張老頭揮了揮手，讓王氏先出去，自己則坐在炕上就開始沉思。
現在看來，老三家的幾個孩子跟自己是徹底離了心了，原本以為把小安養在身邊，就能拿捏住兩個孫女，誰知道她們竟然為了不把小安養在自己身邊，把他送到鎮上書院去。
哼，這樣又如何？離了心又怎麽樣，他始終是她們的親爺爺，一個孝道就能把她們壓的死死的。
一想到這個，張老頭原本有些陰沉的臉，瞬間就陽光了起來，心裏的小算盤開始啪啪啪的打響了。
張秋雅一路迴到家，總覺得耳朵燙燙的，就跟張秋水說了，張秋水一看她紅彤彤的耳朵，就笑道：“咋這麽紅，莫不是誰在念叨你了吧？”
張秋雅沒想到別的，隻以為是村子裏的那些流言蜚語，但是這個事情卻是不能告訴張秋水的，徒增她的煩惱，反正張秋水現在都不往村子裏去了，也就不怕會傳到她耳朵裏。
第二天上午，姐妹倆一直等到張順和李氏來了，才各自背了一罐剁辣椒朝鎮上去了，臨走的時候，張秋雅特意交代了張順：
“順子叔，你待會沒事就叫上富貴叔和友貴叔給番茄和辣椒地旁邊挖幾個陷阱吧，我這心裏總不踏實。”
張順也知道番茄和辣椒這兩樣東西都是要賣給迎客樓的，也不敢大意，忙說一會去就去，張秋雅這才放心背著東西走了。
姐妹倆到迎客樓的時候柳延庭已經等在哪裏了，正在跟柳掌櫃對著賬目，聽見夥計說張秋雅姐妹倆背著東西來了，就連忙從二樓包間下來了。
看了看張秋雅放在桌子上的罐子，柳延庭忍不住好奇湊了過去，問到：“這就是你說的東西？”
張秋雅點點頭道：“這隻是其中一樣，別的時間太趕我也暫時做不出來，就先給你看看這個。”
說完就把罐子的蓋子打開了，柳延庭忙走了過去，朝罐子裏看去。
隻是剛一靠近，就聞到了一股香味，他能聞得出來這是辣椒的味道，但是不同於昨天吃的那些辣椒，今天這個裏麵還夾雜了一些薑蒜的味道，還有一絲絲的酒味，聞著就香。
柳延庭等不及，接過旁邊夥計遞過來的小勺子就從罐子裏舀了一勺剁椒出來，這次他學聰明了，並沒有直接全部放到嘴裏，而是用舌頭先嚐了嚐，覺得不是那麽辣了這才放了一點點到嘴裏嚐嚐味道。
等到品嚐完了這才放下勺子，問張秋雅：“這該怎麽吃？”
“炒菜的時候放的。”說完就將罐子抱了起來，對柳延庭說到：“您可以先去忙著，我這就去廚房給您用這個剁椒做幾道菜嚐嚐。”
柳延庭一聽，自然樂意，連忙給張秋雅讓出了道路。
張秋水跟著張秋雅進到淩大廚的小廚房，把另外一罐剁椒放下，這才理了理衣裙對張秋雅說到：“我去書院接小安。”
“好……”張秋雅點頭。
等到張秋水走了，淩大廚才湊上來，剛才在大廳裏柳延庭打開罐子的時候，那股香味他早就聞到了，但是礙於柳延庭在場沒敢上前去。
這會小廚房裏隻有張秋雅跟他還有小三子了，淩大廚也沒有那麽多顧慮了，直接上去拿了蓋子就舀了一小勺剁椒出來，然後細細的品嚐。
張秋雅也不管他，對著小三子就說到：“三子哥，麻煩你去宰條魚，挑大的，越大越好。”
“好嘞……”
小三子去殺魚去了。
張秋雅今天要做的就是剁椒魚頭，帶來的兩罐剁椒，一罐紅椒，一罐綠椒。
