍋裏再放油炒製火鍋料後加水，待水微開後，馬上把滑溜好的雞肉放進鍋裏，大火猛燒五分鍾便成，中間可以加上萵筍片，或是藕片，隨自己喜歡。
重點是在滑溜雞肉的時候，油溫不能太高，七八十度最好。其目的就是在通過菜油滑溜時，能鎖住雞肉醃製後的味道，這樣雞肉的味足，肉滑。在選擇雞肉的時候，一定是七八個月的仔公雞，雞太老或太小都不行。太老，雞肉口感則太柴，太小，雞肉肉味不足，說得直白一點就是，太老的雞，它的肉長老了，咀不動；太小的雞，成長年份不夠，沒有雞肉的香味。
這道菜的重點是火鍋底料，這是師父秘製的，提前炒好的，現在外麵的店裏沒有，配方隻有我和師父知道，我師兄都不知道。這道菜也算一道創新菜，目前到店的食客，吃過之後反響都不錯，搞笑的是，昨天一桌客人八人，一連點了三次。”說到這裏陸陽笑了。
“火鍋底料也好，用菜油滑溜也好，我不明白的是，這公雞的喂養時間的長短怎麽辨別？”蘭瑛一臉好奇的問陸陽。
“這個也簡單，您等我一下，蘭老師。”陸陽說完，用自己還沒用過的筷子，從菜裏翻找出一隻雞腳來，夾在筷子上，用手指著雞的腳指骨說道。
“這個部位，我們俗稱雞蹬子，這個雞蹬子的長短便能看出雞的喂養時間長短，雞蹬子越長，喂養的時間就越久，反之則越短，我們選用七八個的雞齡，這個雞蹬子一般就隻有五毫米左右。還有一個方法就是看雞冠，雞冠上的齒狀長短和形狀大小也能看出來。”
“長知識了，今天這頓晚飯不僅飽了口福，還有這個收獲。”蘭瑛笑著說道。
“小陽今晚不說，我也不知道，虧我還是農村出來的人。”張靜茹也附和著說道。
劉青山又夾了一塊雞肉放進嘴裏，片刻之後問道:“你剛說你們這個火鍋底料是秘製的，其配方隻有你和你師父知道，你師兄不是你師父的侄子嗎？你師父為什麽不讓他知道？”
“我師父說我師兄的心性不夠，悟性不高，便沒有傳給他。這道菜也是我最先提出來的，是在我師公傳下來的手抄本上，我看見其中的一道叫火鍋鮮兔，然後找師父一起演變過來的。所以，這道菜還沒流出來。隻是，我們店裏目前主推的一個菜品。”
“這樣啊！那如果我想再吃這道菜，不是還隻能到你們店裏去？”劉青山笑問道。
“姐夫您說笑了，您想吃，我可以隨時過來做給您吃。”
“你哪有這個時間，改天我帶上一幫兄弟到你們店裏，給你捧捧場子。”
“這當然歡迎，我給你們免單。”陸陽說道。
“這不行，雖說你也是老板之一，你師父不是大老板嗎？這樣可不行。”劉青山拒絕說道。
“我也可以教我姐做，我姐這麽聰明能幹，一學便會的。”陸陽又說道。
“行嗎？你不是說火鍋底料是秘製的嗎？你教會我，不是有泄密的行為？”張靜茹問道。
“我教您配方，您也難做好，這裏麵有些調味品市場上少見，您為了做一道菜，專門去做一份底料也麻煩，費時費力，這底料炒製很麻煩，也用時比較久，我們店裏用的都是提前炒製好的。今晚這份菜的底料是我從店裏帶過來的，廚房裏還剩下夠做一份菜的用量，您晚點把它放冰箱裏凍起來，下次想吃的時候，可以自己做的。”
“你就不怕我把你們的這道菜流出去了？壞了你們的生意，聽你這樣說來，這道菜目前應該是你們店裏的招牌菜之一吧？”張靜茹笑盈盈的問陸陽。