葉凡抬頭和阿飛對視一眼,對方一臉真誠點頭。


    得,既然你誠心誠意,我就說幾句實話好了。


    於是葉凡拿起公筷指向最近的一盤爆炒腰花:


    “首先腰花的刀工不錯,其身上麥穗花打的很漂亮很均勻,


    而且食材相當新鮮,調味也不錯,口感脆爽嫩,腰花下鍋時間應該不超過十五秒,


    然後汁水調的還行,鹹香中還帶著微酸,如果再能帶點花椒香,口感上會更棒。


    但是吧…”


    “盤中底油過多,應該是炒菜時沒控好油,


    如果實在控製不好就換一種窩盤,讓油盡量沉到盤底,就不會溢到盤子邊緣來。


    這樣一個是影響口感,第二個是影響賣相,畢竟這麽高檔的會所小細節可不能放過。”


    葉凡剛一說完,阿飛拿了雙幹淨筷子品嚐起來,果然腰花和葉凡說的一樣。


    這不禁讓阿飛心頭震驚。


    從菜品的刀工,口感,擺盤,還能提升的空間,每一項都說的頭頭是道。


    這小夥子不會是頂級廚師吧…絕對不可能…


    縱然再有天賦,從後廚學徒開始洗切燉炒,最後到獨立掌勺,再到一步步考職稱,自己40多歲才拿下特級廚師,在同齡人之中已算是佼佼者。


    阿飛不斷在內心安慰自己,葉凡肯定是因為有錢平時見多識廣,偶然蒙對的。


    “您繼續說…這第一道菜的不足之處我記下了…”


    緊接著。


    葉凡指向脆皮蝦:“這個蝦吧,雖然看起來金黃焦脆,但品質沒選好,應該用白蝦,要不然真配不上368元一份的價格。


    而且蝦的口感緊實程度馬馬虎虎…”


    阿飛嚐了一筷子後,露出尷尬微笑:“您繼續…”


    葉凡頓了頓,吸上幾口ad鈣奶:“再說說這道蔥燒海參,這海參采購迴來泡發時間不夠吧?


    第二個就是給海參焯水最好入一個底味,


    你看哈,雖然海參上掛的汁水很飽滿,入口鹹香度也夠,但咀嚼起來內部的味道不足,這就屬於裏外脫節了。”


    坐在葉凡旁邊的塗強捂嘴偷笑,心想:“我曾經也是星級酒店的行政總廚,但遇到葉先生後平時乖得跟小學生一樣。


    麵前這位叫阿飛行政總廚估計今晚要失眠了,後悔今天犯的最大錯就是走進這個包間。”


    聽葉凡評價完蔥燒海參,阿飛對這位年輕小夥又多了幾份敬佩,努力在腦海中迴憶,但實在想不起來,魯菜界還有這樣一位青年新秀和美食評論家…


    葉凡看阿飛氣色不太好,決定適可而止,示意服務員過來買單。


    結果被阿飛禮貌擋了下來,


    “這位先生…您看桌上還剩下幾道菜…能不能一口氣點評完…等會我會給你一個滿意的折扣。”


    此時的阿飛就像一位武林高手,修煉多年剛一出山就遇到絕世高人,把他的每招每式說的頭頭是道,服氣同時心癮也勾起來了。


    看在折扣份上,葉凡又盯上了九轉大腸:


    “首先這道大腸還能再撒點小蒜末,綜合下大腸的髒味。”


    “但今天的大腸絕對夠新鮮,我剛才一咬腥味就出來了,


    這要是著名的相聲演員於千老師的父親肯定愛死這股新鮮勁…


    總體來說火候燒得不錯,裏麵應該添加過砂仁肉桂。


    口感上呢,鹹香酸甜苦辣鹹都有了,能嚐出來裏麵加過花椒油,但花椒油的焦香度不夠。”


    葉凡說到這裏,阿飛後背直冒冷汗。


    阿飛師從國宴大廚,有名師信用背書,再加上自己勤學苦練學得一手好廚藝,一路走來,不少有錢人都對他讚賞有加,但今天算是栽跟頭了…


    包間裏的服務員眼見行政總廚窘迫,心裏暗自豎起大拇指。


    平時幾人飽受行政總廚的嚴格要求與責罵,有氣隻能窩在心裏,今天總算遇到高人幫忙出口氣,果然是一物降一物。


    葉凡繼續說:“其實這一堆菜裏麵,糖醋鯉魚做的相當不錯,吃起來口感是酥脆,而不是焦脆,說明二次複炸的時機掌握相當精準。”


