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感謝河舟1218，陪公主下棋，shewg三位漁親的打賞鼓勵！
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江邊與嚴垣也早早的來到開幕式的現場，沒想到才到門口嚴垣就遇上了老熟人。↓:↓網↓網↓
袁文光帶著自己店裏的廚師也來到了現場，一眼就看到嚴垣，非常熱情的迎了上來，“哎呀，嚴垣，能夠在這裏看到你，真的讓我很吃驚，我想以你那個店麵的影響力，應該沒有機會直接進入決賽，而隻能從預選賽開始。像今天這樣的場麵應該沒有你什麽事吧？”
嚴垣哈哈一笑，“這不是喜歡看熱鬧麽？過來看看各式各樣的嘴臉也是很不錯的。比如看一看袁兄嘴巴上麵跑馬車，臉皮變化像演魔術，不是很有意思麽？”
袁文光對於嚴垣如此爽朗很是詫異，但是對於廚藝大賽，袁文光還是感覺非常有優越感，“嗬嗬，你先樂著吧，等廚藝大賽之後，看你還能樂得出來麽？咦，這個朋友有些眼生，難道是你們魚味館的廚師？”
袁文光上下打量著江邊，眼神裏充滿了輕蔑與不屑。
“發現你袁文光眼光還真是不錯！他就是我們魚味館現在的主廚，上一次，你殫精竭慮想偷的秘製湯，就是他配製出來的。”嚴垣笑道。
“他？怎麽可能？嗬嗬，我明白了，原來又是一個啃老祖宗資本的家夥！”袁文光笑道。
迴頭看了一眼費奇水又道，“廚師，我還是佩服費師傅這樣靠自己的努力和天賦穩步發展起來的廚藝大師，那些吃祖宗飯的，遲早都會吃到頭，到最後沒得吃的！”
江邊嗬嗬一笑，“沒得吃就沒得吃，咱農村裏的人，能夠賺這麽多，也能夠好吃好喝一輩子了，倒是不用像某些人偷雞摸狗的！”
“你！”袁文光還真是拿江邊沒有辦法。
“你等著瞧！我看那你也就是參加一下第一輪的預選賽的機會！”袁文光冷笑道。
“我說你眼光好，你還真以為你眼光好？你也不想想，如果不是有直接參加決賽圈的機會，我嚴垣今天會過來？”嚴垣笑道，“兄弟，咱們走，跟這樣的人說話，簡直讓我掃興！”
袁文光很是吃驚，愣愣地看著嚴垣與江邊的背影，“他們怎麽可能會有直接參加決賽圈的邀請函呢？我們要不是多虧了費師傅的關係，也不可能弄到兩張邀請函！”
“也許他也走了一些關係吧！這邀請函，雖然不多，但是也不是每一個人都那麽稀罕！據我所知，有幾家雖然收到了邀請函，卻並不打算參加。人家的名氣已經打出來，沒有必要再來參加這樣的比賽。隻有那些新人才指望這樣的機會出名呢！”費奇水說道。
“嗯，應該是這樣。有邀請函又能怎麽樣？他就算是到了決賽圈，總是依靠一種菜式，一種風味，不可能有太大的成績。了不起進了三十二強。”袁文光說道。
江邊與嚴垣沒有興趣再與袁文光糾纏，兩個人快步走進會場。
“先生，您好，請問你們是哪個位置？”會場的引導美女走上來問道。
嚴垣將門票拿出來，遞給引導美女。
“請往那邊走！”引導美女伸手往右側一指說道。
嚴垣說了聲，“美女，多謝了！兄弟，我們走!”
