第101章 家宴上小酌三兩杯酒
驅魔筆記中不許夾帶情書 作者：章帕克 投票推薦 加入書簽 留言反饋
論如何在半個小時內簡單做出四道硬菜。
首先需要一個備料的丫鬟，然後是一鍋油。
豆腐麵筋地瓜過水。
先炸豆腐，後炸地瓜。
八珍豆腐這道菜最好吃的其實是平民低配版，就是用菜市場能買到的那種最便宜的水發魷魚、蝦仁、海參、螺肉，再加上魚丸蟹棒，一鍋燴出來，吃的就是那股子人造香精味。
你要是按照網上教的那種正規飯店的高配版來做，這道菜就算是廢了。
也不是能說不好吃，隻能說毫無特色，除非需要加個菜湊數，否則實在沒有點它的必要。
當然還有更低配版的，畢竟這年月你在市場上連水發的海鮮都未必能買到。
海米幹貝加上幹香菇，拿水泡開了一樣能用。
要是覺得鮮味不足，還可以再加一勺天門本地的蝦醬。
豆腐蘸粉下油鍋，炸至金黃撈出，然後下地瓜，同樣炸至金黃，整個過程大約需要五到六分鍾。
接下來就是緊張刺激的烹飪環節了。
鍋內倒入料油，先下瘦肉絲，炒至半熟加雞蛋，調汁，第一道鍋塌裏脊出鍋。
用完的鍋不要洗，就著這個汁下麵筋，加水加料，勾芡出鍋，這就是第二道本地菜篤麵筋。
依舊不洗鍋，倒入豆腐和海米香菇，調汁勾芡，第三道山寨八珍豆腐完成。
這個時候再把鍋洗幹淨，開大火熬糖，下入地瓜，做出第四道拔絲地瓜。
一氣嗬成。
這個時候如果時間充裕的話，還可以順手打一個紫菜雞蛋湯。
具體的細節技術問題不必討論，可以自學，最關鍵的是這個順序不能錯。
你先做拔絲地瓜，等最後一個菜上桌的時候，那玩意已經硬了。
先做八珍豆腐，鍋裏就帶著腥味。
換成別的菜，還要做其他準備，更浪費時間。
這裏麵學問很多，王雲霄甚至不動聲色地運用出了書生外道的分析能力，對整個流程進行了優化。
但在表麵上，就是輕輕鬆鬆一口氣炒了四個菜。
李沐沐在旁邊看沉默了。
“所以……前三個菜是不是一個味的？”
“當然不是，這裏有區別。”
王雲霄對此不屑於爭辯。
火鍋裏的東西扔進去也都是一個味的，你咋不點一桌子寬粉大白菜呢？
“我怎麽感覺你是在糊弄我呢？”
“絕對沒有。”
王雲霄的目的相當明確。
我又不是要向你爸媽證明我是什麽中華料理界的特級廚師。
隻要讓他們看到這個小夥子有做飯的手藝，沒把菜燒糊，不會把自家寶貝閨女餓死，這就行了。
慕玉明在客廳裏已經打開了酒瓶，等到王雲霄端上最後一個菜，李沐沐扭扭捏捏地跟過來，便抬手招唿道：“廚房讓吳媽去收拾，你快過來坐，陪我喝兩杯。”
王雲霄謙虛道：“叔叔，我酒量不行的。”
慕玉明笑道：“我平時也不喝酒，你看別人送的酒，拿迴來都沒拆過。不過你要說你不能喝，我可不信。你在街麵上的名聲我都聽說了，人家都說你跟你那幫小兄弟天天大碗喝酒，大塊吃肉，好不快活。”
“那些人都是聽評書聽多了，隨口瞎吹的，事實上真有幾個認識我的呀。我那幫哥們兒，平時不是在學校裏學習，就是去您工地上搬磚，您也不是沒見過。”
“我見過，確實都是英雄好漢啊。”
“沒有沒有，叔叔您抬舉了。”
王雲霄端起酒杯，主動敬酒。慕玉明微微一笑，舉杯相迎。
李沐沐坐在旁邊夾了一筷子拔絲地瓜，在筷子上繞了幾圈放在冷水裏。
這糖掛得還行。
拔絲地瓜這道菜就沒有別的調料，主要功夫都在熬的這個糖上麵。
這手藝還可以啊，不完全是吹的。
但要過我這一關還遠遠不夠。
我堂堂李家大小姐，能是你用一盤拔絲地瓜就騙走的嗎？
更不要說這個人呐……嘖嘖，不是什麽老實人。
嗯……豆腐燒得也不錯。
等她迴過神來的時候，王雲霄和自己爹已經喝完三輪了。
一兩左右的小酒盅，三四十度的燒白，倆人都是一口悶。
