第205章 準備了
全家穿越，在古代當大夫養娃種田 作者：徐書然 投票推薦 加入書簽 留言反饋
買地的事兒就這麽順順當當商量妥當了，謝鬆林心裏的一塊大石頭也算是落了地，這後續的手續就讓謝大忠跟著林堅去辦了，
林堅一聽建工坊的事兒，也是高興得不行，二話沒說就立刻應承了下來，拍著胸脯保證一定會把手續辦得妥妥當當，讓謝鬆林放一百個心。
造工坊的地謝鬆林依然是選擇落戶在了謝晚星的名下，新造的兩個工坊也將成為謝晚星的產業。
鎮上的那座酒樓如今也算是徹底改頭換麵了，變成了一家全新的蛋糕茶飲鋪子。
謝鬆林讓謝晚星依照著現有的裝修風格，設計了一款新的牌匾，那牌匾的字體做得比較圓潤可愛，還在下麵畫了一個小蛋糕和小竹杯的樣式，隨後便趕忙聯係了手藝精湛的工匠，讓人家照著定做，現在，就隻等著牌匾做好送過來，然後就能熱熱鬧鬧地開業了。
不過，這鋪子要想順順當當經營起來，目前最需要操心的，就是裏麵的人員配置。
店裏的大掌櫃還是莊掌櫃來擔任，他也是管了一家大酒樓多年的老掌櫃了，不管是應對形形色色的顧客，還是處理各種繁雜事兒，那都是得心應手，老練得很，有他坐鎮這蛋糕茶飲鋪子的大掌櫃之位是最合適不過的了。
謝鬆柏也被安排做了掌櫃，不過主要還是先跟著莊掌櫃多學習學習。謝鬆柏以前在村上人緣好，為人處事也妥當，可在店鋪經營這方麵，比起莊掌櫃來，那還是差了些火候。
讓他跟著莊掌櫃，既能從中學到不少實實在在的經營之道，又能慢慢熟悉鋪子的各項事務，往後也能獨當一麵，畢竟謝鬆林可不止開這一家鋪子。
原先酒樓裏麵的夥計經過謝鬆林的篩選以後也是留下了不少，他們在這兒工作也有些年頭了，各個都積累了多年的工作經驗，不管是招待客人，還是幫忙打理店內雜務，那業務能力這塊都是很不錯的，有他們也能省不少事兒。
主要需要添置的就是後廚的人手了，這後廚的人手才是最緊要的，茶飲的製作相對來說不算特別複雜，也不用學習，隻需要把提前準備好的材料包放到鍋裏煮一煮，加上比例合適的水煮了以後灌裝就行了。
可這蛋糕甜品一塊就不一樣了，想要成為蛋糕師傅還是需要經過一段時間學習的，謝鬆林和謝晚星還有程慧商量了一下，還是決定去牙行買一些人手，畢竟有身契在手，保密性更好，而且也能防止他們學會了手藝以後就拍拍屁股走人，或者出去把這些製作方法泄露給別人，這都是浪費人力時間的。
後廚的分工明確細致，主要劃分為三大塊。一塊是專注於茶飲製作的區域，這一塊在整個鋪子的經營中占據著重要的位置呢。
考慮到茶飲製作雖然相對不那麽複雜，但也需要經驗與熟練度，還是讓原先熟悉的人來領頭比較妥當。謝豐就是個極為合適的人選，從最初賣酸梅湯的時候起他就跟著謝鬆林他們了，後來也是一直在星冰樂後廚裏麵做事，在茶飲製作方麵積累了豐富的經驗，讓他負責這一塊茶飲區域，還是比較合適的。
原先謝家村在食堂幫工的一些人，像謝謝五叔家裏的謝福三兄弟，他們之前也是跟著謝鬆林幹活兒的，跟謝豐一個村子的也比較熟悉，有他們在，茶飲這一塊的人手就比較充足了。
另一塊則是專門製作甜品的區域，這可是鋪子的一大特色與亮點所在，甜品的配方保密性目前是最為緊要的任務。
所以這一塊安排了秋葉和秋月來負責，而從牙行買來的人呢，主要也是補充到這一塊兒。
一來是因為這裏人手需求相對較大，二來也是便於集中管理與培訓，讓她們在秋葉和秋月的指導下，盡快學習掌握甜品製作工藝，同時也能更好地確保配方的保密性，防止外泄。
最後剩下的就是炸貨炒貨的部分了，於是便由謝鬆柏兼帶著管理，畢竟他作為掌櫃之一，也需要對後廚的各個環節都有所了解與掌控。
店裏後廚原有的人手分配一部分到這裏，經過簡單的培訓與練習，製作紅薯條還有炸雞塊炸雞腿兒之類的還是比較方便的，炒貨方麵目前還是不足，還需要程慧再想幾個出來。
剩下的謝鬆楊和謝大忠二人，他們有著另外的重要任務安排，等工坊建起來以後，讓他們負責管理工坊，工坊的管理也不簡單，涉及到方方麵麵。