會場裏的人特別多，江邊與嚴垣走了沒多遠，便已經消失在人群之中。
這個時候，李月季與蕭雅琳正好走了進來。
“雅琳姐，今天來的人還真多啊！我還以為這樣的廚藝大賽，不會有多少人關注呢！”李月季說道。
“這你就搞錯了，雖然年輕人不太關注，但是搞廚藝的、還有那些中老年人卻非常喜愛。你不知道電視節目中，廚藝也是一個非常受歡迎的節目麽？”蕭雅琳笑道。
“走吧，開幕式快開始了，我們趕緊找到我們的位置吧！”蕭雅琳看著四處張望的李月季說道。
李月季遠遠地看到一個背影非常的熟悉，看了幾遍也沒能夠確認，蕭雅琳又在催促。李月季三步一迴頭的往那裏看了幾遍，可是那個人影早已消失在人群之中。
“看到熟人了？”蕭雅琳問道。
“不知道，看起來有些像一個熟人，但是沒有看清楚，不知道是不是？”李月季說道。
“傻瓜，相像的人多的是，你知道是哪個？”蕭雅琳拉著李月季往左側走了過去。
就在這個時候，江邊與嚴垣從人堆裏走了出來，然後在右邊的一排座位中尋找自己的位置。
而另一側，李月季與蕭雅琳正好從走道裏的人堆裏走過。
過了半個多小時，會場的座位基本上坐得個滿滿當當，主席台上貴賓也開始陸陸續續就座。
作為錢塘廚藝協會的副會長，曼承德自然會出現在主席台。由於廚藝協會高層很多都是從以前的離退休老幹部，所以對於這樣的活動，市裏還是非常重視的，這一次開幕式，就來了一位市委副書記，一位副市長。人大、政協等部門也有代表過來捧場。
這樣的場麵讓江邊感覺極其乏味，坐在那裏簡直就是受罪。江邊上完了小學，便開始過著無拘無束的生活，從來沒有在哪裏老老實實的坐上幾個小時的。雖然釣魚需要非常好的耐性，但是開會與釣魚區別太大，或者說根本無法比擬。
釣魚的時候，雖然需要安靜，但是卻有值得等待的事情，有將魚釣上來的驚喜，也有與魚兒鬥智鬥勇的樂趣，另外還有一個非常舒適的環境。
但是在會場裏，隻有嘈雜之聲，嗡嗡的噪音，不時的電話鈴聲，台上老套的台詞，台下無力的掌聲。
“........現在我宣布，錢塘城第十二屆廚藝大賽正是開幕！”當市領導說了一大堆沒有油鹽的話之後，終於宣布廚藝大賽正式開幕，會場裏響起來前所未有的熱烈掌聲。
江邊心道，“看來不喜歡聽報道的不止我一個。開始的時候一個個還死氣沉沉的，一聽到人家講完了，就來神了！”
“下麵有請參加今天現場預選賽的十六位選手進入廚藝展示區域，現場為在場的觀眾來進行廚藝表演。我們在會場安排了幾個區域，進行現場的廚藝大賽，有興趣的可以到各個區域觀看。我也不多說了，現在請選手進入現場。
真正到會場來參加預賽的廚師並不多，由於報名參加的人數極多，在會場肯定容納不下。開幕式這一天，在現場進行比試的隻有十幾位，這十幾位是有一定水平的廚師。
江邊雖然對開幕式沒有太多的興趣，但是對於現場的廚藝表演興致還是頗高。
江邊在會後並沒有隨著嚴垣一起行動，而是自己一個人獨自在各個展示區進行觀摩。
一號展示區的選手年齡不是很大，三十歲的樣子，一手刀法非常的風騷。似乎有些賣弄，但是卻贏得了現場觀看的群眾的掌聲。
“這廚藝真是不錯！一手刀法簡直出神入化，年紀輕輕的，真是不錯！”“神了！神了！不知道是哪家的廚師，這一次肯定會一炮走紅了！”
圍觀的群眾讚歎連連。但是卻沒有人想到，這廚藝畢竟是對於食材的操控，而不是雜技演員，或者魔術師。刀法表演得再精彩，最後考察的卻依然是你烹飪出來的菜式，色、香、味等幾個方麵。
也沒有人注意到，一邊的評判員在看到青年廚師賣弄刀法的時候，眉頭皺成了一個川字。
江邊對比了一下自己，感覺這刀法，自己使不出來，而且也沒有必要。既不能切菜切得更加精細，也不能讓菜式的味道更加鮮美，僅僅是賺一些掌聲罷了。
江邊看了一會，就失去了興趣，盡管這個選手一直都孜孜不倦的演示著他炫目的刀工。
第二個展台的選手，年紀有些大，六七十歲的年齡，是一個業餘愛好者。雖然刀工不能與職業廚師相比，但是一絲不苟，卻完全符合廚藝的真諦。