    “而且糖醋鯉魚作為魯菜的幾個標準你們都做到了。


    首先是兩翹四張開,魚頭魚尾翹,嘴要張開,腮要張開,肚子要張開,刀口要張開,


    然後是三熱,油熱,魚熱,汁熱。”


    聽到葉凡表揚,阿飛心裏稍微好受一點,腰板直了起來。


    下一秒,葉凡話鋒一轉。


    “但是吧,美中不足就在糖醋汁上,湯水中的甜度和酸度是夠了,但鹹味又被弱化的太狠了。


    其實魯菜調酸甜汁不完全是靠鹽,是以醬油來調鹹,唯一要加鹽的時候就是炸魚的時候要加一點。”


    隨後,葉凡又對紅燒四喜丸子和疙瘩湯進行了點評。


    “四喜丸子裏麵的肥瘦肉比例不錯,但肉餡和馬蹄用偷懶用絞肉機了吧,完全看不到刀工的痕跡,


    絞肉機刀片一轉起來,本身的熱量就會加速肉餡水分流失,最後四喜丸子吃起來,外麵掛的湯汁很濕潤但內部口感又偏幹。”


    “最後這道疙瘩湯,提前熗鍋用的蔥量一定要夠,但你這道疙瘩湯裏鹹香味還是差了點。”


    阿飛聽得那是心服口服。


    最後結賬阿飛給葉凡免除了一部分服務費,還打了個九折。


    臨走時,阿飛悄聲問葉凡:“這位先生,您祖上是師承過哪位魯菜大師嗎?能否留個聯係方式呢?”


    葉凡擺手拒絕,表示自己對廚藝也是略懂一點,剛才點評話語就當一樂,千萬別放心上。


    最後葉凡又說了幾句客套話,拱手祝福會所生意興隆。


    等葉凡走遠,阿飛趕忙給老師打去電話。


    阿飛的老師可是曾經國賓館的特一級廚師董佬。


    “不好意思,這個點還打攪您。”


    “怎麽?會所這麽快就在漢武市就開不下去了?需要要我去幫忙?”


    董佬的心直口快差點沒讓阿飛一口氣憋過去。


    “老師!我可是您的得意大弟子之一,就憑借您教的手藝在漢武市橫著走都沒問題。


    但是吧,我剛才在會所裏遇到一位特別懂魯菜的年輕人,對每個菜的點評之精準不亞於您。


    所以我想問下,您以前是不是收下過我不認識的小師弟,就是特別有天賦的那種…”


    天賦…魯菜…漢武市…年輕人…


    董佬大腦快速運轉,猛然間腦海裏勾勒出一個人影。


    “你小子不會遇到他了吧?”


    “誰?老師您就別賣關子了,您不會要告訴我,我是遇到中華小當家了吧?小當家可沒那麽有錢,開邁凱倫跑車來吃飯…”


    “你先別管了,等我近期手頭忙完了去趟漢武市,順便給你介紹個有趣的人!”


    會所門口停車場


    葉凡叫住還沒走遠的盧啟航,王誌,李軍三人。


    “先別著急迴去,我單獨給你們準備了一份小禮物。”


    禮物,又是站在跑車跟前。


    盧啟航的心髒撲騰撲騰的亂跳,心想:“葉老板不會是想把跑車送給我或者是借給我開吧,我雖然平時工作很努力,但一輛跑車會不會太貴重了一點。”


    盧啟航想到這不禁笑出聲來。


    葉凡橫了他一眼,自顧自在後備箱裏拿出三台嶄新包裝的戴爾外星人筆記本電腦,道:“你們三個馬上就要上大學了,我想來想去還是電腦最適合你們,還愣著幹嘛,快接著呀。”


    一萬多的電腦說送就送,三人手抖接過禮物。


    盧啟航:“老板呀,又讓您破費了,但您可別忘了我們之間的約定呀,到時候學校裏食堂裏有出租的檔口我會幫你留意的。”


    葉凡:“知道了,就你小子猴急,等你先進入年級前三再說吧,我可不相信漢武大學那些學霸們會老實讓你追趕!


    還有你們三上學要是談戀愛缺生活費的話,就迴店裏打工賺錢,我還是按正式員工平均日薪給你們算。


    幹什麽,不要用這種眼神看著找我,我也大學生涯過來的,知道你們缺什麽。


    好了,今天就到這裏,你們仨趕緊迴去吧。”


    等三人走遠。


    葉凡沿著會所旁的竹林小路散步消食,夜色迷人,沿岸星星點點的景觀燈照耀出波光粼粼的湖水,陣陣微風吹在臉頰上格外舒服。


    葉凡歪腰撿起石子,對著湖麵打出一串漂亮水漂,感歎道:


    “時間過得真快,不知不覺都來這個世界大半年了。


    車,房,錢,人都有了,算是在本地站穩了腳跟。


    下一階段除了完成統統安排的任務,和民生有關的超市,餐廳,遊樂場,幼兒園,養老院都要提上日程了。


    我葉凡要盡一份力,把漢武市打造成全球最佳宜居城市!