淩大廚這會已經品嚐完了，正一臉激動的等著張秋雅吩咐就開始動手。
張秋雅看他這模樣有些好笑，就笑著說到：“淩叔，你這麽看著我，我還以為我臉上開花了呢，讓你笑的這麽開心。”
淩大廚順勢捏了捏張秋雅的臉，道：“你這丫頭，就會拿我開心，叔這是等不及要看看你今天又要帶給我什麽樣的驚喜了。”
張秋雅揉了揉被淩大廚捏的有些疼的臉，說到“今天咱們做魚，做一道別人從來沒有吃過的魚。”這裏沒有辣椒，剁椒魚頭自然也就沒有人吃過了。
張秋雅從放食材的桌子上拿了些薑蒜，淩大廚見了馬上湊上來接過，然後眼神詢問張秋雅該怎麽處理。
“薑切長絲，蒜苗切段……”淩大廚按照吩咐切了。
小三子這時候拎了一條已經洗幹淨的魚進來，遞給張秋雅看，張秋雅左右看了看，讓他弄一條大魚，還真是夠大的，起碼一二十斤啊這。
張秋雅直接指揮小三子把魚放到了砧板上，拿著刀在魚頭根部比了比，輕輕的劃了一道口子，這才把刀遞給淩大廚。
“淩叔，從我剛才劃的位置切開，把魚頭和魚身分成兩半。”
淩大廚照做。
切下魚頭之後，張秋雅讓小三子把魚身拿到旁邊去骨切片，然後指著魚頭就讓淩大廚對半切開，將魚頭切成兩半。
拿來大碗，把魚頭放進去，放上鹽，黃酒，又倒了一點點醋進去淹了起來，跟著拿了一個大盤子，把剁椒和剛才切好的薑絲蒜苗段子平鋪了一層在盤子底部，把醃製好的魚頭擺在上麵，再在魚頭上再鋪上一層剁椒和薑絲蒜苗段子，指著燒開的水和蒸籠對淩大廚道：
“放上去蒸，一刻鍾以後出鍋……”
趁著這個空檔，張秋雅拿了幾個番茄，挨個劃了十字口子，往水裏一放，開始煮。
等到煮的差不多了這才拿出來剝皮剁碎，放到鍋裏炒，等到炒出水分就把剛才交代小三子碾碎的剁椒倒了進去，等到燒開了就往裏頭加了些大骨頭湯，蓋上蓋子等它煮。
張秋雅端過小三子剛才切好的魚片，指著魚片跟淩大廚說到：“淩叔你記住啊，醃魚片的時候一定要先把鹽放進去，然後雞蛋清，料酒，一樣都別少了，最重要的要放澱粉，因為隻有這樣魚肉才會嫩。”
淩大廚點頭道：“記下了。”
等時間差不多了，鍋裏的湯燒開了，張秋雅這才打開蓋子將魚片一片一片的放進去，再少量的放點鹽調味就差不多可以裝碗了。
等到小三子把一鍋酸湯魚片都出鍋，張秋雅弄了幾片香菜葉子灑在上麵，一個開胃的酸湯魚片就大功告成了，緊接著剁椒魚頭也出鍋了。
“這魚頭就做了一個，要給柳老爺的，你們倆要想吃就讓三子哥重新弄條小點的魚蒸來嚐嚐。”張秋雅對兩人說到。
這下淩大廚還沒發話呢，小三子直接就領命出去殺魚去了，反正掌櫃的說了，阿雅姑娘想要用什麽食材，盡管拿就是了，所以門外的幾個廚子明知道小三子殺魚是為了給他們師徒倆解饞的也說不了什麽，畢竟掌櫃的提前就吩咐過了。
“這個臭小子……”淩大廚笑的無奈。
“嘿嘿，三子哥也是為你好不是，淩叔，待會還得麻煩你再給炒幾個菜，我大姐去書院接我弟弟去了，這兩道菜恐怕不夠我們幾個人吃。”
淩大廚心想，你不是做給老爺嚐的嗎，怎麽還帶上姐姐弟弟了，可是雖然奇怪，但是也沒多問，一口就應下了張秋雅的話。