廚藝是一門需要讓人全身心投入的一個事業，因為做出的產品，立即會進入自己的顧客、朋友或者親人嘴中的東西。這裏麵會凝聚製作者的很多的東西，這裏麵就有責任心、真心、愛心。
老人的廚技雖然不高，但是廚藝卻要算上乘。因為他付出了心。
看到這裏，江邊似乎若有所悟，也同時想起了一個曾經像老人一樣，如此投入做一份並不是很可口飯菜的人來。
評審的兩個專家在老人完成了廚藝表演之後，立即說道，“這菜，我們不用去嚐了！飽含真情的菜式是這個世界上最美味的菜肴。我們一致決定，沈老直接晉級決賽！現場的觀眾可能有些不解，為什麽不用品嚐，我們就會做出這個決定。這裏我來解釋一下，當然等一下，我還是要嚐一下沈老製作的菜肴。我覺得能夠吃到如此精心製作出來的食物，是我的幸運！菜肴的製作與加工對於一個產品還是有很大的不同。它不是簡簡單單的一個作品，一個菜肴裏麵會飽含很多東西。
做給愛人的菜肴，裏麵總是會飽含深情！做給老人的菜肴，裏麵會飽含孝敬！做給孩子吃的菜肴，裏麵會飽含疼愛！做給顧客的菜肴，裏麵會飽含一份責任！這就是真正的廚藝，我認為廚藝不是簡簡單單的色香味能夠概括出來的。
第117章廚藝大賽（3）
江邊對於評審專家的話很是讚同，但是心裏也有些疑惑，要是菜肴裏麵隻有感情，沒有色香味，還能夠有直接晉級的資格麽？另外這融沒融入感情，融入了什麽樣的感情，又如何來判斷呢？
江邊沒有再去看評審專家品嚐菜肴時，會有什麽樣的表情。誰晉級，誰不晉級，對於江邊沒有任何影響，他隻是喜歡看一看熱鬧而已。
半山村沒有多少熱鬧看，在半山村的時候，江邊連聯歡晚會都沒有看過，因為家中沒有電視，而大年夜又不可能到別人家裏去過，所以每次過年的時候，隻能夠在家裏聽別人家裏在數5、4、3、2、1。
這樣的熱鬧就算是在山門鎮也難得有幾迴。這城裏人真多，搞一個廚藝大賽，來的人，比山門鎮過年趕集市的人都要多。
江邊努力的在人群之中往前走著。
李月季從會場走出來，就一直在人群之中尋找那個熟悉的身影，但是到處人山人海的，又到哪裏去找到另外一個人呢？
“幹嘛一副神不守舍的樣子？”蕭雅琳問道，“那個人對於你這麽重要麽？是不是你的初戀？”
李月季搖搖頭，麵對蕭雅琳的戲謔，李月季沒有心思迴應，她最關心的是能夠再次找到那個熟悉的身影。
“等一下，等一下！”蕭雅琳連忙將李月季拉住，“這“叫化雞”有些意思，我們停下來看一下。”
錢塘名菜叫化雞，用的是蕭山本雞，先將荷葉包裹住雞，再用酒壇泥重重包裹住荷葉，將其“裝修”得像一大坨大泥塊，再放入火中煨烤。
這酒壇泥可有些講究，是黃酒壇子上麵那厚厚的一層封口，將這封壇泥取迴後，還需按比例加入酒糟和礱糠等物，最後才能用它來裹雞。
由於從黃酒廠出來的酒壇泥數量有限，而且絕不可重複使用，所以，不少餐廳就直接省略了這一步驟，而錢塘的一些大酒店也隻能每天限量供應。
這個人做的叫化雞用到了就是非常傳統的方法，為了讓烹飪過程更加精彩，特意加了一個調味料的配製過程，看起來，他表演得極其賣力，實際上重頭戲卻在火中。
由於包裹了一層厚厚的泥土，所以煨烤時間不短。而且為了讓食客們真正意識到傳統古法烹飪的與眾不同。
這個參賽者還特意設計了一個環節。讓裹了泥巴烤出來的叫化雞像恐龍蛋一樣地直接上桌，“當當當”三錘。
在客人麵前用小錘子將泥蛋砸開，一股混合著雞肉、荷葉和泥土的香味，頓時從泥蛋的縫隙中彌漫開來。
然後再將佐料撒在雞肉上，依靠雞肉上的餘熱將佐料的香味調和到雞肉裏麵。
“這是叫化雞？”李月季問道。
蕭雅琳點點頭，笑道，“對，就是叫化雞，《射雕英雄傳》裏講的叫化雞，就是這個，不過作為錢塘名菜的叫化雞，跟金庸小說裏麵的叫化雞有些不同，可能還更要講究。你看裹著叫化雞的泥巴可不是一般的泥，用的是黃酒酒泥。這黃酒酒泥可不這麽容易好找。”
