第74章 經曆歲月沉澱的老菜，是不可多得的財富
想當鹹魚的我，遇上想當天後的她 作者：拾貮 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“看看想吃點什麽”
“嗯嗯”陳序點頭
“靜園”其實沒有固定的菜單，每天都會根據當天新鮮的食材，然後把菜單寫到大廳展示，客人根據當天的菜單點菜，當然客人也可以自己提供食材或者提前一個星期預定。
因為是私房菜館，“靜園”每天隻接待16桌客人，中午8桌，晚上8桌，所以根本別想不提前預定就能來這裏吃飯的，很多時候都是提前一個星期，甚至十天半個月預定的。
而不提前預定想直接走後門的自然也有很多，但每天隻開8桌的規矩，自靜園創辦開始以來就從沒有變過，誰來都沒有用。
而陳序的這種情況，自然也是不合規矩的，至於是什麽原因，此處就不多做詳說了。
剁椒魚頭，毛氏紅燒肉，是必點的，也是菜單裏一直都有，陳序再看了一下今天的特色菜，發現今天的是發絲百葉，那就不用考慮其他的了，就發絲百葉了。
“文叔，就剁椒魚頭，毛式紅燒肉，和發絲百葉吧，剁椒魚頭幫我挑個小點的，兩個人吃不了那麽多”陳序笑著說道
“行，沒問題你先去坐吧，別讓人家女孩子多等，等會弄好了給你送過去”文叔笑著說道
陳序笑了一下，跟他們都打了個招唿然後離開。
“師傅，曾老先生到了，他說可以開始弄了...”跑過來的張紹輝迎麵和陳序打了一個對麵，然後氣喘籲籲的對著文叔說道
陳序之前還在疑惑，剛剛偷聽他和文叔講話的張紹輝，一會兒就不見人影了，現在想來估計是去接客人了，“靜園”經常有一些身份地位高貴的客人來吃飯，陳序已經見怪不怪了，搖了搖頭迴到了小樓的二樓。
在二樓的薑雲錦看到拾階而上的陳序，立馬跑了過來，像是發現了什麽秘密一樣小聲的跟陳序說。
“陳序，這個靜園好厲害，整整幾個櫃子的獎狀和獎杯”薑雲錦指著，二樓牆邊擺放的幾個透明玻璃櫃子說道
“這是當然，靜園的厲害還遠不如你眼前看到的這些，靜園的每一代廚師都是經常上國宴的，比如現在的主廚文叔，從他接任主廚的位置開始，也差不多有十年了，單他上過的國宴就有7次”
“當然前幾次都是作為助手參加的，後麵幾次就是他獨當一麵了，比如剛剛接我們的韶輝，他就是靜園的第四代廚師，跟我差不多大，現在都已經隨他師傅，也就是文叔上過兩次國宴了”陳序繼續解釋道
“好厲害啊，國宴大廚耶，這可是是廚師領域裏的最高成就了吧，這裏的廚師居然經常上”薑雲錦崇拜的說道，她現在是越來越期待，等會能吃到什麽樣的美食了
“靜園”的上菜速度是非常的快，在陳序和薑雲錦閑聊的時候，第一道菜就已經上來了，卻不是陳序點的那三道菜，而是一道時令涼拌菜
“涼拌空心菜梗”
碧綠的空心菜梗上，掛上一層透亮的醬汁，色澤誘人，讓薑雲錦都有些迫不及待了，陳序遞給她一雙筷子笑著說道：“試試看怎麽樣，這個是涼拌開胃菜，一般都是當季的時令菜，不過每天都是不一樣的”
“嗯嗯，我試試”薑雲錦夾起一筷子放入嘴中，青脆爽口的空心菜配上特製的醬汁，酸辣香嫩，青脆爽口，一瞬間就打開了薑雲錦味蕾
“哢哧哢哧” o(*￣︶￣*)o
“好吃”薑雲錦眉開眼笑的看著陳序，然後又忙不迭的夾起一筷子放入嘴中
“這才是開胃菜而已，留著點肚子”陳序好笑的看著小饞貓似的薑雲錦提醒道
“唔唔”薑雲錦點頭，然後奇怪的看著陳序
“陳序，你怎麽不吃啊？”
“額...我現在對空心菜有點過敏，暫時是不想碰了”陳序苦笑
“空心菜過敏？”
“唉！其實我是很喜歡吃空心菜的，主要是前兩天迴家吃飯，給我老媽整出心理陰影了”陳序歎氣
“啊？是阿姨做菜不好吃嗎？”