三子殺魚很快，一會就弄好進來了，但是淩大廚因為要炒菜，所以這個魚頭就交給三子自己做了，反正剁椒已經調配好的現成的，隻需要醃製魚頭和上蒸籠蒸，這些事情小三子一個人就能做完了。
張秋雅看廚房裏已經用不上自己了，就洗了手解了圍裙大搖大擺的從小廚房出去了，至於門口等著的廚子們？這個張秋雅還真的不需要理會，畢竟淩大廚才是迎客樓的主廚，自己把做法教給他，至於其他人能不能學得到，那恐怕就得看柳掌櫃和柳延庭的了。
張秋雅一路晃悠到柳延庭和柳掌櫃待的包間門口，抬手輕輕的扣了扣門，然後就在門口等。
柳掌櫃打開門低下頭就看見站在門口的張秋雅正對他笑著，露了一口小白牙，柳掌櫃不自覺的臉上就帶上了笑容。
“進來吧……”
“會不會打擾你們？”張秋雅站在門口先往裏麵瞅了瞅，問到。
“沒事，進來吧……”裏麵的柳延庭聽見她的聲音，說了一句，張秋雅這才跟著柳掌櫃進到包間。
不一會就有夥計來迴話說張秋水帶著小安到樓下了，是不是要請上來。
柳掌櫃聽了跟著夥計親自去接小安去了。
張秋雅這會正趴在窗子上看著街道上的車水馬龍，聽見姐姐和弟弟來了，連忙坐直了身子等著。
柳掌櫃把姐弟兩人帶進包間坐下，跟著淩大廚就帶了夥計親自把菜端上來了。
從菜上桌開始，柳延庭的目光就落在剁椒魚頭和酸湯魚片上沒有移開，他吃過無數種魚的做法，獨獨這種做法是從來沒有見過的，魚頭和魚身被分別做成了兩種菜式，看的柳延庭口水直流。
等到淩大廚迴了一聲菜都上齊了，這才迫不及待的拿起筷子就衝魚頭去了。
其他人看他動筷了，這才跟著開始開吃。
現在看來，老三家的幾個孩子跟自己是徹底離了心了，原本以為把小安養在身邊，就能拿捏住兩個孫女，誰知道她們竟然為了不把小安養在自己身邊，把他送到鎮上書院去。
哼，這樣又如何？離了心又怎麽樣，他始終是她們的親爺爺，一個孝道就能把她們壓的死死的。
一想到這個，張老頭原本有些陰沉的臉，瞬間就陽光了起來，心裏的小算盤開始啪啪啪的打響了。
張秋雅一路迴到家，總覺得耳朵燙燙的，就跟張秋水說了，張秋水一看她紅彤彤的耳朵，就笑道：“咋這麽紅，莫不是誰在念叨你了吧？”
張秋雅沒想到別的，隻以為是村子裏的那些流言蜚語，但是這個事情卻是不能告訴張秋水的，徒增她的煩惱，反正張秋水現在都不往村子裏去了，也就不怕會傳到她耳朵裏。
第二天上午，姐妹倆一直等到張順和李氏來了，才各自背了一罐剁辣椒朝鎮上去了，臨走的時候，張秋雅特意交代了張順：
“順子叔，你待會沒事就叫上富貴叔和友貴叔給番茄和辣椒地旁邊挖幾個陷阱吧，我這心裏總不踏實。”
張順也知道番茄和辣椒這兩樣東西都是要賣給迎客樓的，也不敢大意，忙說一會去就去，張秋雅這才放心背著東西走了。
姐妹倆到迎客樓的時候柳延庭已經等在哪裏了，正在跟柳掌櫃對著賬目，聽見夥計說張秋雅姐妹倆背著東西來了，就連忙從二樓包間下來了。
看了看張秋雅放在桌子上的罐子，柳延庭忍不住好奇湊了過去，問到：“這就是你說的東西？”
張秋雅點點頭道：“這隻是其中一樣，別的時間太趕我也暫時做不出來，就先給你看看這個。”
