第145章 麻糖做好了!
社畜反卷，我要迴村挖野菜 作者：喵咪不吃魚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
孟晚春端起小盆，放進了冰箱裏麵，這樣凝結得會快很多。
等待的時間裏麵，大家簡單的吃了個晚飯。
劉爺爺打開電飯鍋，看了一下，滿意地點點頭。
“已經發酵好了，咱們可以開始弄麻糖了。”
經過這幾個小時的發酵，電飯鍋裏麵充滿了汁水。
在爺爺的指導下，準備了一個濾布。
“趙延，你把這個電飯鍋抬起來，然後倒在濾布上麵。用手擠壓一下，務必要用力一點，把所有的汁水都要擠幹淨，不能浪費。”
“賀來，你過來幫忙把濾布提一下，在盆裏麵不好操作。”
趙延收到自己的任務之後，二話沒說，叫上賀來就直接上手幹活了。
賀來攏了一下散開的濾布，趙延直接上手，用手一捏，將汁水榨的幹幹淨淨，劉爺爺見了都直豎大拇指。
“小夥子不錯啊，幹活一板一眼的，一點都不偷奸耍滑。”
趙延還沒說話，賀來坐不住了。
“劉爺爺，活兒大家一起幹的，怎麽你就隻誇趙延，不誇我們啊！”
劉爺爺哈哈大笑。連忙道：“都不錯，大家都很棒！”
汁水過濾完成，就到了熬糖的環節了。
過濾出來的汁水倒進鍋裏，大火燒開，接著將火放小，中間需要不時的攪拌一下，以免粘鍋。
熬製了大約半個小時，鍋裏麵的汁液也變成了粘稠的樣子，就要開始用手不停攪拌，要一直熬到稠稠的才可以，糖變粘稠之後，攪拌很費力。
劉爺爺示範了一下攪拌技巧，就在大家的要求之下，在一邊休息了。
賀來得意了：“我來我來，看起來很好玩的樣子。”
說著直接湊到，拿上鍋鏟就開始攪拌，一開始還跟大家說說笑笑，幾分鍾之後，笑不出來了。
趙延幾個人也憋著壞，明明看見賀來都快堅持不住了，誰也不開口主動去替換。
“不行了不行了，這個糖越來越黏糊，越來越難攪，換下一個。”
說完，賀來就把鍋鏟一放，一屁股坐在地上開始耍賴。
高強頓時破功，上前拿起鍋鏟，三個人接力負責攪拌。
“劉爺爺太厲害了，就自己的一個人就能搞定，看他們三個，還是大小夥，都要輪著來。”
劉曉芬一臉崇拜地看著劉爺爺。
劉爺爺露出一臉自得的表情，但是嘴上還是很謙虛的說：“不能比，不能比，我是經常做，有巧勁兒，習慣了。”
爺爺雖說在一邊休息，但是過一會兒就湊上前去看一下鍋裏麵。
大概過了一個小時，小院裏燈火通明。
鍋裏的糖已經變成金燦燦的顏色，停止攪拌之後，糖漿冒著大泡泡，空氣中彌漫著麥芽糖的香甜。
劉爺爺提起鏟子，糖液呈倒三角狀滴落。
“糖好了，不用燒火了。”
孟晚春本來在一邊燒幹辣椒，聽見劉爺爺說糖好了，趕緊站起來。
“劉爺爺，這就好了嗎？怎麽跟之前吃的不一樣啊。”
她買的麻糖是白色的，但是鍋裏麵的糖卻是金黃色。
“當然還沒好啊。等它晾一會兒，還有最後一道程序，麻糖才是真的做好了，到時候就是你買的那種白色的了。”
等待的時間，劉爺爺也沒有閑著，在房子周圍看了一下，似乎在找什麽東西，最後，隻能將目光轉移到院子裏正在玩鬥地主的幾人身上。
賀來被看的背脊發涼，怯生生地開口問劉爺爺：“劉爺爺，怎麽了？有還需要我們幫忙的嗎？”
劉爺爺一副孺子可教的表情，走上前去扶了一下三個人的肩膀。
“一會兒這個糖，需要經過不斷的拉扯，我剛剛看了一下，晚春家裏沒有合適的地方，所以一會兒還得靠你們三個壯勞力了。”
三個人僵硬地點點頭，原來說是來幹體力活，就真的是結結實實地幹活兒。
“爺爺，需要我們的時候直接開口就行。”還是趙延先開了口。
劉爺爺就等著這句話了。頓時喜笑顏開，
“現在就可以了，你們趕緊把手洗洗，試一下這個糖的溫度能不能接受。”
