第98章 圖紋乳豬
尚食：紫禁城的美味愛情 作者：手抓蔥油餅 投票推薦 加入書簽 留言反饋
宴上，胡尚食呈送膳食。
朱高熾剛開始對青菜不滿，可是品嚐一口，頓覺胃口大開。
胡尚食望著大快朵頤的朱高熾，臉上維持著無懈可擊的笑容。
這道麻油青菜的製作方法亦是精妙。
蘇月華先是端出剛燜煮好的整鵝，動作麻利地打開腹腔，取出裏麵的青菜，用酒清洗後加入麻油等佐料，精心調製。
思及此，胡尚食臉上笑容更深。
子衿揭開了蓋子，朱高熾不耐煩地掃了一眼，先是注意到她手上緊緊縛住的布條，又看到碗內的白菜豆腐湯，頗為驚訝。
子衿福身行禮，恭敬道：“陛下，我朝太祖皇帝微時曾遇濠州旱災，幸得善心人白菜豆腐湯度過饑荒，今日上元佳節，奴婢鬥膽獻上這道禦膳，請陛下品鑒。”
朱高熾本打算斥責子衿，頓時一口沒上來，險些噎住。
張皇後忍笑：“陛下，太祖皇帝在時，每日必用珍珠翡翠白玉湯，日子久了，宮內倒是再也不見。依我看，不如吩咐下去，今後仍添了這道菜為禦膳定例，也好叫皇室子孫銘記先祖創業艱辛，時刻不忘民間疾苦。”
隔了好半晌，朱高熾才憋出一句話：“依此例傳於百官。”
子衿快語如珠，繼續道：“陛下，這道桂花皮絲取材上好皮絲與蛋黃爆炒，色澤橙黃，猶如桂子，可滋補益氣，消心煩氣悶。這道白玉藏珍。”
不等朱高熾反應過來，她迅速以箸撥開被冷落一旁的白玉藏珍，露出蝦仁草菇：“內藏乾坤，清鮮素雅，嫩香可口。這道橙蟹，合橙香與蟹鮮，縱非賞菊食蟹之季，亦生新酒菊花、香橙螃蟹之興，實是暢美之至！”
朱高熾聽得目瞪口呆。
子衿聲音清脆婉轉似靈動的黃鸝，她眉眼微彎露出一抹清甜的笑，旋即娓娓道來：“胡尚食的鴛鴦魚扇固然精彩，可這道金龍吐絲——根根銀絲皆是鮮嫩魚肉製成。”
方才孟尚食在烹製大黃魚時，是子衿精心給另一尾魚剔骨去皮，切片剁泥，製魚絲。
朱高熾臉上的驚訝盡數落入子衿眼中。
她靜默一瞬，又講起了它的功效。
“此膳更有通利五髒、補虛益氣之效，您若肯用上一口，怕是放箸之前，猶未覺金盤已空呢！”
朱高熾望著子衿，好半天沒說出話來。
劉公公小聲斥責：“還不住口。”
子衿一口氣正好說完，馬上乖巧地垂下頭去：“奴婢多言。”
吳妙賢盯著子衿，一臉驚詫。
朱瞻基忍住笑，別過臉去，故作無動於衷。
胡善祥目光十分複雜，終究還是笑了起來。
郭貴妃迅速開口：“既是說完了，還不退下。”
子衿乖巧應是。
胡尚食沉沉的目光裏，子衿退下了。
朱高熾憋著半天不說話，張皇後下意識看了他一眼。
朱瞻基小小哼了一聲，自言自語道：“幸好今日是父皇，若是皇爺爺，還不亂棍打出去。”
朱高熾起箸，憤憤不平：“瞧這一通吹噓，朕倒要嚐嚐，究竟何等美味！”
朱高熾嚐了第一口蟹釀橙，就再也沒停下來過。
朱瞻基嘴角抑製不住地上揚，他舉起酒杯，不欲被人發現。
胡善祥別開了眼。
迴到尚食局，子衿前腳才踏進廚房門檻，殷紫萍就撲過去，急切道：“陛下留下了金龍吐絲與橙蟹？”
子衿無奈笑笑：“可惜，胡尚食還是略勝一籌。”
殷紫萍垂眼，看向子衿右手：“那這布條——”