“不好吃那倒沒有，我老媽做菜的水平還是可以的，主要是我調侃我老爸，讓她看不順眼了，公報私仇直接給我夾了，整整半菜碗的空心菜放我碗裏”陳序停了一下，然後繼續說道
“吃得我現在看到空心菜都有些心理陰影了，你知道半菜碗的空心菜有多少嗎？可以直接把我飯碗全蓋住，還能壘出一個尖尖出來”陳序向薑雲錦訴著苦道
陳序：o(一︿一+)o
“噗嗤”薑雲錦直接笑出了聲來，沒別的，主要是陳序現在苦著臉的表情，讓她覺得挺有意思的
“不好意思，主要是覺得阿姨的做法很有趣，你們家平常應該很和諧美滿吧”薑雲錦連忙向陳序解釋道
“嘿，何止和諧啊，簡直是天下太平啊，在我老媽麵前，我和老爸簡直乖得像個小貓咪一樣”陳序向薑雲錦說著家裏的長短
很快沒過一會，第二道菜“發絲百葉”就上來了，薑雲錦沒有見過這道菜，帶著疑惑的眼神看著他，等待著陳序給他解答
“這道菜你沒見過很正常，叫發絲百葉，是比較傳統的經典湘菜，在我們這，都已經很少見了，屬於特色菜”陳序笑著說道
————————————————
發絲百葉:發絲百葉和燴牛腦髓、紅燒牛蹄筋並稱“牛中三傑”，源自李合盛，據傳為該店掌勺名廚黃維安在19世紀20年代創製，被譽為“湘菜異苑中別具一格的佳肴”。
發絲百葉又名發絲牛百葉，始創於19世紀20年代，是一道湖南名菜，以牛百葉切絲急火爆炒而成,成菜後，色澤白淨，形如發絲，質地脆嫩，集鹹、鮮、辣、酸於一體,口感極為豐富，於2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“發絲牛百葉“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。
關於這道菜還有幾個典故，其中最出名的就是1938年郭沫若到長沙造訪田漢，田漢帶他去吃的就是“李合盛”，其中的發絲百葉也是田漢最喜歡吃的一道菜，甚至這頓飯還被郭沫若寫進《洪波曲》中
“嗯嗯”陳序點頭
“靜園”其實沒有固定的菜單，每天都會根據當天新鮮的食材，然後把菜單寫到大廳展示，客人根據當天的菜單點菜，當然客人也可以自己提供食材或者提前一個星期預定。
因為是私房菜館，“靜園”每天隻接待16桌客人，中午8桌，晚上8桌，所以根本別想不提前預定就能來這裏吃飯的，很多時候都是提前一個星期，甚至十天半個月預定的。
而不提前預定想直接走後門的自然也有很多，但每天隻開8桌的規矩，自靜園創辦開始以來就從沒有變過，誰來都沒有用。
而陳序的這種情況，自然也是不合規矩的，至於是什麽原因，此處就不多做詳說了。
剁椒魚頭，毛氏紅燒肉，是必點的，也是菜單裏一直都有，陳序再看了一下今天的特色菜，發現今天的是發絲百葉，那就不用考慮其他的了，就發絲百葉了。
“文叔，就剁椒魚頭，毛式紅燒肉，和發絲百葉吧，剁椒魚頭幫我挑個小點的，兩個人吃不了那麽多”陳序笑著說道
“行，沒問題你先去坐吧，別讓人家女孩子多等，等會弄好了給你送過去”文叔笑著說道
陳序笑了一下，跟他們都打了個招唿然後離開。
“師傅，曾老先生到了，他說可以開始弄了...”跑過來的張紹輝迎麵和陳序打了一個對麵，然後氣喘籲籲的對著文叔說道
陳序之前還在疑惑，剛剛偷聽他和文叔講話的張紹輝，一會兒就不見人影了，現在想來估計是去接客人了，“靜園”經常有一些身份地位高貴的客人來吃飯，陳序已經見怪不怪了，搖了搖頭迴到了小樓的二樓。
在二樓的薑雲錦看到拾階而上的陳序，立馬跑了過來，像是發現了什麽秘密一樣小聲的跟陳序說。
“陳序，這個靜園好厲害，整整幾個櫃子的獎狀和獎杯”薑雲錦指著，二樓牆邊擺放的幾個透明玻璃櫃子說道