“味道應該很不錯吧？”李月季問道，“這香味這麽遠都能夠聞得到。”
蕭雅琳說道，“那是自然。首先說這泥土，可以說是叫化雞的精髓，一來，泥的密封性鎖住了雞肉烘烤的香氣，二來泥土本身的清香也可滲入雞肉中，解膩沁人。
但如今很多餐廳裏吃到的叫化雞，要麽就先把雞蒸熟了，再用一張荷葉包了上桌，又或者是用一張荷葉包了再去蒸。無論是前者還是後者，在叫化雞的領域裏都不算是合格的。
而這個參賽選手，不僅嚴格按照傳統叫化雞的烹飪方法，更加嚴格的使用優質的黃酒酒泥，做出來的叫化雞自然香味四溢，這口感肯定非常不錯。”
蕭雅琳說得沒錯，評審專家嚐了一口叫化雞之後，立即讚歎道，“感謝10號參賽選手李先生讓我重新迴味咱們錢塘名菜叫化雞的獨特風味。
叫化雞的名頭，在場的觀眾沒有不知道的。但是真正品嚐過正宗叫化雞，尤其是正宗錢塘叫化雞的人應該是少之又少。
咱們錢塘有許多名菜，很多人都能夠列舉幾十種出來，但是，照著菜譜卻不一定做得出錢塘名菜來。
隨著錢塘菜的名氣越來越大，大方的錢塘人早已將傳統的錢塘菜烹飪方法製作成了很清晰的標準，讓更多熱愛美食的人能不到錢塘也可一飽口福。其實，並非有了標準化的菜譜就能烹製出正宗的錢塘名菜。
李先生給我們展示的這道叫化雞，就是嚴格按照傳統叫化雞的工藝烹飪出來的，李先生的調控也非常的到位。使得這道菜展示出它獨特的風味出來。
所以，這一場的廚藝表演非常的完美。我和我的同事一致同意將我們的直接晉級名額交給李先生，希望在決賽的時候，能夠看到李先生再一次重現錢塘名菜的風采！”
李月季可沒有蕭雅琳這麽大的興致，即使對這個叫化雞有些興趣，但是整個過程中，還是多次四處張望。
可惜一直沒能找到江邊的蹤影。
江邊一個人一路往下看，來參加比賽的，手裏頭都有些獨門的東西，看起來非常的新奇，對於自己的廚藝的提升也有很大的幫助，雖然江邊對於廚藝興致不高，但是為了應付這一次廚藝大賽，江邊還是努力提高自己的水平。
自己擁有別人無法比擬的條件，沒道理在廚藝大賽中輸給別人。尤其在遇見了袁文光之後，輕視自己的人，就不能讓他太得意，這是江邊一貫的作風。
原本隻是想應付一下的江邊思想上有了很大的轉變。
江邊連續看了幾個地方，慢慢地對於這廚藝大賽有了一些自己的體會。
評審專家似乎對於錢塘名菜格外的偏愛，幾個直接晉級的選手，做的都是錢塘名菜。不排除這幾個人做的錢塘名菜非常的出色，但是也有廚藝協會想趁廚藝大賽弘揚錢塘名菜的意圖。
尤其是在最近，錢塘電視台裏的一些專題節目，就是關於錢塘名菜的，有個叫“找迴錢塘名菜”的專題。這個專題就是錢塘廚藝協會與錢塘電視台聯合拍攝的。
江邊在空閑的時候，稍微看了一些。說明錢塘廚藝協會對於錢塘名菜的推動非常地重視，所以在這一次廚藝大賽中，對於烹飪錢塘名菜的選手更加推崇。
江邊雖然來錢塘的時間不久，但是在劉傑東的熏陶之下，對於錢塘名菜還是有了一定的了解。名菜裏麵的魚味不少，有清湯魚圓、西湖醋魚、清蒸鰣魚、糟青魚幹、春筍步魚、蛤蜊汆鯽魚、魚頭濃湯、蝦子冬筍、油爆蝦等。
江邊覺得自己要是在這些名菜裏麵做做文章，也許可以達到意想不到的效果。這些名菜有些根本就不是別人能夠辦得到的，比如清蒸鰣魚，別人要來做這道菜，這野生鰣魚可不這麽好找了吧？但是對於江邊來說，卻並不是難事。在江邊的空間裏，早就養了好幾條野生鰣魚。這些在空間裏麵養了一段時間的鰣魚恐怕要比野生的鰣魚味道還要更加鮮美。
江邊抬頭四處張望了一下，正要感歎時，突然發現遠處一道熟悉的靚影。
“李月季？”江邊有些疑惑，但是想看仔細時，對方卻又被熙熙攘攘地人群全然擋住。
“不可能！雖然聽說她也在錢塘城，但是不會這麽容易碰得上！”江邊抓了抓腦袋，又繼續往前走去。
李月季似乎又看到了那個身影，而且就在前麵不遠，可是卻隔開了一個展區，這個展區的帥哥在展示風－騷的刀工，引發眾人圍觀。
