第12章 試菜
他在心裏飛快的撥起了算盤，一個月30天，相當於一個月至少可以有150斤蘑菇，有了這個蘑菇，他們水月樓就可以說是有了王中王般的招牌菜，不僅如此，他還可以將蘑菇供到京城天子腳下的水月樓總店！
京城天子腳下的權貴，那真的是數也數不清，蘑菇的銷量一定可以讓水月樓再上一層樓！老板也一定會對自己刮目相看，那以自己老板那大方的性子，好處還能少得了自己的嗎？
想到這裏，他摸了摸下巴，伸出3根手指，開價道：“你這蘑菇多了以後，就不能算是緊俏貨了，所以我隻能出30文一斤。”
莫蘭沒想到這個看起來挺精明的掌櫃，開價倒是還算實誠，並沒有刻意壓自己價格。其實她剛說了這麽一通，故意讓掌櫃的開價，也是想存心試探下這個掌櫃的品性，看看心腸黑不黑，沒想到倒是不黑。畢竟前幾年緊俏的時候也才50文一斤，如今能給30文，也算在莫蘭的心理範圍內，隻是，莫蘭上輩子可是將農家樂做到上市的成功生意人，又怎麽可能不繼續抬價呢？
“掌櫃的，不瞞您說，我剛才先去了福臨門。”說到這裏，莫蘭嘴角擒著淡淡的笑看著孫掌櫃，卻是沒有說下去，但言外之意卻是暗示了孫掌櫃，她可不止找過一家。
孫掌櫃和莫蘭對視許久，見她十分淡定，不由心裏一突，開始揣測起來：福臨門那個死胖子？難道這死摳死摳的死胖子開價比我高？一定是了！不然眼前這小姑娘怎麽會用這麽篤定的眼神看著我。想到這裏，孫掌櫃抽了抽嘴角，心不甘情不願的加價道：“35文！不能再多了！再多你就去找福臨門那死胖子去吧！畢竟這蘑菇是矜貴玩意兒，並不是每個來酒樓的客人都舍得吃的！”
莫蘭繼續笑著說：“我知道掌櫃的是在擔心一旦蘑菇多了之後，就達不到物以稀為貴的目的了。但其實150斤一個月一點都不多，這鎮上那麽多有錢人家，家家戶戶每個月都有不少人情往來，若是您到時候用好看的竹籃子包裝好了，按份銷售，一斤一份，估計到時候這150斤還不夠掌櫃的您賣呢！”其實莫蘭每個月至少可以供500斤蘑菇，但是她故意直說每個月可以供150斤，一來是為了爭取一個高價，二來，以後直接賣蘑菇畢竟價格有限，她可以將蘑菇做成蘑菇醬之後再銷售，相信利潤會更高。
孫掌櫃聽她這麽一說，靈台一亮，是啊，他怎麽就沒想到呢！這陳家鎮上多得是有錢人家，送禮迴禮的人情往來不要太多，這蘑菇可是有錢也買不到，隻有水月樓有的獨一份的東西，自然金貴了。
“其實蘑菇不止味道鮮美，營養價值也很豐富，常吃蘑菇可以強身健體延年益壽。我這裏還有幾道做蘑菇的菜譜，不說遠了，每一道都在這衛城是獨一份的存在。若是您肯出鮮蘑50文每斤，幹蘑60文每斤，我這蘑菇以後就隻供您一家，不僅如此，這幾道蘑菇的菜譜，我也白送您了~”
“怎麽？蘑菇除了爆炒，還有其他的做法？”孫掌櫃一說完這話，就恨不得狠狠抽自己一個耳刮子，這麽一問，不就露了怯了，再想砍價可就難了。
莫蘭心裏比了個yeah，但麵上依然掛著溫和恭謹的笑：“是的，炸煮燉炒拌，每一樣都風味獨特。”
孫掌櫃知道，這樣的生意到了自己跟前，若是自己讓它跑了，迴頭指不定被自己老板怎麽罵，這裏頭的利潤有多高，他用腳趾頭都能算得出。
“行吧，若是你這幾道菜做的讓我們大師傅說好，那就50文，若是不好，我可隻能給你40文。”
“沒問題！我這就去後台給您漏幾手，您且等著。”
