第598章 做成金槍魚罐頭
萬人嫌美人下鄉，高冷軍官後悔了 作者：明中月 投票推薦 加入書簽 留言反饋
所有魚罐頭裏麵就屬於金槍魚罐頭最難研究。
陳美娜聽了這個消息，她有些意外，“怎麽研究出來的？”
金槍魚和三文魚其實更適合吃刺身，一旦做熟了以後，就不怎麽好吃了。
以至於最頭疼的就是這兩個魚了。
當然這兩個魚也最難做罐頭。
何菊香賣了一個關子，她神神秘秘道，“你去看了就知道。”
“方法你絕對想不到。”
陳美娜笑了笑，“嫂子，你還和我賣關子啊。”
“那是，我和你說了，不就沒驚喜了嗎？”
何菊香領著她進了合作社，但是沒去大堂，而是去了後廚。陳美娜這才驚覺合作社似乎大變樣，她之前迴來的時候，一點都沒注意到。
那會隻顧著談事了，倒是沒想到合作社，如今多加蓋了後廚的房子，還挺大有上百平，放了五六個灶台，很是寬敞。
瞧著特意留了半邊寬敞的位置，顯然是為了合作社以後擴大規模做準備。
陳美娜看完，她極為意外，“這是誰帶領建的新後廚？”
何菊香一臉驕傲，“是我提議的，我說我們原來的後廚太小了，我們每次在裏麵嚐試做魚罐頭，但凡人多點就腳打腳，我跟老薑和司務長一提議，他們便直接加蓋了房子，前後還不到三天就完工了。”
“美娜，我就說有驚喜吧。”
不光是金槍魚罐頭的驚喜，還有擴大場地的驚喜。
陳美娜看完，她喃喃道，“確實是驚喜。”
這讓她有一種就算是自己放開手，合作社這邊也會有人操心的感覺。
這種感覺還不錯。
她在外麵尋找業務，家裏這個大後方被人守的很好，完全不讓人操心。
何菊香見她吃驚，也不由得得意起來，“還有呢。”
她領著陳美娜去了忙碌的灶台來，隻見到案板上，有三個人站在一排，各自在忙碌，碩大的金槍魚被剔除了骨頭和魚皮，留下精肉。
看著格外細膩。
接著，又拿著不知名的薄紙，小心翼翼的把包在片好的金槍魚片上，放置一旁晾曬。
這倒是讓陳美娜看的有些迷惑，“這是在做什麽？”
何菊香興致勃勃，像是在跟她科普一樣，那一張常年被家務孩子連累到疲憊的臉上，此刻卻興致勃勃。
“這你就不知道了吧？”
她侃侃而談，那以上臉上不再是晦澀疲憊，而是灼灼生光，“我們一遍遍做實驗，發現隻有金槍魚片裏麵的水分被吸幹後，這樣醃製才能達到最好的效果，醃製過的魚肉很快能入味，這樣就算是蒸出來的魚肉，也能保持它天然的細膩和鮮甜。”
這正是觸及到了陳美娜的知識盲區了，當看到何菊香眼裏的光芒時，她愣了好一會，“還要這樣？”
“那是呀。”
何菊香給她科普，“你不知道，金槍魚和三文魚肉太過細膩，做魚罐頭的過程也最複雜，我們最少試了幾十次，發現蒸鍋的金槍魚肉，在下油鍋的時候，能夠保持整個魚塊的完整度，以至於撈起來的時候，也不會細碎。”
這些專業領域還真是陳美娜不知道的。
她順著案板走到旁邊灶台處，小薛在掌鍋，鍋裏麵的熱油在沸騰，金槍魚肉在裏麵用小火慢炸後，慢慢凝固成一塊，表麵的紅肉也慢慢開始變成酥酥脆脆的金黃色。
光看著就讓人有食欲。
“我能嚐一塊嗎？”
她來的突然，或者說是小薛做菜的時候，太過全神貫注，把所有的精力都放在油炸金槍魚上，完全沒有反應過來，自己的背後還站著一個人。
所以當陳美娜一開口，小薛被嚇的一激靈，好一會他才迴頭，在是陳美娜的時候，他驟然鬆口氣，迴答，“當然可以啊。”
他順勢撈了一塊剛炸好的金槍魚塊，遞給了陳美娜，“嫂子，你嚐嚐看味道，看看還有哪裏需要改進的沒有。”
