張雲起隻是覺得“文和友”這個品牌不錯，可沒想過現在就按照前世文和友的路徑搞他旗下的張記餐飲。
時機完全不恰當。
文和友是在2011年發家的，創始人文賓在裏津坡子街擺攤賣炸串，以犀利排骨單品走紅，日均銷售額破萬，後麵越搞越大，走市井文化複興、場景化營銷與資本運作的多元路線，在裏津海信廣場首店用廢墟美學構建“城市記憶博物館”，複刻了80年代筒子樓，設置遊戲廳、理發店等仿真場景，從而滿足新時代年輕人對懷舊消費的情感需求。
在張雲起看來，文和友成功的核心要素就是極致場景體驗+地域文化共鳴+社交媒體裂變構建的一種懷舊體驗感，而這三點在當下的90年代的中國恰恰都不具備。
在這個年代，沒有多少有消費能力的年輕人願意用真金白銀為這種情懷買單。
因為眼下他們正處在情懷當中。
90年代中期的餐飲流行的是什麽？
時尚洋餐，肯德基、麥當勞在白領小資還有學生群體當中大行其道；生猛海鮮，彰顯土豪地位，一隻5公斤阿拉斯加帝王蟹能賣到8888元；而在夜市煙火當中，主打的則是跨界混搭和價格親民。
張雲起今天在家裏做的這頓口味小龍蝦就足夠親民，海海滿滿一大搪瓷盆，紅油飄香，色澤鮮豔。
小龍蝦在濃鬱的湯汁裏，蜷縮成一個個透紅的問號，一掰開，白生生的肉顫巍巍掛著汁，塞進嘴裏，麻辣鮮香、蝦肉q彈，完美複刻了夜市大排檔的風味。
張小小和牛天天早顧不上燙，四隻油爪子扒著搪瓷盆沿兒，辣得直吐舌頭，還要往嘴裏塞。
牛天天才四歲點大，長的白白嫩嫩很可愛，他吸溜吸溜嘬指頭上的湯汁，連蝦鉗子縫裏的肉絲都要用大門牙剔出來，隻是一不小心一口咬到花椒，躥起來滿院子裏邊叫邊跳腳，可把張媽心疼壞了。
牛奮吃著小龍蝦肉，邊灌啤酒邊說：“味道確實好，這種麻辣口味的小龍蝦也是第一次吃，記得以前那種水溝裏抓的野生小龍蝦也吃過，好多年前了，我剛和你姐在一起那會兒，搞的清蒸，好大一股子土腥味。”
“這種用火鍋底料製作小龍蝦，應該是雲起想出來的點子吧？”張曉楠對這樁事情很上心，她自然知曉這個大豐農業荷花蝦的前端運營項目，資金達千萬以上級別，婆家老弟雲起要交給她丈夫全權負責。
眼下張家各大產業發展的都十分好，隻有他丈夫雲峰負責的張記餐飲，一直是比較拖後腿的，始終處於穩定經營、也可以說是不溫不火的狀態，要不是張雲起強推的裕仙裏觀光夜市取得比較大成功，他們家到現在都還買不起別墅，換不起好車呢。
以前住一百來平米的房子的時候，她每次去秋蘭的大豪宅，心裏都挺不是滋味，尤其是怕秋蘭喊她去哪裏哪裏逛街購物。倒不是說秋蘭多愛顯擺和炫耀，而是當兩個人地位相近但消費層級有巨大差距的時候，心裏落差就自然而然產生了。
張曉楠當然知道這裏麵的根源還是她老公雲峰在商業經營上缺乏戰略眼光，膽略比較差，雲起又對張記餐飲不怎麽上心，她沒有埋怨這個婆家老弟的意思，雲起為她夫妻倆做的已經夠多了。隻是作為一個女人，尤其是生活在學校裏一大堆女老師成天互相攀比的環境下，她也確實希望自己老公借著這個好機會能夠再拚一把。作為張家老大，配得上張家眼下鼎盛的名頭。
“外地也有吧，隻是比較少而已。”張雲起隨口應了一句。其實90年代小龍蝦的烹飪技術滯後，麻辣口味還沒有從川渝火鍋移植到小龍蝦的烹飪上，這也是阻礙小龍蝦進入小老百姓餐桌上的關鍵因素。
張秋蘭手裏剝著蝦，手腕上的歐米茄閃閃發光：“雲起，我最近也看了些小龍蝦方麵的資料，客觀的說，眼下的小老百姓都覺得小龍蝦是臭水溝害蟲，‘重金屬富集’的謠言滿天飛，消費者普遍有抵觸情緒，這是一個大問題。另外，現在這個東西在全國範圍內都隻有幾個零散大排檔供應，也缺乏全國性餐飲品牌推動。”
張曉楠聽見這話，臉上的表情變得有些不大好看，對旁邊的張雲峰使了下眼色。