由於孫掌櫃要試菜，於是店小二抱著框蘑菇，隨同掌櫃帶著張大叔進了雅間。沒一會兒，莫蘭和大廚就端著幾盤菜進了雅間。
要知道這蘑菇香味極淡，很難炒的香氣四溢，但這會兒端進來的炒菜卻是實打實的香氣四溢！孫掌櫃吸了吸鼻子，實在難以想象這會是蘑菇的味道。
第一道，蘑菇炒雞蛋，鮮嫩的蘑菇配上香醇的雞蛋，黃白相間，又配以小香蔥點綴，光是看著就讓人食指大動，孫掌櫃忙夾了一筷子送入口，蘑菇還帶著點爽口的質感，雞蛋佐以蘑菇的鮮香，簡直人間美味！
第二道，椒鹽蘑菇。蘑菇切成條，裹上白麵雞蛋黃，撒上花椒和細鹽，然後入大火油鍋煎炸，待表麵金黃後撈起裝盤，外酥裏嫩，一口下去，蘑菇汁水充溢在口齒之間，竟然唇齒留香！
第三道，涼拌三絲，分別是蘑菇絲、木耳絲、胡蘿卜絲，入水焯過之後，撒上細鹽、淋上香油，然後將煎熟的菜籽油直接淋在三絲上，刺啦刺啦的油爆聲過後，那鋥亮的色澤，伴著芝麻油的香氣，三色搭配，好看又開胃！
第四道，蘑菇濃湯，將蘑菇、胡籮卜丁、玉米粒爆炒後，將提前備好的麵粉牛乳湯倒進去，大火燒烤後小火在燜10分鍾，再加入鹽和胡椒去腥，最後盛出來的蘑菇濃湯湯色奶白，十分稀奇，一入口，竟然是鮮甜的滋味，奶香味十足！
最後一道，小雞燉蘑菇，半隻雞切成小塊，蘑菇被莫蘭先在幹鍋裏烘幹了剩餘的水分，然後將蘑菇和雞塊放在一起，加醬油、花椒、蔥結、蒜瓣、蔗糖，大火燒烤後小火燉煮一炷香的時間，大火再收汁，裝盤。濃鬱的香氣，配上濃稠的顏色，裝在青花瓷海碗裏，一口下去，暖入心肺，汁香濃鬱，簡直是打手都不願意放筷子！
待孫掌櫃的試完菜，已經吃的滿嘴流油，滿麵紅光，但嘴上卻是故作平靜道：“這個，康師傅，你覺得怎麽樣？能讓我們的食客喜歡嗎？”
他在心裏飛快的撥起了算盤，一個月30天，相當於一個月至少可以有150斤蘑菇，有了這個蘑菇，他們水月樓就可以說是有了王中王般的招牌菜，不僅如此，他還可以將蘑菇供到京城天子腳下的水月樓總店！
京城天子腳下的權貴，那真的是數也數不清，蘑菇的銷量一定可以讓水月樓再上一層樓！老板也一定會對自己刮目相看，那以自己老板那大方的性子，好處還能少得了自己的嗎？
想到這裏，他摸了摸下巴，伸出3根手指，開價道：“你這蘑菇多了以後，就不能算是緊俏貨了，所以我隻能出30文一斤。”
莫蘭沒想到這個看起來挺精明的掌櫃，開價倒是還算實誠，並沒有刻意壓自己價格。其實她剛說了這麽一通，故意讓掌櫃的開價，也是想存心試探下這個掌櫃的品性，看看心腸黑不黑，沒想到倒是不黑。畢竟前幾年緊俏的時候也才50文一斤，如今能給30文，也算在莫蘭的心理範圍內，隻是，莫蘭上輩子可是將農家樂做到上市的成功生意人，又怎麽可能不繼續抬價呢？
“掌櫃的，不瞞您說，我剛才先去了福臨門。”說到這裏，莫蘭嘴角擒著淡淡的笑看著孫掌櫃，卻是沒有說下去，但言外之意卻是暗示了孫掌櫃，她可不止找過一家。
孫掌櫃和莫蘭對視許久，見她十分淡定，不由心裏一突，開始揣測起來：福臨門那個死胖子？難道這死摳死摳的死胖子開價比我高？一定是了！不然眼前這小姑娘怎麽會用這麽篤定的眼神看著我。想到這裏，孫掌櫃抽了抽嘴角，心不甘情不願的加價道：“35文！不能再多了！再多你就去找福臨門那死胖子去吧！畢竟這蘑菇是矜貴玩意兒，並不是每個來酒樓的客人都舍得吃的！”