子衿揭開手上的一層層布條：“庖廚受傷還勉力製膳，陛下親眼目睹，說不定會開恩容許我把話說完呢！”
殷紫萍若有所思：“哦，你就是欺負陛下好脾氣！”
子衿做了個噤聲的動作：“噓！”
孟尚食臉上的愁容終於化開了些，她溫聲提醒：“下道菜要去禦前演示。”
待孟尚食離開去準備食材，殷紫萍憂慮問道：“你的手可以嗎？”
子衿認真點頭。
另一邊，胡尚食冷眼旁觀，看向蘇月華。
蘇月華自是注意到了她的神色，隻淡淡道：“尚食放心。”
－－
奉天廣場外，戲班子撤下，又換上各種雜耍。
胡尚食當眾烤製乳豬。
子衿備下製作八生涮鍋的全部食材，架起火鍋。
孟尚食將豬肉裏脊、鴨肝、雞肫、青魚切片，隨著她手起刀落，薄薄的肉片猶如雪花飛落，令人目不暇接。
胡善祥驚異：“想不到孟尚食的刀功如此精湛，堪稱天下一絕。”
朱瞻基溫聲解釋：“八生涮鍋源自宋代撥霞供，以八種生鮮食材為主料，但它講究的並非精致的刀功，而是新鮮的食材與食物天然的本味。”
胡善祥微微蹙眉，不解道：“本味？”
朱瞻基用餘光瞥了子衿一眼，眸中情緒複雜，良久，才迴過神來，又看向胡善祥，接著道：“昨日光祿寺呈來的翡翠湯包，外表玲瓏精致，可人吃完便覺口渴，隻因放入過多的調料，完全失了真味。可見一味追求珍貴食材和技藝出新，實為本末倒置。生鮮、沸湯、微涮，真正目的是發掘出食物本來的味道，畢竟食客吃的是食物本身，而非庖廚的技藝和調料啊！”
吳妙賢驚歎一聲，附和道：“殿下說得是呢，光祿寺辦事越來越敷衍，該好好罰他們！”
朱瞻基見雞同鴨講，不由笑了起來，把吳妙賢看呆了，忍不住追問：“我是不是又說了什麽傻話，殿下笑什麽？”
胡善祥笑著搖頭。
子衿負責調製火鍋的湯底，她的動作太快，幾乎令人無法看清。
很快，桌上列出豬骨、魚、仔雞、鴿肉、野菌等九盤不同的底料，分別配有她特製的各種香料。
她打開鍋蓋，大家這才發現竟是結合四川的九宮格火鍋的構造，內部排布出九種不同大小的格子。
隨即將九種底料分別投入，唯有中間格特意留下清湯鍋，很快熱氣騰騰、異香撲鼻，眾人連連吸氣。
朱瞻基冷笑一聲：“果然不禁誇，豫菜何時同川味攪合到一塊兒了？”
吳妙賢深深嗅聞：“這香味兒啊……”
朱瞻基不再言語，第一次看到全身心投入到製膳的子衿，他既意外又新奇，也終於明白為何她對製膳如此執著，因為此刻認真的她，散發出異樣的光彩。
眾人都在看刀功精湛猶如表演的孟尚食，朱高熾突然起身往下走去。
眾人連忙跟著起身。
朱高熾擺擺手，示意不必在意，他親自走到胡尚食的身邊，一直默默烤製乳豬的胡尚食向他行禮。
胡尚食恭聲道：“陛下，此膳源自周代八珍，名為炮豚。要在豬腹內填滿棗，外裹蘆葦與草泥，以猛火“炮”之。隨後去皮抹料，入鼎隔水蒸三晝夜方可食用。奴婢以為，雖保留食物本味，卻失之繁瑣，今試以新法，以木炭慢火遙烤，滋味更勝從前。”
朱高熾眼眸半眯，若有所思：“這乳豬怕不是尋常可見吧。”
胡尚食微笑頷首：“是，乳豬要以牛乳喂養，送到皇宮之時，斷乳不過兩個時辰。”
朱高燧也笑了：“陛下，聽聞炙烤後的乳豬色如琥珀，入口則皮脆肉嫩，鮮美異常，臣弟也非常期待。”