所以在工坊還沒建起來之前這段時間，謝鬆楊和謝大忠也沒閑著，他們都打算到星冰樂裏麵，跟著莊掌櫃多學習學習關於人員管理方麵的知識。
莊掌櫃經驗豐富，這麽多年對於怎麽管理手下的夥計，有著自己獨到的一套辦法，他們來學習學習對於以後管理工坊也是有很多用處的。
牙行買來的人，謝鬆林也做了統一的安排，都是安排住在了鋪子後院裏麵的廂房，身契謝鬆林都直接放到空間裏麵收起來了，這是最保險的地方，謝鬆林也讓謝晚星還有謝瀾幫著做了整理，就像現代那樣做了員工入職的信息登記。
為了能把人員相關的這些事兒處理妥當，他們特意向鬱先生告了一天假，折騰了一天，也算是把所有員工的資料信息都整理好了，而且各個崗位的信息以及相應的職責也都明確清晰了。
謝鬆林在開業前也開了一次大會，召集了所有人，他把目前的人員分配都依次說了一遍，然後道：“不過畢竟還沒正式營業呢，所以後續還得等鋪子真正營業起來了，再根據具體的經營狀況來決定人員的調動情況。”
畢竟隻有在實際的營業過程中，才能清楚地知曉哪些地方人手充裕，哪些環節又人手不足，到時候再靈活調整。
謝鬆林打算弄一塊大木板，把每個人的名字以及負責崗位都用小木板釘在上麵，一來也是展示他們的職責，二來也可以讓客戶了解到這個信息，每個人的名字也會改一個比較順口的貼在這工作服的胸口。
關於服裝，也是統一設計的，謝晚星畫了圖紙謝鬆林去定製的，主要是以白色為主，粉色的布料價格並不算便宜所以也隻能在帽子，腰帶，胸口標誌等等部分做了一些點綴設計。
像帽子部分，會選用粉色的布料沿著帽簷細細地滾上一圈，腰帶那兒呢，用粉色的布條編織成精致的樣式，係在腰間既起到了束身的作用，也讓夥計們看起來更加精神利落，整體的著裝看起來和店鋪也是相得益彰。
夥計們要是都穿上身，整個鋪子看上去那可就是整齊劃一、賞心悅目了，一片清爽素雅的白色基調中，那恰到好處的粉色點綴錯落其中。
相信到店的顧客們見了，也定會眼前一亮，這份獨特的著裝設計其實也是無聲的招牌，能在這樣的細節上如此用心的鋪子，那店裏的茶飲和蛋糕甜品肯定也是品質上乘的，他們一定會打心底裏覺得這鋪子的格調不一般。
林堅一聽建工坊的事兒，也是高興得不行，二話沒說就立刻應承了下來，拍著胸脯保證一定會把手續辦得妥妥當當，讓謝鬆林放一百個心。
造工坊的地謝鬆林依然是選擇落戶在了謝晚星的名下，新造的兩個工坊也將成為謝晚星的產業。
鎮上的那座酒樓如今也算是徹底改頭換麵了，變成了一家全新的蛋糕茶飲鋪子。
謝鬆林讓謝晚星依照著現有的裝修風格，設計了一款新的牌匾，那牌匾的字體做得比較圓潤可愛，還在下麵畫了一個小蛋糕和小竹杯的樣式，隨後便趕忙聯係了手藝精湛的工匠，讓人家照著定做，現在，就隻等著牌匾做好送過來，然後就能熱熱鬧鬧地開業了。
不過，這鋪子要想順順當當經營起來，目前最需要操心的，就是裏麵的人員配置。
店裏的大掌櫃還是莊掌櫃來擔任，他也是管了一家大酒樓多年的老掌櫃了，不管是應對形形色色的顧客，還是處理各種繁雜事兒，那都是得心應手，老練得很，有他坐鎮這蛋糕茶飲鋪子的大掌櫃之位是最合適不過的了。
謝鬆柏也被安排做了掌櫃，不過主要還是先跟著莊掌櫃多學習學習。謝鬆柏以前在村上人緣好，為人處事也妥當，可在店鋪經營這方麵，比起莊掌櫃來，那還是差了些火候。
讓他跟著莊掌櫃，既能從中學到不少實實在在的經營之道，又能慢慢熟悉鋪子的各項事務，往後也能獨當一麵，畢竟謝鬆林可不止開這一家鋪子。
原先酒樓裏麵的夥計經過謝鬆林的篩選以後也是留下了不少，他們在這兒工作也有些年頭了，各個都積累了多年的工作經驗，不管是招待客人，還是幫忙打理店內雜務，那業務能力這塊都是很不錯的，有他們也能省不少事兒。
主要需要添置的就是後廚的人手了，這後廚的人手才是最緊要的，茶飲的製作相對來說不算特別複雜，也不用學習，隻需要把提前準備好的材料包放到鍋裏煮一煮，加上比例合適的水煮了以後灌裝就行了。