    難嗎?越難才越刺激!”


    葉凡站在岸邊,湖麵上投射出爽朗的笑容。


    …


    盧啟航一進家門,盧父盧母就發現兒子跟吃了蜜蜂屎一樣蹦蹦跳跳,然後一頭紮進房間。


    盧啟航剛迴家路上,負責接待的學姐學哥們把他拉進了新生交流群。


    【盧啟航:學姐,學哥們好,小小心意不成敬意。】


    【拚手氣紅包一個!】


    【一片謝謝老板的表情包】


    【盧啟航:我想問下我們學校哪個食堂的飯菜最好吃呀?另外食堂還有空的檔口嗎?】


    【網名百思不得其姐:學弟我看好你哦,我連續接待兩年新生,別人都是問住宿環境、軍訓,選課技巧,你是第一個問飯菜問檔口的。


    怎麽,是家裏的叔叔阿姨想來食堂做餐飲嗎?


    那我跟你說哦,食堂裏的競爭壓力可大了,到處都是好吃的,沒兩把刷子可生存不下去!】


    盧啟航自然不會說大名鼎鼎的葉老板有可能去租檔口,隻是隨便扯了個親戚想租的幌子。


    【網名不吃香菜:學弟我告訴你,我們漢武大學食堂好吃的美食太多了,價格實惠量又大。


    比如說信部操場旁邊的鱈魚雞排蛋包飯,


    東湖新村的雙喜鐵板燒,


    信二食堂的叉燒五花肉雙拚,泡菜五花肉石鍋拌飯,


    田園食堂的雙拚煲仔飯和川味雜醬寬粉,


    還有桂圓食堂的黑椒牛排意麵,


    反正你學哥最喜歡吃的還是信二食堂的鐵板芝士烤肉飯,那滋滋作響的烤肉再搭配上金黃的芝士碎,眼瞅著在熱氣中慢慢融化。


    哎喲喂,學弟呀,你硬是把老哥的饞蟲勾起來了。


    不行,我現在在寢室裏先來一碗老壇酸菜泡麵壓一壓!】


    盧啟航抱著手機一張張翻閱群裏的美食圖片,不免吞咽起口水。


    盧啟航已開始幻想葉凡在食堂窗口出攤的場景。


    有可能蓋澆飯,有可能是鹵味,也有可能是特色小吃。


    到時候,說不定能憑借員工的身份在後廚開個小灶,然後再打包幾份迴宿舍。


    自己一迴宿舍,全體室友統統起立,齊刷刷唿喊歡迎義父大人歸來,又是幫忙拿東西,又是幫忙捏肩捶腿的,爽!


    盧啟航越想興奮,振臂歡唿道:


    \"我要當學霸…我要當學霸…我一定要當學霸…


    一定要進年紀前三…好讓葉先生完成約定…順便讓同學們見識下葉先生的手藝…\"


    盧啟航這一嗓子把正在客廳外看電視的父母嚇了一挑,二佬全程就聽見當學霸三字。


    盧父盧母急匆匆來到房門口,關心道:“兒子,可別嚇爸媽呀,現在離開學還有幾天呢。


    你該吃吃該玩玩,千萬別給自己太大壓力,哪怕你想躺平爸媽都不會笑話你。”


    盧父盧母最近在網上看過太多相關報道,不少985,211的高材生因為學習壓力過大引起各種心理疾病。


    盧父再次敲響房門:“兒子,其實你能考上漢武大學我和你媽已經很欣慰了,畢竟祖墳不能一直冒青煙不是嗎?”


    “爸,你說什麽呢。”


    盧啟航躺床上迴複道:“我現在好的很,你和媽趕緊去看電視吧,就別打攪我了,我現在要開始學習了,我要在軍訓之前繼續自學專業課程。”


    說罷,盧啟航起身打開電腦裏的pdf課本文檔,邊看邊記錄批注。


    盧父盧母站在門口麵麵相覷,兩人嘀咕著:“兒子到底是怎麽了?真讓人擔心死了…”


    盧父一屁股坐迴沙發,掏出手機進入鬥音各大心理學專家直播間提問:


    “家裏有準大學生不愛打遊戲,不愛出去玩,歇斯底裏高喊要當學霸怎麽破?在線等…”

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