朱瞻基敏銳地察覺到，狐疑道：“那是什麽？”
眾人這才注意到，烤得焦黃的豬皮上竟然燒出了麒麟圖紋。
朱高燧定睛一瞧，旋即高聲道：“是麒麟紋?！陛下，麒麟紋啊！”
胡尚食連忙跪下：“上元佳節，祥瑞現世，恭喜陛下，賀喜陛下！”
眾人全部跪了下去，齊聲恭賀：“賀喜陛下！賀喜陛下！”
所有人當中，唯有張皇後和朱瞻基不為所動，也完全沒下跪恭賀的意思。
張皇後淡淡一笑：“要烤製這樣的乳豬，胡尚食怕是費了不少心思。”
朱高熾大笑出聲：“你們哪，又是費盡心思逗朕開心，朕猜，這乳豬可以烤製各種圖紋吧？”
胡尚食點頭：“陛下英明，此膳在經過改良後，名為圖紋乳豬。”
朱高熾笑得更高興：“好，好！好啊！”
人群後的吳妙賢悄悄吐槽：“太子妃，這萬一庖廚不小心，豬身上燒出金龍紋怎麽辦？”
胡善祥險些笑出聲來，迴頭瞪了她一眼，好氣又好笑。
吳妙賢掩著帕子吃吃地笑。
孟尚食這邊難免受到冷落，她卻不疾不徐按照最佳時間撈出各種食材，分放小碟，遞給送膳宦官。
子衿見她鎮定自若，也安心準備一碟碟的蘸料。
胡尚食拿過抹布裹在手上避免燙傷，預備翻動乳豬，誰知抹布突然著火，她過於驚慌，整個烤爐架都打翻了。
炭火卷上了朱高熾的龍袍一角，眾人大叫：“陛下！陛下！”
朱瞻基眼明手快，迅速撲滅了火焰，劉公公連忙護著朱高熾。
“陛下小心！”
朱瞻基轉身看向劉公公：“先扶父皇迴去！”
朱高熾被人群護著往高台上走。
朱瞻基轉身去攙扶受了驚嚇的皇後。
胡尚食跌坐在地上，竟一時未曾反應過來，蘇月華作勢去攙扶她。
朱高熾剛開始對青菜不滿，可是品嚐一口，頓覺胃口大開。
胡尚食望著大快朵頤的朱高熾，臉上維持著無懈可擊的笑容。
這道麻油青菜的製作方法亦是精妙。
蘇月華先是端出剛燜煮好的整鵝，動作麻利地打開腹腔，取出裏麵的青菜，用酒清洗後加入麻油等佐料，精心調製。
思及此，胡尚食臉上笑容更深。
子衿揭開了蓋子，朱高熾不耐煩地掃了一眼，先是注意到她手上緊緊縛住的布條，又看到碗內的白菜豆腐湯，頗為驚訝。
子衿福身行禮，恭敬道：“陛下，我朝太祖皇帝微時曾遇濠州旱災，幸得善心人白菜豆腐湯度過饑荒，今日上元佳節，奴婢鬥膽獻上這道禦膳，請陛下品鑒。”
朱高熾本打算斥責子衿，頓時一口沒上來，險些噎住。
張皇後忍笑：“陛下，太祖皇帝在時，每日必用珍珠翡翠白玉湯，日子久了，宮內倒是再也不見。依我看，不如吩咐下去，今後仍添了這道菜為禦膳定例，也好叫皇室子孫銘記先祖創業艱辛，時刻不忘民間疾苦。”
隔了好半晌，朱高熾才憋出一句話：“依此例傳於百官。”
子衿快語如珠，繼續道：“陛下，這道桂花皮絲取材上好皮絲與蛋黃爆炒，色澤橙黃，猶如桂子，可滋補益氣，消心煩氣悶。這道白玉藏珍。”
不等朱高熾反應過來，她迅速以箸撥開被冷落一旁的白玉藏珍，露出蝦仁草菇：“內藏乾坤，清鮮素雅，嫩香可口。這道橙蟹，合橙香與蟹鮮，縱非賞菊食蟹之季，亦生新酒菊花、香橙螃蟹之興，實是暢美之至！”
朱高熾聽得目瞪口呆。
