和大部分的美式牛排餐廳一樣，keens steakhouse菜單的種類的樣式都比較有限。
午餐菜單隻有短短的一頁，就算是晚餐菜單，開胃菜主菜甜品什麽的全部加在一起也沒有多長。
這其中，各種牛肉和各種土豆加在一起就占了三分之一。
美式牛排餐廳還有一個特點，就是餐具都比較“簡樸”沒有什麽美感可言，切牛排的刀具也比較粗獷。
keens steakhouse菜單上特別標注，餐廳裏所有的牛肉全都是純手工挑選，並獲得usda認證的prime級別。（注1）
除了掛滿天花板，不知道原來屬於哪位名人雅士的陶製煙鬥之外，顏灩點菜的時候還發現了一個比較奇怪的地方。
牛排點的肉菜餐單上麵，第一個力推的肉居然不是牛肉，而是“our legendary mutton chop”（菜名叫“我們的傳奇羊排”）。
除了這個羊排，其他肉都是非常常規的名字。
“這裏的羊肉真的有到傳奇的程度嗎？”顏灩並沒有到一家牛排店去吃羊排的習慣。
“我沒有吃過，推薦這家店的人也隻說了prime new york sirloin（紐約西冷）和filet mignon（菲力），我也還是第一次來，不敢給吃貨妄作推薦，你看看你平時喜歡吃什麽部位的肉，再決定。”齊亦實話實說。
既然齊亦也不知道有哪些好吃的，顏灩就決定還是找服務生推薦比較靠譜。
最後，兩個人點了lincoln''s oysters （林肯生蠔），luktail（蟹肉雞尾酒），keens’s creamed spinach（招牌菠菜泥），還有五層熟的兩人份的紅屋牛排（prime porterhouse for two ）。（注2）
紅屋牛排上來的時候，分量有點驚人，而且牛肉就是牛肉，一大盤子直接上來，沒有配菜也沒有擺盤。
需要配菜的話要自己另外單點。
服務生會把客人單點的菠菜泥之類的配菜，還有鹽和胡椒當著客人的麵，根據客人的要求加到肉裏麵，當然你自己加也是可以的。
“我的生物鍾告訴我，現在是早餐時間，我的男朋友告訴我，現在是晚餐時間。你說是我的生物鍾比較厲害，還是我的男朋友比較厲害呢？”顏灩對第一個上來的蟹肉雞尾酒非常滿意。
蟹肉雞尾酒其實和酒並沒有什麽關係，就是把蟹肉沙拉裝到了雞尾酒的杯子裏麵拿上來。
在這家餐廳，使用同樣做法的，還有冰蝦雞尾酒（iced shriktail）。
墨爾本和國內的時差隻有兩三個小時，顏灩之前並沒有去過需要日夜顛倒的地方。
這“一大清早”的，就開始吃牛排大餐，對於顏灩來說，絕對還是人生的頭一次。
“我覺得，你的生物鍾和你的男朋友，都沒有你的胃厲害。”齊亦對顏灩的吃貨屬性很有信心。
“你說的有道理，這樣的話，我覺得我需要祈禱一下我的腸子也一樣英勇無敵。”顏灩看到第二個上桌的超大一盤底下放著冰塊的生蠔，發出了由衷的感慨。
“這樣的祈禱，你可以等吃完之後再做嗎？畢竟我可能會因為當心你的腸子而不願意離開你的酒店半步。”齊亦又開始把話題帶到昨天沒有能夠完勝的討論上了。
“哎呀呀，爺爺，您都一把年紀了，可以不要這樣嗎？”顏灩已經預感到，齊亦接下來要把每一個話題都扯到他想要聊的地方去。
顏灩原本還以為齊亦是覺得吃飯的時候提起腸子會影響食欲，才說讓她等吃完之後再做祈禱的。
“你以為我想嗎？誰讓你明天就要走的！你難道不會想要時時刻刻和我在一起，不要浪費接下來的每一秒鍾嗎？”齊亦覺得自己的要求是極其正當的。
“我如果說真話，你會相信嗎？”顏灩有點好笑地看著齊亦。
