第134章 男人不能說不行
花重錦官城之飄香萬裏 作者：陵州二哥 投票推薦 加入書簽 留言反饋
迴到中餐館，剛好五點鍾，配菜師傅餘傑正在準備食材。餘傑是主廚丁師傅妻子的堂侄子，跟隨丁師傅快一年了，也能做一些簡單的菜品，在客人少，不忙的時候，丁大師傅也會有意的培養他上手，自己站在一邊指點。
“餘師兄，師傅呢？”陸陽進店後，沒有看見丁文忠師傅，便隨口一問。
“陪七郎出去了，還沒有迴來。”餘傑頭也沒抬，隻顧自忙著迴應陸陽。
店裏除了陸陽外，其他人背著老板都叫他七郎，連丁大師傅也不例外，有時老板聽見，也不生氣，反而哈哈大笑。
這是他的英雄事跡，體現他的光輝形象，他當然不生氣。
陸陽從廚房後麵的簡易房裏換上工作出來，正準備到廚房幫忙，便聽見前堂傳來李姐的聲音。
“歡迎光臨......”
陸陽知道來客人了，他迅速的進入工作崗位。
兩分鍾後，李姐遞過來傳菜單，陸陽接過來一看，酸菜魚，蒜泥白肉，糖醋蓮白，三鮮湯，一共三菜一湯。
陸陽衝餘傑喊了一嗓子，酸菜魚，糖醋蓮白，三鮮湯。師傅不在，看來隻能由餘傑來完成了，這幾道菜相對不難，時間也充足，完全能對應。
喊完，便轉身來到玻璃缸邊，俯身抓起一條活蹦亂跳，大約一斤半左右的草魚。
殺魚，去鱗，除內髒，陸陽熟練的進行著，一切看起來那麽絲滑無阻。
等陸陽把魚清洗幹淨遞給餘傑時，餘傑也把酸菜魚所需要的配料備好。
佘傑手起刀落，不到三分鍾，一條草魚便頭是頭，骨是骨，片是片的處理好，刀工和配菜是餘傑的強項，他行雲流水的一番操作，看得陸陽好生佩服。
陸陽趁餘傑點火開鍋後，把後續兩道菜的食材拿出來，清洗，分量，開始備好。
別看陸陽進店時間隻有一個月，可他聰明，人勤快，在後廚打下手的同時，隻要有時間，他也學著開始配菜。店裏所有的近百道菜，所需要的食材，以及搭配，份量的多少，他都銘記於心，背得滾瓜爛熟，在用餐高峰期，餘傑忙不過來時，他現在也能幫上一些忙。為此，丁大師傅不止一次的誇獎過陸陽。
很快，頭菜酸菜魚便做好，餘傑在起鍋前，用炒瓢溝上一小點燙汁，放近嘴邊，哧溜一聲喝進嘴裏，吧唧，吧唧嘴，點點頭，看來他非常滿意自己的作品。
起鍋裝盤，陸陽接過成菜，衝前堂高喊一聲。
“走菜......”
聲音穿過廚房，服務員王姐飛快在出餐口接過來，向前堂客人所坐之處走去。嘴裏不忘說上一句:“請慢用...”