放下酒杯，對視一眼，看看對方臉色，王雲霄和慕玉明心中都提起了警惕。
遇到高手了。
王大疤瘌過去混江湖，這方麵自不必說。
慕大老板現在搞房地產，也免不了各種應酬。
現在這是棋逢對手。
“吃菜！別跟我們客氣。”
“好的叔叔！”
王雲霄剛夾了一片醬牛肉放進嘴裏，就聽李雅對李沐沐小聲說道：“年輕真好啊，還記得當年我跟你爸去酒吧約會，你爸就像根木頭似的，隻會悶頭喝酒，喝得舌頭都大了也不敢說喜歡我……”
慕玉明皺眉道：“有這種事嗎？”
我怎麽記得是你裝作喝醉的樣子被一群流浪漢騷擾，等著我路過然後一頭紮進我懷裏，然後硬賴上我讓我負責的呢？
當著晚輩的麵，他也不好意思揭穿李雅的老底，隻能含糊應對。
王雲霄頭大如鬥，如坐針氈。
李阿姨說這話，是想要表達怎樣的中心思想？
是鼓勵我大膽表白，還是嫌棄我酒沒喝到位？
這個時候他眼角餘光注意到慕玉明正要端起酒杯，連忙主動迎上去：“叔叔我再敬你一杯！”
“嗯，有多少量就喝多少，不要逞強。”
慕玉明點點頭，端起酒杯一飲而盡。
我幹了，你隨意。
“你們喝慢點，又不是在外麵，急什麽呢？”
李雅笑嗬嗬地端起茶杯道：“多吃點菜嘛，阿姨這裏以水代酒，跟你喝一杯……”
“咳咳——”
李沐沐在旁邊捂住嘴咳嗽了一聲。
你們倆擱這兒玩夫妻混合雙打呢？什麽意思？
怎麽著，想把他灌躺下，然後今天晚上留這兒睡是嗎？
當我不存在啊？
看王雲霄跟傻子似的一杯一杯往嘴裏灌，她忍不住在桌子底下輕輕踢了他小腿一腳。
差不多得了，裝什麽模範上門好女婿啊？
王雲霄其實也覺得差不多了，喝幾杯酒表達一下自己的態度就可以了，萬一把未來的老丈人灌成噴射戰士反而不美。
但就在這個時候，李雅又說道：“老公你知道嗎，最近那些上門的親戚啊，也不管跟你關係親疏遠近，上來一開口就問沐沐的事，好像除了保媒拉線就沒別的話題，我真是煩透了……”
首先需要一個備料的丫鬟，然後是一鍋油。
豆腐麵筋地瓜過水。
先炸豆腐，後炸地瓜。
八珍豆腐這道菜最好吃的其實是平民低配版，就是用菜市場能買到的那種最便宜的水發魷魚、蝦仁、海參、螺肉，再加上魚丸蟹棒，一鍋燴出來，吃的就是那股子人造香精味。
你要是按照網上教的那種正規飯店的高配版來做，這道菜就算是廢了。
也不是能說不好吃，隻能說毫無特色，除非需要加個菜湊數，否則實在沒有點它的必要。
當然還有更低配版的，畢竟這年月你在市場上連水發的海鮮都未必能買到。
海米幹貝加上幹香菇，拿水泡開了一樣能用。
要是覺得鮮味不足，還可以再加一勺天門本地的蝦醬。
豆腐蘸粉下油鍋，炸至金黃撈出，然後下地瓜，同樣炸至金黃，整個過程大約需要五到六分鍾。
接下來就是緊張刺激的烹飪環節了。
鍋內倒入料油，先下瘦肉絲，炒至半熟加雞蛋，調汁，第一道鍋塌裏脊出鍋。
用完的鍋不要洗，就著這個汁下麵筋，加水加料，勾芡出鍋，這就是第二道本地菜篤麵筋。
依舊不洗鍋，倒入豆腐和海米香菇，調汁勾芡，第三道山寨八珍豆腐完成。
這個時候再把鍋洗幹淨，開大火熬糖，下入地瓜，做出第四道拔絲地瓜。
一氣嗬成。
這個時候如果時間充裕的話，還可以順手打一個紫菜雞蛋湯。
具體的細節技術問題不必討論，可以自學，最關鍵的是這個順序不能錯。
你先做拔絲地瓜，等最後一個菜上桌的時候，那玩意已經硬了。
先做八珍豆腐，鍋裏就帶著腥味。
換成別的菜，還要做其他準備，更浪費時間。
這裏麵學問很多，王雲霄甚至不動聲色地運用出了書生外道的分析能力，對整個流程進行了優化。
但在表麵上，就是輕輕鬆鬆一口氣炒了四個菜。
李沐沐在旁邊看沉默了。
“所以……前三個菜是不是一個味的？”
