“和麵的時候堿水加得略多，吃起來影響口感；麵皮發酵太過，褶子口這兒都有湯汁兒滲出來；最重要的就是個兒太小！”文熙舉起7.5分的牌子，對著名的狗不理包子有些失望，其實他還是留了情麵的，係統給出的評分隻有7分，堪堪和老劉的鹹豆花打個平手。
情況不同的是，狗不理包子已經是國家非物質文化遺產了！為什麽才這樣的水準！
文熙最後說的那句包子太小可不是玩笑話，一籠包子就一個，就這樣大小的包子，店裏要賣到88塊！文熙穿越前雖然沒去過直隸老店嚐過包子，可那個頭是記得清清楚楚，某位主播在直播時還用拳頭比過的，那應該是壯年男人的拳頭大小，而不是縮水成現在的小孩兒拳頭大。
就算是黑豬肉昂貴，但這包子裏大蔥比肉多，先嚐到的居然不是肉味而是大蔥的辣味！這也太敷衍消費者了吧，文熙看著高師傅不以為然的樣子就氣不打一處來，索性也不再解釋。
“看來我們的小文老師是沒吃飽啊！沒關係，蘭州拉麵馬上端上！”大胖見高師傅垮著個臉，迅速往前一步利用體型的優勢擋住高師傅，再加上嘴上這一解釋，好歹是給他留了點麵子。
文熙喝了口溫開水去除嘴裏殘留的包子味，專心品嚐麵前的這一大碗牛肉拉麵。
有人說評價蘭州拉麵正宗與否，要看有沒有進店免費一碗湯，而這湯必定是清肝明目的牛羊肝湯。當然，如果贈湯渾濁不透，那也隻是個四不像。
文熙穿越前可是吃過正宗蘭州拉麵的人，知道店家所有的操作應該是從客人叫麵開始。隻是節目組為了節省直播時間，將師傅拉麵的環節提前了，不然一邊喝湯一邊看著師傅耍雜技般甩麵，湯喝完拉麵差不多已經在鍋裏，這才叫眼不空、嘴也不空。
文熙麵前的牛肉拉麵是最傳統的樣式，符合蘭州清湯牛肉麵“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點，即牛肉湯色清氣香，蘿卜片白、辣椒油鮮紅，香菜、蒜新鮮翠綠，麵條柔滑透黃。
由於沒有贈湯，文熙吃麵之前先吃了口湯，牛肉溫補的力量仿佛經由胃瞬間被人體吸收，文熙喝了兩勺之後竟覺得全身暖洋洋，三筷子麵下嘴額頭已經微微冒汗了。
“8.5分！”文熙舉起牌子，也許是對狗不理包子大失所望，這碗蘭州拉麵吃起來格外的令人驚喜。
“小文老師，您這次為什麽給出8.5分呢？”大胖俯身問話，走迴操作間的高師傅眼神也如刀子般直射過來。
“首先他符合傳統蘭州牛肉拉麵的所有特質，無論是清湯的味道、還是端上來第一眼看到的樣子，都讓我很有食欲。牛肉軟爛，拉麵鮮美，如果能先來一碗湯暖胃，然後邊喝湯邊看著師傅抻麵，或者端上來的時候來點香醋就更加完美了！”文熙砸吧嘴放下筷子，後邊兒還有那麽多美食等著他呢，一下吃飽了不劃算。
“都說蘭州人三天不來個‘牛大碗’就心火難耐，這牛大碗就說的是蘭州牛肉拉麵。師傅，如果我住在您所在的城市，一定會一天三頓頓頓不落下，店家有心，食客自然是吃不膩的。就說這麵吧，小文人小，嘴也是櫻桃小嘴，師傅上的麵就是能小口吃下的養麥棱；胡老師牙口好，上的就是彈牙有嚼勁的大寬麵；我年紀大點，師傅體諒我，上的就是容易咬斷的一窩絲；另外兩位老師上的是韭菜葉粗細的韭葉麵。不知道大家有沒有注意到，胡老師的麵最寬，下鍋的時間最早，其次是小文的麵，最後才是我的麵，最後一齊出鍋端到我們桌上一嚐，味道都一樣好！單是這份心思就難得，所以我給10分！”
陳老滿足地擦幹淨嘴，師傅下的麵都是小碗的，他全吃完了。要不是怕湯喝多了坐不住，陳老估計能還一個比洗了還幹淨的碗給店家。