陳美娜接過來金槍魚塊，還有些燙手，她吸溜了下，吹了幾口涼氣，察覺到不燙了，這才輕輕地咬了一口。
剛炸出鍋的金槍魚塊，酥脆可口，在品嚐下去魚肉細膩，甚至還保持著金槍魚肉的一絲鮮嫩。
吃到美食是讓人很開心的一件事。
陳美娜滿足的眯著眼睛，“真不錯。”
看到她這個表情，小薛就知道穩了，他還有幾分忐忑，“嫂子，那還有要改的地方嗎？”
這個金槍魚光炸，他都嚐試了二十多次，力爭求到完美的地步，就是那油用到心疼的地步。
陳美娜搖頭，“酥脆細膩，鹹淡適中，入口清甜，還帶著金槍魚肉的原汁原味，做的很好。”
她看到旁邊還放著不少金槍魚腩，比起精肉，顯然這種帶著肥膘的魚腩，更好補充能量。
於是，陳美娜便開口道，“這些魚腩不要了嗎？”
“這些肉不是精肉，嫂子你不是說，隻要精肉罐頭，要高端品質嗎？所以這些魚腩我們都剔除了。”
陳美娜想了想，“也一起放進去吧，這些高能量的食物，很好補充身體，一起放進去吧。”
“你看看怎麽做，哪怕是當做搭頭也行，爭取保證每個罐頭裏麵放一塊魚腩。”
“這有些難。”
小薛有些為難，“嫂子你也知道，金槍魚小的幾十斤，大的有一兩百斤，但是魚腩就隻有肚子上的那兩條，就算是平均到每個罐頭裏麵，也沒有多少的。”
陳美娜，“沒關係，反正也是卡縫放，你放指頭大小就行了，如果不夠，那就算了。”
“就當隨機中獎了，誰要是運氣好，能開到魚腩罐頭，那是他的幸運。”
這下，小薛的壓力倒是沒那麽大了，“成，我會看著來的。”
陳美娜笑了笑，“這些天真是辛苦你了。”
從對魚罐頭一竅不通，到能摸索出如今這一個水準。
這裏麵絕對是不容易的。
那是在海島快四十度的天氣裏麵，悶在廚房裏麵一遍遍辛苦換來的。
陳美娜這話一落，小薛眼睛一熱，隻覺得滿腔的辛苦都得到迴報了一樣，他眨眨眼，“嫂子，我不辛苦。”
“真正辛苦的是你。”
陳美娜聽了這個消息，她有些意外，“怎麽研究出來的？”
金槍魚和三文魚其實更適合吃刺身，一旦做熟了以後，就不怎麽好吃了。
以至於最頭疼的就是這兩個魚了。
當然這兩個魚也最難做罐頭。
何菊香賣了一個關子，她神神秘秘道，“你去看了就知道。”
“方法你絕對想不到。”
陳美娜笑了笑，“嫂子，你還和我賣關子啊。”
“那是，我和你說了，不就沒驚喜了嗎？”
何菊香領著她進了合作社，但是沒去大堂，而是去了後廚。陳美娜這才驚覺合作社似乎大變樣，她之前迴來的時候，一點都沒注意到。
那會隻顧著談事了，倒是沒想到合作社，如今多加蓋了後廚的房子，還挺大有上百平，放了五六個灶台，很是寬敞。
瞧著特意留了半邊寬敞的位置，顯然是為了合作社以後擴大規模做準備。
陳美娜看完，她極為意外，“這是誰帶領建的新後廚？”
何菊香一臉驕傲，“是我提議的，我說我們原來的後廚太小了，我們每次在裏麵嚐試做魚罐頭，但凡人多點就腳打腳，我跟老薑和司務長一提議，他們便直接加蓋了房子，前後還不到三天就完工了。”
“美娜，我就說有驚喜吧。”
不光是金槍魚罐頭的驚喜，還有擴大場地的驚喜。
陳美娜看完，她喃喃道，“確實是驚喜。”
這讓她有一種就算是自己放開手，合作社這邊也會有人操心的感覺。
這種感覺還不錯。
她在外麵尋找業務，家裏這個大後方被人守的很好，完全不讓人操心。
何菊香見她吃驚，也不由得得意起來，“還有呢。”
她領著陳美娜去了忙碌的灶台來，隻見到案板上，有三個人站在一排，各自在忙碌，碩大的金槍魚被剔除了骨頭和魚皮，留下精肉。
看著格外細膩。