子衿聲音清脆婉轉似靈動的黃鸝，她眉眼微彎露出一抹清甜的笑，旋即娓娓道來：“胡尚食的鴛鴦魚扇固然精彩，可這道金龍吐絲——根根銀絲皆是鮮嫩魚肉製成。”
方才孟尚食在烹製大黃魚時，是子衿精心給另一尾魚剔骨去皮，切片剁泥，製魚絲。
朱高熾臉上的驚訝盡數落入子衿眼中。
她靜默一瞬，又講起了它的功效。
“此膳更有通利五髒、補虛益氣之效，您若肯用上一口，怕是放箸之前，猶未覺金盤已空呢！”
朱高熾望著子衿，好半天沒說出話來。
劉公公小聲斥責：“還不住口。”
子衿一口氣正好說完，馬上乖巧地垂下頭去：“奴婢多言。”
吳妙賢盯著子衿，一臉驚詫。
朱瞻基忍住笑，別過臉去，故作無動於衷。
胡善祥目光十分複雜，終究還是笑了起來。
郭貴妃迅速開口：“既是說完了，還不退下。”
子衿乖巧應是。
胡尚食沉沉的目光裏，子衿退下了。
朱高熾憋著半天不說話，張皇後下意識看了他一眼。
朱瞻基小小哼了一聲，自言自語道：“幸好今日是父皇，若是皇爺爺，還不亂棍打出去。”
朱高熾起箸，憤憤不平：“瞧這一通吹噓，朕倒要嚐嚐，究竟何等美味！”
朱高熾嚐了第一口蟹釀橙，就再也沒停下來過。
朱瞻基嘴角抑製不住地上揚，他舉起酒杯，不欲被人發現。
胡善祥別開了眼。
迴到尚食局，子衿前腳才踏進廚房門檻，殷紫萍就撲過去，急切道：“陛下留下了金龍吐絲與橙蟹？”
子衿無奈笑笑：“可惜，胡尚食還是略勝一籌。”
殷紫萍垂眼，看向子衿右手：“那這布條——”
子衿揭開手上的一層層布條：“庖廚受傷還勉力製膳，陛下親眼目睹，說不定會開恩容許我把話說完呢！”
殷紫萍若有所思：“哦，你就是欺負陛下好脾氣！”
子衿做了個噤聲的動作：“噓！”
孟尚食臉上的愁容終於化開了些，她溫聲提醒：“下道菜要去禦前演示。”
待孟尚食離開去準備食材，殷紫萍憂慮問道：“你的手可以嗎？”
子衿認真點頭。
另一邊，胡尚食冷眼旁觀，看向蘇月華。
蘇月華自是注意到了她的神色，隻淡淡道：“尚食放心。”
－－
奉天廣場外，戲班子撤下，又換上各種雜耍。
胡尚食當眾烤製乳豬。
子衿備下製作八生涮鍋的全部食材，架起火鍋。
孟尚食將豬肉裏脊、鴨肝、雞肫、青魚切片，隨著她手起刀落，薄薄的肉片猶如雪花飛落，令人目不暇接。
胡善祥驚異：“想不到孟尚食的刀功如此精湛，堪稱天下一絕。”
朱瞻基溫聲解釋：“八生涮鍋源自宋代撥霞供，以八種生鮮食材為主料，但它講究的並非精致的刀功，而是新鮮的食材與食物天然的本味。”
胡善祥微微蹙眉，不解道：“本味？”
朱瞻基用餘光瞥了子衿一眼，眸中情緒複雜，良久，才迴過神來，又看向胡善祥，接著道：“昨日光祿寺呈來的翡翠湯包，外表玲瓏精致，可人吃完便覺口渴，隻因放入過多的調料，完全失了真味。可見一味追求珍貴食材和技藝出新，實為本末倒置。生鮮、沸湯、微涮，真正目的是發掘出食物本來的味道，畢竟食客吃的是食物本身，而非庖廚的技藝和調料啊！”
吳妙賢驚歎一聲，附和道：“殿下說得是呢，光祿寺辦事越來越敷衍，該好好罰他們！”
朱瞻基見雞同鴨講，不由笑了起來，把吳妙賢看呆了，忍不住追問：“我是不是又說了什麽傻話，殿下笑什麽？”