說完就把罐子的蓋子打開了，柳延庭忙走了過去，朝罐子裏看去。
隻是剛一靠近，就聞到了一股香味，他能聞得出來這是辣椒的味道，但是不同於昨天吃的那些辣椒，今天這個裏麵還夾雜了一些薑蒜的味道，還有一絲絲的酒味，聞著就香。
柳延庭等不及，接過旁邊夥計遞過來的小勺子就從罐子裏舀了一勺剁椒出來，這次他學聰明了，並沒有直接全部放到嘴裏，而是用舌頭先嚐了嚐，覺得不是那麽辣了這才放了一點點到嘴裏嚐嚐味道。
等到品嚐完了這才放下勺子，問張秋雅：“這該怎麽吃？”
“炒菜的時候放的。”說完就將罐子抱了起來，對柳延庭說到：“您可以先去忙著，我這就去廚房給您用這個剁椒做幾道菜嚐嚐。”
柳延庭一聽，自然樂意，連忙給張秋雅讓出了道路。
張秋水跟著張秋雅進到淩大廚的小廚房，把另外一罐剁椒放下，這才理了理衣裙對張秋雅說到：“我去書院接小安。”
“好……”張秋雅點頭。
等到張秋水走了，淩大廚才湊上來，剛才在大廳裏柳延庭打開罐子的時候，那股香味他早就聞到了，但是礙於柳延庭在場沒敢上前去。
這會小廚房裏隻有張秋雅跟他還有小三子了，淩大廚也沒有那麽多顧慮了，直接上去拿了蓋子就舀了一小勺剁椒出來，然後細細的品嚐。
張秋雅也不管他，對著小三子就說到：“三子哥，麻煩你去宰條魚，挑大的，越大越好。”
“好嘞……”
小三子去殺魚去了。
張秋雅今天要做的就是剁椒魚頭，帶來的兩罐剁椒，一罐紅椒，一罐綠椒。
淩大廚這會已經品嚐完了，正一臉激動的等著張秋雅吩咐就開始動手。
張秋雅看他這模樣有些好笑，就笑著說到：“淩叔，你這麽看著我，我還以為我臉上開花了呢，讓你笑的這麽開心。”
淩大廚順勢捏了捏張秋雅的臉，道：“你這丫頭，就會拿我開心，叔這是等不及要看看你今天又要帶給我什麽樣的驚喜了。”
張秋雅揉了揉被淩大廚捏的有些疼的臉，說到“今天咱們做魚，做一道別人從來沒有吃過的魚。”這裏沒有辣椒，剁椒魚頭自然也就沒有人吃過了。
張秋雅從放食材的桌子上拿了些薑蒜，淩大廚見了馬上湊上來接過，然後眼神詢問張秋雅該怎麽處理。
“薑切長絲，蒜苗切段……”淩大廚按照吩咐切了。
小三子這時候拎了一條已經洗幹淨的魚進來，遞給張秋雅看，張秋雅左右看了看，讓他弄一條大魚，還真是夠大的，起碼一二十斤啊這。
張秋雅直接指揮小三子把魚放到了砧板上，拿著刀在魚頭根部比了比，輕輕的劃了一道口子，這才把刀遞給淩大廚。
“淩叔，從我剛才劃的位置切開，把魚頭和魚身分成兩半。”
淩大廚照做。
切下魚頭之後，張秋雅讓小三子把魚身拿到旁邊去骨切片，然後指著魚頭就讓淩大廚對半切開，將魚頭切成兩半。
拿來大碗，把魚頭放進去，放上鹽，黃酒，又倒了一點點醋進去淹了起來，跟著拿了一個大盤子，把剁椒和剛才切好的薑絲蒜苗段子平鋪了一層在盤子底部，把醃製好的魚頭擺在上麵，再在魚頭上再鋪上一層剁椒和薑絲蒜苗段子，指著燒開的水和蒸籠對淩大廚道：
“放上去蒸，一刻鍾以後出鍋……”
趁著這個空檔，張秋雅拿了幾個番茄，挨個劃了十字口子，往水裏一放，開始煮。
