“我知道，姐，你說的商業秘密是吧！我懂！”秋芳點點頭。
這事讓外人知道，就會跟風學著做，到時候這豬下貨就要貴了，賣的多了價錢也得便宜。
“沒事，姐以後還教你別的，保準別人學不來。”錦繡信心滿滿的說，這些都是現代烹調的精華，隨便就可以在網上或是書上看到的做法，在現代都是公開的，但是，這裏的技術很落後，一時半會兒是不會有人跟風成功的。
上一次錦繡因為沒有錢，買到的調料很少，根本不齊全，這迴錢夠了，她就多尋了一些迴來，基本上就差不多了。
石頭幫著搬柴運水，秋芳燒火學徒，錦繡操作。
首先是燒開水將洗好的下貨熱水焯一下，然後把所有調料放入水中大火煮開，錦繡告訴秋芳，也不用全開，七八十度就可以。但是鹽不能放，因為肉一放鹽就會發硬，咬起來很費勁。
調料有八角、豆蔻、甘草、薑、花椒、小茴香，胡椒。肉蔻。香葉，丁香。錦繡一一念，秋芳一一聽，隻是她點記不得，這些調料她都是第一次聽，一下子記不得，有些著急的皺眉頭，石頭也懂事的在一邊記，他當然也記不住。
錦繡說，“別急，以後慢慢記，不會的可以問姐。”
然後將下貨入湯鍋大火煮十分鍾，再調小火，繼續煮至熟爛，最後再加鹽。
“記住三點，一是清洗的時候不能偷懶，一定要洗幹淨，二是要煮熟煮透，三是要後加鹽。”錦繡像個老師一樣，每處都點透。
“還有，家裏隻有一口鍋，倒換有點麻煩，如果有條件，最好將大腸和其他食材分開煮，那樣會更好。”
秋芳和石頭兩個連連點頭。
大火開鍋後香味就一直迴蕩在整個房間裏，家裏的門窗屏蔽不好，別人覺的香香的，可是錦繡卻不喜歡，弄的每個地方都是下貨味，雖然是肉香，可是聞著睡覺也不好，聞多了會作嘔的。也就是石頭和秋芳他們聞的少了，估計再過兩天就受不了了。
“這些鹵水如果新鮮可以接著煮，湯越老越香。當然不隻可以煮下貨，還可以煮肉，豆腐還有其他的菜都可以，當然，不能煮竄味就行。”
錦繡想到這裏，歪著頭沉默了，想了想，可以煮菜的話，是不是可以調點老湯調料煮火鍋或是麻辣燙？嗯，這個可行。
這兩天已經吃骨頭湯有點膩了，但是想想豬肉李大叔把那些好好的骨頭送人喂狗，真是太浪費了。根本收不迴本錢。
因為收豬的時候，是全毛稱重的，骨頭都是算錢了，雖然大叔會刨去毛重的利潤，但是，如果骨頭能利用上，還是可以多賺點錢的。可以煮些骨頭做高湯賣或是做火鍋，改天問問天香樓買不買！
“姐，你在想什麽？我用不用加火了？”坐在灶口火的石頭問。
“嗯……不用了。燒完這些木頭就不用加了。稍涼下鍋撈出來放到木盆裏放著就好。”錦繡說。
“好！我去涮木盆去！”秋芳積極的說。大姐說生的熟的不能混，但是家裏窮，盆倒不過來，隻好洗幹淨重複用。
這事讓外人知道，就會跟風學著做，到時候這豬下貨就要貴了，賣的多了價錢也得便宜。
“沒事，姐以後還教你別的，保準別人學不來。”錦繡信心滿滿的說，這些都是現代烹調的精華，隨便就可以在網上或是書上看到的做法，在現代都是公開的，但是，這裏的技術很落後，一時半會兒是不會有人跟風成功的。
上一次錦繡因為沒有錢，買到的調料很少，根本不齊全，這迴錢夠了，她就多尋了一些迴來，基本上就差不多了。
石頭幫著搬柴運水，秋芳燒火學徒，錦繡操作。
首先是燒開水將洗好的下貨熱水焯一下，然後把所有調料放入水中大火煮開，錦繡告訴秋芳，也不用全開，七八十度就可以。但是鹽不能放，因為肉一放鹽就會發硬，咬起來很費勁。
調料有八角、豆蔻、甘草、薑、花椒、小茴香，胡椒。肉蔻。香葉，丁香。錦繡一一念，秋芳一一聽，隻是她點記不得，這些調料她都是第一次聽，一下子記不得，有些著急的皺眉頭，石頭也懂事的在一邊記，他當然也記不住。
錦繡說，“別急，以後慢慢記，不會的可以問姐。”
然後將下貨入湯鍋大火煮十分鍾，再調小火，繼續煮至熟爛，最後再加鹽。
“記住三點，一是清洗的時候不能偷懶，一定要洗幹淨，二是要煮熟煮透，三是要後加鹽。”錦繡像個老師一樣，每處都點透。
“還有，家裏隻有一口鍋，倒換有點麻煩，如果有條件，最好將大腸和其他食材分開煮，那樣會更好。”
秋芳和石頭兩個連連點頭。
大火開鍋後香味就一直迴蕩在整個房間裏，家裏的門窗屏蔽不好，別人覺的香香的，可是錦繡卻不喜歡，弄的每個地方都是下貨味，雖然是肉香，可是聞著睡覺也不好，聞多了會作嘔的。也就是石頭和秋芳他們聞的少了，估計再過兩天就受不了了。
“這些鹵水如果新鮮可以接著煮，湯越老越香。當然不隻可以煮下貨，還可以煮肉，豆腐還有其他的菜都可以，當然，不能煮竄味就行。”
錦繡想到這裏，歪著頭沉默了，想了想，可以煮菜的話，是不是可以調點老湯調料煮火鍋或是麻辣燙？嗯，這個可行。
這兩天已經吃骨頭湯有點膩了，但是想想豬肉李大叔把那些好好的骨頭送人喂狗，真是太浪費了。根本收不迴本錢。
因為收豬的時候，是全毛稱重的，骨頭都是算錢了，雖然大叔會刨去毛重的利潤，但是，如果骨頭能利用上，還是可以多賺點錢的。可以煮些骨頭做高湯賣或是做火鍋，改天問問天香樓買不買！
“姐，你在想什麽？我用不用加火了？”坐在灶口火的石頭問。
“嗯……不用了。燒完這些木頭就不用加了。稍涼下鍋撈出來放到木盆裏放著就好。”錦繡說。
“好！我去涮木盆去！”秋芳積極的說。大姐說生的熟的不能混，但是家裏窮，盆倒不過來，隻好洗幹淨重複用。