可這蛋糕甜品一塊就不一樣了，想要成為蛋糕師傅還是需要經過一段時間學習的，謝鬆林和謝晚星還有程慧商量了一下，還是決定去牙行買一些人手，畢竟有身契在手，保密性更好，而且也能防止他們學會了手藝以後就拍拍屁股走人，或者出去把這些製作方法泄露給別人，這都是浪費人力時間的。
後廚的分工明確細致，主要劃分為三大塊。一塊是專注於茶飲製作的區域，這一塊在整個鋪子的經營中占據著重要的位置呢。
考慮到茶飲製作雖然相對不那麽複雜，但也需要經驗與熟練度，還是讓原先熟悉的人來領頭比較妥當。謝豐就是個極為合適的人選，從最初賣酸梅湯的時候起他就跟著謝鬆林他們了，後來也是一直在星冰樂後廚裏麵做事，在茶飲製作方麵積累了豐富的經驗，讓他負責這一塊茶飲區域，還是比較合適的。
原先謝家村在食堂幫工的一些人，像謝謝五叔家裏的謝福三兄弟，他們之前也是跟著謝鬆林幹活兒的，跟謝豐一個村子的也比較熟悉，有他們在，茶飲這一塊的人手就比較充足了。
另一塊則是專門製作甜品的區域，這可是鋪子的一大特色與亮點所在，甜品的配方保密性目前是最為緊要的任務。
所以這一塊安排了秋葉和秋月來負責，而從牙行買來的人呢，主要也是補充到這一塊兒。
一來是因為這裏人手需求相對較大，二來也是便於集中管理與培訓，讓她們在秋葉和秋月的指導下，盡快學習掌握甜品製作工藝，同時也能更好地確保配方的保密性，防止外泄。
最後剩下的就是炸貨炒貨的部分了，於是便由謝鬆柏兼帶著管理，畢竟他作為掌櫃之一，也需要對後廚的各個環節都有所了解與掌控。
店裏後廚原有的人手分配一部分到這裏，經過簡單的培訓與練習，製作紅薯條還有炸雞塊炸雞腿兒之類的還是比較方便的，炒貨方麵目前還是不足，還需要程慧再想幾個出來。
剩下的謝鬆楊和謝大忠二人，他們有著另外的重要任務安排，等工坊建起來以後，讓他們負責管理工坊，工坊的管理也不簡單，涉及到方方麵麵。
所以在工坊還沒建起來之前這段時間，謝鬆楊和謝大忠也沒閑著，他們都打算到星冰樂裏麵，跟著莊掌櫃多學習學習關於人員管理方麵的知識。
莊掌櫃經驗豐富，這麽多年對於怎麽管理手下的夥計，有著自己獨到的一套辦法，他們來學習學習對於以後管理工坊也是有很多用處的。
牙行買來的人，謝鬆林也做了統一的安排，都是安排住在了鋪子後院裏麵的廂房，身契謝鬆林都直接放到空間裏麵收起來了，這是最保險的地方，謝鬆林也讓謝晚星還有謝瀾幫著做了整理，就像現代那樣做了員工入職的信息登記。
為了能把人員相關的這些事兒處理妥當，他們特意向鬱先生告了一天假，折騰了一天，也算是把所有員工的資料信息都整理好了，而且各個崗位的信息以及相應的職責也都明確清晰了。
謝鬆林在開業前也開了一次大會，召集了所有人，他把目前的人員分配都依次說了一遍，然後道：“不過畢竟還沒正式營業呢，所以後續還得等鋪子真正營業起來了，再根據具體的經營狀況來決定人員的調動情況。”
畢竟隻有在實際的營業過程中，才能清楚地知曉哪些地方人手充裕，哪些環節又人手不足，到時候再靈活調整。
謝鬆林打算弄一塊大木板，把每個人的名字以及負責崗位都用小木板釘在上麵，一來也是展示他們的職責，二來也可以讓客戶了解到這個信息，每個人的名字也會改一個比較順口的貼在這工作服的胸口。
關於服裝，也是統一設計的，謝晚星畫了圖紙謝鬆林去定製的，主要是以白色為主，粉色的布料價格並不算便宜所以也隻能在帽子，腰帶，胸口標誌等等部分做了一些點綴設計。
像帽子部分，會選用粉色的布料沿著帽簷細細地滾上一圈，腰帶那兒呢，用粉色的布條編織成精致的樣式，係在腰間既起到了束身的作用，也讓夥計們看起來更加精神利落，整體的著裝看起來和店鋪也是相得益彰。
夥計們要是都穿上身，整個鋪子看上去那可就是整齊劃一、賞心悅目了，一片清爽素雅的白色基調中，那恰到好處的粉色點綴錯落其中。
相信到店的顧客們見了，也定會眼前一亮，這份獨特的著裝設計其實也是無聲的招牌，能在這樣的細節上如此用心的鋪子，那店裏的茶飲和蛋糕甜品肯定也是品質上乘的，他們一定會打心底裏覺得這鋪子的格調不一般。