“我覺得你現在的樣子，不像是準備要說真話的。”齊亦沒有直接迴答顏灩的問題。
“我說不說真話是我的事情，你願不願意相信是你的事情，我問的是你會不會相信。”顏灩看著齊亦，等著齊亦的迴答。
“看來，我已經沒有除了說相信之外的第二種選擇了。”齊亦很快就決定讓步，他又不是來惹顏灩不開心的。
“相信就對了，我和你說，我呢～特別想要時時刻刻和你在一起，我就是發自肺腑地擔心，美男在側，我會圖謀不軌。你在我心目中是男神，是可遠觀而不可褻玩的。為了防止你被我玩壞了，我必須得趁早離開。”顏灩繼續自己插科打諢的本事。
“所以，你的意思是，你以後就隻打算遠遠的看著我？”齊亦有點不敢相信自己的耳朵，他不擔心顏灩褻玩，他擔心的是顏灩不玩。
“怎麽可能？我很快就會讓你走下神壇，從男神直接淪落為小齊子。”顏灩時常會有些神邏輯，就像現在這個時候。
“直接變太監？”齊亦決定添點油、加點醋，讓顏灩的邏輯變得更離譜一點。
“哈哈，爺爺，我喜歡你現在這麽幽默的樣子。”顏灩笑的很是開心。
“哪裏幽默了？我並沒有給自己的未來設定一個身殘誌堅的目標。”齊亦一臉嚴肅地看著顏灩。
齊亦顯然是心有不滿，但不知道為什麽，看著顏灩笑得這麽燦爛，齊亦也忍不住有點想笑。
…………………………
注1：
美國是牛肉大國，usda（us dept. of agriculture，美國農業部）也有著自己的牛排分級標準。從高到低分為prie、select、standardmercial、 utility、cutter 以及canner這八個等級。
prime的牛肉有著非常漂亮的大理石紋理，脂肪含量高達10%左右。美國的牛肉，能夠達到這個級別的，不會超過2%。
注2：
【小墨課堂】
牛排的名字像是西冷啊菲力啊，都是牛身上不同位置的肉的音譯。以後有機會再詳細寫一寫。
今天開個特別簡單又實用的小墨課堂。
點牛排，不可避免地還需要麵對一個問題：請問您要幾層熟的牛排？
這個問題很多第一次出國，英語還不錯的人也經常會鬧笑話。
中國人喜歡吃七層熟的牛排。
那麽問題來了，七層熟的牛排英文是什麽呢？
聽過好幾個人在餐廳和服務生說要70 percent（70%）的牛排。
人老外根本就聽不明白這個意思是什麽，通常會以為你隻準備買70%的分量。
而餐廳並不會提供這樣的服務，於是很多人就被拒絕了。
七層這個說法是中國人特有的。
對於老外來說，牛排的成熟度主要是用三個詞匯來表示，rare（一分熟），medium（五分熟），和well done（全熟）。
這幾個單詞本來也有自己的意思，都很簡單，在形容牛排的時候有才有這些特定的含義。
有了這三個，剩下的三層熟和七層熟也就是個排列組合的問題。
三分熟是medium rare，七分熟是medium well。
到keens''s steakhouse點牛排的人，很少會點超過medium的熟度的。
牛排的成熟度越高，牛肉內部的溫度也就會越高，肉汁的增發也就更明顯。
老饕們喜歡點medium rare三層熟的牛排，prime級牛肉，在這樣的成熟度下，那是真正的入口即化。
五分熟的話肉汁還保留得比較完整，牛排內部的溫度會達到140度，是牛排吃貨們能夠接受的最高成熟度。
如果真要點mediunm well七層熟才敢吃的話，味道就會差一些。
至於要吃well done全熟的，建議直接離開，不要玷汙了那麽好的一塊肉。