“當然不是，這裏有區別。”
王雲霄對此不屑於爭辯。
火鍋裏的東西扔進去也都是一個味的，你咋不點一桌子寬粉大白菜呢？
“我怎麽感覺你是在糊弄我呢？”
“絕對沒有。”
王雲霄的目的相當明確。
我又不是要向你爸媽證明我是什麽中華料理界的特級廚師。
隻要讓他們看到這個小夥子有做飯的手藝，沒把菜燒糊，不會把自家寶貝閨女餓死，這就行了。
慕玉明在客廳裏已經打開了酒瓶，等到王雲霄端上最後一個菜，李沐沐扭扭捏捏地跟過來，便抬手招唿道：“廚房讓吳媽去收拾，你快過來坐，陪我喝兩杯。”
王雲霄謙虛道：“叔叔，我酒量不行的。”
慕玉明笑道：“我平時也不喝酒，你看別人送的酒，拿迴來都沒拆過。不過你要說你不能喝，我可不信。你在街麵上的名聲我都聽說了，人家都說你跟你那幫小兄弟天天大碗喝酒，大塊吃肉，好不快活。”
“那些人都是聽評書聽多了，隨口瞎吹的，事實上真有幾個認識我的呀。我那幫哥們兒，平時不是在學校裏學習，就是去您工地上搬磚，您也不是沒見過。”
“我見過，確實都是英雄好漢啊。”
“沒有沒有，叔叔您抬舉了。”
王雲霄端起酒杯，主動敬酒。慕玉明微微一笑，舉杯相迎。
李沐沐坐在旁邊夾了一筷子拔絲地瓜，在筷子上繞了幾圈放在冷水裏。
這糖掛得還行。
拔絲地瓜這道菜就沒有別的調料，主要功夫都在熬的這個糖上麵。
這手藝還可以啊，不完全是吹的。
但要過我這一關還遠遠不夠。
我堂堂李家大小姐，能是你用一盤拔絲地瓜就騙走的嗎？
更不要說這個人呐……嘖嘖，不是什麽老實人。
嗯……豆腐燒得也不錯。
等她迴過神來的時候，王雲霄和自己爹已經喝完三輪了。
一兩左右的小酒盅，三四十度的燒白，倆人都是一口悶。
放下酒杯，對視一眼，看看對方臉色，王雲霄和慕玉明心中都提起了警惕。
遇到高手了。
王大疤瘌過去混江湖，這方麵自不必說。
慕大老板現在搞房地產，也免不了各種應酬。
現在這是棋逢對手。
“吃菜！別跟我們客氣。”
“好的叔叔！”
王雲霄剛夾了一片醬牛肉放進嘴裏，就聽李雅對李沐沐小聲說道：“年輕真好啊，還記得當年我跟你爸去酒吧約會，你爸就像根木頭似的，隻會悶頭喝酒，喝得舌頭都大了也不敢說喜歡我……”
慕玉明皺眉道：“有這種事嗎？”
我怎麽記得是你裝作喝醉的樣子被一群流浪漢騷擾，等著我路過然後一頭紮進我懷裏，然後硬賴上我讓我負責的呢？
當著晚輩的麵，他也不好意思揭穿李雅的老底，隻能含糊應對。
王雲霄頭大如鬥，如坐針氈。
李阿姨說這話，是想要表達怎樣的中心思想？
是鼓勵我大膽表白，還是嫌棄我酒沒喝到位？
這個時候他眼角餘光注意到慕玉明正要端起酒杯，連忙主動迎上去：“叔叔我再敬你一杯！”
“嗯，有多少量就喝多少，不要逞強。”
慕玉明點點頭，端起酒杯一飲而盡。
我幹了，你隨意。
“你們喝慢點，又不是在外麵，急什麽呢？”
李雅笑嗬嗬地端起茶杯道：“多吃點菜嘛，阿姨這裏以水代酒，跟你喝一杯……”
“咳咳——”
李沐沐在旁邊捂住嘴咳嗽了一聲。
你們倆擱這兒玩夫妻混合雙打呢？什麽意思？
怎麽著，想把他灌躺下，然後今天晚上留這兒睡是嗎？
當我不存在啊？
看王雲霄跟傻子似的一杯一杯往嘴裏灌，她忍不住在桌子底下輕輕踢了他小腿一腳。
差不多得了，裝什麽模範上門好女婿啊？
王雲霄其實也覺得差不多了，喝幾杯酒表達一下自己的態度就可以了，萬一把未來的老丈人灌成噴射戰士反而不美。
但就在這個時候，李雅又說道：“老公你知道嗎，最近那些上門的親戚啊，也不管跟你關係親疏遠近，上來一開口就問沐沐的事，好像除了保媒拉線就沒別的話題，我真是煩透了……”