“嘿，還真是我的麵最寬。店家這次你就打量錯了，我這會兒肚子餓，寬麵嚼起來費老勁兒了，必須扣0.5分！小文說得對，放點香醋吃起來更好，再扣0.5分，我給9分！”胡同的碗裏還留著幾根長麵，湯倒是喝完了。
劉老師和李老師也給出了較高的分數，大師傅挨個鞠躬道謝，高師傅的臉上越發難看了。
最後登場的是雜醬麵，照舊是每人一小碗。
在座的五位評審都是老京城人，誰沒吃過雜醬麵呀，所以店家要想在這幫高級吃貨手裏拿到高分，沒點心意是不行的，偏偏店家選擇的是最傳統的做法。
“炸醬麵的精髓是醬，師傅選擇的是黃醬，這點很好。麵吃起來很香，看來炸醬的油用的是豬油，這有一個缺點，麵涼點就容易坨，而且豬油的油脂對我和陳老師這種胖子而言更是雪上加霜。我給8.5分！”胡同喝了點水漱口，雜醬麵的味道過於濃鬱，接下來要上的可是八大菜係中偏清淡的蘇浙菜，他可不想到時候嚐不出味道來。
“配色不夠漂亮，煮出來的麵太幹，我這種吃貨都沒有完全拌勻稱。好在有家的味道，還算是不錯的，我給7.5分。”李老師吃完嘴角也沒有沾上一絲醬料，看樣子吃得不太爽快。隻是他為人和氣，雖然評分不高，李老師給出的講解還是很溫和的。
“再放點炸豌豆、炸花生什麽的要好看點！”文熙附和李老師的意見，給出了8分，陳老和劉老也給了8分。
“辛苦各位師傅，也辛苦我們五位評審老師。下麵，我們將公布3家百年老店剛才的得分!”大胖胖手一揮，現場的觀眾立刻放下手中的吃食，抬頭看向舞台。
“去掉一個最高分10分，去掉一個最低分7.5分，狗不理包子的最終得分是24.5分！”
“去掉一個最高分10分，去掉一個最低分8分，蘭州拉麵最終得分是26分！”
“去掉一個最高分8.5分，去掉一個最低分7.5分，京師炸醬麵最終得分是24分！”
“那麽，獲得第一屆美食大會最佳麵食的是！”密集的鼓點響起，大胖激動地把話筒對準台下的觀眾，數百觀眾異口同聲地說出了得獎店家的名字。
“蘭州拉麵！”
情況不同的是，狗不理包子已經是國家非物質文化遺產了！為什麽才這樣的水準！
文熙最後說的那句包子太小可不是玩笑話，一籠包子就一個，就這樣大小的包子，店裏要賣到88塊！文熙穿越前雖然沒去過直隸老店嚐過包子，可那個頭是記得清清楚楚，某位主播在直播時還用拳頭比過的，那應該是壯年男人的拳頭大小，而不是縮水成現在的小孩兒拳頭大。
就算是黑豬肉昂貴，但這包子裏大蔥比肉多，先嚐到的居然不是肉味而是大蔥的辣味！這也太敷衍消費者了吧，文熙看著高師傅不以為然的樣子就氣不打一處來，索性也不再解釋。
“看來我們的小文老師是沒吃飽啊！沒關係，蘭州拉麵馬上端上！”大胖見高師傅垮著個臉，迅速往前一步利用體型的優勢擋住高師傅，再加上嘴上這一解釋，好歹是給他留了點麵子。
文熙喝了口溫開水去除嘴裏殘留的包子味，專心品嚐麵前的這一大碗牛肉拉麵。
有人說評價蘭州拉麵正宗與否，要看有沒有進店免費一碗湯，而這湯必定是清肝明目的牛羊肝湯。當然，如果贈湯渾濁不透，那也隻是個四不像。
文熙穿越前可是吃過正宗蘭州拉麵的人，知道店家所有的操作應該是從客人叫麵開始。隻是節目組為了節省直播時間，將師傅拉麵的環節提前了，不然一邊喝湯一邊看著師傅耍雜技般甩麵，湯喝完拉麵差不多已經在鍋裏，這才叫眼不空、嘴也不空。
文熙麵前的牛肉拉麵是最傳統的樣式，符合蘭州清湯牛肉麵“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點，即牛肉湯色清氣香，蘿卜片白、辣椒油鮮紅，香菜、蒜新鮮翠綠，麵條柔滑透黃。