畢竟，牛要把自己的肉長成prime級別，也不是太容易。
午餐菜單隻有短短的一頁，就算是晚餐菜單，開胃菜主菜甜品什麽的全部加在一起也沒有多長。
這其中，各種牛肉和各種土豆加在一起就占了三分之一。
美式牛排餐廳還有一個特點，就是餐具都比較“簡樸”沒有什麽美感可言，切牛排的刀具也比較粗獷。
keens steakhouse菜單上特別標注，餐廳裏所有的牛肉全都是純手工挑選，並獲得usda認證的prime級別。（注1）
除了掛滿天花板，不知道原來屬於哪位名人雅士的陶製煙鬥之外，顏灩點菜的時候還發現了一個比較奇怪的地方。
牛排點的肉菜餐單上麵，第一個力推的肉居然不是牛肉，而是“our legendary mutton chop”（菜名叫“我們的傳奇羊排”）。
除了這個羊排，其他肉都是非常常規的名字。
“這裏的羊肉真的有到傳奇的程度嗎？”顏灩並沒有到一家牛排店去吃羊排的習慣。
“我沒有吃過，推薦這家店的人也隻說了prime new york sirloin（紐約西冷）和filet mignon（菲力），我也還是第一次來，不敢給吃貨妄作推薦，你看看你平時喜歡吃什麽部位的肉，再決定。”齊亦實話實說。
既然齊亦也不知道有哪些好吃的，顏灩就決定還是找服務生推薦比較靠譜。
最後，兩個人點了lincoln''s oysters （林肯生蠔），luktail（蟹肉雞尾酒），keens’s creamed spinach（招牌菠菜泥），還有五層熟的兩人份的紅屋牛排（prime porterhouse for two ）。（注2）
紅屋牛排上來的時候，分量有點驚人，而且牛肉就是牛肉，一大盤子直接上來，沒有配菜也沒有擺盤。
需要配菜的話要自己另外單點。
服務生會把客人單點的菠菜泥之類的配菜，還有鹽和胡椒當著客人的麵，根據客人的要求加到肉裏麵，當然你自己加也是可以的。
“我的生物鍾告訴我，現在是早餐時間，我的男朋友告訴我，現在是晚餐時間。你說是我的生物鍾比較厲害，還是我的男朋友比較厲害呢？”顏灩對第一個上來的蟹肉雞尾酒非常滿意。
蟹肉雞尾酒其實和酒並沒有什麽關係，就是把蟹肉沙拉裝到了雞尾酒的杯子裏麵拿上來。
在這家餐廳，使用同樣做法的，還有冰蝦雞尾酒（iced shriktail）。
墨爾本和國內的時差隻有兩三個小時，顏灩之前並沒有去過需要日夜顛倒的地方。
這“一大清早”的，就開始吃牛排大餐，對於顏灩來說，絕對還是人生的頭一次。
“我覺得，你的生物鍾和你的男朋友，都沒有你的胃厲害。”齊亦對顏灩的吃貨屬性很有信心。
“你說的有道理，這樣的話，我覺得我需要祈禱一下我的腸子也一樣英勇無敵。”顏灩看到第二個上桌的超大一盤底下放著冰塊的生蠔，發出了由衷的感慨。
“這樣的祈禱，你可以等吃完之後再做嗎？畢竟我可能會因為當心你的腸子而不願意離開你的酒店半步。”齊亦又開始把話題帶到昨天沒有能夠完勝的討論上了。
“哎呀呀，爺爺，您都一把年紀了，可以不要這樣嗎？”顏灩已經預感到，齊亦接下來要把每一個話題都扯到他想要聊的地方去。
顏灩原本還以為齊亦是覺得吃飯的時候提起腸子會影響食欲，才說讓她等吃完之後再做祈禱的。
“你以為我想嗎？誰讓你明天就要走的！你難道不會想要時時刻刻和我在一起，不要浪費接下來的每一秒鍾嗎？”齊亦覺得自己的要求是極其正當的。
“我如果說真話，你會相信嗎？”顏灩有點好笑地看著齊亦。