張雲峰好像啥也沒看見，埋著頭繼續吃蝦。
張雲起喝了口啤酒，也沒有做聲。
就當下的市場環境而言，做小龍蝦生意的問題當然有，而且很多。
他大姐秋蘭說的這個還隻是小龍蝦飲食認知局限的問題，還有烹飪技術和供應鏈的問題、專業養殖和物流冷鏈缺失的問題，消費場景和經濟水平限製的問題，等等等等……哪個問題解決起來容易？但事物總是在曲折中向前發展的，而解決這些問題的過程，就是塑造文和友品牌的過程！
張雲起抬眼看了看幾個哥姐，說道：“難得迴來老家一趟，工作上的事放一邊吧，具體的迴裏津再談。”
張媽一直抱著她那寶貝孫子張明明在喂飯，她已經養成了一個習慣，這群走到外麵個個都是前唿後擁、大老板派頭十足的兒女們談正事的時候，從不插話。
這時候聽見家裏老三的話，她忍不住說了一句：“我聽春蘭說，秋蘭和雲峰都要搬到裏津去了？”
張秋蘭連忙說道：“也算不上是搬家吧老媽，我工作調那邊去了，聯眾要在家電商場運營板塊發力，公司的重心肯定往省城那邊逐步轉移，我這天天住酒店也不好，就琢磨在省城也買一套別墅算了。”
張爸張六順點了下頭：“這倒行，隻是牛奮又在雲溪村這邊管顧龍景園農業產業園的事，天天不著家，夫妻倆老不在一塊兒也不像個事呀！還有小孩也沒時間帶，親家母一個人身體又不好，成天讓小保姆看著，依我看，要不送過來讓我和你媽帶算了。”
張雲起也不知道為什麽，在這個滿帶溫情的家庭聚會上，張爸的這番話說的讓他感受到似乎有些敏感了，但他不知道敏感在哪裏。
張秋蘭伸手把剝好的蝦肉放在張媽碗裏麵，沒有做聲。
牛奮端著啤酒和他的老丈人碰了一下酒杯，說道：“爸你就別操心我們年輕人的事了，你和我媽照顧好自己的身體，這比啥都重要！再說了，我在雲溪這邊上班，還能天天陪你喝酒下棋呢。”
張雲起看了牛奮一眼，自己這個姐夫一直是忠厚老實的。當然，這些年來他很少管顧家裏的事情，自己哥姐的家庭情況就更少了解了，甚至可以說是完全不知道。
或許這是一種窮怕了的慣性思維吧，重生以來，他一門心思拚命掙錢，帶著全家人脫貧致富，窮人有了錢，就會下意識覺得其他的問題都不會是問題。
張雲起想到這裏，說道：“姐夫，你有沒有興趣調到裏津去工作？”
牛奮被張雲起突然來的這麽一出弄呆住了，隨後瞟了瞟他老婆秋蘭和張爸張媽的臉色，嗬嗬笑了兩聲：“這，這個……我考慮一下再跟你說吧。”
這時候張雲峰把酒杯擱在餐桌上，忽然說道：“雲起，我這裏也有個事想和你商量一下。”
張雲起道：“什麽？”
張雲峰看了看張曉楠，似乎是有幾分硬著頭皮說道：“你能不能找下關係，把你嫂子轉到湘南師大附中去教書？”
張雲起看了眼突然變了臉色的老媽，還有她懷裏才一歲點大的小侄子，他知道這個孫子是老媽眼下的命根子，但老媽不可能在這種個人前程的問題上阻攔大嫂張曉楠。
家家都有難念的經。
這已經和金錢沒有關係。
張雲起說道：“這個我不了解，迴頭有時間問問，估計也不是一時半會的事。”頓了頓，他又說了一句：“總之合法合規還是很重要的。”
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pls：感冒發燒，狀態好差。但還是得爬起來和各位老爺們，求月票，求訂閱，求推薦票。
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“這種用火鍋底料製作小龍蝦，應該是雲起想出來的點子吧？”張曉楠對這樁事情很上心，她自然知曉這個大豐農業荷花蝦的前端運營項目，資金達千萬以上級別，婆家老弟雲起要交給她丈夫全權負責。
