第191章 公主想學做包子
大唐：開局碰瓷長樂公主 作者：番茄打卡人 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“都寫好了嗎？”蘇塵見她抬頭看向自己，問道。
長樂公主點了點頭。
“好，這樣就可以了，你的字寫的真漂亮！”蘇塵見到誰寫的毛筆字，都認為很漂亮。
不過，長樂公主寫的毛筆字確實很漂亮，大小都差不多。
“羨慕吧，想學嗎？本小姐教你啊！”長樂公主得意的說道。
“呃，還是不學了。這玩意需要天賦的，我可學不來！”蘇塵連連搖頭說道。
“哼，你就是懶！”
蘇塵原本還想弄個報社的，報紙隻能由朝廷發行，其他任何人都不得私自印刷發行報紙。
隻是現在報紙還沒搞出來，現在說有些太早了。
“是，是，是，走吧！快吃午飯了。”
蘇塵懶得和她討論懶不懶，推著她往書房外走去。
兩人走出書房，蘇塵將長樂公主寫好的‘書信’交給馬漢，讓他傍晚太陽下山時送進皇宮。
至於李世民說的寫奏折，不存在的。
蘇塵還不知道奏折長啥模樣。
……
不知不覺，太陽褪去一天的激情。
傍晚刮起陣陣微風，室外的溫度明顯下降了許多。
是時候該殺豬了，晚上要弄燒烤。
需要提前準備很多食材，啤酒現在不夠讓莊園所有人品嚐，禦液酒可以代替。
但燒烤食材卻可以多準備一些，爭取讓大部分人都嚐嚐。
這一點，蘇塵從不小氣。不管是對那些侍衛，還是普通家丁。
蘇塵沒有去看殺豬，他和廚師在討論做包子的事情。
“劉師傅，你說的雜頭麵，就是提前做一個麵團，讓它自行發酵變酸。然後和麵的時候加生麵粉一起和？”
“莊主，正是如此！”廚師笑著恭敬答道。
這位劉姓廚師，就是做那個小油條的廚師。
蘇塵認為他做的那小油條，不會硬而且還油炸後還能起酥。
因此問問他，如何使麵團發酵。
據劉師傅所說，讓麵團發酵可以用糧食酒兌溫水和麵。也可以用雜頭麵和麵，雜頭麵也稱作麵引子。
“哈哈哈，好！今天我們來做一種新的吃食，叫包子。
等會兒劉師傅你來和麵，先做五斤麵粉試試看。”
“好嘞莊主，和麵發酵需要些時間，我現在就開始做些麵引子。”劉師傅立即動手準備和麵。
“劉師傅，和好麵發酵之後，將每個麵團擀成這麽大左右，中間厚點兩邊薄。”蘇塵用手比劃了一下大概形狀。
劉姓廚師看後愣了一下，“呃，好的莊主。”
蘇塵又沒說具體多厚，他不太明白。
“嗬嗬，劉師傅，等會麵發酵好了我做一個給你看看，你就知道了。”蘇塵看出他的疑惑，笑道。
他們都沒做過包子，不清楚麵劑子和麵皮多厚很正常。
不過他們經常做‘蒸餅’，有餡的沒餡的都有。口感、外觀和包子都不一樣。
但是他們聽到過風聲，這位莊主吃不慣，以前烹飪方式做出的食物。
所以來到莊園後，他們就再也沒做‘蒸餅’。
不然，蘇塵早就會聯想到包子了。
“好的莊主，我先去和麵！”
隻要麵粉能發酵，也不用發酵的太狠，做出的包子饅頭不會發硬就行。
饅頭很扛餓，隻要配上一點小菜，不會難吃。
……
不一會兒，豬肉處理好送到了廚房。
隻有半扇，另一半派人送去皇宮了。
蘇塵對另一名廚師說道：“師傅，麻煩你來取三斤豬肉，要七分瘦肉三分肥肉。
去掉豬皮剁碎，稍稍調味攪拌均勻，然後將小蔥也切成極小段一起攪拌。”
“是，莊主！”廚師聽明白後，立即動手。
今天從皇宮帶迴來的兩位禦廚，他們知道自己要做什麽。
有幾名廚房打下手的夥計，正和他們學習切配燒烤食材，和怎麽穿串。
大家都在各忙各的，蘇塵在廚房裏逛了逛。
發現兩大盆活的鯽魚，每條大概有五、六兩左右。
“侯爺，這是老程請錦兒管家，讓人臨時去集市買來的，說是晚上燒烤食材。”