李月季從人群中擠過的時候，圍觀的人群突然齊聲發出一聲驚歎，隻見那個悶騷的廚師將兩把菜刀揮了起來，然後輕巧的接住，然後雙刀齊飛，在菜板上灑落一片刀光。
李月季好容易擠出人群，哪裏還能夠找到那個熟悉的身影？
“月季，月季，等等我，別走那麽快！”蕭雅琳艱難地在人群中行走著。
李月季失望地看了看四周，到處是熙熙攘攘的人群，卻沒有自己尋找的身影。
江邊從會館裏走了出來，嚴垣早已經等在了門口。
“怎麽樣？看出點門道來沒有？”嚴垣問道。
江邊微微一笑，“這麽一看要是也能夠看出點門道來，那我就是廚神了！”
“你就是，一定得是！我指著你出了名，擴大魚味館呢！”嚴垣笑道。@ya
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嚴垣哈哈一笑，“這不是喜歡看熱鬧麽？過來看看各式各樣的嘴臉也是很不錯的。比如看一看袁兄嘴巴上麵跑馬車，臉皮變化像演魔術，不是很有意思麽？”
袁文光對於嚴垣如此爽朗很是詫異，但是對於廚藝大賽，袁文光還是感覺非常有優越感，“嗬嗬，你先樂著吧，等廚藝大賽之後，看你還能樂得出來麽？咦，這個朋友有些眼生，難道是你們魚味館的廚師？”
袁文光上下打量著江邊，眼神裏充滿了輕蔑與不屑。
“發現你袁文光眼光還真是不錯！他就是我們魚味館現在的主廚，上一次，你殫精竭慮想偷的秘製湯，就是他配製出來的。”嚴垣笑道。
“他？怎麽可能？嗬嗬，我明白了，原來又是一個啃老祖宗資本的家夥！”袁文光笑道。
迴頭看了一眼費奇水又道，“廚師，我還是佩服費師傅這樣靠自己的努力和天賦穩步發展起來的廚藝大師，那些吃祖宗飯的，遲早都會吃到頭，到最後沒得吃的！”
江邊嗬嗬一笑，“沒得吃就沒得吃，咱農村裏的人，能夠賺這麽多，也能夠好吃好喝一輩子了，倒是不用像某些人偷雞摸狗的！”
“你！”袁文光還真是拿江邊沒有辦法。
“你等著瞧！我看那你也就是參加一下第一輪的預選賽的機會！”袁文光冷笑道。
“我說你眼光好，你還真以為你眼光好？你也不想想，如果不是有直接參加決賽圈的機會，我嚴垣今天會過來？”嚴垣笑道，“兄弟，咱們走，跟這樣的人說話，簡直讓我掃興！”
袁文光很是吃驚，愣愣地看著嚴垣與江邊的背影，“他們怎麽可能會有直接參加決賽圈的邀請函呢？我們要不是多虧了費師傅的關係，也不可能弄到兩張邀請函！”
“也許他也走了一些關係吧！這邀請函，雖然不多，但是也不是每一個人都那麽稀罕！據我所知，有幾家雖然收到了邀請函，卻並不打算參加。人家的名氣已經打出來，沒有必要再來參加這樣的比賽。隻有那些新人才指望這樣的機會出名呢！”費奇水說道。
“嗯，應該是這樣。有邀請函又能怎麽樣？他就算是到了決賽圈，總是依靠一種菜式，一種風味，不可能有太大的成績。了不起進了三十二強。”袁文光說道。
江邊與嚴垣沒有興趣再與袁文光糾纏，兩個人快步走進會場。
“先生，您好，請問你們是哪個位置？”會場的引導美女走上來問道。
嚴垣將門票拿出來，遞給引導美女。
“請往那邊走！”引導美女伸手往右側一指說道。
嚴垣說了聲，“美女，多謝了！兄弟，我們走!”
會場裏的人特別多，江邊與嚴垣走了沒多遠，便已經消失在人群之中。
這個時候，李月季與蕭雅琳正好走了進來。
“雅琳姐，今天來的人還真多啊！我還以為這樣的廚藝大賽，不會有多少人關注呢！”李月季說道。
“這你就搞錯了，雖然年輕人不太關注，但是搞廚藝的、還有那些中老年人卻非常喜愛。你不知道電視節目中，廚藝也是一個非常受歡迎的節目麽？”蕭雅琳笑道。
“走吧，開幕式快開始了，我們趕緊找到我們的位置吧！”蕭雅琳看著四處張望的李月季說道。
李月季遠遠地看到一個背影非常的熟悉，看了幾遍也沒能夠確認，蕭雅琳又在催促。李月季三步一迴頭的往那裏看了幾遍，可是那個人影早已消失在人群之中。
“看到熟人了？”蕭雅琳問道。