等到煮的差不多了這才拿出來剝皮剁碎，放到鍋裏炒，等到炒出水分就把剛才交代小三子碾碎的剁椒倒了進去，等到燒開了就往裏頭加了些大骨頭湯，蓋上蓋子等它煮。
張秋雅端過小三子剛才切好的魚片，指著魚片跟淩大廚說到：“淩叔你記住啊，醃魚片的時候一定要先把鹽放進去，然後雞蛋清，料酒，一樣都別少了，最重要的要放澱粉，因為隻有這樣魚肉才會嫩。”
淩大廚點頭道：“記下了。”
等時間差不多了，鍋裏的湯燒開了，張秋雅這才打開蓋子將魚片一片一片的放進去，再少量的放點鹽調味就差不多可以裝碗了。
等到小三子把一鍋酸湯魚片都出鍋，張秋雅弄了幾片香菜葉子灑在上麵，一個開胃的酸湯魚片就大功告成了，緊接著剁椒魚頭也出鍋了。
“這魚頭就做了一個，要給柳老爺的，你們倆要想吃就讓三子哥重新弄條小點的魚蒸來嚐嚐。”張秋雅對兩人說到。
這下淩大廚還沒發話呢，小三子直接就領命出去殺魚去了，反正掌櫃的說了，阿雅姑娘想要用什麽食材，盡管拿就是了，所以門外的幾個廚子明知道小三子殺魚是為了給他們師徒倆解饞的也說不了什麽，畢竟掌櫃的提前就吩咐過了。
“這個臭小子……”淩大廚笑的無奈。
“嘿嘿，三子哥也是為你好不是，淩叔，待會還得麻煩你再給炒幾個菜，我大姐去書院接我弟弟去了，這兩道菜恐怕不夠我們幾個人吃。”
淩大廚心想，你不是做給老爺嚐的嗎，怎麽還帶上姐姐弟弟了，可是雖然奇怪，但是也沒多問，一口就應下了張秋雅的話。
三子殺魚很快，一會就弄好進來了，但是淩大廚因為要炒菜，所以這個魚頭就交給三子自己做了，反正剁椒已經調配好的現成的，隻需要醃製魚頭和上蒸籠蒸，這些事情小三子一個人就能做完了。
張秋雅看廚房裏已經用不上自己了，就洗了手解了圍裙大搖大擺的從小廚房出去了，至於門口等著的廚子們？這個張秋雅還真的不需要理會，畢竟淩大廚才是迎客樓的主廚，自己把做法教給他，至於其他人能不能學得到，那恐怕就得看柳掌櫃和柳延庭的了。
張秋雅一路晃悠到柳延庭和柳掌櫃待的包間門口，抬手輕輕的扣了扣門，然後就在門口等。
柳掌櫃打開門低下頭就看見站在門口的張秋雅正對他笑著，露了一口小白牙，柳掌櫃不自覺的臉上就帶上了笑容。
“進來吧……”
“會不會打擾你們？”張秋雅站在門口先往裏麵瞅了瞅，問到。
“沒事，進來吧……”裏麵的柳延庭聽見她的聲音，說了一句，張秋雅這才跟著柳掌櫃進到包間。
不一會就有夥計來迴話說張秋水帶著小安到樓下了，是不是要請上來。
柳掌櫃聽了跟著夥計親自去接小安去了。
張秋雅這會正趴在窗子上看著街道上的車水馬龍，聽見姐姐和弟弟來了，連忙坐直了身子等著。
柳掌櫃把姐弟兩人帶進包間坐下，跟著淩大廚就帶了夥計親自把菜端上來了。
從菜上桌開始，柳延庭的目光就落在剁椒魚頭和酸湯魚片上沒有移開，他吃過無數種魚的做法，獨獨這種做法是從來沒有見過的，魚頭和魚身被分別做成了兩種菜式，看的柳延庭口水直流。
等到淩大廚迴了一聲菜都上齊了，這才迫不及待的拿起筷子就衝魚頭去了。
其他人看他動筷了，這才跟著開始開吃。