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以前住一百來平米的房子的時候，她每次去秋蘭的大豪宅，心裏都挺不是滋味，尤其是怕秋蘭喊她去哪裏哪裏逛街購物。倒不是說秋蘭多愛顯擺和炫耀，而是當兩個人地位相近但消費層級有巨大差距的時候，心裏落差就自然而然產生了。
張曉楠當然知道這裏麵的根源還是她老公雲峰在商業經營上缺乏戰略眼光，膽略比較差，雲起又對張記餐飲不怎麽上心，她沒有埋怨這個婆家老弟的意思，雲起為她夫妻倆做的已經夠多了。隻是作為一個女人，尤其是生活在學校裏一大堆女老師成天互相攀比的環境下，她也確實希望自己老公借著這個好機會能夠再拚一把。作為張家老大，配得上張家眼下鼎盛的名頭。
“外地也有吧，隻是比較少而已。”張雲起隨口應了一句。其實90年代小龍蝦的烹飪技術滯後，麻辣口味還沒有從川渝火鍋移植到小龍蝦的烹飪上，這也是阻礙小龍蝦進入小老百姓餐桌上的關鍵因素。
張秋蘭手裏剝著蝦，手腕上的歐米茄閃閃發光：“雲起，我最近也看了些小龍蝦方麵的資料，客觀的說，眼下的小老百姓都覺得小龍蝦是臭水溝害蟲，‘重金屬富集’的謠言滿天飛，消費者普遍有抵觸情緒，這是一個大問題。另外，現在這個東西在全國範圍內都隻有幾個零散大排檔供應，也缺乏全國性餐飲品牌推動。”
張曉楠聽見這話，臉上的表情變得有些不大好看，對旁邊的張雲峰使了下眼色。
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張雲起喝了口啤酒，也沒有做聲。
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他大姐秋蘭說的這個還隻是小龍蝦飲食認知局限的問題，還有烹飪技術和供應鏈的問題、專業養殖和物流冷鏈缺失的問題，消費場景和經濟水平限製的問題，等等等等……哪個問題解決起來容易？但事物總是在曲折中向前發展的，而解決這些問題的過程，就是塑造文和友品牌的過程！
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張雲起也不知道為什麽，在這個滿帶溫情的家庭聚會上，張爸的這番話說的讓他感受到似乎有些敏感了，但他不知道敏感在哪裏。
張秋蘭伸手把剝好的蝦肉放在張媽碗裏麵，沒有做聲。
牛奮端著啤酒和他的老丈人碰了一下酒杯，說道：“爸你就別操心我們年輕人的事了，你和我媽照顧好自己的身體，這比啥都重要！再說了，我在雲溪這邊上班，還能天天陪你喝酒下棋呢。”
張雲起看了牛奮一眼，自己這個姐夫一直是忠厚老實的。當然，這些年來他很少管顧家裏的事情，自己哥姐的家庭情況就更少了解了，甚至可以說是完全不知道。
或許這是一種窮怕了的慣性思維吧，重生以來，他一門心思拚命掙錢，帶著全家人脫貧致富，窮人有了錢，就會下意識覺得其他的問題都不會是問題。
張雲起想到這裏，說道：“姐夫，你有沒有興趣調到裏津去工作？”
牛奮被張雲起突然來的這麽一出弄呆住了，隨後瞟了瞟他老婆秋蘭和張爸張媽的臉色，嗬嗬笑了兩聲：“這，這個……我考慮一下再跟你說吧。”
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張雲起道：“什麽？”
張雲峰看了看張曉楠，似乎是有幾分硬著頭皮說道：“你能不能找下關係，把你嫂子轉到湘南師大附中去教書？”
張雲起看了眼突然變了臉色的老媽，還有她懷裏才一歲點大的小侄子，他知道這個孫子是老媽眼下的命根子，但老媽不可能在這種個人前程的問題上阻攔大嫂張曉楠。
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