胡善祥笑著搖頭。
子衿負責調製火鍋的湯底，她的動作太快，幾乎令人無法看清。
很快，桌上列出豬骨、魚、仔雞、鴿肉、野菌等九盤不同的底料，分別配有她特製的各種香料。
她打開鍋蓋，大家這才發現竟是結合四川的九宮格火鍋的構造，內部排布出九種不同大小的格子。
隨即將九種底料分別投入，唯有中間格特意留下清湯鍋，很快熱氣騰騰、異香撲鼻，眾人連連吸氣。
朱瞻基冷笑一聲：“果然不禁誇，豫菜何時同川味攪合到一塊兒了？”
吳妙賢深深嗅聞：“這香味兒啊……”
朱瞻基不再言語，第一次看到全身心投入到製膳的子衿，他既意外又新奇，也終於明白為何她對製膳如此執著，因為此刻認真的她，散發出異樣的光彩。
眾人都在看刀功精湛猶如表演的孟尚食，朱高熾突然起身往下走去。
眾人連忙跟著起身。
朱高熾擺擺手，示意不必在意，他親自走到胡尚食的身邊，一直默默烤製乳豬的胡尚食向他行禮。
胡尚食恭聲道：“陛下，此膳源自周代八珍，名為炮豚。要在豬腹內填滿棗，外裹蘆葦與草泥，以猛火“炮”之。隨後去皮抹料，入鼎隔水蒸三晝夜方可食用。奴婢以為，雖保留食物本味，卻失之繁瑣，今試以新法，以木炭慢火遙烤，滋味更勝從前。”
朱高熾眼眸半眯，若有所思：“這乳豬怕不是尋常可見吧。”
胡尚食微笑頷首：“是，乳豬要以牛乳喂養，送到皇宮之時，斷乳不過兩個時辰。”
朱高燧也笑了：“陛下，聽聞炙烤後的乳豬色如琥珀，入口則皮脆肉嫩，鮮美異常，臣弟也非常期待。”
朱瞻基敏銳地察覺到，狐疑道：“那是什麽？”
眾人這才注意到，烤得焦黃的豬皮上竟然燒出了麒麟圖紋。
朱高燧定睛一瞧，旋即高聲道：“是麒麟紋?！陛下，麒麟紋啊！”
胡尚食連忙跪下：“上元佳節，祥瑞現世，恭喜陛下，賀喜陛下！”
眾人全部跪了下去，齊聲恭賀：“賀喜陛下！賀喜陛下！”
所有人當中，唯有張皇後和朱瞻基不為所動，也完全沒下跪恭賀的意思。
張皇後淡淡一笑：“要烤製這樣的乳豬，胡尚食怕是費了不少心思。”
朱高熾大笑出聲：“你們哪，又是費盡心思逗朕開心，朕猜，這乳豬可以烤製各種圖紋吧？”
胡尚食點頭：“陛下英明，此膳在經過改良後，名為圖紋乳豬。”
朱高熾笑得更高興：“好，好！好啊！”
人群後的吳妙賢悄悄吐槽：“太子妃，這萬一庖廚不小心，豬身上燒出金龍紋怎麽辦？”
胡善祥險些笑出聲來，迴頭瞪了她一眼，好氣又好笑。
吳妙賢掩著帕子吃吃地笑。
孟尚食這邊難免受到冷落，她卻不疾不徐按照最佳時間撈出各種食材，分放小碟，遞給送膳宦官。
子衿見她鎮定自若，也安心準備一碟碟的蘸料。
胡尚食拿過抹布裹在手上避免燙傷，預備翻動乳豬，誰知抹布突然著火，她過於驚慌，整個烤爐架都打翻了。
炭火卷上了朱高熾的龍袍一角，眾人大叫：“陛下！陛下！”
朱瞻基眼明手快，迅速撲滅了火焰，劉公公連忙護著朱高熾。
“陛下小心！”
朱瞻基轉身看向劉公公：“先扶父皇迴去！”
朱高熾被人群護著往高台上走。
朱瞻基轉身去攙扶受了驚嚇的皇後。
胡尚食跌坐在地上，竟一時未曾反應過來，蘇月華作勢去攙扶她。