“不知道，看起來有些像一個熟人，但是沒有看清楚，不知道是不是？”李月季說道。
“傻瓜，相像的人多的是，你知道是哪個？”蕭雅琳拉著李月季往左側走了過去。
就在這個時候，江邊與嚴垣從人堆裏走了出來，然後在右邊的一排座位中尋找自己的位置。
而另一側，李月季與蕭雅琳正好從走道裏的人堆裏走過。
過了半個多小時，會場的座位基本上坐得個滿滿當當，主席台上貴賓也開始陸陸續續就座。
作為錢塘廚藝協會的副會長，曼承德自然會出現在主席台。由於廚藝協會高層很多都是從以前的離退休老幹部，所以對於這樣的活動，市裏還是非常重視的，這一次開幕式，就來了一位市委副書記，一位副市長。人大、政協等部門也有代表過來捧場。
這樣的場麵讓江邊感覺極其乏味，坐在那裏簡直就是受罪。江邊上完了小學，便開始過著無拘無束的生活，從來沒有在哪裏老老實實的坐上幾個小時的。雖然釣魚需要非常好的耐性，但是開會與釣魚區別太大，或者說根本無法比擬。
釣魚的時候，雖然需要安靜，但是卻有值得等待的事情，有將魚釣上來的驚喜，也有與魚兒鬥智鬥勇的樂趣，另外還有一個非常舒適的環境。
但是在會場裏，隻有嘈雜之聲，嗡嗡的噪音，不時的電話鈴聲，台上老套的台詞，台下無力的掌聲。
“........現在我宣布，錢塘城第十二屆廚藝大賽正是開幕！”當市領導說了一大堆沒有油鹽的話之後，終於宣布廚藝大賽正式開幕，會場裏響起來前所未有的熱烈掌聲。
江邊心道，“看來不喜歡聽報道的不止我一個。開始的時候一個個還死氣沉沉的，一聽到人家講完了，就來神了！”
“下麵有請參加今天現場預選賽的十六位選手進入廚藝展示區域，現場為在場的觀眾來進行廚藝表演。我們在會場安排了幾個區域，進行現場的廚藝大賽，有興趣的可以到各個區域觀看。我也不多說了，現在請選手進入現場。
真正到會場來參加預賽的廚師並不多，由於報名參加的人數極多，在會場肯定容納不下。開幕式這一天，在現場進行比試的隻有十幾位，這十幾位是有一定水平的廚師。
江邊雖然對開幕式沒有太多的興趣，但是對於現場的廚藝表演興致還是頗高。
江邊在會後並沒有隨著嚴垣一起行動，而是自己一個人獨自在各個展示區進行觀摩。
一號展示區的選手年齡不是很大，三十歲的樣子，一手刀法非常的風騷。似乎有些賣弄，但是卻贏得了現場觀看的群眾的掌聲。
“這廚藝真是不錯！一手刀法簡直出神入化，年紀輕輕的，真是不錯！”“神了！神了！不知道是哪家的廚師，這一次肯定會一炮走紅了！”
圍觀的群眾讚歎連連。但是卻沒有人想到，這廚藝畢竟是對於食材的操控，而不是雜技演員，或者魔術師。刀法表演得再精彩，最後考察的卻依然是你烹飪出來的菜式，色、香、味等幾個方麵。
也沒有人注意到，一邊的評判員在看到青年廚師賣弄刀法的時候，眉頭皺成了一個川字。
江邊對比了一下自己，感覺這刀法，自己使不出來，而且也沒有必要。既不能切菜切得更加精細，也不能讓菜式的味道更加鮮美，僅僅是賺一些掌聲罷了。
江邊看了一會，就失去了興趣，盡管這個選手一直都孜孜不倦的演示著他炫目的刀工。
第二個展台的選手，年紀有些大，六七十歲的年齡，是一個業餘愛好者。雖然刀工不能與職業廚師相比，但是一絲不苟，卻完全符合廚藝的真諦。
廚藝是一門需要讓人全身心投入的一個事業，因為做出的產品，立即會進入自己的顧客、朋友或者親人嘴中的東西。這裏麵會凝聚製作者的很多的東西，這裏麵就有責任心、真心、愛心。
老人的廚技雖然不高，但是廚藝卻要算上乘。因為他付出了心。
看到這裏，江邊似乎若有所悟，也同時想起了一個曾經像老人一樣，如此投入做一份並不是很可口飯菜的人來。