老程就是蘇塵今天，從皇宮帶迴來的兩名廚子中的一位。
也是老程自創出烤魚的。
一名廚子見蘇塵一直盯著鯽魚看，上前解釋道。
他們這些人，有的叫蘇塵侯爺，有的叫莊主。
因為蘇塵以前經常到廚房，和他們討論如何做菜。大家很熟識，蘇塵又沒什麽架子。
一開始他們習慣自稱‘小的’，後來蘇塵強製讓大家改成以‘我’自稱。
蘇塵認為，手藝人就應該得到尊重。
“好，好，烤魚好，我當時怎麽就沒想起來呢？”蘇塵大聲叫好。
平時在莊園也沒少吃魚，就是沒想起以前吃過的烤魚。
……
“蘇塵，你來此做什麽？我到處找你。”長樂公主來到廚房，廚子們見到公主齊齊躬身行禮。
“我和劉師傅討論做包子的事，你找我有什麽事嗎？”
“沒什麽事，包子做好了嗎？”長樂好奇的問道。
她其實就是想來學做包子的，因為在馬車上蘇塵說了一句：
‘可惜了這雙好手，不會和麵做包子！’
所以她想學學做包子。
若是蘇塵知道她的想法，一定會哭笑不得。
好在沒有誇她腿好看，不然就是：‘白瞎了這雙好腿，不去蹬三輪車太可惜了。’
“還沒有呢，劉師傅還在和麵。你還是出去吧，等包子做好了我送去給你嚐嚐。”
這裏的人手忙腳亂的，油煙味也重，不太適合她待在這。
長樂公主想了想，“好吧，我走了！”
蘇塵笑著點點頭，“去吧！”
“侯爺，豬肉拌蔥準備好了，您看看是否滿意！”一廚子端著一小盆豬肉餡給蘇塵看。
“很好，這樣就可以了。”蘇塵隨意看了一眼，他又不能放嘴裏去嚐。
接過那小盆豬肉餡，走向劉師傅。
“劉師傅，這是包子餡，麵引子需要發酵多長時間？”
蘇塵看到劉師傅將麵團放進小盆裏，然後一個大盆裝水，將小盆放在大水盆中，並用蓋子蓋住。
“莊主，現在天氣太過炎熱，需要以涼水降溫。
否則會導致麵引子太酸變味，因此這麵引子需要靜置兩刻鍾。”劉師傅耐心向蘇塵解釋道。
“好的，不著急，時間還早。”
蘇塵點點頭，看了一下手表才下午6點多。
長樂公主點了點頭。
“好，這樣就可以了，你的字寫的真漂亮！”蘇塵見到誰寫的毛筆字，都認為很漂亮。
不過，長樂公主寫的毛筆字確實很漂亮，大小都差不多。
“羨慕吧，想學嗎？本小姐教你啊！”長樂公主得意的說道。
“呃，還是不學了。這玩意需要天賦的，我可學不來！”蘇塵連連搖頭說道。
“哼，你就是懶！”
蘇塵原本還想弄個報社的，報紙隻能由朝廷發行，其他任何人都不得私自印刷發行報紙。
隻是現在報紙還沒搞出來，現在說有些太早了。
“是，是，是，走吧！快吃午飯了。”
蘇塵懶得和她討論懶不懶，推著她往書房外走去。
兩人走出書房，蘇塵將長樂公主寫好的‘書信’交給馬漢，讓他傍晚太陽下山時送進皇宮。
至於李世民說的寫奏折，不存在的。
蘇塵還不知道奏折長啥模樣。
……
不知不覺，太陽褪去一天的激情。
傍晚刮起陣陣微風，室外的溫度明顯下降了許多。
是時候該殺豬了，晚上要弄燒烤。
需要提前準備很多食材，啤酒現在不夠讓莊園所有人品嚐，禦液酒可以代替。
但燒烤食材卻可以多準備一些，爭取讓大部分人都嚐嚐。
這一點，蘇塵從不小氣。不管是對那些侍衛，還是普通家丁。
蘇塵沒有去看殺豬，他和廚師在討論做包子的事情。
“劉師傅，你說的雜頭麵，就是提前做一個麵團，讓它自行發酵變酸。然後和麵的時候加生麵粉一起和？”
“莊主，正是如此！”廚師笑著恭敬答道。
這位劉姓廚師，就是做那個小油條的廚師。
蘇塵認為他做的那小油條，不會硬而且還油炸後還能起酥。
因此問問他，如何使麵團發酵。
據劉師傅所說，讓麵團發酵可以用糧食酒兌溫水和麵。也可以用雜頭麵和麵，雜頭麵也稱作麵引子。