莫蘭繼續笑著說：“我知道掌櫃的是在擔心一旦蘑菇多了之後，就達不到物以稀為貴的目的了。但其實150斤一個月一點都不多，這鎮上那麽多有錢人家，家家戶戶每個月都有不少人情往來，若是您到時候用好看的竹籃子包裝好了，按份銷售，一斤一份，估計到時候這150斤還不夠掌櫃的您賣呢！”其實莫蘭每個月至少可以供500斤蘑菇，但是她故意直說每個月可以供150斤，一來是為了爭取一個高價，二來，以後直接賣蘑菇畢竟價格有限，她可以將蘑菇做成蘑菇醬之後再銷售，相信利潤會更高。
孫掌櫃聽她這麽一說，靈台一亮，是啊，他怎麽就沒想到呢！這陳家鎮上多得是有錢人家，送禮迴禮的人情往來不要太多，這蘑菇可是有錢也買不到，隻有水月樓有的獨一份的東西，自然金貴了。
“其實蘑菇不止味道鮮美，營養價值也很豐富，常吃蘑菇可以強身健體延年益壽。我這裏還有幾道做蘑菇的菜譜，不說遠了，每一道都在這衛城是獨一份的存在。若是您肯出鮮蘑50文每斤，幹蘑60文每斤，我這蘑菇以後就隻供您一家，不僅如此，這幾道蘑菇的菜譜，我也白送您了~”
“怎麽？蘑菇除了爆炒，還有其他的做法？”孫掌櫃一說完這話，就恨不得狠狠抽自己一個耳刮子，這麽一問，不就露了怯了，再想砍價可就難了。
莫蘭心裏比了個yeah，但麵上依然掛著溫和恭謹的笑：“是的，炸煮燉炒拌，每一樣都風味獨特。”
孫掌櫃知道，這樣的生意到了自己跟前，若是自己讓它跑了，迴頭指不定被自己老板怎麽罵，這裏頭的利潤有多高，他用腳趾頭都能算得出。
“行吧，若是你這幾道菜做的讓我們大師傅說好，那就50文，若是不好，我可隻能給你40文。”
“沒問題！我這就去後台給您漏幾手，您且等著。”
由於孫掌櫃要試菜，於是店小二抱著框蘑菇，隨同掌櫃帶著張大叔進了雅間。沒一會兒，莫蘭和大廚就端著幾盤菜進了雅間。
要知道這蘑菇香味極淡，很難炒的香氣四溢，但這會兒端進來的炒菜卻是實打實的香氣四溢！孫掌櫃吸了吸鼻子，實在難以想象這會是蘑菇的味道。
第一道，蘑菇炒雞蛋，鮮嫩的蘑菇配上香醇的雞蛋，黃白相間，又配以小香蔥點綴，光是看著就讓人食指大動，孫掌櫃忙夾了一筷子送入口，蘑菇還帶著點爽口的質感，雞蛋佐以蘑菇的鮮香，簡直人間美味！
第二道，椒鹽蘑菇。蘑菇切成條，裹上白麵雞蛋黃，撒上花椒和細鹽，然後入大火油鍋煎炸，待表麵金黃後撈起裝盤，外酥裏嫩，一口下去，蘑菇汁水充溢在口齒之間，竟然唇齒留香！
第三道，涼拌三絲，分別是蘑菇絲、木耳絲、胡蘿卜絲，入水焯過之後，撒上細鹽、淋上香油，然後將煎熟的菜籽油直接淋在三絲上，刺啦刺啦的油爆聲過後，那鋥亮的色澤，伴著芝麻油的香氣，三色搭配，好看又開胃！
第四道，蘑菇濃湯，將蘑菇、胡籮卜丁、玉米粒爆炒後，將提前備好的麵粉牛乳湯倒進去，大火燒烤後小火在燜10分鍾，再加入鹽和胡椒去腥，最後盛出來的蘑菇濃湯湯色奶白，十分稀奇，一入口，竟然是鮮甜的滋味，奶香味十足！
最後一道，小雞燉蘑菇，半隻雞切成小塊，蘑菇被莫蘭先在幹鍋裏烘幹了剩餘的水分，然後將蘑菇和雞塊放在一起，加醬油、花椒、蔥結、蒜瓣、蔗糖，大火燒烤後小火燉煮一炷香的時間，大火再收汁，裝盤。濃鬱的香氣，配上濃稠的顏色，裝在青花瓷海碗裏，一口下去，暖入心肺，汁香濃鬱，簡直是打手都不願意放筷子！
待孫掌櫃的試完菜，已經吃的滿嘴流油，滿麵紅光，但嘴上卻是故作平靜道：“這個，康師傅，你覺得怎麽樣？能讓我們的食客喜歡嗎？”