這是在市中心的一家中等的酒樓，共分三層樓，樓上樓下可同時容納300多人用餐。廚房也很規範，買菜、站水台、洗碗工、配菜的各負其責，廚師有主廚和副廚兩人，炒菜時分等級一字排開。經曆了第一次出醜後，來到這樣正規的酒店，我的確看到了離一個廚師還有很大的距離，於是我從廚房打雜的站水台殺魚等基本工幹起，紮紮實實的練基本功。
人說：機會是給有準備的人，這句話我在這個酒店工作時有深刻的體會。就在我進酒店沉下心來打雜練基本功兩個月後。酒店的一個配菜工因在配菜時喜歡偷嘴而被老板炒了魷魚。老板在招了幾天沒有招到合適滿意的配菜工後，就以試一試的心態讓我頂上，結果，一試老板非常滿意，說我比原來的配菜配得還好。於是，我便告別了在廚房裏永遠也不能停歇、人人都可以使喚的勤雜工。配菜時還沒有幹一個月，副廚跳槽到別一家酒店。這一次，我沒有等老板貼招聘廣告，自告奮勇拿起勺子就炒了起來，老板依然是抱著沒有人讓我救場的心態。結果是，我炒的菜不僅讓老板滿意，而且讓客人也大加讚揚。後來，酒店的主廚要迴老家結婚辭職後，老板再也沒有猶豫，而是直接讓我當上了主廚。（酒店的大廚都是管理廚房的，除了辦宴席忙不過來時做一兩個大菜，一般是不上爐炒菜的）老板的信任使我越幹越起勁，炒菜也是越來越嫻熟，幹淨、利落、速度快，姿勢也好看，人往灶前一站，身體繃直，左手端鍋，右手握勺，一個菜下鍋，揮灑自如地顛得上下翻飛，火候一到，嗖嗖嗖加入鹽、糖、味精、勾欠，淋明油，最後再點少許老抽，人一轉身，菜已落盤，鮮亮，整齊。
人說：機會是給有準備的人，這句話我在這個酒店工作時有深刻的體會。就在我進酒店沉下心來打雜練基本功兩個月後。酒店的一個配菜工因在配菜時喜歡偷嘴而被老板炒了魷魚。老板在招了幾天沒有招到合適滿意的配菜工後，就以試一試的心態讓我頂上，結果，一試老板非常滿意，說我比原來的配菜配得還好。於是，我便告別了在廚房裏永遠也不能停歇、人人都可以使喚的勤雜工。配菜時還沒有幹一個月，副廚跳槽到別一家酒店。這一次，我沒有等老板貼招聘廣告，自告奮勇拿起勺子就炒了起來，老板依然是抱著沒有人讓我救場的心態。結果是，我炒的菜不僅讓老板滿意，而且讓客人也大加讚揚。後來，酒店的主廚要迴老家結婚辭職後，老板再也沒有猶豫，而是直接讓我當上了主廚。（酒店的大廚都是管理廚房的，除了辦宴席忙不過來時做一兩個大菜，一般是不上爐炒菜的）老板的信任使我越幹越起勁，炒菜也是越來越嫻熟，幹淨、利落、速度快，姿勢也好看，人往灶前一站，身體繃直，左手端鍋，右手握勺，一個菜下鍋，揮灑自如地顛得上下翻飛，火候一到，嗖嗖嗖加入鹽、糖、味精、勾欠，淋明油，最後再點少許老抽，人一轉身，菜已落盤，鮮亮，整齊。