接著，又拿著不知名的薄紙，小心翼翼的把包在片好的金槍魚片上，放置一旁晾曬。
這倒是讓陳美娜看的有些迷惑，“這是在做什麽？”
何菊香興致勃勃，像是在跟她科普一樣，那一張常年被家務孩子連累到疲憊的臉上，此刻卻興致勃勃。
“這你就不知道了吧？”
她侃侃而談，那以上臉上不再是晦澀疲憊，而是灼灼生光，“我們一遍遍做實驗，發現隻有金槍魚片裏麵的水分被吸幹後，這樣醃製才能達到最好的效果，醃製過的魚肉很快能入味，這樣就算是蒸出來的魚肉，也能保持它天然的細膩和鮮甜。”
這正是觸及到了陳美娜的知識盲區了，當看到何菊香眼裏的光芒時，她愣了好一會，“還要這樣？”
“那是呀。”
何菊香給她科普，“你不知道，金槍魚和三文魚肉太過細膩，做魚罐頭的過程也最複雜，我們最少試了幾十次，發現蒸鍋的金槍魚肉，在下油鍋的時候，能夠保持整個魚塊的完整度，以至於撈起來的時候，也不會細碎。”
這些專業領域還真是陳美娜不知道的。
她順著案板走到旁邊灶台處，小薛在掌鍋，鍋裏麵的熱油在沸騰，金槍魚肉在裏麵用小火慢炸後，慢慢凝固成一塊，表麵的紅肉也慢慢開始變成酥酥脆脆的金黃色。
光看著就讓人有食欲。
“我能嚐一塊嗎？”
她來的突然，或者說是小薛做菜的時候，太過全神貫注，把所有的精力都放在油炸金槍魚上，完全沒有反應過來，自己的背後還站著一個人。
所以當陳美娜一開口，小薛被嚇的一激靈，好一會他才迴頭，在是陳美娜的時候，他驟然鬆口氣，迴答，“當然可以啊。”
他順勢撈了一塊剛炸好的金槍魚塊，遞給了陳美娜，“嫂子，你嚐嚐看味道，看看還有哪裏需要改進的沒有。”
陳美娜接過來金槍魚塊，還有些燙手，她吸溜了下，吹了幾口涼氣，察覺到不燙了，這才輕輕地咬了一口。
剛炸出鍋的金槍魚塊，酥脆可口，在品嚐下去魚肉細膩，甚至還保持著金槍魚肉的一絲鮮嫩。
吃到美食是讓人很開心的一件事。
陳美娜滿足的眯著眼睛，“真不錯。”
看到她這個表情，小薛就知道穩了，他還有幾分忐忑，“嫂子，那還有要改的地方嗎？”
這個金槍魚光炸，他都嚐試了二十多次，力爭求到完美的地步，就是那油用到心疼的地步。
陳美娜搖頭，“酥脆細膩，鹹淡適中，入口清甜，還帶著金槍魚肉的原汁原味，做的很好。”
她看到旁邊還放著不少金槍魚腩，比起精肉，顯然這種帶著肥膘的魚腩，更好補充能量。
於是，陳美娜便開口道，“這些魚腩不要了嗎？”
“這些肉不是精肉，嫂子你不是說，隻要精肉罐頭，要高端品質嗎？所以這些魚腩我們都剔除了。”
陳美娜想了想，“也一起放進去吧，這些高能量的食物，很好補充身體，一起放進去吧。”
“你看看怎麽做，哪怕是當做搭頭也行，爭取保證每個罐頭裏麵放一塊魚腩。”
“這有些難。”
小薛有些為難，“嫂子你也知道，金槍魚小的幾十斤，大的有一兩百斤，但是魚腩就隻有肚子上的那兩條，就算是平均到每個罐頭裏麵，也沒有多少的。”
陳美娜，“沒關係，反正也是卡縫放，你放指頭大小就行了，如果不夠，那就算了。”
“就當隨機中獎了，誰要是運氣好，能開到魚腩罐頭，那是他的幸運。”
這下，小薛的壓力倒是沒那麽大了，“成，我會看著來的。”
陳美娜笑了笑，“這些天真是辛苦你了。”
從對魚罐頭一竅不通，到能摸索出如今這一個水準。
這裏麵絕對是不容易的。
那是在海島快四十度的天氣裏麵，悶在廚房裏麵一遍遍辛苦換來的。
陳美娜這話一落，小薛眼睛一熱，隻覺得滿腔的辛苦都得到迴報了一樣，他眨眨眼，“嫂子，我不辛苦。”
“真正辛苦的是你。”