評審的兩個專家在老人完成了廚藝表演之後，立即說道，“這菜，我們不用去嚐了！飽含真情的菜式是這個世界上最美味的菜肴。我們一致決定，沈老直接晉級決賽！現場的觀眾可能有些不解，為什麽不用品嚐，我們就會做出這個決定。這裏我來解釋一下，當然等一下，我還是要嚐一下沈老製作的菜肴。我覺得能夠吃到如此精心製作出來的食物，是我的幸運！菜肴的製作與加工對於一個產品還是有很大的不同。它不是簡簡單單的一個作品，一個菜肴裏麵會飽含很多東西。
做給愛人的菜肴，裏麵總是會飽含深情！做給老人的菜肴，裏麵會飽含孝敬！做給孩子吃的菜肴，裏麵會飽含疼愛！做給顧客的菜肴，裏麵會飽含一份責任！這就是真正的廚藝，我認為廚藝不是簡簡單單的色香味能夠概括出來的。
第117章廚藝大賽（3）
江邊對於評審專家的話很是讚同，但是心裏也有些疑惑，要是菜肴裏麵隻有感情，沒有色香味，還能夠有直接晉級的資格麽？另外這融沒融入感情，融入了什麽樣的感情，又如何來判斷呢？
江邊沒有再去看評審專家品嚐菜肴時，會有什麽樣的表情。誰晉級，誰不晉級，對於江邊沒有任何影響，他隻是喜歡看一看熱鬧而已。
半山村沒有多少熱鬧看，在半山村的時候，江邊連聯歡晚會都沒有看過，因為家中沒有電視，而大年夜又不可能到別人家裏去過，所以每次過年的時候，隻能夠在家裏聽別人家裏在數5、4、3、2、1。
這樣的熱鬧就算是在山門鎮也難得有幾迴。這城裏人真多，搞一個廚藝大賽，來的人，比山門鎮過年趕集市的人都要多。
江邊努力的在人群之中往前走著。
李月季從會場走出來，就一直在人群之中尋找那個熟悉的身影，但是到處人山人海的，又到哪裏去找到另外一個人呢？
“幹嘛一副神不守舍的樣子？”蕭雅琳問道，“那個人對於你這麽重要麽？是不是你的初戀？”
李月季搖搖頭，麵對蕭雅琳的戲謔，李月季沒有心思迴應，她最關心的是能夠再次找到那個熟悉的身影。
“等一下，等一下！”蕭雅琳連忙將李月季拉住，“這“叫化雞”有些意思，我們停下來看一下。”
錢塘名菜叫化雞，用的是蕭山本雞，先將荷葉包裹住雞，再用酒壇泥重重包裹住荷葉，將其“裝修”得像一大坨大泥塊，再放入火中煨烤。
這酒壇泥可有些講究，是黃酒壇子上麵那厚厚的一層封口，將這封壇泥取迴後，還需按比例加入酒糟和礱糠等物，最後才能用它來裹雞。
由於從黃酒廠出來的酒壇泥數量有限，而且絕不可重複使用，所以，不少餐廳就直接省略了這一步驟，而錢塘的一些大酒店也隻能每天限量供應。
這個人做的叫化雞用到了就是非常傳統的方法，為了讓烹飪過程更加精彩，特意加了一個調味料的配製過程，看起來，他表演得極其賣力，實際上重頭戲卻在火中。
由於包裹了一層厚厚的泥土，所以煨烤時間不短。而且為了讓食客們真正意識到傳統古法烹飪的與眾不同。
這個參賽者還特意設計了一個環節。讓裹了泥巴烤出來的叫化雞像恐龍蛋一樣地直接上桌，“當當當”三錘。
在客人麵前用小錘子將泥蛋砸開，一股混合著雞肉、荷葉和泥土的香味，頓時從泥蛋的縫隙中彌漫開來。
然後再將佐料撒在雞肉上，依靠雞肉上的餘熱將佐料的香味調和到雞肉裏麵。
“這是叫化雞？”李月季問道。
蕭雅琳點點頭，笑道，“對，就是叫化雞，《射雕英雄傳》裏講的叫化雞，就是這個，不過作為錢塘名菜的叫化雞，跟金庸小說裏麵的叫化雞有些不同，可能還更要講究。你看裹著叫化雞的泥巴可不是一般的泥，用的是黃酒酒泥。這黃酒酒泥可不這麽容易好找。”
“味道應該很不錯吧？”李月季問道，“這香味這麽遠都能夠聞得到。”
蕭雅琳說道，“那是自然。首先說這泥土，可以說是叫化雞的精髓，一來，泥的密封性鎖住了雞肉烘烤的香氣，二來泥土本身的清香也可滲入雞肉中，解膩沁人。
但如今很多餐廳裏吃到的叫化雞，要麽就先把雞蒸熟了，再用一張荷葉包了上桌，又或者是用一張荷葉包了再去蒸。無論是前者還是後者，在叫化雞的領域裏都不算是合格的。
而這個參賽選手，不僅嚴格按照傳統叫化雞的烹飪方法，更加嚴格的使用優質的黃酒酒泥，做出來的叫化雞自然香味四溢，這口感肯定非常不錯。”
蕭雅琳說得沒錯，評審專家嚐了一口叫化雞之後，立即讚歎道，“感謝10號參賽選手李先生讓我重新迴味咱們錢塘名菜叫化雞的獨特風味。