“這是當然，靜園的厲害還遠不如你眼前看到的這些，靜園的每一代廚師都是經常上國宴的，比如現在的主廚文叔，從他接任主廚的位置開始，也差不多有十年了，單他上過的國宴就有7次”
“當然前幾次都是作為助手參加的，後麵幾次就是他獨當一麵了，比如剛剛接我們的韶輝，他就是靜園的第四代廚師，跟我差不多大，現在都已經隨他師傅，也就是文叔上過兩次國宴了”陳序繼續解釋道
“好厲害啊，國宴大廚耶，這可是是廚師領域裏的最高成就了吧，這裏的廚師居然經常上”薑雲錦崇拜的說道，她現在是越來越期待，等會能吃到什麽樣的美食了
“靜園”的上菜速度是非常的快，在陳序和薑雲錦閑聊的時候，第一道菜就已經上來了，卻不是陳序點的那三道菜，而是一道時令涼拌菜
“涼拌空心菜梗”
碧綠的空心菜梗上，掛上一層透亮的醬汁，色澤誘人，讓薑雲錦都有些迫不及待了，陳序遞給她一雙筷子笑著說道：“試試看怎麽樣，這個是涼拌開胃菜，一般都是當季的時令菜，不過每天都是不一樣的”
“嗯嗯，我試試”薑雲錦夾起一筷子放入嘴中，青脆爽口的空心菜配上特製的醬汁，酸辣香嫩，青脆爽口，一瞬間就打開了薑雲錦味蕾
“哢哧哢哧” o(*￣︶￣*)o
“好吃”薑雲錦眉開眼笑的看著陳序，然後又忙不迭的夾起一筷子放入嘴中
“這才是開胃菜而已，留著點肚子”陳序好笑的看著小饞貓似的薑雲錦提醒道
“唔唔”薑雲錦點頭，然後奇怪的看著陳序
“陳序，你怎麽不吃啊？”
“額...我現在對空心菜有點過敏，暫時是不想碰了”陳序苦笑
“空心菜過敏？”
“唉！其實我是很喜歡吃空心菜的，主要是前兩天迴家吃飯，給我老媽整出心理陰影了”陳序歎氣
“啊？是阿姨做菜不好吃嗎？”
“不好吃那倒沒有，我老媽做菜的水平還是可以的，主要是我調侃我老爸，讓她看不順眼了，公報私仇直接給我夾了，整整半菜碗的空心菜放我碗裏”陳序停了一下，然後繼續說道
“吃得我現在看到空心菜都有些心理陰影了，你知道半菜碗的空心菜有多少嗎？可以直接把我飯碗全蓋住，還能壘出一個尖尖出來”陳序向薑雲錦訴著苦道
陳序：o(一︿一+)o
“噗嗤”薑雲錦直接笑出了聲來，沒別的，主要是陳序現在苦著臉的表情，讓她覺得挺有意思的
“不好意思，主要是覺得阿姨的做法很有趣，你們家平常應該很和諧美滿吧”薑雲錦連忙向陳序解釋道
“嘿，何止和諧啊，簡直是天下太平啊，在我老媽麵前，我和老爸簡直乖得像個小貓咪一樣”陳序向薑雲錦說著家裏的長短
很快沒過一會，第二道菜“發絲百葉”就上來了，薑雲錦沒有見過這道菜，帶著疑惑的眼神看著他，等待著陳序給他解答
“這道菜你沒見過很正常，叫發絲百葉，是比較傳統的經典湘菜，在我們這，都已經很少見了，屬於特色菜”陳序笑著說道
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發絲百葉:發絲百葉和燴牛腦髓、紅燒牛蹄筋並稱“牛中三傑”，源自李合盛，據傳為該店掌勺名廚黃維安在19世紀20年代創製，被譽為“湘菜異苑中別具一格的佳肴”。
發絲百葉又名發絲牛百葉，始創於19世紀20年代，是一道湖南名菜，以牛百葉切絲急火爆炒而成,成菜後，色澤白淨，形如發絲，質地脆嫩，集鹹、鮮、辣、酸於一體,口感極為豐富，於2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“發絲牛百葉“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。
關於這道菜還有幾個典故，其中最出名的就是1938年郭沫若到長沙造訪田漢，田漢帶他去吃的就是“李合盛”，其中的發絲百葉也是田漢最喜歡吃的一道菜，甚至這頓飯還被郭沫若寫進《洪波曲》中