由於沒有贈湯，文熙吃麵之前先吃了口湯，牛肉溫補的力量仿佛經由胃瞬間被人體吸收，文熙喝了兩勺之後竟覺得全身暖洋洋，三筷子麵下嘴額頭已經微微冒汗了。
“8.5分！”文熙舉起牌子，也許是對狗不理包子大失所望，這碗蘭州拉麵吃起來格外的令人驚喜。
“小文老師，您這次為什麽給出8.5分呢？”大胖俯身問話，走迴操作間的高師傅眼神也如刀子般直射過來。
“首先他符合傳統蘭州牛肉拉麵的所有特質，無論是清湯的味道、還是端上來第一眼看到的樣子，都讓我很有食欲。牛肉軟爛，拉麵鮮美，如果能先來一碗湯暖胃，然後邊喝湯邊看著師傅抻麵，或者端上來的時候來點香醋就更加完美了！”文熙砸吧嘴放下筷子，後邊兒還有那麽多美食等著他呢，一下吃飽了不劃算。
“都說蘭州人三天不來個‘牛大碗’就心火難耐，這牛大碗就說的是蘭州牛肉拉麵。師傅，如果我住在您所在的城市，一定會一天三頓頓頓不落下，店家有心，食客自然是吃不膩的。就說這麵吧，小文人小，嘴也是櫻桃小嘴，師傅上的麵就是能小口吃下的養麥棱；胡老師牙口好，上的就是彈牙有嚼勁的大寬麵；我年紀大點，師傅體諒我，上的就是容易咬斷的一窩絲；另外兩位老師上的是韭菜葉粗細的韭葉麵。不知道大家有沒有注意到，胡老師的麵最寬，下鍋的時間最早，其次是小文的麵，最後才是我的麵，最後一齊出鍋端到我們桌上一嚐，味道都一樣好！單是這份心思就難得，所以我給10分！”
陳老滿足地擦幹淨嘴，師傅下的麵都是小碗的，他全吃完了。要不是怕湯喝多了坐不住，陳老估計能還一個比洗了還幹淨的碗給店家。
“嘿，還真是我的麵最寬。店家這次你就打量錯了，我這會兒肚子餓，寬麵嚼起來費老勁兒了，必須扣0.5分！小文說得對，放點香醋吃起來更好，再扣0.5分，我給9分！”胡同的碗裏還留著幾根長麵，湯倒是喝完了。
劉老師和李老師也給出了較高的分數，大師傅挨個鞠躬道謝，高師傅的臉上越發難看了。
最後登場的是雜醬麵，照舊是每人一小碗。
在座的五位評審都是老京城人，誰沒吃過雜醬麵呀，所以店家要想在這幫高級吃貨手裏拿到高分，沒點心意是不行的，偏偏店家選擇的是最傳統的做法。
“炸醬麵的精髓是醬，師傅選擇的是黃醬，這點很好。麵吃起來很香，看來炸醬的油用的是豬油，這有一個缺點，麵涼點就容易坨，而且豬油的油脂對我和陳老師這種胖子而言更是雪上加霜。我給8.5分！”胡同喝了點水漱口，雜醬麵的味道過於濃鬱，接下來要上的可是八大菜係中偏清淡的蘇浙菜，他可不想到時候嚐不出味道來。
“配色不夠漂亮，煮出來的麵太幹，我這種吃貨都沒有完全拌勻稱。好在有家的味道，還算是不錯的，我給7.5分。”李老師吃完嘴角也沒有沾上一絲醬料，看樣子吃得不太爽快。隻是他為人和氣，雖然評分不高，李老師給出的講解還是很溫和的。
“再放點炸豌豆、炸花生什麽的要好看點！”文熙附和李老師的意見，給出了8分，陳老和劉老也給了8分。
“辛苦各位師傅，也辛苦我們五位評審老師。下麵，我們將公布3家百年老店剛才的得分!”大胖胖手一揮，現場的觀眾立刻放下手中的吃食，抬頭看向舞台。
“去掉一個最高分10分，去掉一個最低分7.5分，狗不理包子的最終得分是24.5分！”
“去掉一個最高分10分，去掉一個最低分8分，蘭州拉麵最終得分是26分！”
“去掉一個最高分8.5分，去掉一個最低分7.5分，京師炸醬麵最終得分是24分！”
“那麽，獲得第一屆美食大會最佳麵食的是！”密集的鼓點響起，大胖激動地把話筒對準台下的觀眾，數百觀眾異口同聲地說出了得獎店家的名字。
“蘭州拉麵！”