接下來的兩道菜更簡單，在陸陽和餘傑的配合下，不到五分鍾的時間，便順利完成。
陸陽和餘傑做完這一切，各自收拾著所在工位的衛生。
這是丁大師傅規定的，也算不成文的行規吧。隻要人在廚房，完成手上的活兒後，在時間充足的前提下，需要立即把所在位置台上台下的衛生收拾好，做到事畢事清。
不光讓客人看見衛生滿意，自己工作起來也順心順手。做餐飲服務，衛生是首要的，味道如果偶爾差一點點，客人不會太計較，可如果衛生不好，沒有人會原諒你。這不光影響客人的用餐體驗，更直接的是影響健康。
不知道是因為明天中秋節放假的原因，還是巧合，不到半小時的時間，店裏一連陸陸續續的來了三四桌客人。
這讓餘傑和陸陽頓感壓力，因為此時，丁大師傅還沒迴來，一下子湧入這麽多客人，這讓兩個生瓜蛋子有點不適應。
“能行嗎？”餘傑有點膽怯的問陸陽。
“幹唄！還能怎樣？總下能讓客人幹等吧！還是說讓客人另選他處？男人不能說不行，幹就完了，我頂你...”陸陽半開玩笑半認真的說，語氣中透著一股子不服輸的堅毅。
餘傑被陸陽點燃傲氣，長唿一口氣，都是二十來歲的年輕小夥，正值血氣方剛的時候，當然誰也不服輸，誰還沒有一點血性？
“加油...！”餘傑大喊一聲。
“加油...！”陸陽也高喊著。
隨著一張張傳菜單飛進廚房，兩人飛快的忙起來，緊張的氣氛下，倒也顯得有條不紊。
專職涼菜師傅，萬洪華在忙完自己的事後，也加入戰鬥中，一時之間，廚房裏更是人影竄動，三人忙而不亂。
四十分鍾過去，在剩下還有三道菜的時候，丁大師傅和老板迴到店裏。一看如此架勢，先是心裏一緊，再看幾桌客人的餐桌上，都已經擺上不少餐盤時，才又輕緩一口氣。
丁大師傅快速換上工作服，迅速的進入廚房，看著陸陽和餘傑正忙得不亦樂乎。此時，萬師傅已迴到涼菜房，客人加點了兩道涼菜。
“師傅...”陸陽見丁文忠進來，開口喊著。
“還有幾道菜？”丁文忠直奔主題的問道。
“三道，快完了。”餘傑迴應著，說完，用搭在肩頭的毛巾，擦了一把臉上的汗水。
“能搞定嗎？要我來不？”丁文忠拍了一下餘傑，又拍拍陸陽問道。
“不用，你在邊上看著吧！反正已不多了。”丁傑說道。
丁文忠聞言，也不矯情，索性真站在一邊，看著兩小子忙著，時不時的，臉上露出滿意的笑容。在忙到最後一道菜時，他見差不多了，基本還算正常，便轉身走進前堂。
“來，抽支煙，不好意思，有點事耽擱了，今晚的菜是兩個徒弟娃兒做的，各位可還滿意？如果有什麽不周到的地方，請大家包涵一二。”
丁文忠向每桌抽煙的男士敬上一支煙，嘴裏賠著不是。今晚的幾桌客人中，有一桌還是店裏的忠實客人，在維護客人用餐的體驗中，丁文忠一直比較在意。
用他的話說，開發，培養，留住客人是開店的三大元素，生意的好壞，這三個關鍵點不能少，尤其是後者，一個店能不能留住一批客人，成為你的忠實顧客，一些不起眼的細小地方，同樣至關重要。
“還不錯，有你七分真傳，尤其是這道火爆雙脆。”一個客人接過丁文忠的煙，對他說道。
“多謝抬來，各位慢用，有事請招唿。”丁文忠走完全場，向眾食客拱拱手，又迴到後廚。
待陸陽和丁傑忙完這一波後，丁文忠掏出香煙，遞給兩人各一支，嘴裏不忘誇獎幾句。
“幹得不錯，繼續努力......”
餘傑嘿嘿幹笑兩聲，接過香煙點燃說道:“陸陽配合得好，如果不是他，今晚還真拿不下來。”
“加油，小陸。”丁文忠又鼓勵起陸陽來。
“多謝丁師傅。”陸陽迴應一句。
隨後的兩個小時內，又接待了四桌客人。丁文忠接過主廚的活兒，廚房不再顯得忙碌，一切按部就班的進行下去。
時間來到八點半，見最後一桌客人吃好離開，丁文忠吩咐可以準備自己人的飯菜了。
飯桌上，老板楊七郎把九月的營收情況公布出來。
九月共營業十一萬八千多元，毛利潤四萬一千元左右，除去房租水電氣等應扣項五千百元左右，還剩下大概三萬五千元。
隨即還把九月的工資一並發放下去，最低的是陸陽，九月工作二十七天，到手一千四百元，陸陽欣然接受，這工資嚴格說來，在當下真不算低，比好些工廠工人可多出幾百元。
最後老板還給每人一盒月餅，雖說隻有幾十元，但總的說來，也是老板的誠意，大家愉快拿下，最讓人開心的是，老板每人都有一筆一百到兩百的獎勵，說是中秋節，大家同樂同喜。
完了之後，還有可樂之事，更是把眾人開心壞了，老板當眾宣布，明天中營業半天，中午之後，下午可以自行安排，並叮囑丁文忠注意明天食材的采購量。
眾人得到楊七郎的一波福利，開心得跳起來，把桌子拍得啪啪響。
起唿:老板大氣！
“餘師兄，師傅呢？”陸陽進店後，沒有看見丁文忠師傅，便隨口一問。
“陪七郎出去了，還沒有迴來。”餘傑頭也沒抬，隻顧自忙著迴應陸陽。
店裏除了陸陽外，其他人背著老板都叫他七郎，連丁大師傅也不例外，有時老板聽見，也不生氣，反而哈哈大笑。
這是他的英雄事跡，體現他的光輝形象，他當然不生氣。
陸陽從廚房後麵的簡易房裏換上工作出來，正準備到廚房幫忙，便聽見前堂傳來李姐的聲音。
“歡迎光臨......”