叫化雞的名頭，在場的觀眾沒有不知道的。但是真正品嚐過正宗叫化雞，尤其是正宗錢塘叫化雞的人應該是少之又少。
咱們錢塘有許多名菜，很多人都能夠列舉幾十種出來，但是，照著菜譜卻不一定做得出錢塘名菜來。
隨著錢塘菜的名氣越來越大，大方的錢塘人早已將傳統的錢塘菜烹飪方法製作成了很清晰的標準，讓更多熱愛美食的人能不到錢塘也可一飽口福。其實，並非有了標準化的菜譜就能烹製出正宗的錢塘名菜。
李先生給我們展示的這道叫化雞，就是嚴格按照傳統叫化雞的工藝烹飪出來的，李先生的調控也非常的到位。使得這道菜展示出它獨特的風味出來。
所以，這一場的廚藝表演非常的完美。我和我的同事一致同意將我們的直接晉級名額交給李先生，希望在決賽的時候，能夠看到李先生再一次重現錢塘名菜的風采！”
李月季可沒有蕭雅琳這麽大的興致，即使對這個叫化雞有些興趣，但是整個過程中，還是多次四處張望。
可惜一直沒能找到江邊的蹤影。
江邊一個人一路往下看，來參加比賽的，手裏頭都有些獨門的東西，看起來非常的新奇，對於自己的廚藝的提升也有很大的幫助，雖然江邊對於廚藝興致不高，但是為了應付這一次廚藝大賽，江邊還是努力提高自己的水平。
自己擁有別人無法比擬的條件，沒道理在廚藝大賽中輸給別人。尤其在遇見了袁文光之後，輕視自己的人，就不能讓他太得意，這是江邊一貫的作風。
原本隻是想應付一下的江邊思想上有了很大的轉變。
江邊連續看了幾個地方，慢慢地對於這廚藝大賽有了一些自己的體會。
評審專家似乎對於錢塘名菜格外的偏愛，幾個直接晉級的選手，做的都是錢塘名菜。不排除這幾個人做的錢塘名菜非常的出色，但是也有廚藝協會想趁廚藝大賽弘揚錢塘名菜的意圖。
尤其是在最近，錢塘電視台裏的一些專題節目，就是關於錢塘名菜的，有個叫“找迴錢塘名菜”的專題。這個專題就是錢塘廚藝協會與錢塘電視台聯合拍攝的。
江邊在空閑的時候，稍微看了一些。說明錢塘廚藝協會對於錢塘名菜的推動非常地重視，所以在這一次廚藝大賽中，對於烹飪錢塘名菜的選手更加推崇。
江邊雖然來錢塘的時間不久，但是在劉傑東的熏陶之下，對於錢塘名菜還是有了一定的了解。名菜裏麵的魚味不少，有清湯魚圓、西湖醋魚、清蒸鰣魚、糟青魚幹、春筍步魚、蛤蜊汆鯽魚、魚頭濃湯、蝦子冬筍、油爆蝦等。
江邊覺得自己要是在這些名菜裏麵做做文章，也許可以達到意想不到的效果。這些名菜有些根本就不是別人能夠辦得到的，比如清蒸鰣魚，別人要來做這道菜，這野生鰣魚可不這麽好找了吧？但是對於江邊來說，卻並不是難事。在江邊的空間裏，早就養了好幾條野生鰣魚。這些在空間裏麵養了一段時間的鰣魚恐怕要比野生的鰣魚味道還要更加鮮美。
江邊抬頭四處張望了一下，正要感歎時，突然發現遠處一道熟悉的靚影。
“李月季？”江邊有些疑惑，但是想看仔細時，對方卻又被熙熙攘攘地人群全然擋住。
“不可能！雖然聽說她也在錢塘城，但是不會這麽容易碰得上！”江邊抓了抓腦袋，又繼續往前走去。
李月季似乎又看到了那個身影，而且就在前麵不遠，可是卻隔開了一個展區，這個展區的帥哥在展示風－騷的刀工，引發眾人圍觀。
李月季從人群中擠過的時候，圍觀的人群突然齊聲發出一聲驚歎，隻見那個悶騷的廚師將兩把菜刀揮了起來，然後輕巧的接住，然後雙刀齊飛，在菜板上灑落一片刀光。
李月季好容易擠出人群，哪裏還能夠找到那個熟悉的身影？
“月季，月季，等等我，別走那麽快！”蕭雅琳艱難地在人群中行走著。
李月季失望地看了看四周，到處是熙熙攘攘的人群，卻沒有自己尋找的身影。
江邊從會館裏走了出來，嚴垣早已經等在了門口。
“怎麽樣？看出點門道來沒有？”嚴垣問道。
江邊微微一笑，“這麽一看要是也能夠看出點門道來，那我就是廚神了！”
“你就是，一定得是！我指著你出了名，擴大魚味館呢！”嚴垣笑道。@ya