趙延站起來洗幹淨手，第一個伸手探了一下溫度。
溫度稍微有點燙，但是還是能在忍受範圍之內的。
“劉爺爺，可以。”
“那就好，現在趁熱，雙手來迴拉扯，一個人不行的話，就兩個人一人扯一邊。”
趙延試一下，這麥芽糖又燙又黏，一個人來屬實是有點困難。
“兩個人吧，咱們輪換下。”
賀來這次學乖了，不火急火燎地衝上去了，高強往前一站，跟趙延兩個人打起了配合。
這是個體力活兒，三個人來來迴迴弄了快半個小時，手裏的糖變成了乳白色，還有非常好看的紋理。
“天哪，這也太神奇了。”吳月杉從頭拍到尾，眼看著翠綠的人麥芽變成眼前乳白色的糖。
“是啊，咱們的祖先真了不起， 居然能想到用麥芽做成糖。難怪這叫麥芽糖。”
“在咱們這兒，這叫麻糖。或者叫叮叮糖。”劉曉芬一臉驕傲。
雖然自己的平時不怎麽吃這個糖，但是依舊還是以麻糖為榮的。
特別是這樣傳統的手工藝，盡管現在的科技再發達，但是這些手藝還是值得傳承的。
吳月杉很好奇，這個糖爺爺平時還會做，但是今天這個拉糖的流程，他們三個壯年小夥都要交替扯上半個小時，那爺爺年紀這麽大了，是怎麽把糖做出來的呢。
難道每沒做一次，都要找這麽多人來幫忙嗎？
她這麽想的，也就問了出來。
“你說這個啊，其實家裏有個特定的工具，我隻需要把糖往上麵一繞，雙手拉著扯就行，不需要那麽多人。”
吳月杉點點頭，低頭記錄了下來。
這是她第一次見到傳統的麥芽糖製作工藝，需要查資料的地方有太多了。
那邊，糖也做好了。劉爺爺將糖分成了拳頭大小的糖塊，一共就5塊，征詢孟晚春的意見之後，拿出其中的一塊切成方便入口的小塊，供大家自己取用。
冰箱裏麵的神仙豆腐也凝固了，孟晚春將豆腐切成厚厚的片，分別放進碗裏。
“神仙豆腐也好了，大家自己加辣椒啊。”
眾人一哄而上，吃得分外滿足。
麥芽糖香甜不膩，還沒冷透，微微有些粘牙，但是大家都有參與，都覺得分外的美味。
神仙豆腐冰冰涼涼，口感q彈，滿口樹木的清香，配上辣椒蘸水，清爽解暑。
等待的時間裏麵，大家簡單的吃了個晚飯。
劉爺爺打開電飯鍋，看了一下，滿意地點點頭。
“已經發酵好了，咱們可以開始弄麻糖了。”
經過這幾個小時的發酵，電飯鍋裏麵充滿了汁水。
在爺爺的指導下，準備了一個濾布。
“趙延，你把這個電飯鍋抬起來，然後倒在濾布上麵。用手擠壓一下，務必要用力一點，把所有的汁水都要擠幹淨，不能浪費。”
“賀來，你過來幫忙把濾布提一下，在盆裏麵不好操作。”
趙延收到自己的任務之後，二話沒說，叫上賀來就直接上手幹活了。
賀來攏了一下散開的濾布，趙延直接上手，用手一捏，將汁水榨的幹幹淨淨，劉爺爺見了都直豎大拇指。
“小夥子不錯啊，幹活一板一眼的，一點都不偷奸耍滑。”
趙延還沒說話，賀來坐不住了。
“劉爺爺，活兒大家一起幹的，怎麽你就隻誇趙延，不誇我們啊！”
劉爺爺哈哈大笑。連忙道：“都不錯，大家都很棒！”
汁水過濾完成，就到了熬糖的環節了。
過濾出來的汁水倒進鍋裏，大火燒開，接著將火放小，中間需要不時的攪拌一下，以免粘鍋。
熬製了大約半個小時，鍋裏麵的汁液也變成了粘稠的樣子，就要開始用手不停攪拌，要一直熬到稠稠的才可以，糖變粘稠之後，攪拌很費力。
劉爺爺示範了一下攪拌技巧，就在大家的要求之下，在一邊休息了。
賀來得意了：“我來我來，看起來很好玩的樣子。”
說著直接湊到，拿上鍋鏟就開始攪拌，一開始還跟大家說說笑笑，幾分鍾之後，笑不出來了。
趙延幾個人也憋著壞，明明看見賀來都快堅持不住了，誰也不開口主動去替換。
“不行了不行了，這個糖越來越黏糊，越來越難攪，換下一個。”
說完，賀來就把鍋鏟一放，一屁股坐在地上開始耍賴。