陸陽知道來客人了，他迅速的進入工作崗位。
兩分鍾後，李姐遞過來傳菜單，陸陽接過來一看，酸菜魚，蒜泥白肉，糖醋蓮白，三鮮湯，一共三菜一湯。
陸陽衝餘傑喊了一嗓子，酸菜魚，糖醋蓮白，三鮮湯。師傅不在，看來隻能由餘傑來完成了，這幾道菜相對不難，時間也充足，完全能對應。
喊完，便轉身來到玻璃缸邊，俯身抓起一條活蹦亂跳，大約一斤半左右的草魚。
殺魚，去鱗，除內髒，陸陽熟練的進行著，一切看起來那麽絲滑無阻。
等陸陽把魚清洗幹淨遞給餘傑時，餘傑也把酸菜魚所需要的配料備好。
佘傑手起刀落，不到三分鍾，一條草魚便頭是頭，骨是骨，片是片的處理好，刀工和配菜是餘傑的強項，他行雲流水的一番操作，看得陸陽好生佩服。
陸陽趁餘傑點火開鍋後，把後續兩道菜的食材拿出來，清洗，分量，開始備好。
別看陸陽進店時間隻有一個月，可他聰明，人勤快，在後廚打下手的同時，隻要有時間，他也學著開始配菜。店裏所有的近百道菜，所需要的食材，以及搭配，份量的多少，他都銘記於心，背得滾瓜爛熟，在用餐高峰期，餘傑忙不過來時，他現在也能幫上一些忙。為此，丁大師傅不止一次的誇獎過陸陽。
很快，頭菜酸菜魚便做好，餘傑在起鍋前，用炒瓢溝上一小點燙汁，放近嘴邊，哧溜一聲喝進嘴裏，吧唧，吧唧嘴，點點頭，看來他非常滿意自己的作品。
起鍋裝盤，陸陽接過成菜，衝前堂高喊一聲。
“走菜......”
聲音穿過廚房，服務員王姐飛快在出餐口接過來，向前堂客人所坐之處走去。嘴裏不忘說上一句:“請慢用...”
接下來的兩道菜更簡單，在陸陽和餘傑的配合下，不到五分鍾的時間，便順利完成。
陸陽和餘傑做完這一切，各自收拾著所在工位的衛生。
這是丁大師傅規定的，也算不成文的行規吧。隻要人在廚房，完成手上的活兒後，在時間充足的前提下，需要立即把所在位置台上台下的衛生收拾好，做到事畢事清。
不光讓客人看見衛生滿意，自己工作起來也順心順手。做餐飲服務，衛生是首要的，味道如果偶爾差一點點，客人不會太計較，可如果衛生不好，沒有人會原諒你。這不光影響客人的用餐體驗，更直接的是影響健康。
不知道是因為明天中秋節放假的原因，還是巧合，不到半小時的時間，店裏一連陸陸續續的來了三四桌客人。
這讓餘傑和陸陽頓感壓力，因為此時，丁大師傅還沒迴來，一下子湧入這麽多客人，這讓兩個生瓜蛋子有點不適應。
“能行嗎？”餘傑有點膽怯的問陸陽。
“幹唄！還能怎樣？總下能讓客人幹等吧！還是說讓客人另選他處？男人不能說不行，幹就完了，我頂你...”陸陽半開玩笑半認真的說，語氣中透著一股子不服輸的堅毅。
餘傑被陸陽點燃傲氣，長唿一口氣，都是二十來歲的年輕小夥，正值血氣方剛的時候，當然誰也不服輸，誰還沒有一點血性？
“加油...！”餘傑大喊一聲。
“加油...！”陸陽也高喊著。
隨著一張張傳菜單飛進廚房，兩人飛快的忙起來，緊張的氣氛下，倒也顯得有條不紊。
專職涼菜師傅，萬洪華在忙完自己的事後，也加入戰鬥中，一時之間，廚房裏更是人影竄動，三人忙而不亂。