“我覺得你現在的樣子，不像是準備要說真話的。”齊亦沒有直接迴答顏灩的問題。
“我說不說真話是我的事情，你願不願意相信是你的事情，我問的是你會不會相信。”顏灩看著齊亦，等著齊亦的迴答。
“看來，我已經沒有除了說相信之外的第二種選擇了。”齊亦很快就決定讓步，他又不是來惹顏灩不開心的。
“相信就對了，我和你說，我呢～特別想要時時刻刻和你在一起，我就是發自肺腑地擔心，美男在側，我會圖謀不軌。你在我心目中是男神，是可遠觀而不可褻玩的。為了防止你被我玩壞了，我必須得趁早離開。”顏灩繼續自己插科打諢的本事。
“所以，你的意思是，你以後就隻打算遠遠的看著我？”齊亦有點不敢相信自己的耳朵，他不擔心顏灩褻玩，他擔心的是顏灩不玩。
“怎麽可能？我很快就會讓你走下神壇，從男神直接淪落為小齊子。”顏灩時常會有些神邏輯，就像現在這個時候。
“直接變太監？”齊亦決定添點油、加點醋，讓顏灩的邏輯變得更離譜一點。
“哈哈，爺爺，我喜歡你現在這麽幽默的樣子。”顏灩笑的很是開心。
“哪裏幽默了？我並沒有給自己的未來設定一個身殘誌堅的目標。”齊亦一臉嚴肅地看著顏灩。
齊亦顯然是心有不滿，但不知道為什麽，看著顏灩笑得這麽燦爛，齊亦也忍不住有點想笑。
…………………………
注1：
美國是牛肉大國，usda（us dept. of agriculture，美國農業部）也有著自己的牛排分級標準。從高到低分為prie、select、standardmercial、 utility、cutter 以及canner這八個等級。
prime的牛肉有著非常漂亮的大理石紋理，脂肪含量高達10%左右。美國的牛肉，能夠達到這個級別的，不會超過2%。
注2：
【小墨課堂】
牛排的名字像是西冷啊菲力啊，都是牛身上不同位置的肉的音譯。以後有機會再詳細寫一寫。
今天開個特別簡單又實用的小墨課堂。
點牛排，不可避免地還需要麵對一個問題：請問您要幾層熟的牛排？
這個問題很多第一次出國，英語還不錯的人也經常會鬧笑話。
中國人喜歡吃七層熟的牛排。
那麽問題來了，七層熟的牛排英文是什麽呢？
聽過好幾個人在餐廳和服務生說要70 percent（70%）的牛排。
人老外根本就聽不明白這個意思是什麽，通常會以為你隻準備買70%的分量。
而餐廳並不會提供這樣的服務，於是很多人就被拒絕了。
七層這個說法是中國人特有的。
對於老外來說，牛排的成熟度主要是用三個詞匯來表示，rare（一分熟），medium（五分熟），和well done（全熟）。
這幾個單詞本來也有自己的意思，都很簡單，在形容牛排的時候有才有這些特定的含義。
有了這三個，剩下的三層熟和七層熟也就是個排列組合的問題。
三分熟是medium rare，七分熟是medium well。
到keens''s steakhouse點牛排的人，很少會點超過medium的熟度的。
牛排的成熟度越高，牛肉內部的溫度也就會越高，肉汁的增發也就更明顯。
老饕們喜歡點medium rare三層熟的牛排，prime級牛肉，在這樣的成熟度下，那是真正的入口即化。
五分熟的話肉汁還保留得比較完整，牛排內部的溫度會達到140度，是牛排吃貨們能夠接受的最高成熟度。
如果真要點mediunm well七層熟才敢吃的話，味道就會差一些。
至於要吃well done全熟的，建議直接離開，不要玷汙了那麽好的一塊肉。
畢竟，牛要把自己的肉長成prime級別，也不是太容易。