高強頓時破功，上前拿起鍋鏟，三個人接力負責攪拌。
“劉爺爺太厲害了，就自己的一個人就能搞定，看他們三個，還是大小夥，都要輪著來。”
劉曉芬一臉崇拜地看著劉爺爺。
劉爺爺露出一臉自得的表情，但是嘴上還是很謙虛的說：“不能比，不能比，我是經常做，有巧勁兒，習慣了。”
爺爺雖說在一邊休息，但是過一會兒就湊上前去看一下鍋裏麵。
大概過了一個小時，小院裏燈火通明。
鍋裏的糖已經變成金燦燦的顏色，停止攪拌之後，糖漿冒著大泡泡，空氣中彌漫著麥芽糖的香甜。
劉爺爺提起鏟子，糖液呈倒三角狀滴落。
“糖好了，不用燒火了。”
孟晚春本來在一邊燒幹辣椒，聽見劉爺爺說糖好了，趕緊站起來。
“劉爺爺，這就好了嗎？怎麽跟之前吃的不一樣啊。”
她買的麻糖是白色的，但是鍋裏麵的糖卻是金黃色。
“當然還沒好啊。等它晾一會兒，還有最後一道程序，麻糖才是真的做好了，到時候就是你買的那種白色的了。”
等待的時間，劉爺爺也沒有閑著，在房子周圍看了一下，似乎在找什麽東西，最後，隻能將目光轉移到院子裏正在玩鬥地主的幾人身上。
賀來被看的背脊發涼，怯生生地開口問劉爺爺：“劉爺爺，怎麽了？有還需要我們幫忙的嗎？”
劉爺爺一副孺子可教的表情，走上前去扶了一下三個人的肩膀。
“一會兒這個糖，需要經過不斷的拉扯，我剛剛看了一下，晚春家裏沒有合適的地方，所以一會兒還得靠你們三個壯勞力了。”
三個人僵硬地點點頭，原來說是來幹體力活，就真的是結結實實地幹活兒。
“爺爺，需要我們的時候直接開口就行。”還是趙延先開了口。
劉爺爺就等著這句話了。頓時喜笑顏開，
“現在就可以了，你們趕緊把手洗洗，試一下這個糖的溫度能不能接受。”
趙延站起來洗幹淨手，第一個伸手探了一下溫度。
溫度稍微有點燙，但是還是能在忍受範圍之內的。
“劉爺爺，可以。”
“那就好，現在趁熱，雙手來迴拉扯，一個人不行的話，就兩個人一人扯一邊。”
趙延試一下，這麥芽糖又燙又黏，一個人來屬實是有點困難。
“兩個人吧，咱們輪換下。”
賀來這次學乖了，不火急火燎地衝上去了，高強往前一站，跟趙延兩個人打起了配合。
這是個體力活兒，三個人來來迴迴弄了快半個小時，手裏的糖變成了乳白色，還有非常好看的紋理。
“天哪，這也太神奇了。”吳月杉從頭拍到尾，眼看著翠綠的人麥芽變成眼前乳白色的糖。
“是啊，咱們的祖先真了不起， 居然能想到用麥芽做成糖。難怪這叫麥芽糖。”
“在咱們這兒，這叫麻糖。或者叫叮叮糖。”劉曉芬一臉驕傲。
雖然自己的平時不怎麽吃這個糖，但是依舊還是以麻糖為榮的。
特別是這樣傳統的手工藝，盡管現在的科技再發達，但是這些手藝還是值得傳承的。
吳月杉很好奇，這個糖爺爺平時還會做，但是今天這個拉糖的流程，他們三個壯年小夥都要交替扯上半個小時，那爺爺年紀這麽大了，是怎麽把糖做出來的呢。
難道每沒做一次，都要找這麽多人來幫忙嗎？
她這麽想的，也就問了出來。
“你說這個啊，其實家裏有個特定的工具，我隻需要把糖往上麵一繞，雙手拉著扯就行，不需要那麽多人。”
吳月杉點點頭，低頭記錄了下來。
這是她第一次見到傳統的麥芽糖製作工藝，需要查資料的地方有太多了。
那邊，糖也做好了。劉爺爺將糖分成了拳頭大小的糖塊，一共就5塊，征詢孟晚春的意見之後，拿出其中的一塊切成方便入口的小塊，供大家自己取用。
冰箱裏麵的神仙豆腐也凝固了，孟晚春將豆腐切成厚厚的片，分別放進碗裏。
“神仙豆腐也好了，大家自己加辣椒啊。”
眾人一哄而上，吃得分外滿足。
麥芽糖香甜不膩，還沒冷透，微微有些粘牙，但是大家都有參與，都覺得分外的美味。
神仙豆腐冰冰涼涼，口感q彈，滿口樹木的清香，配上辣椒蘸水，清爽解暑。