“哈哈哈，好！今天我們來做一種新的吃食，叫包子。
等會兒劉師傅你來和麵，先做五斤麵粉試試看。”
“好嘞莊主，和麵發酵需要些時間，我現在就開始做些麵引子。”劉師傅立即動手準備和麵。
“劉師傅，和好麵發酵之後，將每個麵團擀成這麽大左右，中間厚點兩邊薄。”蘇塵用手比劃了一下大概形狀。
劉姓廚師看後愣了一下，“呃，好的莊主。”
蘇塵又沒說具體多厚，他不太明白。
“嗬嗬，劉師傅，等會麵發酵好了我做一個給你看看，你就知道了。”蘇塵看出他的疑惑，笑道。
他們都沒做過包子，不清楚麵劑子和麵皮多厚很正常。
不過他們經常做‘蒸餅’，有餡的沒餡的都有。口感、外觀和包子都不一樣。
但是他們聽到過風聲，這位莊主吃不慣，以前烹飪方式做出的食物。
所以來到莊園後，他們就再也沒做‘蒸餅’。
不然，蘇塵早就會聯想到包子了。
“好的莊主，我先去和麵！”
隻要麵粉能發酵，也不用發酵的太狠，做出的包子饅頭不會發硬就行。
饅頭很扛餓，隻要配上一點小菜，不會難吃。
……
不一會兒，豬肉處理好送到了廚房。
隻有半扇，另一半派人送去皇宮了。
蘇塵對另一名廚師說道：“師傅，麻煩你來取三斤豬肉，要七分瘦肉三分肥肉。
去掉豬皮剁碎，稍稍調味攪拌均勻，然後將小蔥也切成極小段一起攪拌。”
“是，莊主！”廚師聽明白後，立即動手。
今天從皇宮帶迴來的兩位禦廚，他們知道自己要做什麽。
有幾名廚房打下手的夥計，正和他們學習切配燒烤食材，和怎麽穿串。
大家都在各忙各的，蘇塵在廚房裏逛了逛。
發現兩大盆活的鯽魚，每條大概有五、六兩左右。
“侯爺，這是老程請錦兒管家，讓人臨時去集市買來的，說是晚上燒烤食材。”
老程就是蘇塵今天，從皇宮帶迴來的兩名廚子中的一位。
也是老程自創出烤魚的。
一名廚子見蘇塵一直盯著鯽魚看，上前解釋道。
他們這些人，有的叫蘇塵侯爺，有的叫莊主。
因為蘇塵以前經常到廚房，和他們討論如何做菜。大家很熟識，蘇塵又沒什麽架子。
一開始他們習慣自稱‘小的’，後來蘇塵強製讓大家改成以‘我’自稱。
蘇塵認為，手藝人就應該得到尊重。
“好，好，烤魚好，我當時怎麽就沒想起來呢？”蘇塵大聲叫好。
平時在莊園也沒少吃魚，就是沒想起以前吃過的烤魚。
……
“蘇塵，你來此做什麽？我到處找你。”長樂公主來到廚房，廚子們見到公主齊齊躬身行禮。
“我和劉師傅討論做包子的事，你找我有什麽事嗎？”
“沒什麽事，包子做好了嗎？”長樂好奇的問道。
她其實就是想來學做包子的，因為在馬車上蘇塵說了一句：
‘可惜了這雙好手，不會和麵做包子！’
所以她想學學做包子。
若是蘇塵知道她的想法，一定會哭笑不得。
好在沒有誇她腿好看，不然就是：‘白瞎了這雙好腿，不去蹬三輪車太可惜了。’
“還沒有呢，劉師傅還在和麵。你還是出去吧，等包子做好了我送去給你嚐嚐。”
這裏的人手忙腳亂的，油煙味也重，不太適合她待在這。
長樂公主想了想，“好吧，我走了！”
蘇塵笑著點點頭，“去吧！”
“侯爺，豬肉拌蔥準備好了，您看看是否滿意！”一廚子端著一小盆豬肉餡給蘇塵看。
“很好，這樣就可以了。”蘇塵隨意看了一眼，他又不能放嘴裏去嚐。
接過那小盆豬肉餡，走向劉師傅。
“劉師傅，這是包子餡，麵引子需要發酵多長時間？”
蘇塵看到劉師傅將麵團放進小盆裏，然後一個大盆裝水，將小盆放在大水盆中，並用蓋子蓋住。
“莊主，現在天氣太過炎熱，需要以涼水降溫。
否則會導致麵引子太酸變味，因此這麵引子需要靜置兩刻鍾。”劉師傅耐心向蘇塵解釋道。
“好的，不著急，時間還早。”
蘇塵點點頭，看了一下手表才下午6點多。