四十分鍾過去，在剩下還有三道菜的時候，丁大師傅和老板迴到店裏。一看如此架勢，先是心裏一緊，再看幾桌客人的餐桌上，都已經擺上不少餐盤時，才又輕緩一口氣。
丁大師傅快速換上工作服，迅速的進入廚房，看著陸陽和餘傑正忙得不亦樂乎。此時，萬師傅已迴到涼菜房，客人加點了兩道涼菜。
“師傅...”陸陽見丁文忠進來，開口喊著。
“還有幾道菜？”丁文忠直奔主題的問道。
“三道，快完了。”餘傑迴應著，說完，用搭在肩頭的毛巾，擦了一把臉上的汗水。
“能搞定嗎？要我來不？”丁文忠拍了一下餘傑，又拍拍陸陽問道。
“不用，你在邊上看著吧！反正已不多了。”丁傑說道。
丁文忠聞言，也不矯情，索性真站在一邊，看著兩小子忙著，時不時的，臉上露出滿意的笑容。在忙到最後一道菜時，他見差不多了，基本還算正常，便轉身走進前堂。
“來，抽支煙，不好意思，有點事耽擱了，今晚的菜是兩個徒弟娃兒做的，各位可還滿意？如果有什麽不周到的地方，請大家包涵一二。”
丁文忠向每桌抽煙的男士敬上一支煙，嘴裏賠著不是。今晚的幾桌客人中，有一桌還是店裏的忠實客人，在維護客人用餐的體驗中，丁文忠一直比較在意。
用他的話說，開發，培養，留住客人是開店的三大元素，生意的好壞，這三個關鍵點不能少，尤其是後者，一個店能不能留住一批客人，成為你的忠實顧客，一些不起眼的細小地方，同樣至關重要。
“還不錯，有你七分真傳，尤其是這道火爆雙脆。”一個客人接過丁文忠的煙，對他說道。
“多謝抬來，各位慢用，有事請招唿。”丁文忠走完全場，向眾食客拱拱手，又迴到後廚。
待陸陽和丁傑忙完這一波後，丁文忠掏出香煙，遞給兩人各一支，嘴裏不忘誇獎幾句。
“幹得不錯，繼續努力......”
餘傑嘿嘿幹笑兩聲，接過香煙點燃說道:“陸陽配合得好，如果不是他，今晚還真拿不下來。”
“加油，小陸。”丁文忠又鼓勵起陸陽來。
“多謝丁師傅。”陸陽迴應一句。
隨後的兩個小時內，又接待了四桌客人。丁文忠接過主廚的活兒，廚房不再顯得忙碌，一切按部就班的進行下去。
時間來到八點半，見最後一桌客人吃好離開，丁文忠吩咐可以準備自己人的飯菜了。
飯桌上，老板楊七郎把九月的營收情況公布出來。
九月共營業十一萬八千多元，毛利潤四萬一千元左右，除去房租水電氣等應扣項五千百元左右，還剩下大概三萬五千元。
隨即還把九月的工資一並發放下去，最低的是陸陽，九月工作二十七天，到手一千四百元，陸陽欣然接受，這工資嚴格說來，在當下真不算低，比好些工廠工人可多出幾百元。
最後老板還給每人一盒月餅，雖說隻有幾十元，但總的說來，也是老板的誠意，大家愉快拿下，最讓人開心的是，老板每人都有一筆一百到兩百的獎勵，說是中秋節，大家同樂同喜。
完了之後，還有可樂之事，更是把眾人開心壞了，老板當眾宣布，明天中營業半天，中午之後，下午可以自行安排，並叮囑丁文忠注意明天食材的采購量。
眾人得到楊七郎的一波福利，開心得跳起來，把桌子拍得啪啪響。
起唿:老板大氣！